Экологическая сертификация гостиниц

Размещено на http://www.allbest.ru/

Экологическая сертификация гостиниц

экологический отельный бизнес

Сегодня в мире все большую популярность приобретает движение за охрану окружающей среды. Заботясь об экологическом равновесии, люди все чаще меняют свои привычки и предпочтения.

Предприятия индустрии гостеприимства тоже активно вовлекаются в этот процесс, где в последнее время все большую популярность набирают экологические отели. Само понятие экологических отелей связано с гостеприимством, которое сделало важные экологические усовершенствования своей структуры с целью минимизации их воздействия на окружающую среду. Исторически экологические отели расположены в живописных уголках планеты, среди максимально нетронутой природы, где основной принцип экологичности лежит в основе их строительства (строят такие гостиницы только из натуральных материалов, желательно местного происхождения, делают пол из камня, межкомнатные двери из массива древесины и т.д.), дизайна интерьеров (их декорируют древесным полотном, ротангом, плетеной мебелью, натуральными тканями и т.д.), меню гостиничных ресторанов и т.д.

Рост популярности данных отелей во многом был обусловлен изменяющимся миром и его потребностями, в частности динамическим ростом жизненного ритма, урбанизацией общества и техническим прогрессом. Многие жители мегаполисов и городских агломераций все чаще при выборе отдыха руководствуются стремлением абстрагироваться от суеты, городского шума и пыли и провести время, отведенное на отдых, в тихих и спокойных, а главное, экологически чистых местах. Поэтому в гостиничном деле и появилось такое понятие, как эко-отели, где туристу не нужно выбирать между комфортом и натуральностью, уютом и доступностью. С недавних пор термин «экологический отель» (эко-отель) стал использоваться и применительно к городской среде, где важным аспектом является по возможности соблюдать принципы экологичности. Например, в 2003 г. в мире насчитывалось около 4 тыс. эко-маркированных сертифицированных поставщиков услуг размещения, что составляло менее 1% от доли рынка. Сегодня же в одних только США эко-сертифицированных отелей около 3,7 тыс.

Продвижению экологических идей в сфере гостеприимства в определенной степени способствовали и исследования социологов, показавшие, что многие люди заботятся об охране окружающей среды, поддерживают экологические программы и инициативы и согласны доплачивать за экологическую чистоту. Так, социологический опрос Nielsen's 2011 «Мировой онлайн-обзор окружающей среды и устойчивого развития», в котором участвовало более чем 25 тыс. интернет-респондентов из 51 страны мира, показал, что подавляющее большинство (83%) потребителей говорит, что для него важно, что компании внедряют программы по улучшению окружающей среды, при этом около 22% готовы платить больше за экологически чистый продукт и услуги. Социологический опрос, проводившийся Корнел- льским университетом в период последнего экономического кризиса, также обнаружил, что, несмотря на рецессию, люди не забывают об экологических проблемах и готовы переплачивать за «зеленые» продукты и услуги. Например, почти 90% опрошенных заявили, что готовы платить больше, но есть в эко-ресторане (каждый третий из этих людей готов платить на 12% больше). Аналогичные исследования среди посетителей отелей показали, что людей (особенно тех, у кого высокий доход и уровень образования) беспокоят проблемы окружающей среды. С точки зрения маркетинга «зеленая» тема является выгодным способом дифференцироваться и выделиться среди конкурентов. Внедрение экологических технологий в отелях позволяет привлечь состоятельных клиентов, при этом дополнительные затраты, связанные с ответственным отношением к природе («зеленые технологии» увеличивают стоимость работ на 10-15%), компенсируются столь же ответственными гостями и экономией ресурсов при дальнейшей эксплуатации здания отеля.

За рубежом наличие экологической сертификации гостиниц является приоритетным при выборе гостиницы или турбазы, иностранцы достаточно придирчивы при оценке экологической ответственности хозяев. Например, исследования 2013 г., проведенные ITB Berlin (Internationale Tourismus-Borse Berlin -- «Международная туристская биржа в Берлине»), показали, что с утверждением «Мой отпуск по возможности должен быть экологическим, связан с экономией ресурсов и дружелюбным и безопасным для окружающей среды» полностью согласны 14% (против 9% в рамках аналогичного исследования 2012 г.), относительно согласны 61%.

Важность экологически сертифицированных отелей среди потребителей прослеживается и на уровне GDS (англ. Global Distribution System -- Глобальная дистрибьюторская система). Так, Travelocity (GDS платформа продаж Sabre) создал инновационный ярлык для отелей Eco-friendly hotel (эко-сертифицированный отель), которые получили любой эко-сертификат из 24 систем сертификации, признанных или утвержденных GSTC (Global Sustainable Tourism Council -- Международный совет по устойчивому туризму).

Экологическая сертификация является генератором многоуровневого эффекта, поскольку выгодна владельцам отельного бизнеса, потребителям, государству и экосистеме в целом.

Выгоды для владельцев отельного бизнеса:

· * улучшение бизнеса, поскольку процесс сертификации сам по себе имеет сильное образовательное значение. Многие из сертифицированных отелей признали впоследствии, что одной из самых значительных выгод процесса сертификации стало обучение их элементам устойчивого бизнеса и фокусировка их внимания на тех деталях бизнеса, которые надо изменить;

· * сокращение расходов отеля на управление и функционирование. В туризме сертификация приводит к значительному уменьшению расходов на воду, электричество, топливо без сокращения качества услуг (например, опыт российских отелей показал, что грамотное обращение с отходами дает экономию около 100 тыс. руб. за квартал);

· * маркетинговое преимущество сертифицированному отельному бизнесу, так как потребители учатся узнавать надежные, сертифицированные бренды. Следует отметить, что эко-знак отеля в большей степени все же маркетинговый, нежели финансовый инструмент, хотя единой точки зрения в этом вопросе до сих пор нет. По некоторым данным, эко-знак названия отеля в Европе уже сегодня привлекает дополнительно около 40% гостей. В то же время исследования, проведенные Cornell Center for Hospitality Research в 2013 г. показывают иную картину. В рамках исследования в 2011-2012 гг. была взята база данных бронирования Sabre по отелям США, которая включала в себя чуть более 10,9 тыс. отелей, из которых 66% не имели эко-сертификата, а 34% были экологически сертифицированными средствами размещения. Анализ около миллиона заказов в более чем 9 тыс. отелях показал, что реклама экологически сертифицированных отелей в среднем не уменьшила, не увеличила заказы отеля и доходы от бронирования.

Выгоды для потребителей:

· * сертификация дает туристам возможность сделать ответственный выбор с социальной и природоохранной точек зрения -- она помогает потребителям понять, какое предприятие в своей работе по-настоящему придерживается этих принципов, и делать выбор на этой основе;

· * сертифицированные предприятия предлагают более качественные услуги.

Выгоды для правительства:

* сертификация уменьшает правительственные расходы на природоохранную деятельность;

* сертификация может сократить уровень бедности. Наглядный пример -- это сотрудничество Hilton Worldwide с компанией Global Soap Project, некоммерческой организацией, перерабатывающей полученное от отелей мыло, которое в противном случае оказалось бы на свалке. Global Soap Project сортирует использованное мыло, перерабатывает и формирует новые бруски, чтобы затем распространить их среди уязвимых слоев населения развивающихся стран, подвергающихся опасности заболеваний из-за низкого уровня санитарии.

Выгоды для окружающей среды и местных сообществ:

· * сертификация требует, чтобы предприятия гостеприимства защищали окружающую среду и наносили ей минимальный вред,

· * сертификация способствует экономии природных ресурсов, например воды и т.д.

На сегодняшний день существует много схем экологической сертификации отельного бизнеса, и каждый экологический сертификат имеет свою историю, но все вместе они охватывают огромное сокровище знаний и опыта в сфере обеспечения экологического баланса и устойчивого развития бизнеса.

Экологическую сертификацию можно условно разделить по следующим критериям оценки в зависимости:

· 1. От субъекта, проводящего процедуру эко-сертификации:

o * государственная;

o * частная;

o * частно-государственная.

· 2. От уровня экологических критериев:

o * одноуровневая экологическая сертификация;

o * многоуровневая экологическая сертификация (например: бронза -- серебро -- золото).

· 3. От объекта сертификации:

o * унифицированные (предъявляющие критерии к нескольким видам средств размещения);

o * дифференцированные (предъявляющие требования только к одному виду средств размещения, например только к кемпингам и т.д.).

· 4. От территориального охвата (географического масштаба распространения схемы эко-сертификации):

o * международная -- экологический сертификат которой используется в разных странах мира в отельном бизнесе: (например, Green Key -- 44 страны мира, Green Tourism -- Великобритания, Ирландия и Канада, Nordic Swan / Nordic Ecolabel -- Швеция, Дания, Исландия, Финляндия и Норвегия, ЕС Ecolabe -- страны Европы и др.);

o * локальная -- экологический сертификат, имеющий внутри- страновое хождение (например, «ЭКО-гостиница. Листок жизни» -- Россия, Green Hospitality -- Ирландия, Legambiente Turismo -- Италия, Steinbock Label -- Швейцария, Green Certificate -- Латвия, EcoLabel Luxembourg -- Люксембург, The Milieubarometer -- Нидерланды, Das Osterreichische Umweltzeichen -- Австрия, «Экологическая сертификация услуг по проживанию и размещению» -- Республика Беларусь и др.);

o * внутрифирменная -- деятельность в сфере обеспечения экологического устойчивого развития отдельно взятого отельного дома, не предусматривающая выдачу эко-сертификата (например, Planet 21 -- компании Accor, Green Engage -- компании InterContinental Hotels Group).

Для получения экологического сертификата во всех программах экологической сертификации, как правило, нужно пройти следующие шаги.

· 1. Необходимо ознакомиться с требованиями стандарта, которые должна выполнять гостиница, чтобы получить ту или иную эко-маркировку и стать эко-отелем.

· 2. Необходимо ознакомиться с требованиями стандарта, которые должна выполнять гостиница, чтобы получить ту или иную эко-маркировку и стать эко-отелем.

· 3. Оценить уровень соответствия требованиям, чтобы гостиница была уверена в возможности получения эко-сертификата.

· 4. Подать заявку на участие в той или иной программе экологической сертификации и заключить договор на проведение эко-проверки.

· 5. Подготовить и подать необходимый для сертификации пакет документов, который будут изучать эксперты эко-программы.

· 6. Предоставить возможность для осуществления фактической проверки на соответствие критериям получения эко-сертификата (выезд экспертов в гостиницу).

· 7. По результатам проверки документации, предоставленной гостиницей, и выездной проверки составляется отчет. Материалы отчета можно использовать: в рекламной кампании, при информировании партнеров, сотрудников, при проверках контрольно-надзорных органов.

8. Получение эко-сертификата в случае соответствия критериям оценки на определенный срок и возможность использовать эко- знак программы экологической сертификации (как правило, за дополнительную абонентскую плату).

Примеры эко-знаков различных программ по экологической сертификации в сфере индустрии гостеприимства представлены в табл. 55.

В некоторых программах добровольной экологической сертификации отелей, если гостинца не может определить самостоятельно степень своей готовности к сертификации, она может сделать это вместе с экспертами (заказ преаудита). Эксперты дадут исчерпывающие объяснения по каждому требованию, оценят текущее состояние гостиницы, выявят «проблемные места» и помогут определить, по каким требованиям из раздела «дополнительные требования» будет оцениваться гостиница. В случае выявления несоответствий требованиям помогут составить поэтапный план необходимых изменений, а также дадут актуальные рекомендации с учетом минимизации финансовых и временных затрат по выполнению запланированных мероприятий. В результате гостиница будет иметь: четкое представление о текущем уровне экологичности гостиницы, конкретный план необходимых мероприятий, рекомендации по выполнению, что позволит принять обоснованное решение до начала непосредственных работ по сертификации и поможет сэкономить усилия, время и деньги.

К наиболее известным системам сертификации относят: Green Key («Зеленый ключ»), ЕС Ecolabe («Экознак ЕС»), «ЭКО-гостиница». «Листок жизни», Planet 21 (разработанная компанией Accor), Green Engage (разработанная гостиничной сетью InterContinental Hotels Group), Make a green choice (программа Starwood Hotels & Resorts Worldwide).

Кроме того, недавно TripAdvisor создал программу «ЭкоЛи- деры» с помощью экспертов в области международной и национальной экологической индустрии. Программа является полностью добровольной и доступной для отелей, внедряющих методы эко-деятельности и заинтересованных в продвижении своих услуг с помощью TripAdvisor. Отели не платят за участие в этой программе. В настоящий момент участие в программе могут принять все отели и В&В/мини-отели, расположенные на территории смежных штатов США, а также штата Аляска.

Программа TripAdvisor «ЭкоЛидеры» определяет отели и В&В/ мини-отели, являющиеся приверженцами эко-деятельности, такой как повторное использование материалов, эффективное использование воды и альтернативные источники энергии и т.д. Все отели и В&В/мини-отели должны подать заявку и включиться в программу TripAdvisor «ЭкоЛидеры», чтобы получить один из двух статусов:

· 1. Эко-партнер, который должен соответствовать минимальным требованиям программы, таким как повторное использование полотенец и постельного белья, использование энергосберегающих лампочек, отслеживание расхода электроэнергии, переработка и распространение информации об эко-деятельности среди сотрудников и гостей.

· 2. Эко-лидер -- компания, которая достигла одного из четырех уровней (чем выше уровень, тем больше эффект от эко-деятельно- сти) и которой присвоена соответствующая эмблема:

o * бронзовый ЭкоЛидер: компания, соответствующая минимальным требованиям и набравшая 30% по результатам прохождения опроса об эко-деятельности;

o * серебряный ЭкоЛидер: компания, соответствующая минимальным требованиям и набравшая 40% по результатам прохождения опроса;

o * золотой ЭкоЛидер: компания, соответствующая минимальным требованиям и набравшая 50% по результатам прохождения опроса;

o * платиновый ЭкоЛидер: компания, соответствующая минимальным требованиям и набравшая более 60% по результатам прохождения опроса.

Для определения статуса предприятия размещения TripAdvisor должны обеспечивать целостность программы «ЭкоЛидеры» тремя способами:

· * прозрачность, когда туристы могут просмотреть полный список методов работы, нажав соответствующую эмблему или значок объекта GreenLeader на TripAdvisor. Это позволяет путешественникам увидеть, какие конкретно экологически дружественные методы работы использует предприятие;

· * комментарии путешественников, где они могут прокомментировать деятельность эко-лидеров и эко-партнеров и оставить сообщения о неверных сведениях. Эти комментарии проверяются ответственной командой экспертов TripAdvisor в области путешествий, которая при необходимости проводит стороннюю проверку;

· * проверки; TripAdvisor сотрудничает с независимой организацией специалистов в области экологической безопасности Cadmus Group в области проведения проверок в рамках этой программы. В дополнение к проверкам на основании комментариев путешественников проводится ряд случайных ежегодных проверок для отелей, принимающих участие в программе.

Размещено на Allbest.ru