Влияние упаковочных материалов и абсорбера этилена на товарное качество и потери кабачков, сладкого перца и томатов в процессе хранения

Использование пакетов Xtend компании StePac, создающих модифицированную атмосферу. Контроль относительной влажности и состава атмосферы. Определение товарного качества объектов исследования. Количественные потери кабачков, сладкого перца и томатов.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Вид статья
Язык русский
Дата добавления 17.05.2020
Размер файла 23,1 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

  • Использование солнечной энергии в технологических процессах переработки свежих овощей и фруктов. Лабораторно-полевые исследования солнечно-воздушной сушки перца сладкого. Досушка продуктов в сушильном шкафу. Анализ свежего и сушеного сладкого перца.

    реферат [12,3 K], добавлен 19.09.2009

  • Определение состава и полезных свойств моркови как съедобного корнеплода. Витаминный состав редиса. Вкусовые качества и полезные свойства картофеля, помидоров и кабачков, их роль в питании человека. Влияние огурцов, лука, капусты и перца на организм.

    презентация [6,1 M], добавлен 28.02.2016

  • Понятие и общие сведения о свежих томатах. Их витаминная и энергетическая ценность. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение свежих томатов. Требования к качеству свежих томатов. Экспертиза качества свежих томатов, реализуемых в торговой сети.

    курсовая работа [53,4 K], добавлен 21.05.2010

  • Факторы, влияющие на употребление сладкого. Влияние сладкого на здоровье человека. Болезни, возникающие при неправильном употреблении сладкого: ожирение, сахарный диабет, диатез, молочница, бесплодие, рак кишечника. Плюсы и минусы заменителей сахара.

    презентация [187,8 K], добавлен 19.02.2015

  • Особенности приготовления соусов. Разработка рецептурного состава и конструирование технологической схемы сладкого соуса с топинамбуром. Описание дизайна посуды, подачи и оформления блюда. Кyлинарнoе использование данного соуса, подбор гарниров.

    курсовая работа [4,1 M], добавлен 14.07.2016

  • Производство сырых макаронных изделий длительного хранения. Использование стадии подсушки для сырых изделий, термообработанных паром или горячей водой. Изменение свойств макаронных изделий в процессе сушки. Контроль их качества, определение влажности.

    реферат [21,0 K], добавлен 08.03.2015

  • Ознакомление с химическим составом, технологией производства и ассортиментом молочного шоколада с начинками, требования к его упаковке и маркировке. Проведение контроля качества сладкого продукта по органолептическим и физико-химических показателям.

    курсовая работа [65,9 K], добавлен 10.03.2011

  • Режим хранения продуктов, санитарно-гигиенические требования; дефекты и потери, естественная убыль. Классификация мясных товаров. Химический состав и пищевая ценность мороженого. Производство рыбных пресервов. Экспертиза качества конфет, чая зеленого.

    контрольная работа [27,7 K], добавлен 06.04.2011

  • Характеристика консервной тары. Ознакомление с технологической схемой приготовления напитка и фаршированных томатов с луком и рисом в томатном соусе. Определение норм потерь и отходов сырья и материалов. Анализ безопасности пищевого сырья и продукции.

    курсовая работа [1,2 M], добавлен 09.05.2018

  • Обоснование и выбор базовых технологических схем производства. Расчет сырья ассортимента колбас, упаковочных материалов, выбор технологического оборудования. Определение площади колбасного цеха, безопасность труда. Контроль качества готовых изделий.

    курсовая работа [118,9 K], добавлен 01.05.2010

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.