Технология приготовления "Малиновых тарталеток"

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	курсовая работа
Язык	русский
Дата добавления	10.01.2019
Размер файла	515,4 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Виды тепловой обработки сырья и процессы, происходящие при тепловой обработке

  Рецептура блюда "Тельное из рыбы", его химический состав и пищевая ценность. Первичная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов. Технология и схема приготовления, требования к качеству и сроки реализации. Организация производства в горячем цеху.
  
  курсовая работа [1,3 M], добавлен 25.09.2014
  

• Разработка и технология приготовления песочного пирожного "Грибочек"

  Разработка рецептуры, технология приготовления и варианты оформления песочного пирожного "Грибочек". Подготовка основного и дополнительного сырья к кондитерскому производству. Организация работы цеха для приготовления полуфабрикатов и отделочных смесей.
  
  курсовая работа [38,1 K], добавлен 28.07.2015
  

• Разработка технологического процесса приготовления блюд Японской кухни

  Характеристика сырья, используемого для изготовления блюда. Составление технологической карты разрабатываемого блюда. Расчёт пищевой ценности сырья для приготовления блюда. Анализ пищевой ценности готового блюда. Требования к оформлению и подаче.
  
  курсовая работа [36,7 K], добавлен 16.06.2010
  

• Производство компота из яблок

  Химический состав и пищевая ценность производимого продукта, стандарты и требования к качеству сырья, вспомогательных материалов. Разработка и обоснование технологической схемы приготовления. Требования к качеству, хранению и транспортировке продукции.
  
  курсовая работа [116,9 K], добавлен 17.11.2014
  

• Технология приготовления сладкого супа из сухофруктов и торта "Колизей"

  Общая технология приготовления сладких супов. Механическая и кулинарная обработка фруктов. Требования к качеству супа из смеси сухофруктов, его пищевая ценность. Характеристика и подготовка сырья для приготовления торта "Колизей", его рецептура.
  
  курсовая работа [3,3 M], добавлен 04.11.2015
  

• Технология приготовления канапе

  Подготовка сырья для приготовления канапе. Изучение технологии приготовления блюд, их оформления и правил подачи, требований к качеству. Разработка технологических схем блюд. Личная гигиена работников общепита. Расчет энергетической ценности продуктов.
  
  курсовая работа [1,1 M], добавлен 11.02.2014
  

• Разработка проекта технологической линии по производству мягкого сыра

  Сыр как высокобелковый, биологически полноценный пищевой продукт, его химический состав, энергетическая и пищевая ценность, а также факторы, влияющие на нее. Классификация и типы сыров, технология их производства, требования к качеству сырья и продукции.
  
  курсовая работа [85,0 K], добавлен 20.11.2014
  

• Технология приготовления вторых горячих блюд с соусами

  Правила обработки сырья, применяемого для приготовления вторых горячих блюд с соусами и требования к его качеству. Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда. Расчет его пищевой и энергетической ценности, составление рецептуры.
  
  курсовая работа [285,4 K], добавлен 13.08.2015
  

• Технологический процесс приготовления "Борща украинского"

  Схема и этапы приготовления борща. Составные части блюда. Характеристика используемых продуктов, их пищевая ценность, калорийность и химический состав, приёмы тепловой обработки. Требования к качеству сырья. Калькуляция и расчет себестоимости изделия.
  
  курсовая работа [341,3 K], добавлен 28.11.2015
  

• Технология приготовления блюд из бобовых "Суп-пюре гороховый"

  Общая характеристика бобовых. Рецептура на 250 грамм нетто блюда "Суп-пюре гороховый". Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда. Первичная обработка сырья и технология приготовления блюда. Требования к качеству и оформление и подача блюда.
  
  курсовая работа [3,3 M], добавлен 19.12.2016
  

• Технология приготовления полуфабриката из лосося

  Пищевая ценность рыбы. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы и их ассортимент. Требования к качеству и сроки хранения полуфабрикатов из рыбы. Ассортимент полуфабрикатов из лосося. Технологическая схема приготовления полуфабриката из рыбы.
  
  контрольная работа [33,6 K], добавлен 02.12.2013
  

• Технология изготовления кондитерских изделий

  Подготовка сырья к производству мучных и кондитерских изделий. Технологический процесс приготовления кексов на дрожжах и без разрыхлителя. Технологический процесс приготовления полуфабрикатов для кондитерских изделий. Производство карамельного сиропа.
  
  контрольная работа [26,5 K], добавлен 18.01.2012
  

• Технология изготовления блюда

  Составление технологической карты приготовления омлета из кукурузы с указанием необходимого оборудования, инвентаря, посуды. Расчет пищевой, энергетической и биологической ценности сырья. Анализ содержания сухих веществ ускоренным методом в готовом блюде.
  
  курсовая работа [186,6 K], добавлен 18.10.2010
  

• Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции

  Приемы механической и тепловой обработки сырья. Технология приготовления блюд. Перевозка подготовленных полуфабрикатов в горячий цех или холодильную камеру. Пищевая ценность блюд и их значение в питании. Техника безопасности при работе с оборудованием.
  
  курсовая работа [1,4 M], добавлен 03.09.2019
  

• Технологический процесс приготовления супов, изменения основных пищевых веществ в процессе кулинарной обработки

  Значение супов в питании человека, товароведная характеристика основных видов сырья для их приготовления. Классификация и ассортимент супов; механическая кулинарная обработка сырья и подготовка полуфабрикатов, технологический процесс приготовления супов.
  
  курсовая работа [153,6 K], добавлен 24.02.2012
  

• Технология приготовления блюд из мяса "Жаркое по-домашнему"

  Характеристика сырья, необходимого для приготовления блюда "Жаркое по-домашнему". Первичная обработка сырья, приготовление полуфабрикатов. Основные требования к качеству. Температура подачи блюда. Рецептура приготовления блюда "Жаркое по-домашнему".
  
  контрольная работа [26,1 K], добавлен 19.12.2016
  

• Технология приготовления пищи в общественном питании

  Особенности мировой кухни; выражение национального характера и его уникальности в разных странах. Подготовка сырья к производству. Технология приготовления, требование к его качеству. Личная гигиена и охрана труда на предприятиях общественного питания.
  
  реферат [34,9 K], добавлен 28.03.2011
  

• Особенности технологии кулинарных изделий и блюд из мяса венгерской кухни

  Особенности технологии приготовления венгерских блюд из мяса, пищевая ценность используемого сырья. Контроль качества продукции общественного питания, расчет пищевой и энергетической ценности блюд. Разработка технико-технологических карт мясных блюд.
  
  курсовая работа [227,3 K], добавлен 31.05.2010
  

• Приготовление малинового джема "Брянская изюминка" на основе местного сырья

  Характеристика сырья, используемого для приготовления малинового джема "Брянская изюминка": классификация и типы, химический состав и пищевая ценность. Ассортимент джемов и требования к качеству. Технологический процесс производства малинового джема.
  
  курсовая работа [39,3 K], добавлен 16.04.2012
  

• Способы приготовления блюд из мяса диких животных

  Теоретические основы подготовки сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд из мяса диких животных. Требования к качеству сырья. Технологический процесс приготовления. Требования к оформлению, подаче и хранению. Показатели качества и безопасности.
  
  курсовая работа [219,7 K], добавлен 05.04.2017
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам