Современное состояние переработки молочной сыворотки и получение на ее основе молочного сахара в Казахстане

Сыворотка как жидкость, которая остаётся после сворачивания и процеживания молока. Производство рафинированного и фармакопейного молочного сахара из сахара-сырца путем растворения, рафинации, последующей выкристаллизации лактозы с сушкой и размолом.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Вид реферат
Язык русский
Дата добавления 14.02.2016
Размер файла 16,5 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

  • Характеристика сахаров, как одного из основных источников энергии. Проблемы, связанные с получением сахара, повышением урожайности культур, являющихся источниками получения сахара и др. Альтернативные источники получения сахара.

    реферат [11,4 K], добавлен 13.01.2006

  • Изменения состава и свойств молока при нагревании. Виды брожения молочного сахара как основа производства кисломолочных продуктов. Обработка сгустка при выработке сыра. Физико-химические и биохимические показатели масла при его выработке и хранении.

    реферат [194,5 K], добавлен 14.06.2014

  • Объемы подсырной сыворотки в мире. Ранжирование молочных предприятий по объему переработки молока. Концепция рациональной переработки молочной сыворотки. Переработка сыворотки: лактоза и её производные. Прогнозируемое развитие переработки сыворотки.

    реферат [4,4 M], добавлен 29.04.2009

  • История появления заменителей сахара. Виды заменителей сахара. Полезные свойства и недостатки заменителей сахара. Описание аппаратурно-технологической схемы производства безалкогольных напитков. Обзор рынка заменителей сахара.

    дипломная работа [340,2 K], добавлен 12.03.2007

  • Теоретический аспект экспертизы качества сахара. Характеристика и классификация готовой продукции. Описание технологической схемы производства сахара-песка. Дефекты, контроль качества и отбор проб сахара. Экономические расчеты стоимости экспертизы.

    курсовая работа [235,0 K], добавлен 25.09.2009

  • Виды и ассортимент сахара. Технологический процесс производства и требования к качеству сахара-песка, сахара-рафинада, их упаковка, маркировка и хранение. Технология производства основных видов печенья, показатели качества, правила упаковки и хранения.

    контрольная работа [228,6 K], добавлен 29.03.2010

  • Состав, виды и свойства молочной сыворотки, ее положительное влияние на организм человека. Характеристика тепловых, центробежных, биологических и мембранных методов переработки сыворотки, их достоинства и недостатки. Обработка ферментными препаратами.

    реферат [25,0 K], добавлен 08.05.2009

  • История развития производства сахара-песка. Пищевая ценность и факторы, формирующие его качество. Дефекты, упаковка, маркировка, хранение сахара, экспертиза качества. Общая характеристика рынка сахара-песка Кирова. Анализ потребительских предпочтений.

    курсовая работа [52,9 K], добавлен 17.02.2011

  • Симптомы лактозной недостаточности. Варианты питания для людей с непереносимостью лактозы. Промышленные процессы гидролиза лактозы молочной сыворотки. Способы иммобилизации бета-галактозидазы и ферментативного расщепления лактозы, их недостатки.

    презентация [362,6 K], добавлен 29.11.2013

  • Изучение процесса производства сахара желирующего и показателей его качества. Дифференциальный, комплексный, смешенный, интегральный метод оценки уровня качества продукции. Определение коэффициентов весомости. Оценка органолептических показателей сахара.

    курсовая работа [387,9 K], добавлен 29.03.2015

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.