Плодово-ягодные композиты полифункционального назначения
Использование результатов биохимических показателей качества плодово-ягодного сырья в сортовом разрезе для разработки композитов полифункционального назначения. Сорта плодов и ягод с высоким содержанием витаминов, аминокислот, полифенольных веществ.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 26.11.2018 |
| Размер файла | 21,0 K |
Соглашение об использовании материалов сайта
Просим использовать работы, опубликованные на сайте, исключительно в личных целях. Публикация материалов на других сайтах запрещена.
Данная работа (и все другие) доступна для скачивания совершенно бесплатно. Мысленно можете поблагодарить ее автора и коллектив сайта.
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Плодово-ягодные вина как напиток, получаемый путем сбраживания сока свежих плодов или ягод. Возможность применения метода "ускоренного старения" (под воздействием повышенных температур) для уменьшения срока выдержки, а также улучшения качества вина.
статья [17,8 K], добавлен 24.08.2013Технология получения сока из плодов и ягод. Экономика предприятий по переработке плодов. Электроприборы для переработки и заготовки продуктов. Приготовление плодово-ягодных вин. Биологически активные экстракты из отходов плодово-ягодной переработки.
курсовая работа [40,0 K], добавлен 30.09.2011Использование вина в качестве пищевого продукта и лечебного напитка. Некоторые данные о производстве вина в России и за границей. Химический состав вина, его пищевые свойства, сырьё для плодово-ягодного виноделия. Сортовые и купажные плодово-ягодные вина.
курсовая работа [108,9 K], добавлен 21.03.2011Сырье, районированное в Алтайском крае и применимое для процесса плодово-ягодного виноделия. Получение сухих виноматериалов по технологии красных вин из местных плодово-ягодных культур. Физико-химические и органолептические показатели готовых вин.
статья [180,5 K], добавлен 24.08.2013Классификация соков и роль плодово-ягодного пюре в сети общественного и детского питания. Использование диоксида серы и его влияние на организм, йодиметрический и качественный методы его определения. Консервирование продуктов переработки плодов и овощей.
курсовая работа [28,8 K], добавлен 19.05.2011Крыжовник как одно из наиболее интересных и ценных ягодных растений, исконная культура русских садов, анализ основных достоинств. Характеристика культур дрожжей для плодово-ягодного виноделия. Рассмотрение особенностей производства вина из крыжовника.
курсовая работа [364,5 K], добавлен 06.02.2014Товароведная характеристика и экспертиза качества плодово-ягодных кондитерских изделий. Производство плодово-ягодных кондитерских изделий: сырье, ассортимент, пищевая ценность. Упаковка, маркировка и хранение. Дефекты изделий, фальсификация продукции.
курсовая работа [84,3 K], добавлен 28.10.2009Привлечение новых и нетрадиционных источников сырья на рынке кондитерских изделий. Рецептуры, пищевая и энергетическая ценность образцов медовых начинок на основе плодово-тыквенного пюре. Технологический процесс изготовления плодово-медовой начинки.
статья [54,3 K], добавлен 23.08.2013Изучение химического состава мяса рыбы, характеризующегося содержанием белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и воды, а также наличием необходимых для человека аминокислот и их количеством. Энергетическая и биологическая ценность рыбы.
курсовая работа [35,9 K], добавлен 01.12.2010Классификация плодово-ягодных вин. Транспортирование, переработка сырья. Осветление перед брожением. Брожение сусла, снятие с дрожжей, обработка виноматериала. Материальный баланс процессов разделения. Отстаивание под действием гравитационного поля.
курсовая работа [274,6 K], добавлен 21.01.2015