Классификация и ассортимент кофе

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	курсовая работа
Язык	русский
Дата добавления	21.10.2017
Размер файла	36,6 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Все о кофе: виды, производство, история, традиции

  Классификация ассортимента кофейных зерен, растворимого кофе и кофейных напитков. Кофе и кофейная продукция: требования к качеству, упаковка, дефекты. Основы составления технологической карты кофе. Возможные способы подачи кофе и кофейные традиции.
  
  курсовая работа [108,0 K], добавлен 03.10.2010
  

• Кофе: виды, традиции, история

  Обзор классификации и характеристики ассортимента кофейных зерен, растворимого кофе, кофейных напитков. Анализ порядка составления технологических кофейных карт. Описания кофейной церемонии, способов и вариантов приготовления и подачи кофейных напитков.
  
  курсовая работа [95,6 K], добавлен 29.11.2011
  

• Вкусовые товары

  Классификация и потребительские свойства чая и кофе, значение в питании человека. Алкогольные и безалкогольные напитки: классификация, ассортимент, требования к качеству, фальсификация. Пряности и приправы: виды, ассортимент и показатели качества.
  
  презентация [1,1 M], добавлен 17.03.2015
  

• Товароведческая характеристика ассортимента и качества кофе

  Анализ состояния и тенденции развития рынка растворимого кофе. Изучение товароведной характеристики и порядка проведения экспертизы качества растворимого кофе. Технологический процесс производства и характеристика факторов, формирующих ассортимент кофе.
  
  курсовая работа [35,8 K], добавлен 06.03.2011
  

• История открытия и приготовление кофе

  История открытия тонизирующих свойств кофе. Первые специализированные кофейные магазины. Создание растворимого кофе. Особенности процессов выращивания, сбора, ферментации, просушки и обжарки кофейных зерен. Помол, пробы, очистка и дегустация. Сорта кофе.
  
  курсовая работа [43,0 K], добавлен 25.06.2013
  

• Сервировка кофейного стола

  Кофе - величайший путешественник всех времен и народов. История кофе, популярные марки кофе в России. Сервировка стола для кофе, кофейный этикет. Горячее молоко как условие кофейного стола. Кофейные аксессуары и принадлежности. Польза натурального кофе.
  
  реферат [81,1 K], добавлен 21.11.2012
  

• Товароведная характеристика кофе

  Ознакомление с химическим составом (кофеин, теобромин, теофиллин), ассортиментом (арабика, маракажу, робуста), технологией приготовления (обжарка, - скандинавская, венская, французская, итальянская; помол, заваривание) и требований к качеству кофе.
  
  реферат [104,4 K], добавлен 05.05.2010
  

• Технология приготовления горячих напитков. Технология приготовления миндального торта

  Товароведная характеристика сырья, используемого для приготовления горячих напитков: чай, кофе и горячий шоколад. Технологические этапы приготовления горячих напитков. Изучение рецептуры миндального торта, этапы его приготовления и правила отпуска.
  
  курсовая работа [677,4 K], добавлен 21.01.2015
  

• Товароведческая характеристика чая, кофе и семенных пряностей

  Характеристика химического состава и пищевой ценности чая. Технологическая схема производства растворимого кофе. Товароведная характеристика семенных пряностей: горчица, мускатный орех. Дефекты соли, возникающие при хранении. Экспертиза качества коньяка.
  
  контрольная работа [55,9 K], добавлен 29.03.2010
  

• Методы консервирования продуктов. Особенности кофе и его заменителей

  Классификация переработанных плодов и овощей по методам консервирования. Влияние методов консервирования на пищевую ценность и сохраняемость продуктов переработки. Сравнительная характеристика натурального кофе и его заменителей по ряду свойств.
  
  реферат [37,5 K], добавлен 09.02.2011
  

• Организация банкета-кофе на 24 человека

  Понятие и общая характеристика банкета-кофе, его особенности и отличительные признаки. Порядок составления меню, обязательные блюда. Расчет необходимой площади на 24 приглашенных, посуды, приборов и численности персонала. Организация обслуживания.
  
  контрольная работа [77,4 K], добавлен 18.05.2009
  

• Общая характеристика кофейни "Оранж кофе"

  Роль ресторанного сервиса в индустрии общественного питания. Конкурентоспособность услуг как инструмент эффективного развития ресторанного сервиса. Ассортимент услуг предприятия общественного питания. Анализ потребительского рынка кофейни "Оранж кофе".
  
  отчет по практике [1,1 M], добавлен 22.03.2015
  

• Приготовление и отпуск яичных блюд. Полезные свойства чая и кофе

  Повышение витаминной ценности кулинарной продукции. Производство полуфабрикатов из птицы централизованным способом. Приготовление, оформление яичных блюд. Технология приготовления солянки мясной. Биологические активные вещества, содержащиеся в чае и кофе.
  
  контрольная работа [49,4 K], добавлен 11.10.2010
  

• Товароведная характеристика и ассортимент чая и чайных напитков. Экспертиза качества

  Химический состав и пищевая ценность чая и чайных напитков. Сырье, технология производства, классификация и характеристика ассортимента. Требования, предъявляемые к качеству. Экономическая характеристика магазина "Новоюжка". Производители и поставщики.
  
  курсовая работа [1,9 M], добавлен 16.04.2011
  

• Пути повышения трудовой мотивации в ресторане первого класса при гостинице "Шоколад" при организации кофе-брейка и ее значение при организации обслуживания посетителей

  Характеристика ресторана первого класса при гостинице как тип предприятия питания. Личная подготовка официантов к банкету кофе-брейк. Мероприятия по осуществлению плана повышения трудовой мотивации в ресторане первого класса при гостинице "Шоколад".
  
  дипломная работа [75,8 K], добавлен 09.07.2015
  

• Кофеин, его источники и свойства

  Источники кофеина. Его содержание в кофе и чае в зависимости от сорта, особенностей приготовления. Воздействие вещества на организм человека. Доза, безопасная для здоровья. Симптомы повышенной чувствительности, передозировки и синдрома отмены кофеина.
  
  доклад [15,5 K], добавлен 15.10.2014
  

• Вещества с ограничением на употребление в спорте (кофеин) и методы анализа применяемые для определения их содержания в ходе антидопингового контроля

  Кофеин и спортивное питание. Повышение эффективности спортивных тренировок. Влияние кофеина на спортивные показатели. Правда и мифы о пользе и вреде кофе. Допустимый общий объем потребляемого человеком кофеина в сутки. Основные признаки передозировки.
  
  презентация [366,5 K], добавлен 16.03.2014
  

• Арабская кухня

  Особенности арабской кухни: использование разнообразных овощей и фруктов, риса, фасоли и чечевицы, пряностей, оливкового масла, рыбы и морепродуктов, кофе. Разработка меню и технология приготовления салатов, первых и вторых блюд, десертов и напитков.
  
  презентация [2,0 M], добавлен 04.03.2014
  

• Классификация колбасных изделий

  Товароведческая характеристика колбасных изделий: химический состав, пищевая ценность, особенности производства, классификация, ассортимент, упаковка и хранение. Основные требования к качеству колбасных изделий, фальсификация и экспертиза этих продуктов.
  
  курсовая работа [871,2 K], добавлен 01.04.2010
  

• Свойства кисломолочных напитков при хранении

  Классификация и ассортимент кисломолочных напитков. Особенности технологии их хранения. Изменения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей. Дефекты кисломолочных напитков. Требования к транспортированию и транспортной таре.
  
  курсовая работа [87,2 K], добавлен 23.12.2010
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам