ГВ0 608,6

за 2003 год:

I_сз2003 = СЗ1 = 44,58 = 1,101

СЗ0 40,48

I_гв2003 = ГВ1 = 750,9 = 0,994

ГВ0 755,9

Как мы видим темпы роста производительности труда за 2003 год отстают от темпов роста заработной платы. Коэффициент опережения (отставания) равен:

За 2002:

К_оп = Iгв = 1,240 = 1,020

I сз 1,213

За 2003:

К_оп = Iгв = 0,994 = 0,904

I сз 1,101

Абсолютная экономия или перерасход фонда заработной платы определяется без учета выполнения степени выполнения производственной программы путем сопоставления фактического и планового фондов, как разность между ними. Однако такое сопоставление может правильно характеризовать общее использование фонда зарплаты только в том случае, когда план по выпуску валовой продукции выполнен на 100%. Как известно, численность и фонд заработной платы некоторых категорий работающих непосредственно не связаны с объемом производственной программы. Численность же и фонд зарплаты, например, рабочих зависит от степени выполнения плана по выпуску валовой продукции. Поэтому в тех случаях, когда фактические показатели по выпуску продукции отклоняются от плановых, выявляется относительная экономия или перерасход фонда.

Относительная экономия или перерасход заработной платы определяется с учетом степени выполнения производственной программы путем вычитания из фактического фонда зарплаты планового фонда, приведенного в соответствии с фактическим выполнением плана по выпуску валовой продукции.

Для определения суммы экономии (-Э) или перерасхода (+Э) фонда заработной платы в связи с изменением соотношений оплаты можно использовать следующую формулу:

-Э(2002) = ФЗП²⁰⁰² * I_сз - I_гв = 688,1 * 1,213 -1,240 = -14,98 тыс. р.

I_гв 1,240

В 2002 году экономия фонда заработной платы составила 15 тыс. р.

+Э(2003) = ФЗП²⁰⁰³ * I_сз - I_гв = 726,2 * 1,101 - 0,994 = 78,17 тыс. р.

I_гв 0,994

Более высокие темпы роста фондов заработной платы в 2003 году по сравнению с темпами производительности труда способствовали перерасходу фонда заработной платы в размере 78,17 тыс. р.

2.2 Анализ формирования фонда заработной платы и пути совершенствования оплаты труда

МУП «Погребок» самостоятельно определяет общую численность работников, их профессиональный и квалификационный состав. Кроме штатных работников, предприятие имеет право привлекать граждан на основании трудовых договоров, договоров подряда, других гражданско-правовых договоров, контрактов для выполнения работ на предприятии.

Режим работы и отдыха работников МУП «Погребок», их социальное обеспечение и социальное страхование регулируется нормами действующего законодательства Российской Федерации.

Предприятие самостоятельно определяет порядок найма и увольнения работников, формы и системы оплаты труда, принимает решение о введении суммированного учёта рабочего времени, устанавливает порядок предоставления выходных дней и отпусков.

МУП «Погребок» самостоятельно определяет продолжительность ежегодно оплачиваемых отпусков. При этом продолжительность их не может быть менее установленной для соответствующей категории рабочих и служащих муниципальных предприятий. МУП «Погребок» может устанавливать для своих работников дополнительные отпуска, сокращённый рабочий день и другие социальные льготы.

МУП «Погребок» обязано полностью рассчитываться со всеми работниками предприятия согласно заключённым договорам и контрактам, независимо от финансового состояния предприятия; осуществлять социальное, медицинское и иные виды обязательного страхования работников предприятия.

Трудовые отношения работника и МУП «Погребок» оформляются трудовым договором (контрактом) и регулируются действующим законодательством РФ о труде.

Формы, системы и оплату труда работников устанавливаются МУП «Погребок» самостоятельно в соответствии с действующим законодательством и нормативными актами органов местного самоуправления. МУП «Погребок» обеспечивает гарантированную законом минимальную оплату труда, осуществляет меры социальной защиты своих работников.

МУП «Погребок» может самостоятельно устанавливать дополнительные социальные льготы для своих работников за счёт собственных средств, в рамках нормативов, определяемых органами местного самоуправления.

График работы в МУП «Погребок» линейный.

Количество рабочих мест зависит от мощности предприятия.

Наиболее высокооплачиваемой категорией на предприятии являются работники аппарата управления и повары-пекари. Также достаточно высок уровень заработной платы рабочих-сдельщиков.

Заработная плата руководителя (по контракту) состоит исходя из средней заработной платы по предприятию умноженную на коэффициент 6.

В МУП «Погребок» применяется повременно- премиальная оплата труда, по способу начисления применяется почасовая и помесячная..

Основная оплата, начисляемая работникам МУП «Погребок» за отработанное время, количество и качество выполненных работ включает в себя: оплату за отработанное время, премии повременщикам, за работу в ночное время, за сверхурочные работы и т.п.

Дополнительная заработная плата включает в себя: оплату очередных отпусков, выходного пособия при увольнении и др.

Таким образом, в МУП «Погребок» оплата производится по сдельной и повременной форме. При сдельной оплате труда выплачивают зарплату в зависимости от выработки. При повременной в зависимости от проработанного времени.

Трудовые договоры заключаются преимущественно с руководящим составом на срок до 3 лет.

Расчет заработка при сдельной оплате труда в МУП «Погребок» осуществляется по документам о выработке.

Для учета личного состава и выплат заработной платы в МУП «Погребок» используют следующие документы:

1. Приказ (распоряжение) и приеме на работу - составляется на каждого члена трудового коллектива инспектором отдела кадров.

На оборотной стороне приказа руководитель подразделения, в котором будет работать работник, указывает в качестве кого может быть использован, его оклад, испытательный срок.

2. Личная карточка - заполняется на каждого работника в одном экземпляре, которая содержит сведения и работнике.

Приказ (распоряжение) о переводе на другую работу.

Приказ (распоряжение) о предоставлении отпуска.

Приказ (распоряжение) о прекращении трудового договора.

Табель учета использования рабочего времени и расчета заработной платы (для руководителей, ИТР).

Табель учета использования рабочего времени (для рабочих повременщиков).

Кроме того, при сдельной форме оплаты труда в МУП «Погребок» применяются следующие формы первичных документов, утвержденные законодательством: наряд на сдельную работу, маршрутный лист (карта), рапорт о выработке, ведомость учета выработки, акт о приемке выполненных работ, нормированные задания повременщиков и другие.

Учет потерь рабочего времени (простоев) также ведется в табеле. Основанием для отражения их в учете служат листки о простое или накопительные ведомости простоев.

Для ведения табельного учета используют унифицированные обозначения видов затрат рабочего времени. Все виды затрат рабочего времени делятся на 4 типа: отработанное время; неотработанное время; неотработанное неоплачиваемое время; праздничные и выходные дни. Табель подписывается зав. производством МУП «Погребок» и передаются в бухгалтерию.

При повременной оплате труда табель является основным документом для определения причитающейся каждому работнику заработной платы. Для работников, оплачиваемых повременно, она определяется на основании данных табельного учета о фактически отработанном за месяц времени и установленных окладов. При этом количество выработанной продукции в расчет не принимается.

Для определения суммы заработной платы, подлежащей к выдаче на руки работникам, необходимо определить сумму заработка работников за месяц и произвести из этой суммы необходимые удержания. Эти расчеты производят в МУП «Погребок» в расчетной ведомости. Заработную плату в МУП «Погребок» выдают из кассы в течении трех дней по графику. По истечении этого срока кассир против фамилий работников, не получивших заработную плату, делает отметку «задепонировано», составляет реестр невыданной зарплаты и на титульном листе ведомости указывает фактически выплаченную и не полученную работниками суммы заработной платы.

Из оплаты труда членов трудового коллектива и лиц, работающих по трудовым соглашениям, договорам подряда, по совместительству, выполняющих разовые и случайные работы, производятся различные рода удержания. По своему характеру эти удержания делятся на 2 группы: обязательные удержания и удержания по инициативе предприятия.

Пособия по временной нетрудоспособности выплачиваются за счет отчислений на социальное страхование. Основанием для выплаты пособия являются больничные листки, выдаваемые лечебными учреждениями.

Доплата за сверхурочные часы. Основанием для начисления суммы доплаты в МУП «Погребок» служит справка-расчет и данные табеля.

Рабочим-сдельщикам за часы сверхурочной работы выплачивается доплата. За первые два часа размер доплаты составляет 50% часовой тарифной ставки рабочего-повременщика соответствующего разряда, а за каждый последующий час - 100% этой тарифной ставки.

Рабочие-повременщики получают за часы сверхурочной работы оплату по повышенной тарифной ставке: за первые два часа сверхурочной работы - в полуторном размере, за каждый последующий час - в двойном размере от обычной ставки.

Оплата работы в праздничные и выходные дни. Работа в праздничные и выходные дни разрешена лишь на предприятиях с непрерывным технологическим циклом, а также связанных с необходимостью обслуживания населения.

Оплата за работу в праздничные и выходные дни в МУП «Погребок» производится:

сдельщикам - по двойным сдельным расценкам за фактически изготовленную продукцию;

рабочим- повременщикам - по двойным часовым тарифным ставкам;

работникам с месячными окладами - в размере двойной часовой или дневной ставки сверх оклада, при условии, что выполнена месячная норма времени.

По согласованию между администрацией МУП «Погребок» и работающими денежная компенсация может быть заменена предоставлением другого дня отдыха, но с оплатой в обычном размере.

За временное заместительство в МУП «Погребок» доплачивается разница между окладами замещаемого и замещающего при условии, что временно замещающий не является штатным заместителем, заместительство оформлено приказом и продолжается более двух календарных недель.

Для расчетов в МУП «Погребок» используется среднедневная или среднечасовая оплата. Во всех случаях кроме оплаты отпуска среднедневной заработок определяется путем деления фактически выплаченных сумм в расчетном периоде на количество рабочих дней исходя из нормальной или сокращенной продолжительности рабочего времени, установленной законно-дательством РФ. Дополнительная заработная плата исчисляется из тарифного заработка только в том случае, если отсутствует фактический заработок.

Таким образом, в МУП «Погребок» система оплаты труда на предприятии сдельно - и повременно-премиальная.

Максимальные размеры премий и показатели премирования определяются Положением о премировании, разработанным предприятием. Так в МУП «Погребок» по принятому Положению о премировании установлены максимальные размеры премий для сдельщиков - 40%, для повременщиков - 30%. Однако процент премий низок - 13,3%. Премия выплачивается только рабочим-сдельщикам. Этот рычаг стимулирования труда используется на предприятии недостаточно.

Совершенствование структуры оплаты труда в МУП «Погребок» должно быть направлено на повышение уровня фонда по сдельным расценкам. Также можно внедрить бригадную форму организации труда. Бригадиром в данном случае будет являться заведующая производством. Для оценки труда вклада каждого члена бригады следует применять коэффициент трудового участия.

Выводы и предложения

Объектом исследования данной работы является муниципальное предприятие общественного питания «Погребок», основной целью деятельности которого является выполнение работ и услуг в сфере общественного питания.

Основными задачами предприятия в области оплаты труда работников МУП «Погребок» должны являться:

- проверка степени обоснованности применяемых форм и систем оплаты труда;

- выявление отклонений в численности работников и в средней заработной плате на расход фонда заработной платы;

- изучение эффективности применяемых систем премирования; исследование темпов роста заработной платы, их соотношения с темпами роста производительности труда;

- выявление, а также мобилизация резервов повышения эффективности использования фонда заработной платы.

Затраты на оплату труда МУП «Погребок» вместе с отчислениями на социальные нужды составляют более 50% издержек обращения, причем в 2003 г. доля затрат на оплату труда резко увеличивается в связи с повышением оплаты труда. Таким образом, затраты на оплату труда занимают значительный удельный вес в себестоимости оказанных услуг, то есть деятельность предприятии является трудоемкой.

Численность персонала в 2003 году возрастает на 5 чел. по сравнению с данными на 2001 г., что свидетельствует о расширении масштабов деятельности, при этом производительность труда также растет.

Темпы роста заработной платы должны быть меньше темпов роста производительности труда. За период 2001-2003 гг. выработка работников МУП «Погребок» возросла на 23,4%, а заработная плата выросла более чем в два раза.

То есть менеджеры фирмы сознательно повышает уровень затрат за повышения заработной платы, снижая тем самым объемы прибыли предприятия.

Более высокие темпы роста фондов заработной платы в 2003 году по сравнению с темпами производительности труда способствовали перерасходу фонда заработной платы в размере 78,17 тыс. р.

Общий фонд рабочего времени в 2003 году увеличился на 5688 чел/час. по сравнению с 2002 годом за счет увеличения среднегодовой численности рабочих. Наибольший удельный вес в структуре фонда оплаты труда работников предприятия занимает оплата по тарифным ставкам, затем идет оплата по окладам.

Фонд заработной платы по сравнению с 2002 годом увеличился на 5,5% за счет повышения тарифных ставок и должностных окладов с 1 августа 2003 года в среднем на 500 рублей всем рабочим.

В МУП «Погребок» оплата производится по сдельной и повременной форме. При сдельной оплате труда выплачивают зарплату в зависимости от выработки. При повременной в зависимости от проработанного времени.

Предприятие МУП «Погребок» должно и в дальнейшем стремится внедрять новые формы оплаты и организации труда для получения максимальной величины прибыли, что позволит ему улучшить свое финансово-хозяйственное положение и повысить общую прибыльность фирмы.

Библиографический список

1. Абрютина М.С., Грачев А.В. Анализ финансово-экономической дяетельности предприятия. - М.: «Дело и сервис», 1998. - 256 с.

2. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория анализа хозяйственной деятельности. Учебник. - М.: Финансы и статистика, 1998.- 405 с.

3. Бердникова Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие. - М.: ИНФРА-М, 2003. - 215 с.

4. Генкин Б.М. Основы управления персоналом. - М: Высшая школа, 1998. - 311 с.

5. Горелов Н.А. Экономика трудовых ресурсов .- М.: Высшая школа, 1999. - 217 с.

6. Дятлов С.А. Рабочая сила в системе рыночных отношений. СПб.,2000. - 289 с.

7. Журавлев В.В., Савруков Н.Т. Анализ хозяйственно-финансовой деятельности предприятий. Конспект лекций: ЧИЭМ СПбГТУ. Чебоксары, 2001. - 135 с.

8. Инструкция о составе фонда заработной платы и выплат социального характера: Утв. постановлением Госкомстата России от 17 июля 1995 г. №89 // Деловой мир. - 1998. - 31 июля-6авг. - с.3-15.

9. Интегрированная система статистики заработной платы: Метод руководство МБТ. - М.: Финстатинформ, 2002. - 344 с.

10. Любушин Н.П., Лещева В.В., Дьякова В.Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: Учебник для вузов / Под ред. Н.Л. Любушина. - М.: ЮНИТИ-Дана, 2001. - 471 с.

11. Обыденникова Т. Оплата труда на частном предприятии // Российский экономический журнал. - 2003. -№12. - с. 17-21.

12. Павлов П. Интенсивные методы использования рабочего времени // Вопросы экономики.- 2002. - № 3. - с. 55-58.

13. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: 4- е

изд., перераб. и доп. - Минск.: ООО «Новое знание», 2002. - 688с.

14. Сергеев И.В. Экономика предприятия: Уч. пособие. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 304с.

15. Страхова О.А. Организация труда управленческого персонала. СПб., 1999. - 45 с.

16. Федеральный закон РФ «О повышении минимального размеров оплаты труда» от 1 октября 2003 г.//Российская газета. - 2003. - 3 окт. № 198 (3312).

17. Федеральный Закон РФ "О подоходном налоге с физических лиц" от в редакции 1999 года .//Российская газета. - 1999. - 2 дек. № 243.

18. Экономика предприятия: Учебник для вузов/ Под ред. Проф. В.Я.Горфинкеля, проф. Е.М. Купрякова. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998. - 367с.

19. Экономико-статистический анализ: Учеб. пособие для вузов / Под

ред. проф. С.Д. Ильенковой. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 215 с.