Культурное наследие болгар и гагаузов

Размещено на Allbest.ru

Введение

болгары гагаузы

Легенда повествует, что когда Господь Бог решил разделить между народами мир, все народы присутствовали при этом, за исключением болгар, которые в это время до поздно работали в поле. Все уже было распределено, но Всевышний, оценив их усердие, подарил им этот райский кусочек земли, этот рог изобилия, находящийся в сердце Балканского полуострова; с тех пор и поныне именуемый Болгарией.

Находясь на перекрестке европейских и азиатских амбиций, а также на больших дорогах, по которым в течении веков приливами и отливами шли разные народы, Болгария черпает силы и обогащает себя от своих многочисленных родников.

Семь цивилизаций населяли эти места: фракийцы, славяне, византийцы, протоболгары, римляне, турки и болгары и каждая из этих цивилизаций наложила свой глубокий отпечаток.

Что касается болгарского народа, то это обыкновенный, серьезный, выстрадавший народ.

Это трудо- любивые люди, которые не изменили традиционному гостеприимству. Болгар не откажет в услуге, поможет и иностранцу, даже если сведу неодобрительно кивает головой, ведь болгарский кивок головой на «нет» обозначает «да» (знак согласия).

Гагаумзы (гаг. Gagauzlar) - тюркский народ. Общая численность - около 250 тыс. чел. Основная часть проживает в Молдавии и на Украине. Гагаузский язык относится к огузской группе тюркских языков. Религия - православие. В составе Молдавии существует автономное территориальное образование Гагаузия.

Проведённый в 2008 году генетический анализ показал, что гагаузы являются балканским народом с характерным для этого региона высоким смешением генов. Обосабливающим признаком гагаузов стало не генетическое родство, а тюркский язык. Языкознание проливает дополнительный свет на происхождение гагаузов. Гагаузский язык принадлежит к огузской ветви тюркских языков и близкородственен турецкому языку.

Национальная культура складывается из ряда элементов, таких как вероисповедание, принятое в регионе, уклад жизни, традиции, обряды, традиционные ремесла и занятия, повседневный быт, национальная кухня, одежда, национальная музыка, песни и танцы и т. п. В основе воспитания и образа жизни любого человека можно заметить проявление его культурного наследия.

Особенности быта болгар и гагаузов

Воспитание в традициях национальной культуры формирует определенное мировоззрение каждого члена общества. Это позволяет человеку существовать в природно-географических и конкретно сложившихся социальных условиях с использованием накопленного опыта своих предков как бы по инерции, по привычке. Такие навыки, ставшие привычкой в окружении конкретной среды обитания помогают сберегать силы и здоровье, а также воспитывать физически и нравственно здоровое подрастающее поколение.

Жилище болгар

Дома болгар, побеленные снаружи и изнутри и покрытые черепицей, сооружались из глины с хворостом или из кирпича. В доме было 3-4 комнаты с глиняным, реже деревянным полом.

Предметы быта производили в основном сами. Меблировка болгарских жилищ состояла из дивана, обитого ярким ситцем, нескольких крашеных столов со стульями. На стенах висели ковры, рушники и тарелки, увитые сухими цветами.

Но болгары постоянно не жили в комнатах дома, а обычно размещались в тесноте в небольшом помещении, устроенном между домом и сараем или в какой-либо другой хозяйственной пристройке. Здесь печь не имела трубы, так что дым выходил в отверстие в потолке.

Жилище гагаузов

Традиционное жилище гагаузов состоит из трёхкамерного дома, с завалинкой и верандой вдоль стены, поддерживаемой столбиками; стены комнат украшены коврами преимущественно с растительным орнаментом, полотенцами, на полу ковровые дорожки.

Особенности семейных отношений у болгар

Семейная жизнь носила патриархальный характер. Болгарские семьи были крепкими. Семейная жизнь и семейная добродетель уважались. Молодые люди вступали в брак в 18-20 лет, а девушки - в 16-18 лет. Поздние браки были редкостью. Близкие родственные отношения сохранялись преимущественно между семьями родных и двоюродных братьев, проявляясь в трудовой взаимопомощи, совместном участии в семейных и сельских торжествах. В среде родственников, помнящих свое происхождение от одного предка (род), выделялись более мелкие группы (фамилии). Во многих местах «фамильное» имя вытесняло более широкое «родовое». Но частнособственнические отношения и имущественное неравенство разрушали родственную солидарность и в фамилиях. Имущественные споры между родственными семьями, доходившие до кровавых конфликтов, не были редкостью.

Существенной чертой неразделенной семьи в капиталистический период было право ее главы распоряжаться семейным имуществом, в то время как в патриархальной задруге это право принадлежало семейному совету. Страх остаться без средств к существованию заставлял сыновей безропотно подчиняться отцу. Были, однако, случаи, когда сын порывал с семьей и добывал себе пропитание, нанимаясь на работу.

Глава семьи делал обычно более «чистую» и легкую работу, больше отдыхал, ему подавали за столом лучшую еду. Отцу члены семьи оказывали особые знаки почтения: вставали, когда он входил в дом, открывали перед ним дверь, когда он выходил; сыновья не смели курить при нем, а снохи не решались первыми с ним заговорить. Унизительной была обязанность невесток мыть перед сном свекру ноги. Отец мог безнаказанно бить членов своей семьи. Привилегированное положение главы семьи было особенно подчеркнуто в зажиточных семьях. Помимо власти денег, известное влияние на это оказывали и турецкие семейные обычаи, которые легче проникали в среду зажиточных людей.

Среди других членов семьи также не было равенства. Женскими работами распоряжалась жена главы семьи, ей безраздельно подчинялись снохи. Родители более снисходительно относились к неженатым детям, особенно заметна была разница в отношении к дочерям и к невесткам. Дочери редко получали в наследство недвижимое имущество. Этим в значительной степени объяснялось бесправное положение женщины в семье мужа и неравенство между супругами, столь характерное для болгарской семьи в прошлом. Многие черты внутреннего строя задруги были перенесены в малую семью, хотя в целом здесь сложились более свободные отношения. Однако власть отца и мужа оставалась еще сильной. Женщина нз считалась равноправным членом семьи.

Особенности семейных отношений у гагаузов

При выходе в общество жена должна была идти на 2-3 шага позади от мужа. Независимо от возраста женщине следовало уступать дорогу мужчине и мальчику старше 7 лет. На праздниках и поминках, при богослужении в церкви - женщины стояли слева от мужчин или позади них. На всех общих трапезах строго соблюдался принцип разделения мужчин и женщин, они рассаживались по половой принадлежности. Битье мужем своей жены считается настолько обыкновенным, что практикуется не только с целью ее наказать или исправить, даже без вины с ее стороны, просто как говориться для порядка. Не обходятся и в современной семье без рукоприкладства, в народе и сейчас от некоторых мужчин можно услышать такое выражение: «небитая жена, это словно не вытрушенный коврик» За советами муж к жене обращается крайне редко, потому что он слишком невысокого мнения о женском уме. У гагаузов в то время семья все еще остается патриархальной. Поэтому во главе всякой благоустроенной семьи должен стоять мужчина. Главой семьи считается дед с отцовской стороны, а если его нет в живых, то глава семейства - отец. Если умер отец, то его заменяет старший брат. Сыновья живут вместе с отцом в одном доме. Но даже если сын и живет отдельно, то ничто не мешает ему уже взрослому, женатому оказывать как внешние признаки уважения, но и подчиняться ему во всем, советоваться с ним и до весьма почтенного возраста чувствовать над собой власть отца даже в случае полной материальной от него независимости. Об отношении родителей с детьми можно сказать, что родители придерживаются строгого воспитания детей, не дающее им со стороны отца ни малейшей поблажки. За малейший проступок сын должен понести строгое наказание.

Но наказание детей, как и наказание жены, должно производиться таким образом, чтобы оно не было заметно для людей посторонних. Исследователь говорит, что Бешалминские гагаузы не знают случая, чтобы в их селе жена или дети жаловались на побои мужа или отца в суд. Такие жалобы считались доказательством неуважения к главе семейства, что являлось величайшим грехом.

Несмотря на столь жестокое отношение мужа к жене, разводы в гагаузском селе были чрезвычайно редким явлением. Привилегированное положение мужчины в семье основывалось, с одной стороны, на том, что он являлся владельцем земли, так как земля и другое недвижимое имущество передавалось по наследству по мужской линии. С другой стороны, большое значение сохраняли традиционные нормы, основанные на принципе патриархальности.

Особенно женщина становилась уязвимой при отсутствии мужа рядом (в армии, на заработках и т. д.). Все права над невесткой до возвращения сына получала свекровь. Любое общение замужней женщины с кем-либо в отсутствии мужа строго контролировалось свекровью. Она получала полную власть над невесткой.

Ласки со стороны отца по отношению к сыну практически никакой нет, - не дальше похлопывания по плечу или рукопожатия. У девочек вообще практически никаких отношений с отцом нет. Если возникают вопросы, несмотря на низкое положение женщины, именно мать выступает в качестве проводника, посредника между детьми и отцом. То есть дети по возникающим у них проблемам чаще всего обращаются к матери, особенно девочки, а мать уже согласовывает эти вопросы с отцом. Отношение к матери у гагаузов исходит из особенности семейного права, устройства их семьи. В разные периоды своей жизни мать почитается по разному, потому что в течении жизни ее общее положение в семье кардинально изменяется - от неполноправного статуса невестки, приведенной мужем в дом своих родителей, до почетного положения «матери семейства», старшей женщины в семье. Будучи маленькими дети больше привязаны к дедушке с бабушкой. Мать уже и почитается, но у нее с одной стороны нет времени уделять много внимания своим детям, а с другой она сама находится под присмотром свекра и свекрови и не может даже проявлять свои чувства к детям в их присутствии. Дети в подростковом возрасте и мама уже имеет больше прав и может относиться к ним по-другому. Существует выражение: «ушаклар бенимь бойунда» - «мои дети с меня ростом». Статус женщины повышается - она выходит из-под наблюдения свекра и свекрови, дети уже к ней приходят за советом. А вот уже, будучи взрослыми, мужчины стыдятся совершать на ее глазах осуждаемые в народе поступки. То, что они могут позволить себе перед женой они не позволяют себе перед матерью. В семье знаки уважения и внимания были строго определены в зависимости от фактического старшинства, в основу которого ставилось родство по отношению к хозяину дома. «Старшинство» женщин устанавливалось по статусу мужей. Жена младшего брата подчинялась жене старшего брата, даже если она была старше последней.

Наиболее теплые отношения складываются у гагаузов в течении жизни с бабушками и дедушками. Во многом это связано с существующими особенностями семейной организации, структуры семьи. Бабушки и дедушки имеют больше времени, чтобы уделять его своим внукам. Чего не могут делать работающие родители. Также в рамках большой семьи они имеют больше прав, чем их дети и могут проявлять свои чувства в отношении к внукам так, как считают нужным.

Особенности болгарской кухни

Помимо изумительной природы Болгария славится своей национальной кухней. Болгарская кухня - разнообразная и разносторонняя. В ней явно ощущается влияние Турции и Греции. Болгарские блюда обладают восточным шиком, славянским колоритом, грузинской щедростью и восточной пикантностью. Издавна в этой стране для приготовления пищи использовали специальные печки. Они называются скаре. В результате тандема умелых рук повара и этой печи получаются изумительно вкусные блюда, приготовленные в горшочках или на гриле (решетке). Особенно популярны здесь шашлыки, люля-кебаб, колбаски, супы-харчо, бастурма. Климат способствует выращиванию помидоров и баклажанов, огурцов и сладкого болгарского перца, моркови и картофеля, кабачков и разных видов капусты. Именно поэтому и славится болгарская кухня. Салаты здесь готовятся разнообразные, яркие и невероятно вкусные. Овощи употребляются в разных видах: их варят, тушат, жарят, запекают в духовке или на решетке, маринуют и едят в сыром виде. Болгарская кухня всегда удивляет туристов обилием блюд из фаршированных овощей. Болгары на весь мир славятся умением готовить вкусные и ароматные овощные блюда. Чего стоят одни только фаршированные баклажаны! Внутри - измельченный ароматный чеснок, полезнейшая свежая зелень, сыр, острый перчик, томаты. Сверху все взбрызгивается смесью растительного масла и специй. Национальным блюдом является шопский салат, состоящий из разнообразных овощей (помидоры, салатные листья, огурцы, сладкий перец, зеленый репчатый лук, петрушка и брынза). Болгарская кухня славится своей правильной рецептурой. В салатах вы никогда не встретите жирный калорийный майонез. Как правило, все они заправляются специальным соусом, который состоит из винного уксуса, растительного (оливкового) масла и свежей зелени. Присутствуют в национальной кухне Болгарии и голубцы. Называется это блюдо сарми. В виноградные листья заворачивается специальным образом замаринованная баранина или свинина. В добавление к блюду всегда предлагаются свежий овощной салат, сырная нарезка и красное вино. Часто Болгарию называют раем для вегетарианцев и приверженцев правильного питания. Обилие овощных блюд не располагает к прибавке в весе. Это подтверждает внешний вид большинства болгарских женщин, стройных и гармонично сложенных. Никакой привычной для русского человека жирности и питательности в болгарских супах не найдется. Летний теплый климат обусловил отсутствие в первых блюдах жирных сортов мяса, наваристых бульонов и большого количества картофеля. Первые блюда болгарской кухни - это легкие ароматные салаты, в которых в изобилии имеется свежая зелень и разнообразные пикантные специи.

Таратор - известный на весь мир болгарский суп. Он обладает невероятно приятным легким вкусом и насыщенным ароматом. Рецептов этого блюда существует громадное количество. Однако главными ингредиентами всегда остаются крупно порезанные свежие огурчики, измельченные грецкие орешки, свежая зелень укропа и петрушки, ароматный чеснок и кислое молоко.

Присутствуют в национальной кухне Болгарии и мясные супы. Их здесь принято называть похлебками. Готовятся они на мясном бульоне с добавлением отварного мяса, тефтелей, требухи, вареных или копченых колбасок. Обилие сыров также присуще болгарской кухне. Особой любовью у местных поваров пользуется брынза. Она добавляется в большинство салатов, в мясные, рыбные блюда и выпечку. Используется при фаршировке овощей и во время приготовления блинчиков. Благодаря способности этого сыра сочетаться с большинством продуктов его использование вполне оправдано и допустимо. Несмотря на то что Болгария славится обилием овощей, мясные и рыбные блюда здесь также популярны и любимыми местным населением. Национальная болгарская кухня использует свинину, баранину, ягнятину и говядину. Мясо, конечно же, сочетается с овощными гарнирами. Оно тушится, запекается, жарится на решетке на открытом огне, маринуется для приготовления шашлыков. Также болгарская кухня популярна сач-кушаньем. Это невероятно вкусное блюдо готовится в специальной глиняной посуде. В рецептуре присутствует мясо, овощи, колбаса и ветчина. Все это сдабривается зеленью и ароматными специями. Готовится на углях. Прямо в глиняной сковородке подается на стол. Рецепты болгарской кухни, в которых главную роль играет рыба, также пользуются популярностью. Особенно часто ее готовят на южном побережье. Самым известным рыбным блюдом является палакия. Это кусочки рыбного филе, тушеные со свежими овощами.

Зелень в блюдах болгарской кухни присутствует практически всегда. Даже выпечка с сырной начинкой обязательно будет сдобрена ароматной свежей зеленью. Ее кладут в овощные салаты и первые холодные блюда, в маринад для шашлыка и в горшочек с тушеным мясом. Специями болгары не злоупотребляют, предпочитая использовать их в умеренных и продуманных количествах. Особенно популярны здесь чабрец, розмарин, сминдух (пажитник) и всевозможные готовые смеси из трав.

Особенности гагаузской кухни

Гагаузская кухня имеет много общего с кухнями других народов балканского региона. Разнообразию блюд на столе способствует мягкий климат региона, сельские корни многих гагаузов, а также любовь к долгим и обильным застольям. В гагаузской кухне много блюд из молока, всех видов мяса и творога. Важное место в питании занимают мучные изделия, в особенности пироги, в том числе и слоёный с брынзой. К национальным блюдам относятся «гёзлемя», «кывырма» (слоёный пирог с творогом), «суанны», «саарма», гагаузские соленья - «туршу». Широко используются помидоры и перцы, из которых изотовляют острый соус. Гагаузы исповедуют православие, поэтому в их кухне своё место занимают блюда из свинины и вино. К примеру, красное вино подается практически ко всем блюдам. Гагаузский плов готовится из булгура (пшеничная крупа крупного помола).

«Фасюля» - общее название блюд из фасоли.

«Мамалыга» - кукурузная каша с брынзой разной густоты и плотности.

«Кывырма» - солёный пирог с брынзой, обычное блюдо выходного дня.

«Чорба» - куриный суп с помидорами и уксусом.

«Гёзлемя» - пирожки с брынзой, выпекающиеся из остатков дрожжевого теста после закладки в печь основной массы домашнего хлеба

«Пача» - холодец из домашней птицы (курицы или утки).

«Сарма» - голубцы с виноградными листьями, приправлемые сметаной.

«Кабаклы» - десертное блюдо, представляющее собой тыквенные рулеты.

«Каурма» - праздничное блюдо из баранины к свадьбе, рождению ребёнка.

«Долма бибер» - квашеный перец, фаршированный рисом.

«Туршу» - гагаузские разносолы. К ним относятся квашеные овощи (белокочанная капуста, помидоры, огурцы), которые в качестве гарниров и закусок неизменно появляются на столе в большом количестве. К соленьям деликатесного типа относятся квашеные арбузы и яблоки[3].

«Манджа» - жаркое с помидорами.

Национальная одежда болгар

Национальная одежда болгар отличается от обычной тем, что ничего случайного или спонтанного в ней не бывает. Каждый элемент продумывается, и формируется годами, даже столетиями, максимально отображая при этом способ жизни населения, климатические условия, внутреннюю обстановку государства, мировоззрение самого населения и др.

Национальный болгарский костюм заслуживает особого внимания. Красочный и яркий, он сразу же привлекает к себе внимание, удивляя и радуя глаз своей насыщенностью и оригинальностью. История болгарского национального костюма насчитывает собой много веков. На нее влияли культуры других стран, определенные внутригосударственные события, территориальные факторы и т. д. В далеком прошлом ткань для национальной одежды в Болгарии население изготавливало самостоятельно, и отношение к этому было весь трепетное и уважительное. К примеру, ткать и шить могли только исключительно женщины в определенные дни. Своей работой они доказали всему миру, что являются искуснейшими рукодельницами. Предком современной женской болгарской одежды был своеобразный шерстяной сарафан (сукман), который имел достаточно глубокий вырез. Изначально во всех регионах он имел общие черты: трапециевидную форму, тип ткани и др. Уже изначально болгарский костюм отличался своим богатым убранством: символические вышивки, украшения, шнурки были неотъемлемой его частью.

В современном болгарском национальном костюме внимание сразу привлекает головной убор у женщин. Он выглядит очень эффектно и ярко, чем-то напоминая русский кокошник. Для торжественных событий головной убор богато украшают пестрыми росписями, монетами и бусами. Характерной особенностью болгарского костюма можно также назвать звук, который издается от него при ходьбе. Этот приятный слуху перезвон создают многочисленные украшения, которые в большом количестве служат украшением наряда. Колье, серьги, ожерелья и праздничные головные уборы украшаются полудрагоценными камнями и специальными металлическими пластинами, которые и создают этот приятный звук при движении. Основной частью женского национального наряда в Болгарии выступает сарафан. Условно эту одежду можно разделить на 2 подвида: сукман, представляющий собой изделие с рукавами или без их наличия, декорированное тесьмой и различными вышивками. Особенностью сукмана считается нарядный, расписной передник; Сайа- это сорочка с рукавами разных фасонов и юбки. Особенностью сайа является оригинально расшитые манжеты и ворот. Мужской национальный наряд также можно поделить на 2 группы: чернодрешна. Это одежда, которая выполнена в темных и приглушенных тонах; белодрешна. Такая одежда светлая, позитивная и радостная. В состав мужской одежды входят: брюки, отделанные тесьмой; пояс, украшенный изысканной вышивкой; рубаха, ворот и манжеты которой также задекорированы оригинальными способами; жилет яркого цвета. Национальной обувью в Болгарии считаются своеобразные кожаные сандалии - царвули. Внешний вид их напоминает мокасины, поэтому в них очень удобно.

Болгарский народ один из немногих, который очень чтит и уважает память своих предков. Национальная одежда - это то, что болгары тщательно оберегают и обогащают новыми элементами, не теряя при этом основного ее смысла, заложенного их прародителями.

Национальный костюм гагаузов

Одежда гагаузского мужчины состояла в основном из рубахи, широких суконных штанов, широкого красного пояса, шляпы летом и каракулевой шапки зимой. В холода, правда, одной шапкой не ограничивались, надевали меховой жилет или короткую куртку из овчины. На зимних одеяниях сказывалось основное занятие гагаузского народа - овцеводство. Молоко, брынзу, мясо, шерсть для пряжи и мех для зимней одежды поставляли овцы - домашние кормилицы. Обувь гагаузов - что-то вроде лаптей (молдавских онучей) из овечьей или телячьей кожи. Женский наряд. На контрастном темном фоне платья ярким пятном выделялись украшения: обязательные бусы, монисто, браслеты, серьги. Бусы делали из бисера - так называли дутые стеклянные бусинки в селах. Носили их девушки и женщины из не очень состоятельных семей. Из бисеринок сплетались и браслеты - получалось настоящее произведение искусства. На современный взгляд оно выглядит гораздо привлекательнее, чем другие старинные украшения. Монисто было предметом гордости женщины. Оно изготовлялось из золотых или серебряных монет - тут уж как позволял достаток семьи, причем монетки добавлялись на протяжении всей жизни. Дырок в монетах никто не сверлил - сельский кузнец аккуратно приделывал специальные ушки, через которые и продевалась нитка. Обычай носить монисто существовал у многих тюркских народов: чувашские и татарские девушки даже головные уборы обшивали монетками. Что ж, это всего лишь был способ показать любопытным, что девушка достойна богатого жениха.

Заключение

В своем развитии технический прогресс многократно опережает динамику изменения национальной культуры. Для возникновения национальной традиции требуется срок жизни десятков, сотен поколений. Именно поэтому все продукты научного и технического прогресса пока еще долго останутся вспомогательными, не входящими в национально культурное наследие.

Сочетание различных авторских работ и национальных традиций образует новые формы и жанры. К примеру, появление в 70-х годах XX века рок, панк, хиппи и поп направлений шоу-бизнеса насильно внедряется в сознание как культура. В результате чего происходит трансформация и подмена национальных традиций. Привнесенные извне культурные ценности не всегда согласуются с национальными традициями и поэтому не могут способствовать безопасности физического и духовного существования человека. В результате принятия таких новых «культурных» традиций теряются традиции национальной культуры, идет потеря жизненной ориентации каждого человека. Начинаются поиски нового «авторского» подхода, происходит отход от реальности, возникают надуманные проблемы.. Стремясь обрести „смысл жизни» неокрепшие духовно и лишенные национальных культурных корней молодые люди безоглядно бросаются в оккультизм, парапсихологию, которые с удовольствием берут на себя функцию «перста указующего», подменяя собой национальные культурные традиции.

Разрушение национальной культуры и традиций рано или поздно поставит нацию под угрозу вымирания. В настоящее время для уничтожения любого государства достаточно внедрить в ее национальную культуру чужеродные, дестабилизирующие элементы. Если национальное самосознание (стремление сохранить свой род, свою национальную культуру) не отвергнет эту агрессию, спустя некоторое время произойдет распад нации и развал страны. Стержнем сохранения любой национальной культуры от внешней экспансии является принятое в регионах вероисповедание.

Список литературы

1. Аксенов В. С. «Традиции и ритуал как элементы культуры» / В. С. Аксенов - г. Чита, 2001 г. - 32 с.

2. Бальжинимаев Б. Ц. История родного края / Б. Ц. Бальжинимаев. - Агинское, 1998. - 12 с.

3. Давидович В. Е. Сущность культуры / В. Е. Давидович, Ю. А. Жданов. - Ростов, 1979. - 27 с.

4. Культура как общественное явление. Журнал «Природа и человек» №3. Культурология / Г. В. Драч - Ростов-на-Дону, 1996 г. - 24 с.

5. Суханов И. В. «Обычаи, традиции и преемственность поколений» / И. В. Суханов - г. Чита 1996 г. - 61 с. Традиции в познании и культуре. М., 1986.

Размещено на Allbest.ru