Фуд-дизайн и его особенности

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Фуд-дизайн

Нестандартная подача пищи в ресторанах в последнее время набирает очень большую популярность: вкус блюда, конечно, имеет первостепенное значение, но и то, как оно выглядит на тарелке - не менее важно. Food-design уже называют модным, хотя и очень молодым, видом современного искусства, в котором сочетаются креативный подход к продуктам питания, непосредственно процесс приготовления пищи, дизайн упаковки продуктов, дизайн интерьера, маркетинг, дизайн текстиля и посуды.

На сегодня специалистов этого направления очень мало. В основном это люди, пришедшие из смежных направлений: дизайнеры графики, специалисты промышленного дизайна, фотохудожники, дизайнеры упаковки. И, конечно, так как речь идет о профессиональной подаче пищи, жестким требованием является наличие образования повара или кондитера.

Так как данный вид дизайна считается молодым, многие пробуют food design как новое поле для экспериментов, пытаясь создать что-то новое и войти в историю. Обучиться специальности Food-design практически не возможно, так как данную специальность официально преподают только в Италии, и только в Istituto Europeo di Design в 2008 году был введен академический курс по Food-design. дизайн пища съемка ракурс

В чем состоит цель фуд-дизайнера? Дизайнеры должны придумать решения, которые еще не существуют, для современных потребностей, которые уже появились. До сих пор, цель в том, чтобы создать съедобные объекты, которые были адаптированы для нового образа жизни.

С одной стороны есть повара, которые готовят пищу, а с другой стороны, есть фуд-дизайнеры, которые используют еду, чтобы создавать - как если бы она была из любых других материалов, таких как сталь или керамика. Профессионально, они не работают с пищевыми продуктами, они работаю со съедобными объектами.

Food-design это не только игра с продуктами, но и использование окружающих элементов, дизайн упаковки, дизайн интерьера, дизайн текстуры и посуды.

2. Фуд-стилист

При съемке продуктов питания важную роль играют фуд-стилисты. Дословно переводится как стилист еды. Но речь не идет о поваре или кулинаре. Фуд-стилист непростая профессия, он должен заставить продукты выглядеть красивыми и долго работать для съемки. Овощи, мясные продукты, рыба, икра это живой материал, который моментально высыхает и быстро теряет свой первозданный вид.

Просто сфотографировать хорошо приготовленное блюдо уже не достаточно для того, чтобы вызвать острое желание приобрести продукт в торговой точке.

Работа фудстилиста (Food-styler) направлена именно на визуально восприятие продукта.

Но речь не идет о поваре или кулинаре. Хотя фуд-стилист должен уметь и любить готовить. Важно знание общих художественных принципов композиции, сочетаемости цветов и главное, «поведение» приготовленного продукта. К примеру, мясные продукты быстро обветриваются, приобретают зеленоватый оттенок на открытом воздухе. В повседневной жизни это не заметно, а на фотографиях - первое, что бросается в глаза.

Очень часто при съемке новой категории продуктов приходиться тратить несколько дней на экспериментальное приготовление, изучение свойств продукта. Не всегда используются реальный продукт. К примеру, если сварить пельмени, они будут аппетитно-пухленькими 2-5 мин., фотограф даже свет выставить не успеет. Через время пельмени съеживаются, тесто прилипает к фаршу - продукт приобретает темно-серый оттенок.

Опытному фуд-стилисту это известно, он заранее слепит идеальные пельмешки из особого теста, и не будет проваривать их до готовности.

Для фотосъемки нужно сделать так, чтобы в течение нескольких несколько часов продукты смотрелось свежими и аппетитными. Часто на съемках подводит зелень, если не обрабатывать петрушку и укроп, они завянут еще до окончания составления натюрморта. Каждый кусочек, каждый листик и ягодка должны быть под присмотром.

Фуд-стилист -- художник, он создает пищу не для желудка, а пищу для глаз.

3. Предметная съемка еды

Приготовление вкусного и красивого блюда - это конечно, искусство. А для того, чтобы запечатлеть его для истории или, например, для привлечения клиентов, требуется особенное мастерство.

Специалисты предметного фотографирования отлично знают, насколько сложна и, в то же время, интересна фотосъемка еды: аппетитные снимки от профессионалов всегда востребованы и всегда привлекают внимание.

Но чтобы сделать снимок «вкусным», необходимо настолько же овладеть предметной съемкой, насколько отличный повар или кулинар постиг тайны своего ремесла. Именно из такого единения талантов - создателя блюд и мастера фотографии - и рождаются самые «вкусные» снимки.

4. Особенности съемки блюд для каталогов

Если требуется каталожная фотосъемка еды, верный выбор профессионала имеет особенное значение. Для «аппетитности» снимков важны все составляющие:

- освещение,

- правильность цветопередачи,

- продуманность сопутствующих деталей.

Под каждое блюдо, если речь идет, например, о меню ресторанов или особенных предложениях кафе, должна быть выстроена своя экспозиция. Важно, чтобы фото было «живым», то есть чтобы, увидев его, человек буквально ощутил вкус и аромат блюда.

Если фотосъемка для каталога большинства разных предметов может производиться в студии, где фотограф является во всех смыслах слова хозяином положения, то фотографирование всевозможных блюд, как правило, производится на территории заказчика - дело в том, что свежеприготовленные блюда отвозить на съемку затратно и затруднительно. Вот и приходится профессионалу проявлять свое мастерство в имеющихся условиях. А это значит, что:

- свет приходится создавать всеми подручными средствами (здесь очень пригодится лайт куб),

- композиции надо формировать из того, что под рукой,

- угол съемки иной раз предстоит выбирать исходя из кухонных условий.

При этом результат должен получиться соответствующим всем техническим условиям - только в этом случае снимок получится таким, как нужно.

5. Другие виды съемки еды

Как правило, удачная фотосъемка для каталога влечет за собой и другие «вкусные» заказы.

Среди них:

- Фотосъемка еды для журналов и кулинарных изданий. Надо заметить, этот вид работы отличается от каталожной фотосъемки. Если в каталоге блюдо должно выглядеть максимально привлекательным и воздействовать на эмоциональное восприятие потребителей, то в рецептурных сборниках и кулинарных периодических изданиях ценится реалистичность картинки.

- Фотосъемка еды для упаковки. В этом случае блюдо должно ярким и броским, иногда даже в ущерб реалистичности. Фотографу приходится при работе учитывать требования дизайнеров, разработавших саму упаковку.

- Съемка блюд для меню. Чтобы у посетителя не возникло вопросов, блюдо должно быть показано максимально реалистично. Такая съемка, как правило, проводится «с пылу, с жару». Повар готовит блюда и оформляет их а фотограф тут же снимает. Важно сделать как можно больше кадров, чтобы потом выбрать самые удачные.

6. Основные правила при съемке

Часто начинающие фотографы, готовясь к фотосъемке блюд, пытаются наложить на тарелку гору еды. В то же время, гораздо лучше смотрятся снимки, где при создании композиции использовался минималистический подход. Посуда и столовые приборы тоже должны быть максимально простыми.

Заботьтесь об освещении и ищите контраст с задним фоном. По мнению многих специалистов, яркая, «живая еда» отлично смотрится на белом фоне, а обычный суп или картофельное пюре - на более темном.

Главное - естественность. Фуд-стилисты рекомендуют избегать выкладывания еды в идеальном порядке. Немного хаотичности - и фотографии окажутся более жизненными.

Акцент - на «изюминке» каждого блюда. Каждое блюдо - чем-то, да особенно выдающееся. Будет отлично, если уловить нюанс, который делает блюдо особенно аппетитным. Например, хрустящая корочка или причудливо оформленная веточка зелени.

Экспериментам - «зеленый свет». Ищите интересные ракурсы и сделайте как можно больше кадров, чтобы потом выбрать самые удачные. Как аппетит приходит во время еды, так и мастерство - во время фотографирования.

7. Подготовка съемочного места

Готовое блюдо быстро теряет привлекательность, поэтому место съемки должно быть подготовлено заранее. Подберите красивую посуду, продумайте что еще будет в кадре - специи, салфетки, столовые приборы, зелень, фрукты - это все должно быть под рукой. Организуйте все так, как это будет смотреться в кадре, но вместо готового блюда поставьте пустую тарелку. Когда придет время - замените ее тарелкой с готовым блюдом. Установите штатив и камеру, штатив подстройте на нужную высоту и угол наклона. На камере выставите настройки. Подберите задний фон, световую схему.

8. Освещение

Оно должно быть равномерным и ярким. Заполняющий свет прорабатывает передний план, заднее или задне-боковое освещение - рассеянное, слабее заполняющего света. Избегайте теней, особенно на переднем плане, в крайнем случае тень может падать сзади снизу. Обращайте внимание на блики - есть продукты которые отражают свет, а есть наоборот.

Если студийного света у вас нет, можно воспроизвести световую схему подручными средствами. Натяните на деревянную рамку белую кальку - это будет рассеивающий экран. Установите ее перед осветителем, который подсвечивает объект съемки сзади. Для заполнения переднего плана используйте лист фольги, который отразит контровой свет. Не поддавайтесь искушению снимать со вспышкой - изображение станет плоским и на нем появятся блестящие пятна. Если снимаете днем - поставьте стол у окна, но избегайте прямых солнечных лучей. Идеальный вариант - белая занавеска на окне, она даст мягкий рассеянный свет. Напротив окна поставьте отражатель из фольги - световая схема готова.

9. Ракурс

Самый простой вариант - съемка сверху, под углом (но не под прямым!). Здесь нужно обратить внимание на общую композицию, цвет фона и посуды. Второстепенные предметы не должны отвлекать внимание от главного объекта съемки, а цвет посуды сливаться с цветом фона. Если блюдо не слишком красочное, используйте яркую посуду, тарелку необычной формы или составьте интересную композицию. Используйте метод кадрирования, когда в кадр войдет только часть тарелки с блюдом и эффектный фон. Еще один популярный прием - макросъемка. В фокусе только часть блюда, все остальное уходит в размытый фон.

10. Что и как снимать

Для каждого блюда существует определенная манера съемки.

Торт - снимают кусок торта, чтобы были видны слои и начинка. Если нужно показать оформление торта, снимают торт целиком сверху под углом.

Пицца - выстраивается композиция с овощами, зеленью, столовыми приборами. Снимают сверху под углом.

Шоколад - только макро, кусочек шоколада с акцентом на текстуре.

Ягоды - макро, в фокусе одна ягода чтобы выигрышно показать текстуру, остальное - размывается.

Цитрусовые - макро, снимать нужно в разрезе.

Кофе - акцент на пенке. Посуда - белая чашка с толстыми стенками. Фон -- белый или теплых оттенков.

Чай - акцент на необычной посуде, интересной композиции. Снимать лучше при естественном освещении (свет от окна).

Прозрачные напитки - должно быть яркое пятно-акцент контрастного цвета (оливка или листик мяты). Фон желательно темный.

Салат - наиболее выигрышный вариант - белая посуда и белый фон.

Следите за балансом белого. В кадре не должно быть крошек, на посуде - следов от пальцев. Учитесь выстраивать композицию, изучайте особенности кухни разных стран, придумывайте как «подать» блюдо. И больше снимайте - совершенство приходит с практикой.

Список используемой литературы

Интернет-сайты:

http://2x2foto.ru/fotosemka-edy-appetitnye-snimki-ot-professionalov.html

http://photoword.ru/kak-fotografirovat-edu/

http://food-design.io.ua/s37225/food-styler

http://www.wday.ru/dom-eda/kuhni-mira/_article/food-design-fest-in-ekaterinburg/

http://prolite.ru/2012/11/07/food-design-или-фуд-дизайн/

Размещено на Allbest.ru