Производство протеиносодержащих батончиков
Автоматизация технологической линии по производству фруктовых соков с мякотью и пюре, описание работы самой линии и ее оборудования. Управление и оптимизация производственно-технологических процессов. Сырье для сокосодержащих напитков, батончиков.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Предмет | Моделирование процессов пищевых производств |
| Вид | контрольная работа |
| Язык | русский |
| Прислал(а) | Андрей |
| Дата добавления | 18.04.2022 |
| Размер файла | 568,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Характеристика и ассортимент соков и сокосодержащих напитков. Новые направления в производстве компотов. Разработка технологической схемы производства концентрированного яблочного сока. Транспортировка, условия хранения и технология его производства.
курсовая работа [77,7 K], добавлен 26.12.2013Технология замораживания хлебобулочных изделий, цели и задачи данного процесса, происходящие в течение его физико-химические изменения сырья. Описание технологической схемы основного оборудования. Выбор основных приборов и средств автоматизации.
контрольная работа [25,3 K], добавлен 30.04.2014Понятие и ассортимент соков. Классификация данных фруктовых напитков. Описание технологического процесса производства. Рассмотрение особенностей мойки сырья, извлечения и осветления сока. Температурная обработка и фильтрация. Розлив и укупорка продукции.
презентация [407,1 K], добавлен 30.01.2016Разработка технологической линии для производства консервированного яблочного сока с использованием физических способов обработки сырья. Продуктовый расчет, подбор и расчёт технологического оборудования. Компьютерная модель технологических процессов.
курсовая работа [2,7 M], добавлен 24.03.2011Технология производства и хранения картофеля. Обоснование и описание технологической схемы производства картофельных чипсов. Рецептура производства, выбор и расчет оборудования. Характеристика вторичного сырья, отходов производства и их использования.
курсовая работа [415,6 K], добавлен 27.02.2015Классификация фруктовых соков, факторы, формирующие их качество. Энергетическая и биологическая ценность. Технология производства. Органолептическая оценка, физико-химическая оценка качества фруктовых и овощных соков. Качество сырья для производства.
курсовая работа [68,6 K], добавлен 18.11.2015Анализ современного состояния и тенденций развития хлебопекарного производства в РФ. Рецептура и физико-химические показатели качества булочки московской. Особенности разработки линии по производству хлебобулочных изделий для предприятия малого бизнеса.
дипломная работа [10,0 M], добавлен 10.02.2010Некоторые факты из истории производства соков. Характеристика технологии и этапов производства плодово-ягодных соков: подготовка сырья, механизм приготовления соков без мякоти (прессованные соки) и с мякотью (гомогенизированные). Экстракты и сиропы.
контрольная работа [22,3 K], добавлен 26.12.2010Проект модернизации технологической линии по производству вафельного полуфабриката для кондитерских изделий, действующей на фабрике ЗАО "Ферреро Руссия". Замена импортного сырья в рецептуре конфет "Раффаэлло" на подсолнечный лецитин марки "Лецитал".
дипломная работа [356,0 K], добавлен 18.06.2016Характеристика фруктовых соков и нектаров: их классификация и разновидности, свойства, требования и критерии оценки качества. Обзор переработки плодоовощной продукции и Украине: современное состояние отрасли, структура производства по типам продукции.
курсовая работа [40,7 K], добавлен 22.02.2012
