Мифы фаст-фуда

Размещено на http://www.allbest.ru/

Департамент образования города Москвы

Государственное образовательное учреждение «Школа № 362»

Исследовательская работа

МИФЫ ФАСТ-ФУДА

Автор:

Багаутдинов Андрей

Москва 2017 год



Содержание

Введение

1. Краткая история фаст-фуда

2. Мифы и социологическое исследование

2.1 Мифы

2.2 Отношение подростков к быстрому питанию

3. Эксперимент

Заключение

Приложение



Введение

Проблема исследования заключается в поиске ответов на вопрос : «Вредность фаст-фуда - миф или реальность?»

Это и послужило темой для нашего исследования «Мифы фаст-фуда»

Объект исследования: меню ресторанов быстрого питания.

Предмет: влияние фаст-фуда на организм человека.

Гипотеза: если фаст-фуд настолько популярен, значит его вредное влияние на организм человека преувеличено.

Цель исследования: изучение влияния фаст-фуда на организм человека и разоблачение или подтверждение мифов о нем.

Задачи:

1. собрать и изучить литературу по теме;

2. изучить существующие факты и мифы о фаст-фуде;

3. провести анкетирование с целью выявления отношения подростков к фаст-фуду;

4. провести эксперимент.

Методы исследования: сбор и изучение литературы по теме, анкетирование, проведение собственного эксперимента.

Основная часть



1. Краткая история фаст-фуда

Термин «быстрое питание», а по-английски - фаст-фуд, многие люди считают явлением современности. Действительно, это понятие появилось в нашем словаре совсем недавно. Но как обстоит дело с самим явлением?

История возникновения фаст-фуда берет свое начало еще в Древнем Риме. На то время фаст-фуд носил латинское название «термополия». Таким образом, еще древние римляне ввели такое понятие как не дорогая и быстрая пища. По мнению историков в древнем Риме существовало достаточно большое количество закусочных базаров, на которых проходила торговля самыми различными недорогими и в тоже время питательными кушаньями. В рацион древних римлян входило мясо, горячий хлеб, горошек и выпечка. У тогдашних римлян существовала также и некая разновидность гамбургера, которая представляла собой лепешки, изготовленные из говядины, смешанные с ядрами орехов. Такие лепешки употреблялись в пищу вместе с хлебом, потому и являлись гамбургерами. Также достаточно популярной разновидностью фаст-фуда в то время были лепешки, изготовленные из дрожжевого теста, а также смазанные при помощи оливкового масла. Такие лепешки достаточно часто использовали как съедобные тарелки. Закусочные базары являлись практически полными аналогами современным фуд-кортам. Многочисленные тогдашние фуд-корты предлагали еду, которая, по мнению специалистов, вероятнее всего пришлась бы по вкусу и большинству современных поклонников фаст-фуда.

Одним из самых древних фаст-фудов мира является фаст-фуд, расположенный в Помпее. Экскурсоводы этого города очень часто показывают туристам развалины, на которых ранее был расположен фаст-фуд. Такой фаст-фуд имел даже витрины или же что-то похожее на них, что выходило лицевой стороной на улицу. На прилавках такого фаст-фуда были вмонтированы большие по размеру чаны, в которых и происходил процесс приготовления пищи быстрого питания.

В Китае на базарах торговали горячей лапшой быстрого приготовления (прототипом современной). В Индии и Европе были популярны различные лепёшки.

После выдворения в 1812 году наполеоновских войск из России казаки на улицах Парижа очаровывали француженок в местных кафе, командуя официантам: «Быстро, быстро!» Переиначив слово на французский манер, владельцы ресторанчиков первые фаст-фуды в Европе стали называть «Бистро». В то же время меню тех заведений существенно отличалось от предложения современного фаст-фуда- шампанское, небольшие бутерброды-канапе, жареное мясо и другие блюда, которые достаточно быстро готовились, были практически безвредны для организма человека.

Сэндвич придумали гораздо позже в Британии. Джон Монтегрю, граф Сэндвич, был заядлым картежником и не желал надолго отрываться от партии, поэтому приказывал делать себе бутерброд из разрезанного надвое батона, между плоскими кусками которого лежала холодная говядина. Его партнеры по карточному столу также вскоре оценили преимущества такого варианта и назвали получившийся бутерброд в честь его изобретателя.

В конце XIX века, а именно 8 мая 1886 года Джон Пембертон, аптекарь, сварил из орехов кола и листьев коки сироп, который призван был снимать похмелье и головную боль. Сироп понравился автору и был отнесен им в аптеку Джейкобса, где его разводили содовой и продавали без рецепта. Технология изготовления Кока-Колы до сих пор хранится в строжайшем секрете и известна лишь директорам компании.

В истории России тоже не обошлось без фаст-фуда. Ещё несколько сотен лет назад на улицах городов продавали пироги, блины, сладости, мёд, сбитень и другие лакомства. Был и общепит: харчевни, заезжие дворы, корчмы и медовые заведения, где можно было не только выпить согревающих напитков, но и поесть. Тем не менее, в прошлом блюда фаст-фуда готовили из натуральных продуктов, не сдабривая их усилителями вкуса и ароматизаторами: их тогда просто не было, как не было и рафинированного сахара.

Что же относительно современной истории фаст-фуда, то она берёт свое начало в Соединенных Штатах Америки. Именно здесь в июле 1912 года был открыт самый первый в мире ресторан, имеющий форму автомата. В нем был кафетерий с витринами и специальным механизмом для приемки монет, что уже само по себе являлось сенсацией того времени.

Этот ресторан стал насколько популярен и выгоден, что уже через некоторые время на всей территории Америки и даже в некоторых уголках Европы стали появляться аналоги данному ресторану. Кроме того, сама компания-создатель данного ресторана активно популяризировала его, говоря, что таким образом существенно уменьшатся заботы у мамы.

В результате, один из таких ресторанов, под названием Белая крепость сделала свое состояние на том, что открыл свою точку фаст-фуда в Канзасе. Это произошло в 1921 году. Отличительной особенностью этого фаст-фуда было то, что в нем гамбургеры продавались всего за 5 центов, что делало их доступным для большинства населения. Еще одним нововведением этого фаст-фуда было также и то, что его создатели позволили посетителям следить за процессом приготовления пищи. Устойчивая цена и диковинность привлекали покупателей, а сомнения в безопасности продукта были развеяны в результате хитрого хода владельца компании Билли Инграма (когда специально нанятые люди в белых халатах создавали впечатление, что даже врачи покупают гамбургеры). В конце 1940-х у компании Белая крепость стали появляться конкуренты, из которых самым серьёзным стал McDonald's.

Развитие сети McDonald's также показывает распространение фаст-фуда. В 1956 году в США было 14 ресторанов McDonald's, в 1960 году -- 228, в 1968 году -- 1000, в 1975 году -- 3076, в 1980 году -- 6263, в 1984 году -- 8300, в 1990 году -- 11800. Сейчас у корпорации McDonald's больше 30000 ресторанов в 119 странах мира.

Сегодня ситуация изменилась, и фаст-фуд - это стремительно растущая индустрия, в которой крутятся миллиарды долларов, а количество потребителей исчисляется миллионами. В чем же секрет такой популярности?



2. Мифы и социологическое исследование

2.1 Мифы

Привыкание. Современный образ жизни формирует новые привычки в еде (быстро и максимально питательно).

Преимуществом этих блюд является быстрота приготовления и употребления, дешевизна. С одной стороны, это находит отклик у потребителя (особенно в крупных городах с насыщенным ритмом жизни). С другой стороны, такая пища очень технологична, что позволяет сетям фаст-фуд быстро развиваться. Не последнюю роль играет агрессивная реклама в различных СМИ.

Опасные химические вещества

Если разобрать в подробности состав продуктов из ресторанов быстрого питания, то ничего особо страшного, мы не увидим. Нет превышения ПДК по нитратам, солям тяжелых металлов, пестицидам и гербицидам и другим «очень неполезным» веществам. Глютен, соя, пальмовое масло, ароматизаторы, стабилизаторы, фиксаторы окраски действительно присутствуют, но это уже можно сказать норма для современного пищевого производства и характерна она для большинства продуктов из нашего холодильника(издержки цивилизации). На мой взгляд есть превышение по содержанию жиров, сахара и соли, что на мой взгляд является основным злом, с которым мы здесь столкнулись.

ФФ делает нас толстыми?

Суточная потребность подростка до 16 лет - порядка 2000 кКал. Калорийность бургеров в стандартном размере не является заоблочной (300 кКал, сэндвичи побольше достигают - 500-600 кКал). Но в сочетании с порцией картошки(средняя - 341 кКал), десертами (мороженое - 345 кКал, маффин - 346 кКал и сладкими напитками(0,25-0,5 л - 150-300 кКал) может существенно превысить норму для перекуса, да и плотного обеда. И в принципе, что бы сжечь все полученные после такого перекуса калории нужно несколько часов тяжелой работы или физической нагрузки. Однако современный образ жизни, в большинстве случаев, не предусматривает таких нагрузок. В результате излишки энергии в виде жира откладываются на талии и других местах организма.

Вывод 1. По большей части все мифы, которые люди пишут о фаст-фуде в интернете, не имеют полной доказательной теории.

2.2 Отношение подростков к быстрому питанию

Проведя анкетирование среди сверстников, мы решили выяснить, а есть ли блоги с подобной тематикой в Интернете. В результате недолгих поисков мы наткнулись на адрес www.blog-men.ru/krasota-zdorove/vred-fast-fuda где нашли следующие высказывания:

Devata said on 19-09-2011: Фастфуд- яд!!!

Мейн said on 20-09-2011: Всё-таки никак не пойму, почему из фаст-фуда делают какого-то монстра. Тот же гамбургер это просто котлета в булке, и его демонизация выглядит по меньшей мере странно. Пользы от такой еды ноль, но и вред сомнителен. Просто не нужно есть подобное каждый день на завтрак обед и ужин и всё будет в порядке.

WarMods said on 20-09-2011: Да, фаст-фуд действительно очень вредный. Лучше есть нормальную полезную пищу, нежели эту быстро приготовленную непонятно из чего, извините за выражение, жратву.

Карина said on 04-10-2011: Такие продукты лишь вызывают привыкание и в последствии ожирение.

iestersergey said on 13-10-2011: А это касается всего фаст-фуда, или ограниченной его части в виде лапши и т.д.? Ибо как бы есть такая штука как овсянные хлопья, кукурузные хлопья, они тоже готовятся 5 мин но их рекомендуют даже врачи.

Помимо этого на медицинском портале мы нашли данные «Риа Новости»:

1. регулярное употребление пищи быстрого приготовления опасно не только ожирением, но и нарушением психики людей. К такому выводу пришли ученые из Канады;

2. питаясь в ресторанах быстрого питания, люди постепенно становятся нетерпеливыми и стремящимися к мгновенному получению удовлетворения, пишут канадские ученые в статье, напечатанной в журнале Psychological Science;

3. фаст-фуд является частью культуры максимально эффективного использования времени и мгновенного удовольствия, - утверждает соавтор исследования Чэнь Бо Чжун;

4. по мнению ученых, вся психология фаст-фуда построена на спешке. Основная цель посетителей таких ресторанов - потратить на потребление пищи как можно меньше времени. Таким образом, теряется вся культура питания. И такой подход распространяется на все сферы жизни человека.

Перед написанием работы мы провели анкетирование. В опросе принимали участие 26 человек. Цель анкетирования - сбор информации об отношении подростков к фаст-фуду. Учащимся было предложено ответить на 8 вопросов. быстрый питание цена еда

1. Знаете ли Вы, что такое фаст-фуд?

2. Какую еду Вы предпочитаете: домашнего или быстрого приготовления?

3. Вы посещаете рестораны быстрого питания? Какие?

4. Как часто Вы посещаете такие заведения?

5. Что обычно Вы покупаете в таких ресторанах?

6. Почему Вы посещаете рестораны быстрого питания?

7. Считаете ли Вы, что такая еда вредна для организма?

Обработав данные, мы получили следующие результаты.

95% подростков знают, что такое фаст-фуд. 5% опрошенных не имеют представления о том, что это такое, либо очень хорошо притворяются.

72% ребят предпочитают домашнюю еду. 28% опрошенных отдают свое предпочтение еде быстрого приготовления.

96% опрошенных ребят посещают рестораны быстрого питания. Среди наиболее любимых учащиеся называют такие заведения, как Chicken, KFS, McDonald's, Burger King, Теремок и др.

32% старшеклассников посещают подобные заведения несколько раз в месяц, 62% - несколько раз в год, 6% - несколько раз в неделю.

Самыми популярными продуктами из фаст-фуда среди подростков являются бургеры (30%), газированные напитки (27%) и картофель фри (25%), пицца (10%), курица (8%).

Причины посещения подобных ресторанов распределились следующим образом: вкусно - 40%, приятная обстановка - 27%, нежелание готовить самостоятельно - 17%, быстрота - 13%, 3% - невысокая стоимость.

20% опрошенных старшеклассников не считают подобную еду вредной. 80% признают ее вред, но при условии частого употребления. У 38% опрошенных возникали проблемы со здоровьем (ощущение тяжести, проблемы с пищеварением) после посещения фуд-кортов.

Вывод 2. Несмотря на достаточно серьезную пропаганду здорового образа жизни, большинство подростков продолжают питаться фаст-фудом.



3. Эксперимент

Цель эксперимента: Развеять самый главный миф о фаст-фуде «Они могут храниться годами!».

Предыстория: (http://mirfactov.com/chizburgeryi-iz-mcdonalds-ne-portyatsya-godami) Одна канадская мама, Мелани Хескет из Виндзора, Онтарио, решила доказать своим детям, что McDonalds -- это плохо. Действовать женщина решила на наглядном примере. Она просто положила на кухонный стол чизбургер -- и этого оказалось достаточно. Дело в том, что чизбургер, который уже год лежит на кухонном столе, выглядит, как новенький.

Исходные данные: 19-01-2017 были закуплены продукты для эксперимента

Чизбургер (McDonald's) - 55 рублей(304 ккал)

Чизбургер (Burger King) - 49 рублей.(286 ккал)

Байтсы (KFC, большой (съел 2/3 не влезло в коробку :) ) - 135 рублей.

19-01-2017 года мама поджарила котлеты, и мы добавили одну для эксперимента.

Место: подоконник в комнате.

Температура: 20-21 гр.С

Влажность: 34%.

1-й ДЕНЬ



Чизбургер из McDonald's Чизбургер из Burger King

Байтсы из KFC

2-й ДЕНЬ

Мамина котлета Байтсов стало меньше, больше изменений не обнаружено

Чизбургер из McDonald's не изменился Чизбургер из Burger King не изменился 3-й ДЕНЬ



Булка у чизбургера из McDonald's начинает сохнуть, выступающие части сыра подсохли, котлета стала жёсткой и потемнела по краям

Байтсы подсохли Котлета подсохла и потемнела

У чизбургера из Burger King булка суше, чем у McDonald's, она почти превратилась в сухарь. Котлета и сыр почти такие же, как и в McDonald's.



Чизбургер из McDonald's почти полностью засох.

Чизбургер из Burger King засох окончательно.

Байтсы стали сухими и жесткими

Котлета потемнела и… появилась плесень!!!!.

5-й и 6-й ДЕНЬ



Плесень, во всей красе

Burger King McDonald's

Плесень везде!

Байтсы. Плесени не видно, но они совсем высохли и превратились в чипсы.

Итоги эксперимента:

Все продукты испортились (с байтсами все сложно, на вкус проверять не стали) это доказывает, что консервантов там нет или они есть в незначительных количествах.



Заключение

Исходя из основных выводов, можно предположить следующее:

Все мифы о фаст-фуде созданы для того, чтобы ограничить его потребление. Существует большое количество людей , которым он вообще противопоказан. Но главным ограничителем потребления данной продукции должно быть самосознание человека. Ведь именно борьба с вредными привычками, контроль за своей жизнью, делают человека человеком!



Приложение



Размещено на Allbest.ru