Особенности приготовления мясного полуфабриката
Организация рабочего места по приготовлению полуфабрикатов из мяса. Технология приготовления полуфабриката – "Ромштекс". Расчет сырья для приготовления 200 порций полуфабриката – "Ромштекс". Механическая обработка мяса и приготовление кнельной массы.
| Рубрика | Культура и искусство |
| Предмет | Кулинария |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Прислал(а) | Дашуля |
| Дата добавления | 24.06.2016 |
| Размер файла | 731,7 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Традиции и обычаи праздника Рождества. Ассортимент блюд на рождественский стол и их характеристика, специфика технологии приготовления и используемые продукты. Порядок составления меню, технологических карт к блюдам, схем и алгоритмов их приготовления.
курсовая работа [31,7 K], добавлен 13.05.2012Чайные традиции различных географических регионов: способ приготовления, обстоятельства и употребление. Порядок и символика чайной церемонии в Японии и Китае: виды, оформление чайных домиков. Проникновение чая в Западную Европу, Америку и Россию.
реферат [77,4 K], добавлен 07.06.2011Японская керамика как вид декоративно-прикладного искусства. История зарождении и особенности керамики Раку. Творчество британского керамиста Бернарда Лича. Приготовление тестообразной массы, формовка изделия, нанесение глазури, сушка, обжиг в печи.
курсовая работа [79,6 K], добавлен 22.10.2014Исследование внутреннего устройства и принципа работы самовара. Описания старинных устройств для кипячения воды и приготовления чая. Первые самоварные мастерские. Образование фабрик. Совершенствование самоварного дела. Проведение самоварных ярмарок.
презентация [24,1 M], добавлен 17.05.2015Обычаи и обряды кыргызского народа, традиционная одежда, национальные жилища. Традиции народов страны; праздники, творчество, развлечения, фольклор кыргызского народа. Национальная кухня, рецепты приготовления наиболее популярных блюд кыргызской кухни.
творческая работа [13,2 K], добавлен 20.12.2009Возникновение масленицы и традиция выпекания русских блинов. Описания проводов Зимы и встречи Весны. Традиционные праздничные потехи, веселые игры, угощения и обряды на масляную неделю. Изучение рецептуры и особенностей приготовления обрядовых блинов.
презентация [1,1 M], добавлен 29.09.2013Изучение народных традиционных обычаев китайского народа. Традиции, вошедшие в привычку. Неприятные привычки китайцев. Отличительные черты национальной психологии современных китайцев. Вкусовые пристрастия, мастерство приготовления и употребления еды.
реферат [47,9 K], добавлен 21.10.2010История развития парикмахерского искусства. Характеристика современных направлений в моде. Парикмахерское искусство в стиле "барокко". Организация рабочего места (оборудование, материалы, инструменты). Технология выполнения мужской и женской моделей.
курсовая работа [1,8 M], добавлен 22.01.2014Музей как культурно-просветительское учреждение. Возникновение и развитие музеев. Эстетическое воспитание личности при посещении музейной выставки. Семантическая структура музейной экспозиции. Методика приготовления и организации музейной выставки.
курсовая работа [88,1 K], добавлен 03.10.2013Сущностные характеристики хохломской росписи: ее история, технология, оборудование, материалы. Анализ технологической карты хохломской росписи. Основные особенности подготовки рабочего места и выбора инструментов для разработки декоративной шкатулки.
реферат [50,1 K], добавлен 29.11.2011
