Экологический менеджмент

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Элементы технологии

1.1 Характеристика производства

1.2 Технологическая схема

2. Обзор целей системы экологического менеджмента в соответствии с международными стандартами серии ISO14000

2.1 Экологическое управление и менеджмент

2.2 Экологическая стандартизация и сертификация

2.3 Обзор стандартов серии ISO 14000

2.4 Принципы международных стандартов ISO 14000 в российских условиях

Заключение

Список используемой литературы



Введение

В 1947 г. была создана Международная организация по стандартизации (International Organization for Standardization или ISO), в которой Россия (а когда СССР) является равноправным членом и активно участвует в работе технических комитетов. Специалисты разных стран мира разрабатывали единые правила и требования - так рождаются международные стандарты, которые объединяют в серии по направлениям: принципы экологического менеджмента, инструменты экологического контроля и оценки, стандарты, ориентированные продукцию.

Решение о разработке ISO 14000 - результат Уругвайского раунда переговоров о «Мировом торговом соглашении» и встречи на тему окружающей среды 1992 году. Стандарты ISO 1400 разрабатываются Техническим комитетом 207 «Международной Организации Стандартизации» (ISO). Моделью для стандартов послужили британские стандарты BS 7750, опубликованы в 1992 году, в исполнении которых добровольно приняли участие около 500 компаний. Система стандартов ISO 14000 также использовала зарекомендовавшую себя модель международных стандартов по системам контроля качества продукции (ISO 9000), в соответствии с которыми сегодня сертифицировано более 70000 предприятий и компаний в мире.

Разработка международных стандартов обычно происходит через технические комитеты ISO. Каждый член ISO, заинтересованный в тематике, вокруг которой организован комитет, имеет право быть представленным в этом комитете. Международные организации, как государственные, так и не государственные, находясь в тесном взаимодействии с ISO, так же принимают участие в этой работе.

Основная задача технических комитетов заключается в разработке международных стандартов. Рабочие версии международных стандартов, принятые техническими комитетами, распространяются между организациями­участниками для голосования. ISO не должна нести ответственность за определение каких-либо из этих прав собственности. ISO 14001 был разработан техническим комитетом ISO/TC 207, Экологический менеджмент, Отдел SC1 - Системы экологического менеджмента.

Международные стандарты ISO и связанные с ними нормативные документы обеспечивают потребителей, регулирующие органы и организации в государственном и частном секторах, экологическими инструментами:

v техническая надежность;

v удовлетворение потребностей заинтересованных сторон;

v содействие в разработке единых требований;

v способствование повышению эффективности;

v способствование законодательной согласованности;

v повышение доверия со стороны инвесторов.

Целью работы является рассмотрение целей системы экологического менеджмента в соответствии с международными стандартами серии ISO 14000 (14001).

Задачи:

v изучить литературу по экологическому менеджменту;

v изучить литературу по экологической стандартизации и сертификации;

v провести обзор стандартов серии ИСО 14000;

v показать внедрение принципов международных стандартов в российских условиях;

v раскрыть понятие экологического аудита.

Актуальность темы заключается в том, что организации по всему миру, и их участники, все больше осознают необходимость рационального природопользования, социально ответственного поведения, а также устойчивого роста и развития.



1. Элементы технологии

1.1 Характеристика технологии

Пиво - слабоалкогольный, жаждоутоляющий, игристый напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым привкусом. В пиве кроме воды, этилового спирта и диоксида углерода содержится значительное количество питательных и биологически активных веществ: белков, углеводов, микроэлементов и витаминов.

Пиво распространено во множестве стран мира и пользуется популярностью благодаря своим вкусовым качествам и аромату. Существует около тысячи сортов пива. Вкусовые характеристики разных видов могут кардинально отличаться. В становлении стабильного разнообразия пива сильное влияние оказывают страны с наибольшим потреблением этого напитка на душу населения (Чехия, Германия, Ирландия, Австрия, Финляндия, Россия, Польша) и страны со специфической культурой производства (Ирландия, Бельгия, Бразилия, Япония).

В настоящее время не существует единой системы классификации пива во всём его разнообразии. Мнения американских и европейских авторов несколько расходятся; тем не менее, существуют некоторые признаки, по которым классификация может быть проведена:

v По составу исходного сырья

В европейской традиции основным сырьём для приготовления пива считается ячмень. В некоторых сортах пива ячменный солод частично заменяется на другие зерновые. Так, пшеничное пиво варят с добавлением пшеничного солода или пшеницы (до 50 %).

Пиво может быть сварено и на основе других злаковых культур:

· ржаное;

· рисовое (например, целиком из риса готовят японское саке);

· кукурузное (напр., тесгуино, хаппосю).

Известны также напитки, изготовленные по пивоваренным технологиям, но полностью не на основе злаков (напр. банановое пиво (англ. Banana beer), на основе молока -- Билк, травяное пиво (грюйт), картофельное, овощное и фруктовое пиво). Конечно, с традиционной европейской точки зрения трудно назвать это пивом.

v По цвету

Цвет готового пива естественным образом зависит от состава сырья, а именно от наличия в исходном сусле тёмного солода, а при его присутствии -- количеством и степенью обжаренности последнего. Классификация пива по его цвету широко распространена в России, а также в некоторых других европейских странах, например, в Испании. Различают светлое, тёмное, красное, белое и смешанное пиво. В СССР некоторое время применялся термин полутёмное. Смешанное пиво -- результат, прежде всего, чешской культуры потребления пива. Получается после смешивания тёмного и светлого пива.

v По способу брожения

· Пиво низового брожения сбраживают при относительно низких температурах (4-9 °C). Этот способ стал наиболее распространённым в современном пивоварении. Практически всё пиво, полученное этим способом с использованием культурных пивоваренных дрожжей, называют лагером, а способ -- лагерным. Однако бельгийское пиво самопроизвольного брожения Ламбик, хотя и сбраживается по лагерной технологии, но без использования культурных дрожжей при помощи микроорганизмов, присутствующих в самом сусле и попадающих в него из воздуха.

· Верховое брожение происходит при относительно высокой температуре (15-25 °C). До внедрения низового брожения практически всё пиво производилось этим способом. Наиболее известные представители пива, произведённого этим способом -- эль, портер, стаут, пшеничное пиво.

v По крепости

Крепость (то есть, объёмная доля этилового спирта) характеризуется процентным количеством спирта в готовом продукте. Для большинства видов пива содержание алкоголя находится в пределах 3-5,5 %. Есть и более крепкие сорта пива с содержанием 6-8 %.

1.2 Технологическая схема



Приемка зерна. Проводят для очистки и сортировки ячменя.

Замачивание зерна. Технологической целью замачивания является активизация зерна перед проращиванием за счёт его увлажнения до 43…48% -го содержания влаги, при котором обеспечивается хорошее растворение эндосперма и биосинтез ферментов.

Проращивание. Технологической целью проращивания является активизация ферментов.

Сушка свежее пророщенного солода. Технологическими целями сушки пивоваренного солода являются: подавление физиологических и ферментативных процессов в солоде; снижение его влажности до 3…4%; придание хрупкости и ломкости солодовым росткам.

Отделение ростков. Технологической целью этой операции является освобождение свежее высушенного солода от ростков, придающих пиву горечь. экологический менеджмент стандартизация сертификация

Подработка солода. Технологической целью данной стадии является отделение металлических примесей и камней.

Дробление солода. Технологической целью этой операции является облегчение и ускорение физических и биохимических процессов растворения зерна для обеспечения максимального перехода экстрактивных веществ в сусло.

Приготовление сусла включает следующие стадии:

1) приготовление затора (во время затирания происходят ферментативные и неферментативные процессы);

2) фильтрация затора (этот процесс подразделяется на две стадии: фильтрование первого сусла, т. е. сусла, получаемого при фильтровании затора, и промывание дробины горячей водой для извлечения экстрактивных веществ);

3) кипячение сусла с хмелем (проводят для экстракции хмелевых смол, доведения концентрации сусла до заданной плотности, инактивации ферментов, коагуляции белков и стерилизациии сусла).

Брожение сусла. Процесс брожения происходит под действием ферментов пивных рас дрожжей, расщепляющих основное количество углеводов сусла с образованием этилового спирта, диоксида углерода и побочных вторичных продуктов брожения. Начальное сусло превращается в готовое пиво в результате: главного брожения и дображивания.

Осветление пива. Технологическими целями являются: придание пиву прозрачности и увеличение розливостойкости.



2. Обзор целей системы экологического менеджмента в соответствии с международными стандартами серии ISO14000

2.1 Экологическое управление и менеджмент

Стратегия устойчивого инновационного развития России предполагает формирование системы экологического менеджмента и аудита - EMAS (Eco Management and Audit System) на различных уровнях управления: фирма - регион ? отрасль ? государство.

С позиций безопасности и устойчивого развития предпринимательской деятельности введение системы экологического менеджмента и аудита означает, что приоритетные инновационные стратегии должны быть связаны с экологизацией внутрифирменного управления предприятием, а также с формированием экологического рынка и экологической предпринимательской деятельности. При этом осуществление предпринимательской деятельности на экологическом рынке товаров и услуг означает реализацию комплексных инновационных решений в следующих взаимосвязанных областях:

v научно-техническая - рынок интеллектуальной продукции в области создания и использования наукоемких и высокотехнологичных экологически безопасных, малоотходных и безотходных, ресурсосберегающих технологий, производств, а также новых экологических товаров;

v финансовая - развитие экологических банков, фондов, привлечение инвестиций в экологическую сферу и управление капиталом, оптимизация финансово-кредитного механизма природопользования;

v учетная - бухгалтерский финансовый и управленческий экологический учет, отчетность по экологическим показателям, осуществляемые на предприятиях различных форм собственности с использованием международных стандартов;

v страховая - экологическое страхование ответственности предприятий - источников повышенной экологической опасности;

v коммерческая - экологический маркетинг природных ресурсов и экологически чистой продукции; маркировка, упаковка, хранение и транспортировка экологических товаров; экологическая сертификация, стандартизация и учет экологических требований в стандартах на выпускаемую продукцию; выбор рекламной стратегии и стимулирование сбыта на экологические товары;

v организационно-административная - совершенствование структуры предприятия и оптимизация организационно-экономических методов природопользования.

В настоящее время в качестве одного из инновационных решений, являющихся приоритетными для развитых стран с рыночной экономикой, разработана система международных стандартов ISO 14000, затрагивающая проблему загрязнения окружающей среды и рассматривающая экологический менеджмент как основной инструмент обеспечения экологической безопасности предприятия и снижения риска нанесения вреда окружающей природной среде.

Международные стандарты серии ISO 14000 устанавливают требования к системам экологического менеджмента с тем, чтобы дать предприятиям инструмент для разработки политики и определения задач сокращения воздействия на окружающую среду.

2.2 Экологическая стандартизация и сертификация

Стандарт - это нормативно-технический документ, устанавливающий комплекс норм, правил, требований, обязательных для исполнения.

Соответственно экологическую стандартизацию определяют, как установление в стандартах научно обоснованных норм и требований по охране окружающей среды, рациональному природопользованию и обеспечению экологической безопасности.

В настоящее время при экспорте российской продукции заграницу и работе с иностранными инвесторами требуется сертификат системы управления качеством на основе международных стандартов ИСО серии 9000.

Внедрение в нашей стране международных систем управления окружающей средой в соответствии со стандартами ИСО серии 14000 и ИСО серии 9000 дает возможность организациям разрабатывать собственную программу внедрения и реализации экологической политики, улучшает отношения с контролирующим государственными органами и др.

Экологическая сертификации - процедура подтверждения соответствия, посредством которой независимая от изготовителя и потребителя организация удостоверяет в письменной форме соответствие продукции (работ, услуг) экологическим требованиям и документам.

Правовые основы экологической сертификации закреплены законом РФ «О сертификации предприятий и услуг», а также государственными и принятыми в качестве национальными международными стандартами. Документальным свидетельством подтверждения соответствия продукции установленным требованиям служит экологический сертификат соответствия.

Продукция, получившая сертификат соответствия, регистрируется Федеральным научно-техническим центром сертификации.

Ключевое понятие серии ISO 14000 является понятие системы экологического менеджмента в организации (предприятии или компании). Поэтому центральным документом стандарта считается ISO 14001 - «Спецификации и руководство по использованию систем экологического менеджмента». Остальные документы рассматриваются как вспомогательные - например, ISO 14004 содержит более развернутое руководство по созданию системы экологического менеджмента, серия документов 1410 определяет принципы аудита EMS.

Предметом формальной сертификации является соответствие стандарту ISO 14001, а именно:

v организация должна определить экологическую политику - специальный документ о намерениях и принципах организации, который должен стать основой для действий организации и определения экологических целей и задач;

v с учетом значимых экологических воздействий, законодательных и других требований, организация должна определить экологические цели и задачи;

v организация должна определиться с соответствующей структурой ответственности;

v должен выполняться ряд требований по обучению персонала, а также по подготовке к внештатным ситуациям;

v организация должна осуществлять мониторинг или измерение основных параметров той деятельности, которая может существенно влиять на окружающую среду;

v должен проводиться периодический аудит системы экологического менеджмента с целью выяснения критериев, установленным организацией, а также требованиям стандарта ISO 14001;

v руководство организации должно периодически рассматривать работу системы экологического менеджмента с точки зрения ее адекватности и эффективности.

По ряду объективных и субъективных факторов для отечественных производителей достижения показателей международных стандартов, особенно в области охраны окружающей среды, достаточно сложная задача. Хотя в этих стандартах и устанавливаются любые нормативы, однако вся система организована таким образом, что негативное влияние на окружающую среду должно постоянно снижаться. С другой стороны, в России даже действующие нормативы, например, в сфере экологического аудита и экологического менеджмента крайне медленно внедряются в практику.

Российская Федерация и в первую очередь, отдельные российские производства, больше заинтересованно во взаимодействии с мировыми экономическими рынками.

Возможны две основные позиции по экологическому менеджменту:

v Первая из них - пассивная и выжидательная позиция, оправдываемся кризисом, сокращением производства и отсутствием элементарных средств. Неизбежным следствием такого отношения является имитация и фальсификация деятельности, принудительное обучение и внедрение систем экологического менеджмента с западных специалистов, бессмысленные материальные расходы и хроническое отставание в области промышленного развития страны, ведет к значительным экономическим потерям и пропущенной возможностям.

v Вторая позиция - активная и инициативная с помощью собственных возможностей и средств, позволяет развивать экологический менеджмент в стране с учетом национальных особенностей и интересов.

2.3 Обзор стандартов серии ISO 14000

Серия стандартов ИСО 14000 затрагивает различные аспекты экологического менеджмента. Она предоставляет практический инструментарий для компаний и организаций, стремящихся определить и контролировать их воздействие на окружающую среду и постоянно улучшать свои экологические показатели.

Стандарт ISO 14001 был принят в качестве национального стандарта более чем в половине стран из 160-ти национальных членов ISO и его использование поощряется правительствами во всем мире. Хотя сертификация соответствия стандарту не является обязательным требованием стандарта ISO 14001, в конце 2007 года было выдано154 572 сертификатов в 148 странах.

Другие инструменты экологического управления, разработанные ISO / ТК 207: ISO 14004, который дополняет ISO 14001 путем предоставления дополнительных руководств и полезных разъяснений.

Экологические аудиты являются важными инструментами для оценки того, насколько правильно внедрена и поддерживается СЭМ. Стандарт по аудиту ISO 19011 одинаково полезен для проведения аудитов системы менеджмента качества и системы экологического менеджмента. Он регламентирует принципы аудита, управление программами аудита, проведение аудита и требования к компетентности аудиторов.

ISO 14031 предоставляет руководство для организации, по оценке экологической результативности. Стандарт также касается выбора подходящих показателей результативности, тем самым обеспечивая возможность оценки результативности на основе критериев, установленных руководством организации.

Обмен информацией по экологических аспектам продукции и услуг является важным способом использования рыночных рычагов для улучшения состояния окружающей среды. Правдивая и точная информация предоставляет основу для принятия потребителем обоснованного решения о покупке.

Серия стандартов ISO 14020 нацелена на целый ряд различных подходов к экологической маркировке и заявлениям, в том числе экомаркировку (знак одобрения), самодекларирование соответствия экологическим требованиям, и количественно выраженной экологической информации о товарах и услугах.

ISO 14001 касается не только экологических аспектов процессов, происходящих в организации, но также ее продуктов и услуг. Поэтому ISO / ТК 207 разработал дополнительные средства для содействия в решении таких вопросов. Оценка жизненного цикла (LCA) является инструментом для выявления и оценки экологических характеристик продукции и услуг "от колыбели до могилы": от определения входящего потока ресурсов до конечного использования продукта или его отходов. Стандарт ISO 14040 устанавливает руководящие принципы, правила проведения исследований жизненного цикла, которые обеспечивают организацию с информацией о том, как сократить общее экологическое воздействие продукции и услуг.

ISO 14064 - стандарт по учету и контролю международных парниковых газов, которые устанавливают перечень четких требований к поддержке организаций и инициаторов проектов сокращения выбросов парниковых газов.

ISO 14063 - руководство по экологическому обмену с примерами, помогает компаниям устанавливать важные связи с внешними заинтересованными сторонами.

2.4 Принципы международных стандартов ISO 14000 в российских условиях

Мировое сообщество, составной частью которого является Россия, накопило большой практический опыт в различных областях науки и техники, обобщенный в международных стандартах. Сегодня на мировой рынок невозможно продвинуть товары без знания международных стандартов и получения сертификатов соответствия по стандартам ISO серии 9000 в области управления качеством или экологических сертификатов по стандартам ISO серии 14000 в области экологического управления.

В Российской Федерации в качестве добровольных Государственных стандартов приняты: ISO 14001, ISO 14004, ISO 14010, ISO 14011, ISO 14012, являющиеся по сути русскими версиями международных стандартов в области экологического менеджмента. Госкомэкологии России создала систему аттестации и аккредитации экологических аудиторов и консультантов в соответствии с международными требованиями, в том числе ISO серии 14000.

Важную роль играет обеспечение доступности адекватных версий стандартов ISO 14000 (и прежде всего ? российского эквивалента ISO 14001 ? ГОСТ Р ИСО 14001, соответствие требованиям которого может быть предметом сертификации) на русском языке и разработка рекомендаций для Технического Комитета ТС 207 по дальнейшему развитию стандартов, в том числе, и с учетом российского опыта.

Несмотря на добровольность этих стандартов, отдельные предприятия стремятся получить сертификацию по стандартам ISO 14000, поскольку такая сертификация является одним из непременных условий маркетинга продукции на международных рынках. Для российских предприятий, работающих или планирующих сбыт продукции на внешних рынках, получение сертификации в системе ISO 14000 может оказаться одним из принципиальных нововведений, обеспечивающих повышение конкурентоспособности при продвижении товара на западные рынки.

Особое внимание в сфере экологического предпринимательства уделяется значению инновационной деятельности предприятий в области управления отходами, выбросами и сбросами. Решение проблем охраны окружающей среды возможно только на основе разработки и внедрения экологических инновационных решений. В связи с этим возникает целая проблема экологической эффективности новых технологических решений и всей инновационной деятельности, задачей которой является поиск экономически более эффективных методов и способов очистки, регенерации и утилизации производственных выбросов.

Основными задачами инновационной деятельности по увеличению экологичности предприятия являются:

v предотвращение образования отходов;

v использование образующихся отходов внутри производства;

v использование отходов в других производствах;

v использование энергии отходов;

v санитарная безопасность отходов;

v снижение экологического риска на каждом этапе жизненного цикла товаров и материалов;

v принятие конструкторских, технологических, организационных и других мер для увеличения экологичности производства.

Использование отходов в качестве вторичного сырья является перспективным направлением инновационной деятельности изобретателей и предпринимателей в области экологического менеджмента и соответствует требованиям международных стандартов ИСО 14000.



Заключение

Широкое внедрение в России комплексных систем экологического менеджмента потребует времени. Однако их эффективное применение является существенным фактором для успеха любой долгосрочной стратегии, направленной на достижение масштабных перемен, необходимых для перехода к устойчивому развитию - экономическому развитию, не разрушающему природные ресурсы, в которых будут нуждаться будущие поколения жителей Земли.

Процесс работы над международными стандартами серии ISO 14000 продолжается и в настоящее время.

Принимая решение в пользу разработки и внедрения системы экологического менеджмента, руководители исходят как из ее преимуществ с финансовой точки зрения - экономия ресурсов и средств, повышение эффективности производства, развитие потенциальных возможностей на рынках, так и рисков, связанных с неадекватным отношением к экологическим аспектам работы предприятия, которое система позволит в корне изменить.

В данной работе были изложены подходы к разработке и внедрению систем экологического менеджмента, который в настоящее время принят в национальных и международных стандартах в области экологического менеджмента.



Список используемой литературы

1. ГОСТ Р ИСО 14001

2. Бунин В.Г. Модульные программы для менеджера. Управление инновациями. М., 2000.

3. Чулок А.И. Предпринимательство и инновации: инновации и предпринимательство в области экологического менеджмента и аудита // Российское предпринимательство. -- 2000. -- № 6 (6). -- c. 58-63.

Размещено на Allbest.ru