курсовая работа Проектирование пиццерии на 50 мест в г. Волгограде
Проектирование пиццерии на 50 мест и организация её работы: источники и формы снабжения, способы доставки продуктов на предприятие, состав производственных помещений. Необходимое оборудование для оптимальной работы пиццерии. План меню расчётного дня.
Нажав на кнопку "Скачать архив", вы скачаете нужный вам файл совершенно бесплатно.
Перед скачиванием данного файла вспомните о тех хороших рефератах, контрольных, курсовых, дипломных работах, статьях и других документах, которые лежат невостребованными в вашем компьютере. Это ваш труд, он должен участвовать в развитии общества и приносить пользу людям. Найдите эти работы и отправьте в базу знаний.
Мы и все студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будем вам очень благодарны.
Чтобы скачать архив с документом, в поле, расположенное ниже, впишите пятизначное число и нажмите кнопку "Скачать архив"
Рубрика | Кулинария и продукты питания |
Вид | курсовая работа |
Язык | русский |
Дата добавления | 25.02.2011 |
Размер файла | 272,6 K |
Подобные документы
Особенности интерьера и подготовки зала пиццерии к обслуживанию клиентов. Описание меню и карты вин. Сущность баров, их классификация и назначение. Организация рабочего места бармена. Общая характеристика и состав алкогольных и безалкогольных напитков.
реферат [50,1 K], добавлен 31.05.2010Проектирование расчетного меню для производственной программы кафе и пиццерии. Разработка технико-технологических карт для приготовления блюд, перечень необходимого сырья, рецептура, описание технологического процесса, пищевая и энергетическая ценность.
курсовая работа [59,0 K], добавлен 16.02.2011Услуги, предоставляемые детским кафе. Состав торговых и производственных помещений детского кафе на 50 мест и требования к ним. Организация обслуживания потребителей с детьми в детском кафе, состав меню и мероприятия по улучшению его деятельности.
курсовая работа [52,0 K], добавлен 06.04.2011Отечественный ресторанный бизнес в период развития рыночной экономики. Формирование в регионах сети предприятий массового питания. Структура сервиса в пиццерии и современные технологии обслуживания банкета. Планирование интерьера торговых помещений.
курсовая работа [840,2 K], добавлен 08.10.2010Организация работы складских помещений гриль-бара. Организация работы мясорыбного, холодного цеха. Схема движения официантов, производственных потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Составление меню. Расчет производственных площадей.
курсовая работа [54,4 K], добавлен 18.12.2012Планирование работы пиццерии по загрузке торгового зала и реализации блюд. Численность производственных работников по нормам времени. Подбор оборудования для кладовой сухих продуктов, овощей. Производственная программа цеха по производству пиццы.
дипломная работа [74,4 K], добавлен 21.05.2009Определение числа порций блюд для расчётного меню. Составление расчётного меню и распределение блюд. Расчёт площадей складских помещений и числа работников производства. Определение числа потребителей. Технические расчёты и подбор оборудования.
дипломная работа [727,7 K], добавлен 21.06.2017Производственная программа, график загрузки зала ресторана, меню со свободным выбором блюд. Расчет и подбор механического, холодильного и теплового оборудования. Расчет численности сотрудников и площади помещений ресторана. Организация работы цехов.
дипломная работа [355,9 K], добавлен 16.03.2012Общая характеристика и особенности организации работы в школьной столовой закрытого типа. Структура и основные отделы мясного, овощного, холодного, кондитерского, горячего цехов, необходимое оборудование и инвентарь. Примерное меню на каждый день.
курсовая работа [21,7 K], добавлен 19.07.2010Анализ поставщиков, потребителей и конкурентов проектируемой блинной, организация работы складских помещений и цехов. Технологический расчёт оборудования. Составление расчетного меню. Разработка рецептуры на новое и фирменное блюдо, его приготовление.
дипломная работа [196,4 K], добавлен 22.07.2011