Основные фонды предприятий общественного питания

25

Курганский торгово-экономический техникум

КУРСОВАЯ РАБОТА

по предмету: экономика отрасли

на тему: Основные фонды предприятий общественного питания

Курган - 2005

Содержание.

Введение.

1. Экономическая сущность основных средств.

1.1. Понятие основных средств

1.2. Классификация основных средств

1.3. Источники образования основных средств

2. Закономерности развития основных средств

2.1. Факторы, влияющие на размер и структуру средств предприятия общественного питания

2.2. Оснащение торгово-технологическим оборудованием.

2.3. Эффективность использования основных средств.

3. Анализ основных средств.

4. Воспроизводство основных средств.

4.1. Оценка и возмещение износа основных средств.

4.2. Капитальные вложения в общественное питание.

4.3. Показатели эффективности капитальных вложений.

Заключение

Список используемой литературы

Введение.

Для осуществления процессов производства кулинарной продукции, реализации и организации ее потребления, а так же реализации и организации потребления покупных товаров, предприятий общественного питания должны располагать основными средствами.

Цель работы - изучить основные средства как понятие.

Задачи:

· изучить производственно техническую базу и ее источники образования

· определить, что влияет на размер и структуру средств предприятия.

· определить эффективность использования основных средств

· проанализировать основные средства

· изучить, как оценивается возмещение износа и как воспроизвести основные фонды

Эта тема очень актуальна, поскольку, изучив основные средства, можно организовать процесс производства и определить производственную мощность предприятия, которое оказывает непосредственное влияние на получение прибыли.

Для написания этой темы я использовала учебники, пособия и журналы по экономике общественного питания, в которых рассматривается методика анализа и планирования основных показателей хозяйственной деятельности предприятий и организаций общественного питания: товарооборота и выпуска продукции, основных фондов, труда и заработной платы, издержек производства, обращения, прибыли и др.

1. Экономическая сущность основных средств.

1.1. Понятия основных средств.

Для производства, реализации и организации потребления кулинарной продукции предприятия общественного питания наделяются материальными ресурсами и денежными средствами, которые в совокупности образуют их фонды.

Основные фонды общественного питания представляют собой средства труда, которые многократно, в неизменной натуральновещественной форме участвуют в производстве, реализации и организации потребления кулинарной продукции, и по мере износа, в виде амортизационных отчислений переносят свою стоимость на изготовляемую продукцию.

К основным фондам относят здания, сооружения, машины и механизмы, транспортные средства, производственный и хозяйственный инвентарь стоимостью свыше 100 рублей за единицу и сроком службы более одного года.

Основные фонды выраженные в денежной форме, представляют собой основные средства.

1.2. Классификация основных средств.

Основные средства классифицируются по роду признаков:

1. По характеру участия в производственном процессе:

а) К производственным основным средствам относятся средства труда, которые участвуют в производственном процессе, а также в реализации и организации потребления готовой продукции общественного питания. Это здания, сооружения, машины, инструмент, транспортные средства.

б) К непроизводственным основным средствам относятся культурно-бытовые и учебные заведения, жилищный фонд и т.п.

В составе основных производственных фондов различают активную и пассивную части.

Активные основные средства непосредственно воздействуют на продукт, определяют масштабы его производства и уровень производительности труда работников. К ним относятся, прежде всего, машины и оборудование.

К пассивной части основных средств относят те из них, которые создают необходимые условия для процесса труда: здания, сооружения, передаточные устройства и т.п.

2. В соответствии с выполняемыми предприятиями функциями:

а) основные средства, участвующие в производстве продукции общественного питания

б) основные средства, обслуживающие процессы ее реализации - 10%

в) основные средства, связанные с организацией потребления готовой кулинарной продукции - 35%

3. По принадлежности основные средства общественного питания подразделяются:

а) собственные основные средства - это те средства, которые принадлежат предприятиям общественного питания.

б) арендованные основные средства - это средства, которые предприятия общественного питания используют на условиях аренды.

в) безвозмездно предоставляемые основные средства - это средства, которые выделяются бесплатно предприятиям общественного питания, производственным предприятиям и учебным заведениям для обслуживания их коллективов. Безвозмездно предоставляются производсвенно-торговые помещения, мебель, технологическое оборудование.

4. В зависимости от назначения в производственно-торговом процессе средства общественного питания классифицируются по отдельным группам. В общественном питании учет основных средств ведется по шести укрупненным группам:

а) здания

б) сооружения

в) передаточные устройства

г) машины и оборудование всего, из них:

· силовые машины и оборудование

· рабочие машины и оборудования

· измерительные и регулирующие приборы, устройства и лабораторное оборудование

· вычислительная техника

· машины и оборудование автоматическое

д) транспортные средства

е) инструмент, производственный и хозяйственный инвентарь и другие виды основных фондов.

Соотношение различных видов основных средств в соответствии с типовой классификацией образует их структуру. Наибольший удельный вес в структуре основных средств общественного питания занимают здания, сооружения и передаточные устройства, т.е. пассивные части основных средств.

Основные фонды общественного питания учитываются и планируются в натуральных и стоимостных показателях.

В натуральных показателях учитывается и планируется структура основных фондов. Для этого используются следующие показатели:

· количество предприятий общественного питания;

· количество в них мест;

· размер общей площади, в том числе производственной, торговой и прочей;

· количество единиц оборудования и др.

Натуральные показатели необходимы для планирования развития сети предприятий общественного питания, определения потребности в отдельных видах оборудования и т.п.

Стоимостные показатели основных средств применяются для начисления амортизационного фонда, определения объема капиталовложений, расчета экономической эффективности использования основных средств, финансовых результатов деятельности предприятий общественного питания и т.п. Стоимостная оценка основных фондов производится по первоначальной, восстановительной и остаточной стоимости.

1. Первоначальная стоимость (или балансовая стоимость) - это сумма всех денежных затрат на строительство зданий и сооружений, приобретение машин и оборудования, доставку и установку основных фондов. Первоначальная стоимость основных фондов учитывается в ценах действующих лет. Она выступает основой для начисления амортизационных отчислений, которые включаются в издержки производства и обращения.

2. Восстановительная стоимость основных фондов - это сумма денежных затрат, необходимых для воспроизводства ранее произведенных основных фондов в современных условиях, исходя из действующих в данный момент цен. Это условная оценка основных фондов, в результате которого уменьшается их стоимость.

3. Полная стоимость - характеризует стоимость основных фондов без учета их износа.

4. Остаточная стоимость - характеризуется стоимостью основных фондов за вычетом износа. Доля остаточной стоимости основных фондов характеризуется коэффициентом годности (Кг), который рассчитывается по формуле (1.1)

С_п - И_з

Кг = · 100(1.1)

С_п

где: И_з - сумма износа основных фондов

Кг - коэффициент годности

С_п - полная стоимость

Чем больше коэффициент годности (Кг), тем выше технический уровень действующих основных фондов общественного питания.

1.3. Источники образования основных средств.

Источниками оборудования основных средств в общественном питании являются собственные средства предприятий и организаций и заемные или привлечение средства.

К источникам собственных средств предприятия для финансирования, воспроизводства основных средств относятся:

· амортизационные отчисления - (погашение), постепенное перенесение стоимости основных фондов по мере их физического и морального износа на производимый продукт. Часть амортизационных отчислений предназначена на полное восстановление основных фондов, другая часть - на финансирование капитального ремонта.

· Прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия (чистая прибыль). Она направляется на финансирование: капитальных вложений; прирост норматива собственных средств; расходы по хозяйственному содержанию зданий, сооружений; погашение задолженности банку по ссудам.

Заемные или привлеченные средства - представляют собой кредиты и ссуды сберегательных и коммерческих банков, а так же различные виды кредиторской задолженности. Банковские кредиты предоставляются предприятию на основании кредитного договора, кредит предоставляется по строго целевому назначению на условиях платности, срочности, возвратности под обеспечение: гарантии, залог недвижимости, залог других активов предприятия, поручительство. Они могут быть выданы на определенный период времени и за соответствующую плату (процент).

Займы предприятиям могут предоставляться так же индивидуальными инвесторами (физическими лицами).

2. Закономерности развития основных средств.

2.1. Факторы, влияющие на размер и структуру средств предприятия общественного питания.

На размер и структуру средств предприятий общественного питания влияют многие факторы. Размер основных средств предприятий прежде всего зависит от объема выпускаемой продукции собственного производства и объема товарооборота, от типа предприятия (фабрика-кухня, ресторан, столовая, буфет) и его категории.

Неуклонный рост товарооборота и выпуска продукции собственного производства сопровождается расширением сети предприятий и оснащением их современным оборудованием и инвентарем. Следовательно, увеличение объема основных средств является показателем укрепления материально-технической базы предприятий общественного питания.

Однако рост основных средств предприятий может свидетельствовать об укреплении материально-технической базы только в том случае, если эти основные средства эффективно используются: способствуют росту выпуска продукции и товарооборота, повышению производительности труда и рентабельности работы предприятия, облегчают труд работников общественного питания.

Видовая структура основных средств зависит от типа предприятия и ассортимента выпускаемой продукции. Так, на предприятиях заготовочных, вырабатывающих полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия для снабжения предприятий - доготовочных или предприятий розничной торговли, преобладает технологическое и холодильное оборудование, тогда, как в буфетах в основном используется торговое оборудование; чем выше удельный вес продукции собственного производства в обороте, тем больше удельный вес торгово-технологического оборудования и т.д.

2.2. Оснащение торгово-технологическим оборудованием.

Важным условием дальнейшего развития и укрепления материально-технической базы общественного питания является планомерное оснащение предприятий технологическим, холодильным и торговым оборудованием и его непрерывное совершенствование.

Технический прогресс в общественном питании означает создание и внедрение принципиально новых орудий труда, разработку и применение передовой технологии, комплексную механизацию и автоматизацию производственных процессов, улучшение качества пищи и организации обслуживания потребителей, автоматизацию управления. Наиболее важным среди этих направлений технического прогресса в общественном питании является внедрение нового и совершенствование действующего оборудования. Технический прогресс невозможен без разработки и внедрения новейшей техники, эффективного использования всех технических средств, находящихся на вооружении данной отрасли. Именно технике, и прежде всего новейшей, принадлежит революционизирующая роль в развитии и повышении эффективности общественного производства.

Основные направления совершенствования средств труда применительно к специфике торгового машиностроения сводятся к следующему:

1. Повышение технического уровня машин путем оснащения их приборами и автоматическими устройствами для регулирования выполняемых процессов и обеспечения безопасности работы;

2. Агрегатирование нескольких машин в единый комплекс;

3. Создание комплекта машин, связанных транспортными установками в единую технологическую линию с автоматизацией и централизацией управления;

4. Интенсификация процессов в аппаратах на основе использования высоких давлений, инфракрасного излучения, высококачественного обогрева;

5. Расширение функций машин и аппаратов путем применения сменных рабочих органов, изменение скоростей и т.п.

6. Создание комплексов тепловых аппаратов для линейного и пристенного размещения;

7. Централизация и автоматизация управления машинами и аппаратами с применением счетно-решающих устройств;

8. Конструирование секционных тепловых аппаратов с повышенным коэффициентом полезного действия;

9. Блокировка в единый комплекс торгово-технологического оборудования;

10. Создание машин и аппаратов с применением современных материалов, отвечающих эстетичным требованиям и обеспечивающих гигиенические условия труда и т.п.

Предприятия общественного питания оснащаются в основном оборудованием, работающим на электрическом и газовом обогреве, снабженным автоматическими приборами управления и защиты, обеспечивающим необходимые санитарно-гигиенические условия труда.

Уже разработаны принципиально новые виды оборудования для тепловой обработки продуктов. Это аппараты для приготовления и разогрева замороженных вторых блюд с применением токов высокой частоты, тепловые аппараты с косвенным обогревом и применением высокотемпературных горелок, автоматизированных газовых нагревателей с более высоким КПД.

Внедрение новых машин и автоматических устройств, обеспечивающих механизацию трудоемких процессов, дает значительную экономию.

2.3. Эффективность использования основных средств.

Для характеристики эффективности использования основных средств используется ряд показателей.

К общим показателям экономической эффективности использования основных средств относятся показатели фондоотдачи, фондоемкости, фондовооруженности и уровня рентабельности основных средств.

Фондоотдача определяется как отношение товарооборота к стоимости основных фондов и характеризует объем товарооборота, приходящийся на единицу стоимости основных фондов. Фондоотдача рассчитывается по формуле (2.1)

Т

Ф = (2.1)

О_ф

где: Ф - фондоотдача;

Т - товарооборот; годовой (валовой)

О_ф - среднегодовая стоимость основных фондов. Показывает, сколько приходится выпуска продукции на 1 руб. стоимости основных средств. Должна иметь тенденцию к увеличению.

Фондоемкость - это обратный показатель фондоотдачи. Он рассчитывается как отношение суммы основных фондов к товарообороту и показывает размер основных фондов, приходящихся на единицу товарооборота. Фондоемкость определяется по формуле (2.2)

О_ф

Ф_е = Т (2.2)

где: Ф_е - Фондоемкость

Т - товарооборот годовой

О_ф - среднегодовая стоимость основных фондов.

Показывает долю стоимости основных средств, приходящихся на каждый рубль выпускаемой продукции. Должна иметь тенденцию к снижению.

В планировании используется так же показатель фондовооруженности, который характеризует отношение стоимости основных фондов и их активной части к средне списочной численности работников предприятия, в том числе работников производства. Фондовооруженность рассчитывается по формуле (2.3)

О_ф

Ф_в = (2.3)

Ч_раб

где: Ф_в - Фондовооруженность

Ч_раб - среднесписочная численность работников предприятия.

Должна непрерывно увеличиваться, т.к. от нее зависит техническая вооруженность, а следовательно и производительность труда.

Уровень рентабельности основных средств - это обобщающий показатель эффективности использования основных средств, который характеризует сумму прибыли, приходящейся на единицу стоимости основных фондов. Уровень рентабельности основных средств определяется, как отношение балансовой прибыли к среднегодовой стоимости основных фондов, по следующей формуле (2.4)

П

П_оф = О_ф(2.4)

где: П_оф - прибыль (в %) на 1 рубль основных фондов (рентабельность);

П - сумма годовой балансовой прибыли;

О_ф- среднегодовая стоимость основных фондов.

Для характеристики эффективности использования основных средств в общественном питании применяется также система частных показателей. Прежде всего, к ним относятся показатели, характеризующие степень использования производственных и торговых помещений:

· товарооборот в расчете на 1м² всей площади предприятия;

· товарооборот на 1м² площади зала;

· оборот по продукции собственного производства на 1м² производственной площади;

· товарооборот на одно место.

Объем продукции в расчете на 1м² площади предприятия или одно место рассчитывается путем деления товарооборота или оборота по продукции собственного производства на величину площади или среднее количество мест.

Для оценки эффективности использования оборудования в предприятиях общественного питания применяются два показателя:

1. коэффициент интенсивной нагрузки оборудования, рассчитывается как отношение фактической мощности, с которой работает оборудование, к максимально возможной его мощности (2.5)

фактическая мощность

К_ин = максимально возможная(2.5)

мощность

2. коэффициент экстенсивной нагрузки оборудования определяется путем деления фактического времени работы оборудования к календарному или плановому фонду эксплуатации этого оборудования (2.6)

фактическое время работы

К_эк = календарное или плановое (2.6)

Для определения эффективности использования оборудования различной мощности, рассчитывается коэффициент интегральной погрузки оборудования по формуле (2.7)

К_инт = К_ин · К_эк (2.7)

Чем ближе значение К_инт к единице, тем эффективнее используется оборудование.

3. Анализ основных средств.

Анализ основных фондов производится в несколько этапов:

1. Анализ состава сети предприятия. Анализируют по экономическим признакам: товарооборот, реализация готовой продукции собственного производства, выпуск блюд и т.д. А так же виды предприятий общественного питания: кафе, бары, рестораны, столовые. И их размещение по городу.

2. Анализ структурных сдвигов основных средств и изменений, произошедших в их составе. Т.е. анализирование видов основных средств: здание, оборудование, транспортные средства. И какие изменения могут с ними происходить: начисление амортизации в случае поломки, износа оборудования, здания.

3. Анализ движения основных средств и оценка состояния. Анализируется, как идет производство и реализация готовой продукции.

4. Анализ использования производственной мощности предприятия. Здесь анализируется, как работает рабочий персонал, учитываются производственные площади, а так же выход готовой продукции.

5. Анализ экономической эффективности использования основных средств и факторов, влияющих на неё: это определение фондоотдачи, фондоёмкости, фондовооруженности и рентабельности основных средств. Основным фактором, влияющим на повышение эффективности использования основных средств, является интенсификация производства. Таким образом интенсивное использование основных средств дает возможность получать продукцию без дополнительных капитальных затрат - это экономический эффект.

6. Определение резервов повышения эффективности использования основных средств.

Экономический анализ позволяет разработать мероприятия по эффективному использованию основных средств. Пути повышения эффективности использования основных средств предприятий питания:

· рост технической оснащенности предприятия оборудованием и увеличение доли активов основных средств;

· реконструкция и перепрофилирование убыточных предприятий питания;

· увеличение товарооборота, прибыли;

· применение полуфабрикатов;

· повышение эффективности эксплуатации оборудования; применение новых видов оборудования; использование торговых автоматов для продажи напитков, бульонов;

· совершенствование режима работы предприятия; рациональное составление графиков сменности торгово-производственного персонала предприятия

· совершенствование методов стимулирования работников; рост производительности труда.

4. Воспроизводство основных фондов.

4.1. Оценка и возмещение износа основных фондов.

Все основные фонды имеют оценку в денежном выражений. Эта оценка имеет большое значение для правильного определения общей величины и структуры фондов, начисления амортизации, определения эффективности использования.

Существуют три вида оценки основных фондов: первоначальная, восстановительная и остаточная. Первоначальная стоимость - фактические затраты при создании, транспортировке и установке основных фондов. От этой стоимости определяются амортизационные отчисления. В результате физического и морального износа стоимость основных фондов со временем уменьшаются. И величину стоимости основных средств определяется теми затратами труда, которые необходимы для воспроизводства основных фондов. Эта стоимость воспроизводства характеризует восстановительную стоимость основных фондов т.е. сумму затрат, необходимых для их создания в современных условиях, при современных ценах.

В процессе эксплуатации основные фонды постепенно изнашиваются, т.е. переносят частями свою стоимость на создаваемый продукт. Амортизационные отчисления являются денежным выражением стоимости износа основных фондов. Они начисляются ежемесячно, причем их сумма включается в издержки производства и обращения.

4.2. Капитальные вложения в основные средства предприятий общественного питания.

Воспроизводство основных фондов общественного питания является расширенным, т.е. ввод в действие основных фондов превышает их износ и выбытие. Для воспроизводства основных фондов общественного питания, используется капитальное строительство и капитальный ремонт.

Капитальное строительство выполняется подрядным или хозяйственным способом.

При подрядном способе, работы ведет специальная строительная организация по договору, а при хозяйственном строительстве, работы осуществляют сами организации общественного питания. Строительство в общественном питании ведется, как правило, по типовым проектам, что снижает его стоимость и сокращает сроки.

Капитальные ремонт производится в целях восстановления основных фондов, поддержания их в рабочем состоянии.

Помимо капитального, осуществляется и текущий ремонт, который позволяет своевременно заменить отдельные части оборудования или обеспечить в производственных и торговых помещениях необходимые санитарно-гигиенические и технические условия работы. Если затраты на капитальный ремонт возмещаются за счет амортизационных отчислений, то расходы на текущий ремонт за счет издержек производства и обращения.

Воспроизводство основных фондов планируется путем разработки и утверждения планов капитальных вложений. Эти планы обосновываются технико-экономическими расчетами, которые показывают размер вложений на единицу вводимой в действие мощности, нормативами удельных капитальных вложений - это затраты на создание основных фондов предприятий общественного питания, рассчитанные на единицу мощности этих предприятий.

Под инвестициями понимают денежные ресурсы, направленные на увеличение капитала. Капитальные вложения - это инвестиции, которые направляются на воспроизводство основных средств. Воспроизводство охватывает процесс создания новых фондов, их реконструкцию, расширение и модернизацию. Процесс реализации капитальных вложений получил название инвестиционный процесс. Он начинается с момента вклада экономических (денежных) ресурсов в разработку научных идей в области создания основных средств и воплощения в проектные решения. Результатом инвестиционного проекта является, создание и освоение новых основных средств, а так же реконструкция и техническое перевооружение действующих основных средств.

Различают следующие этапы инвестиционного проекта:

1. проектирование

2. новое строительство или реконструкция

3. освоение производственных мощностей.

Длительность инвестиционного проекта колеблется от 3 до 8 лет. Но велики не только сроки строительства, но и последующее освоение проектной мощности строительства, например: проектируемый объем товарооборота, бывает достигнут через 4-5 лет после вывода их в эксплуатацию.

Главные принципы организации инвестиционного проекта:

1. свобода инвесторов в принятии решений с учетом своих интересов;

2. ответственность инвесторов за принимаемые решения;

3. вовлечение в инвестиционную деятельность всех субъектов: предприятия, ЧП, государства.

Основные источники финансирования капитальных вложений:

1. собственные средства предприятий (амортизационные отчисления)

2. важный источник финансирования капитальных вложений в предприятиях общественного питания является прибыль (ежегодно вносятся в банк, %)

3. экономия от снижения себестоимости строительных работ, выполняемых хозяйственным способом.

4. выручка от реализации выбывшего имущества.

5. бюджетные ассигнования - возникают при недостатке собственных средств для финансирования капитальных вложений.

6. кредиты банков - активно стимулируют эффективность использования капитальных вложений. Предоставляется в виде ссуд.

7. иностранное и совместное инвестирование.

8. долевое участие предприятий различных форм собственности.

4.3. Показатели эффективности капитальных вложений.

Расчеты экономической эффективности капитальных вложений в общественное питание являются составной частью плана капитальных вложений.

При определении этой эффективности рассчитываются показатели общей (абсолютной) и сравнительной экономической эффективности.

Общая (абсолютная) экономическая эффективность капитальных вложений представляет собой отношение годовой балансовой прибыли предприятия к объему капитальных вложений и определяется по формуле (4.1)П

Э = (4.1)

К

где: Э - коэффициент общей экономической эффективности капитальных вложений.

К - годовой объем капитальных вложений.

Срок окупаемости капитальных вложений - показатель обратный Э. он характеризует время, в течение которого капитальные вложения полностью возмещаются за счет прибыли постороннего предприятия. Он рассчитывается по формуле (4.2)

К1

Т = = (4.2)

П Э

где: Т- срок окупаемости капитальных вложений.

Повышение эффективности капитальных вложений в предприятия общественного питания может быть достигнуто за счет сокращения сроков строительства; улучшения качества; внедрения типовых проектов, сокращение объема незавершенного строительства.

Заключение.

Основные фонды общественного питания представляют собой средства труда, которые многократно, в неизменной натуральновещественной форме участвуют в производстве, реализации и организации потребления продукции, и по мере износа, в виде амортизационных отчислений переносят свою стоимость на изготовляемую продукцию.

В составе основных производственных фондов различают активную и пассивную части.

Активные - основные средства, которые непосредственно воздействуют на продукт (машины, оборудование)

Пассивные - те основные средства, которые создают необходимые условия (здания, сооружения передаточных устройств)

Основные фонды общественного питания учитываются в натуральных и стоимостных показателях: натуральные, т.е. структура (количество мест, количество единиц оборудования и т.д.); стоимостные - для начисления амортизации, определение объема капиталовложений, расчет экономической эффективности и результат финансовой деятельности.

Формируются основные средства за счет собственных и заемных средств. К собственным относятся: амортизация и прибыль. К заемным: ссуды и кредиты сберегательных и коммерческих банков.

Размер основных средств зависит от объема товарооборота, от типа предприятия и его категории.

Важным условием дальнейшего развития и укрепления материально-технической базы является планомерное оснащение предприятий техническим, холодильным и торговым оборудованием и его непрерывное совершенствование.

Показателями эффективности использования основных средств является: фондоотдача - характеризует объем товарооборота; фондоемкость - показывает размер основных фондов, приходящихся на единицу товарооборота; фондовооруженность - отношение стоимости основных фондов к среднесписочной численности работников; рентабельность - характеризует сумму прибыли, на единицу стоимости основных фондов.

Анализ основных средств производится в несколько этапов: анализ состава сети предприятия, анализ структурных сдвигов; движения; анализ использования производственной мощности; анализ экономической эффективности использования основных средств.

Для воспроизводства основных фондов, используется капитальное строительство и капитальный ремонт. Капитальный ремонт производится в целях восстановления основных фондов, поддержания их в рабочем состоянии. Воспроизводство планируется путем разработки и утверждения планов капитальных вложений. Капитальные вложения - инвестиции. Расчет экономической эффективности капитальных вложений в общественное питание являются составной частью плана капитальных вложений.

Список использованных источников.

1. Зайцева А.Я., Андрюшина Е.И.

экономика предприятия общественного питания: Учебник для технических отделений торговых техникумов. - М.: Экономика, 1985. - 264 с.

2. Басков Л.П., Дмитревский И.П.

Экономика общественного питания: Учебник для экономического факультета торговых вузов. - 2-е изд., перераб. - М.: Экономика, 1982. - 352 с.

3. Менделевич АМ., Коровин К.С., Петров П.В.

Экономика общественного питания: Учебник для технических факультетов торговых вузов. Под общ. ред. Менделевича А.М. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: экономика, 1983. - 240 с.

4. Волков К.Д., Зайцева А.Я.

Экономика и планирование предприятий общественного питания: Учебник для технологических отделений техникумов. - М.: экономика, 1979. - 280 с.