Химико–технологическая оценка плодово-ягодного сырья для производства безалкогольных напитков функциональной направленности

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	статья
Язык	русский
Дата добавления	02.02.2020
Размер файла	9,9 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Функциональное питание. Функциональные ингредиенты и пищевые продукты

  Требования, предъявляемые к функциональным продуктам, их получение, разработка и создание. Функциональные ингредиенты и их роль в питании человека. Функциональные белковые хлебобулочные, пребиотические молочные, мясные изделия, безалкогольные напитки.
  
  реферат [537,6 K], добавлен 21.09.2014
  

• Пищевые добавки и их влияние на организм человека

  Определение пищевых добавок как веществ, которые не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты питания для придания им заданных органолептических свойств. Применение консервантов, антиоксидантов, загустителей, эмульгаторов и ароматизаторов.
  
  презентация [487,6 K], добавлен 07.05.2012
  

• Определение сроков хранения и разработка рецептуры мясных консервов с добавлением растительного компонента

  Комбинированные пищевые продукты: общие принципы разработки продуктов питания с заданным соотношением составных частей. Разработка технологии производства комбинированных мясных продуктов с добавлением растительных компонентов (технологическая схема).
  
  курсовая работа [55,8 K], добавлен 19.03.2011
  

• Газированные безалкогольные напитки

  Основные виды газированных безалкогольных напитков, технология их производства. Фильтрация и стерилизация дехлорирующей воды. Технология газирования напитков и смешивания ингредиентов. Альтернативное использование Кока-колы. Влияние напитков на здоровье.
  
  реферат [30,5 K], добавлен 22.03.2011
  

• Оценка качества сухих виноматериалов, полученных из сырья, произрастающего на Алтае

  Сырье, районированное в Алтайском крае и применимое для процесса плодово-ягодного виноделия. Получение сухих виноматериалов по технологии красных вин из местных плодово-ягодных культур. Физико-химические и органолептические показатели готовых вин.
  
  статья [180,5 K], добавлен 24.08.2013
  

• Технология приготовления крепкого земляничного вина из сброженных соков

  Использование вина в качестве пищевого продукта и лечебного напитка. Некоторые данные о производстве вина в России и за границей. Химический состав вина, его пищевые свойства, сырьё для плодово-ягодного виноделия. Сортовые и купажные плодово-ягодные вина.
  
  курсовая работа [108,9 K], добавлен 21.03.2011
  

• Пищевые продукты в жизнедеятельности человека и значение их качества

  Как сохранить здоровье. Тайны здоровой пищи. Пищевая диверсия (о продуктах, которые мы употребляем). Нутриенты. Чужеродные вещества. О соевых бобах, о хлебе. Овощи и фрукты, которые могут помочь при разных недугах. О вредных продуктах.
  
  реферат [17,4 K], добавлен 27.01.2007
  

• Пищевые добавки

  Понятие и функциональные особенности консервантов, история и особенности их применения в пищевом производстве. Расшифровка маркировки Е в продуктах питания, их номенклатура и назначение. Вредные добавки, оценка негативного влияния на здоровье человека.
  
  презентация [1,1 M], добавлен 24.11.2014
  

• Плодово-ягодное виноделие

  Крыжовник как одно из наиболее интересных и ценных ягодных растений, исконная культура русских садов, анализ основных достоинств. Характеристика культур дрожжей для плодово-ягодного виноделия. Рассмотрение особенностей производства вина из крыжовника.
  
  курсовая работа [364,5 K], добавлен 06.02.2014
  

• Технология приготовления драже, киселей и соков

  Драже как разновидность конфет, их состав, условия хранения. Изготовление корпусов драже, процесс их дражирования, глянцевание. Технология приготовления киселей и плодово-ягодных безалкогольных напитков, характеристика сырья, разновидности соков.
  
  контрольная работа [51,7 K], добавлен 29.03.2010
  

• Пищевые добавки

  Понятие пищевых добавок как веществ, добавляемых в продукты питания для улучшения их внешних качеств, вкуса и увеличения срока хранения. Классификация пищевых добавок, характеристика их свойств. Отрицательное влияние пищевых добавок на здоровье человека.
  
  реферат [36,5 K], добавлен 21.03.2015
  

• Технология производства кисломолочных напитков. Тан, Айран, Снежок, Кумыс

  Исследование истории возникновения и органолептических показателей кисломолочных напитков. Технологическая схема производства кисломолочных напитков резервуарным способом с охлаждением в потоке. Пороки кисломолочных напитков и меры их предупреждения.
  
  курсовая работа [386,4 K], добавлен 10.01.2015
  

• Значение пищевых добавок в жизни человека

  Методы исследования пищевых добавок. Понятие, виды пищевых добавок, их содержание, цели добавления в пищевые продукты. Система цифровой кодификации, особо вредные и запрещенные пищевые добавки. Необходимость в использовании натуральных продуктов питания.
  
  презентация [3,7 M], добавлен 04.05.2011
  

• Основы рационального питания

  Описание рациона современного человека. Рекомендуемые нормы потребления пищевых веществ (белки, жиры, углеводы). Пищевые продукты для отдельных групп населения. Определение потребности в энергии и пищевых веществах. Составление суточного рациона питания.
  
  реферат [76,6 K], добавлен 13.12.2010
  

• Вредные пищевые добавки и ГМО, как компонент продуктов питания школьников

  Методы получения, положительные и отрицательные стороны ГМО и пищевых добавок. Их маркировка, штрих-код. Характеристика воздействия данных компонентов на здоровье человека. Практические рекомендации по использованию продуктов питания, содержащих ГМО и ПД.
  
  курсовая работа [452,1 K], добавлен 28.04.2014
  

• Газированные безалкогольные напитки. Технология. Сырье. Примеры рецептур

  Классификация и характеристика безалкогольных газированных напитков, сырье для их производства. Получение концентрированных соков, настоев и экстрактов из растительного сырья, концентратов, ароматических эмульсий. Способы получения купажного сиропа.
  
  реферат [257,3 K], добавлен 02.12.2014
  

• Производство фруктово-ягодного формового мармелада

  Сырье для изготовления фруктово-ягодного мармелада. Технологический процесс производства. Формирование мармеладной массы. Туннельная сушилка для мармелада. Контроль качества сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов, технологического процесса.
  
  курсовая работа [2,4 M], добавлен 26.11.2014
  

• Приготовление напитков из растительного сырья с обогащением их мёдом

  Обоснование полезных свойств напитков из растительного сырья с добавлением в них мёда, как продукта повышающего пищевую ценность. Оптимальное соотношение мёда в отварах из растительного сырья. Влияние отвара на организм человека. Химический состав мяты.
  
  статья [22,8 K], добавлен 24.12.2014
  

• Пищевые добавки. Влияние на здоровье человека

  Назначение и принцип действия на организм человека красителей, консервантов, антиокислителей, стабилизаторов, эмульгаторов, усилителей вкуса и запаха, сахаразаменителей. Характеристика десяти опасных пищевых добавок, используемых в продуктах питания.
  
  презентация [87,3 K], добавлен 04.04.2014
  

• Оценка уровня безопасности кисломолочных напитков (ряженки)

  Состояние, проблемы и перспективы развития рынка кисломолочных напитков России и Магнитогорска. Особенности сырья, химического состава и пищевой ценности ряженки. Выбор номенклатуры потребительских свойств для оценки качества и безопасности продукции.
  
  курсовая работа [307,1 K], добавлен 13.04.2015
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам