Установление критериев натуральности томатного сока

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	статья
Язык	русский
Дата добавления	30.01.2017
Размер файла	463,2 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Томатопродукты: технологические операции получения томатного сока, томатного пюре и томатной пасты

  Томат как важнейшая овощная консервная культура. Разновидности производимых томатопродуктов. Технологические операции процесса выработки и расфасовки томатного сока. Производство концентрированных томатных продуктов: томатной пасты и томатного пюре.
  
  реферат [19,5 K], добавлен 02.03.2011
  

• Химический состав и пищевая ценность плодово-овощных соков на примере томатного сока

  Ассортимент и классификация соков, группы нектаров. Сиропы на пищевых ароматических эссенциях. Факторы, формирующие сохранение качества продукции. Технология производства томатного сока. Процессы, происходящие при переработке плодовоовощной продукции.
  
  курсовая работа [51,1 K], добавлен 04.03.2012
  

• Стандартизация и сертификация ягодного сока

  Анализ стандартов, федеральных законов, правила сертификации, положений, требований и других нормативно-правовых документов по ягодным сокам. Особенности производства, методы контроля качества, а также правила транспортирования и хранения ягодного сока.
  
  курсовая работа [49,1 K], добавлен 05.04.2010
  

• Технология производства натурального яблочного сока на ООО "Покровский консервный завод"

  Основное сырье для плодоовощных консервов и соков. Технологическая схема производства сока. Деаэрация и подогрев. Подготовка банок и крышек. Укупорка, стерилизация, обработка и этикетировка банок. Контроль качества сырья, материалов и готовой продукции.
  
  курсовая работа [1,2 M], добавлен 22.02.2011
  

• Технология производства коньяка

  Характеристика основных этапов и технологии производства коньяка. Получение сока из винограда. Брожение в бочках. Перегонка или дистилляция сброженного сока. Оборудование для перегонки. Процесс выдержки коньячных спиртов. Купажирование или ассамбляж.
  
  презентация [546,3 K], добавлен 29.10.2016
  

• Технология производства яблочного сока на малых предприятиях

  Разработка технологической линии для производства консервированного яблочного сока с использованием физических способов обработки сырья. Продуктовый расчет, подбор и расчёт технологического оборудования. Компьютерная модель технологических процессов.
  
  курсовая работа [2,7 M], добавлен 24.03.2011
  

• Изготовление сиропа шиповника

  Сбор и сушка плодов, их упаковка и транспортировка. Санитарная обработка и подготовка сырья. Удаление жома из сока. Приготовление сахарного сиропа. Смешивание сока шиповника с сахарным сиропом. Обязательные требования, предъявляемые к сиропу шиповника.
  
  курсовая работа [33,8 K], добавлен 12.12.2013
  

• Проектирование цеха по производству "Икры кабачковой с зеленью" и "Сока свекольного без мякоти с сахаром" производительностью 19 МУБ

  Рассмотрение основ производства консервов. Описание сырья и вспомогательных компонентов, используемых для производства икры кабачковой и сока свекольного. Расчет площади сырьевой площадки и склада. Безопасность пищевого сырья и готовой продукции.
  
  курсовая работа [363,2 K], добавлен 28.10.2014
  

• Разработка цеха по производству салата "Нежинского" и сока купажированного с мякотью и сахаром морковно-брусничного

  Технология производства плодоовощных консервов на примере салата "Нежинского", сока морковно-брусничного купажированного с мякотью, сахаром. Консервная тара. Продуктовые расчеты. Рецептура консервов, нормы сырья и материалов. Расчет количества автоклавов.
  
  курсовая работа [320,8 K], добавлен 09.05.2018
  

• Экспертиза вин

  Товароведная характеристика различных видов вин как алкогольного напитка, полученного путем сбраживания виноградного сока. Органолептические и физико-химические показатели качества вин. Цвет, вкус, аромат и пороки вин. Фальсификация и хранение вина.
  
  презентация [33,3 M], добавлен 24.09.2014
  

• Технология продукции общественного питания

  Определение способов измельчения овощей для разных видов супов. Технология пассерования овощей, муки, томатного пюре. Особенности применения желирующих веществ (крахмала, агара, желатина) для приготовления сладких блюд. Составление меню рыбного ресторана.
  
  контрольная работа [166,8 K], добавлен 26.11.2010
  

• Технологический процесс приготовления блюд из котлетной массы рыбы

  Технологический процесс приготовления котлетной массы из рыбы и полуфабрикатов из нее - биточков, тефтелей, фрикаделек, рулетов. Правила приготовления гарниров - риса, томатного и сметанного соусов. Технико-технологическая карта котлет с овощной начинкой.
  
  курсовая работа [84,5 K], добавлен 29.11.2011
  

• Разработка рецептуры вафель

  Анализ ассортимента вафельных изделий функционального и специализированного назначения. Определение биологической ценности продукта. Изучение физико-химических, органолептических показателей качества кондитерских изделий. Установление их пищевой ценности.
  
  курсовая работа [902,1 K], добавлен 13.08.2015
  

• Экспертиза вина

  Классификация и краткая характеристика ассортимента вина, нормативные требования к его качеству и безопасности. Факторы, обеспечивающие сохранность качества вина. Анализ органолептических, физико-химических показателей вина, способы фальсификации.
  
  реферат [40,1 K], добавлен 01.04.2011
  

• Применение метода "ускоренного старения" в производстве плодово-ягодных вин

  Плодово-ягодные вина как напиток, получаемый путем сбраживания сока свежих плодов или ягод. Возможность применения метода "ускоренного старения" (под воздействием повышенных температур) для уменьшения срока выдержки, а также улучшения качества вина.
  
  статья [17,8 K], добавлен 24.08.2013
  

• Анализ продукта: соки компании "Galicia"

  Краткий обзор рынка. Виды, полезные свойства фруктов (овощей). Достоинства и недостатки сока Galicia. Особенности технологии прямого отжима. Изготовление концентрированного сырья. Вариации миксов с ягодами. Состав, упаковка, сроки хранение продукта.
  
  эссе [417,6 K], добавлен 21.12.2014
  

• Физические, физико-химические и химические методы оценки качества продовольственных товаров

  Методы определения действительных значений показателей качества с помощью технических устройств. Установление химического состава, физико-химических показателей, доброкачественности, товароведно-технических, физических и других свойств пищевых продуктов.
  
  курсовая работа [59,3 K], добавлен 29.07.2012
  

• Факторы, формирующие качество сахарного печенья

  Характеристика сахарного печенья. Основные этапы производства и их характеристика. Физико-химические изменения теста в процессе выпечки. Системы оценки качества сахарного печенья. Характеристика органолептических и физико-химических показателей качества.
  
  курсовая работа [121,8 K], добавлен 27.04.2010
  

• Сравнительная комплексная оценка качества тортов

  Состояние и перспективы развития современного рынка тортов. Классификация и ассортимент тортов. Основные требования к качеству. Методы определения физико-химических и органолептических показателей качества тортов. Основные виды дефектов тортов.
  
  дипломная работа [2,1 M], добавлен 19.03.2019
  

• Экспертиза и оценка качества шоколада

  Общие сведения о шоколаде: история, классификация, ассортимент, сырье; показатели качества и безопасности. Порядок и методы проведения экспертизы шоколада; органолептические и физико-химические свойства образцов. Дефекты шоколада и их влияние на качество.
  
  курсовая работа [2,1 M], добавлен 26.11.2012
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам