Протокол испытаний чуки

Размещено на http://www.allbest.ru/

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

"Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова"

Факультет экономики торговли и товароведения

Кафедра товароведения и таможенной экспертизы

Практическая работа по дисциплине: «Таможенная экспертиза морепродуктов»

Выполнила: студентка группы 26Д-ТА-28/14 очной формы обучения факультета экономики торговли и товароведения

Карасева Екатерина Александровна

Научный руководитель: Д.т.н., профессор кафедры товароведения и товарной экспертизы Родина Тамара Григорьевна

Ответственные исполнители: Денисова С., Хохановская В., Новах В.

Москва - 2018

Введение

Объект испытаний: Салат из морских водорослей «чука» (вакаме) в масле “HIASHI WAKAME”. Фасованный в пластиковую тару. На дне упаковки наклеена информация для потребителя, торговой марки Новый океан.

1. Оценка качества маркировки образца на соответствие требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция и части ее маркировки и качества упаковки», ГОСТ 7630-96 «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка»

1) Наименование продукта: Салат из морских водорослей «Чука» (вакаме) в масле “HIASHI WAKAME”.

2) Зоологическое наименование водного биологического ресурса или объекта аквакультуры: отсутствует.

3) Вид обработки: отварные

4) Состав: морские водоросли отварные (вакаме), масло подсолнечное, древесный гриб (фунгус), агар-агар, кунжутное масло, сахар, регулятор кислотности - уксусная кислота, перец чили, семя кунжута, соль, подсластитель - аспартам, усилитель вкуса и аромата - глутомат натрия, консервант - сорбат калия, пищевые красители - Е102, Е133.

5) Наименование и юридический адрес изготовителя: ООО «Ново-Мар», Россия, 196240 г. Санкт-Петербург, 7-й Препортовый проезд, дом 1а.

6) Адрес производства: 198412 г. Санкт-Петербург, г. .ломоносов, ул. Черникова, дом 32а.

7) Наименование и юридический адрес реализации продукции: АО «Торговый дом «ПЕРЕКРЕСТОК». 109029, Россия, г. Москва, улица Средняя Калииковская, д. 28. Тел. 8-800-200-95-55

8) Дата изготовления: 30.10.2018 г.

9) Дата упаковывания: соответствует дате изготовления

10) Срок годности: не более 3 месяцев с даты изготовления (до 30.01.2019). После вскрытия упаковки - не более 48 часов в пределах срока годности.

11) Условия хранения: от 0*С до +4*С.

12) Масса нетто: 180 г.

13) Наличие вакуума: информация отсутствует.

14) Рекомендации по использованию: содержит рекомендательную надпись: Содержит источник фенилаланина и краситель, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей.

15) Пищевая ценность: в 100 г. Содержится 1,1 г. Белков, 10 г. Жиров, 7,1 г. Углеводов

16) Энергетическая ценность: 510 кДж/ 123 ккал.

17) Знак обращения продукции на рынке Союза: отсутствует

18) Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт: ТУ 9284-004-58883263-2012

19) Информация подтверждения соответствия: РСТ (обязательное подтверждение соответствия в форме декларирования).

Маркировка данного образца содержит не все сведения, наличие которых является обязательным в соответствии ГОСТ 7630-96 «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка». [Приложение 1]

Упаковка представленного образца чистая, без подтеков, сухая, без повреждений, хорошо оформлена, салат просматривается, тара не мутная, на упаковке указан номер партии.

Упаковка имеет соответствующее благоприятное эстетическое оформление и содержит потребительскую маркировку, обязательную для реализации продукции на территории РФ. Информация для потребителя четко написана, без потертостей, абсолютно четко видна вся маркировка образца. салат маркировка чука органолептический

2. Идентификация образца

Исследуемый образец идентифицирован как салат из водорослей «чука», что соответствует информации, представленной в маркировке.

3. Определение массы нетто образца

Масса нетто, заявленная на упаковке:180 г.

Фактическая масса образца с упаковкой (масса брутто): 194,25

Масса упаковки: 20 г.

Фактическая масса нетто: 174,25 г.

Отрицательное отклонение фактической массы нетто от заявленной в маркировке:

174,25-180= - 5,75 г

180г - 100%

5,75 г - Х%

Х = (5,75*100)/180=3,19%

В соответствии с требования ГОСТ 8.579-2002 «Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте» к допускаемым отклонениям содержимого нетто от номинального количества - 4,5% (в граммах не указано). Данный образец вписывается в рамки отклонения.

4. Органолептические испытания представленного образца

Органолептические испытания проводились в соответствии с ГОСТ 7631-2008 «Рыба, нерыбные объекты и продукция из них».

Запах приятный, оттенок квашеной капусты.

Товарный вид отличный.

Вкус характерный, сладковатый, т.к. присутствует сахар.

Цвет ярко зеленый из-за красителей. [Приложение 2]

Посторонних примесей нет.

5. Определение массовой доли поваренной соли

1 испытание: начальное значение бюретки 21,2, после титрования - 27, 65.

27,65-21,2=6,45

6,45/2=3,225

Мутный раствор, выпадает осадок, т.к. есть большое количество красителя.

Х1=(3,225*0,00585*1*200*100)/(10*20)=1,8866

2 испытание: начальное значение бюретки 27,65, после титрования - 34,32.

34,32-27,65=6,7

6,7/2=3,35

Также присутствует осадок, раствор мутный.

Х2=(3,35*0,00585*1*200*100)/(10*20)=1,9598

Допустимое значение по ГОСТ 27202-87 «Консервы и пресервы из рыб и морепродуктов. Метод определения поваренной соли» от 1% до 3%, оба испытания вписываются в рамки допустимого значения.

Заключение

Салат из морских водорослей «чука» (вакаме) в масле “HIASHI WAKAMЕ».

Маркировка представленного образца содержит все сведения, наличие которых является обязательным в соответствии с ГОСТ 7630-96 «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка».

Качество исследуемого образца соответствует с ГОСТ 7631-2008 «Рыба, нерыбные объекты и продукция из них», по ГОСТ 27202-87 «Консервы и пресервы из рыб и морепродуктов. Метод определения поваренной соли».

Приложения

Приложение 1

Упаковка и маркировка

Приложение 2

Размещено на Allbest.ru