Расширение ассортимента сложных мучных кондитерских изделий и организация работы участка кондитерского цеха (на примере ООО "Трапеза" Ресторан "Колчак")
Характеристика сложных мучных кондитерских изделий. Обоснование расширения ассортимента десертов. Составление калькуляционной карты. Расчет пищевой ценности. Разработка технико-технологического процесса производства блюда. Контроль качества продукции.
| Рубрика | Культура и искусство |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 16.05.2017 |
| Размер файла | 283,9 K |
Соглашение об использовании материалов сайта
Просим использовать работы, опубликованные на сайте, исключительно в личных целях. Публикация материалов на других сайтах запрещена.
Данная работа (и все другие) доступна для скачивания совершенно бесплатно. Мысленно можете поблагодарить ее автора и коллектив сайта.
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Тема животного мира африканского континента с элементами декорирования этнического направления. Этапы художественного проектирования коллекции летнего ассортимента. Эвристические методы и средства дизайн-решения. Обоснование идеи и девиза коллекции.
курсовая работа [1,5 M], добавлен 05.01.2015История возникновения парикмахерского искусства. Характеристика основных видов причесок, правила их подбора к соответствующему типу лица. Прическа, выполненная при помощи постижерных изделий. Разработка прически "золотой купол", подбор костюма и макияжа.
дипломная работа [56,6 K], добавлен 15.03.2013Рассмотрение основ изготовления восковых моделей ювелирных изделий. Изучение процесса прототипирования драгоценных металлов и литья по выплавляемым моделям. Ознакомление с методами монтировки и полировки изделий; техника использования бормашины.
отчет по практике [345,1 K], добавлен 29.09.2014Цветы в декоративно-прикладном искусстве. Этапы работы над созданием композиции для росписи комплекта декоративных изделий на тему "Флора". Материалы, инструменты и оборудование, применяемые в данном процессе. Экономический расчет себестоимости изделия.
дипломная работа [55,1 K], добавлен 14.01.2013История кузнечного дела. Основные сведения о металле. Оборудование, инструменты и приспособления. Технология изготовления изделий из листового и объёмного металла. Орнаментация готовых изделий, их обработка и отделка. Ковка комбинированных изделий.
курсовая работа [8,8 M], добавлен 26.10.2010Основание и развитие Кузнецовым Рижской фарфоро-фаянсовой фабрики. Состав "Товарищества": заводы Гарднера, Дулевского, Конаковского и гжельская промышленность. Ассортимент выпускаемых изделий и его техническое исполнение: восточная тематика и модерн.
реферат [1,1 M], добавлен 24.11.2010Предпосылки и историческое развитие лака в Японии. Техники декорирования лаковых изделий. Выявление особенностей в композиции изделий школы Римпа. Средства выразительности, применяемые мастерами Хонами Коэцу, Огата Корин, Сакаи Хоицу и Камисака Сэкка.
курсовая работа [5,5 M], добавлен 26.06.2015Коллекционирование ювелирных изделий: исторический контекст. Собирательство и хранение ювелирных изделий в музее. История создания фонда драгоценностей в Российском Этнографическом музее. Работа музея по показу, хранению и публикации ювелирных коллекций.
дипломная работа [8,1 M], добавлен 13.11.2014Изучение истории декоративно-прикладного искусства в мире и России. Процесс движения искусств и ремесел. Проблема машинного производства изделий декоративно-прикладного искусства. Место и значение декоративно-прикладного искусства в общественном быту.
курсовая работа [3,4 M], добавлен 16.06.2014Рассмотрение искусства обработки драгоценных камней и создания прекрасных ювелирных изделий. Анализ изделий с могольским изумрудом: шкатулок, часов, серьг, брошей, шейных украшений и браслетов. Характеристика изумруда в индийской культуре и в Европе.
дипломная работа [3,3 M], добавлен 23.08.2017