Під спеціалізованими продуктами для харчування спортсменів розуміють клас натуральних продуктів, що володіють невеликим обсягом, високою питомою калорійністю і легкою засвоюваністю, що дозволяє (завдяки певній спрямованості їх хімічного складу) оперативно вносити корегування в харчування спортсменів, забезпечувати організм енергією і харчовими речовинами, сприяючи, таким чином, збереженню високої працездатності і готовності до виконання чергових фізичних навантажень в багаторазових (протягом одного дня) тренуваннях [1, 2, 3].

В даний час відома велика кількість різноманітних спеціалізованих продуктів для спортсменів різної спрямованості: білкові, вуглеводні, вуглеводно-мінеральні, збагачені вітамінами і мікроелементами та ін.

У літературних джерелах наводяться різні класифікації подібних продуктів. Найбільш часто їх групують або за призначенням, або за складом.

Залежновідпризначенняумовновиділяютьнаступнігрупи спеціалізованих продуктів для харчування спортсменів:

? продукти, що застосовуються для нарощування м'язів;

? продукти, що застосовуються для зниження ваги;

? продукти, що застосовуються для збільшення інтенсивності і тривалості тренувань;

? продукти,щозастосовуютьсядлязапобіганнясуглобіввід пошкоджень;

? продукти для прискорення відновлення;

? продукти для загального зміцнення організму.

За складом їх можна умовно розділити на наступні групи:

? протеїни (продукти з підвищеним вмістом білка);

? амінокислотні препарати;

? гейнери (білково-вуглеводні продукти);

? вітамінно-мінеральні комплекси;

? енергетики (вуглеводно-енергетичні добавки);

? ліпотропні і термогенние препарати (жиросжигающие комплекси);

? ізотонічні напої;

? продукти для суглобів і зв'язок [4].

Вибір певних продуктів, їх комбінації і застосування залежать від характеру фактичного харчування, циклу підготовки і спрямованості тренування спортсмена.

Всі біохімічні зміни, які відбуваються в організмі спортсмена в процесі тренувань, знаходяться в тісній залежності від повноцінного забезпечення організму основними харчовими речовинами і ессенціальними компонентами харчування. Кількісний та якісний склад їжі багато в чому визначає енергетичні ресурси організму, створює оптимальний метаболічний фон і може істотно впливати на фізичну працездатність, а також на тривалість періоду відновлення організму після фізичного навантаження [4, 5].

Однак потреба в висококалорійній їжі, що виникає при інтенсивних фізичних навантаженнях, часто викликає практичні труднощі при складанні повноцінних раціонів: рівномірний розподіл харчових речовин протягом дня, підбір адекватних форм і видів харчових продуктів, заповнення підвищених потреб організму в есенціальних макро - і мікронутрієнтів та ін. Важливою проблемою є також якість їжі, що залежить від способу вирощування та зберігання сировини, технології приготування і подальшої кулінарної обробки про продуктом.

Вирішення цих завдань може бути здійснено шляхом створення спеціалізованих продуктів модифікованого хімічного складу, підвищеною харчовою і біологічною цінністю.

Необхідність використання спеціалізованого харчування в спорті обумовлена тим, що при тренувальних навантаженнях великого обсягу і високої інтенсивності відновлення працездатності та основних метаболічних функцій не завжди може бути здійснено за допомогою традиційних продуктів харчування. Включення в харчовий раціон спеціалізованих продуктів, що мають в своєму складі легко утилізуються джерела енергії, пластичні матеріали і біологічно активні речовини, дозволяє регулювати і активізувати біохімічні процеси і, отже, цілеспрямовано впливати на організм спортсменів на різних етапах тренувального процесу [6, 7].

Спеціалізовані продукти для харчування спортсменів можуть бути використані з метою:

? зміни якісної орієнтації добового раціону відповідно до спрямованістю тренувальних навантажень;

? термінової корекції незбалансованого добового раціону;

? збільшення кратності харчування в умовах 2-3-разових тренувань в день;

? збільшення м'язової маси спортсменів, зниження ваги тіла;

? в якості харчових відновлювальних засобів після тренувальних навантажень великого обсягу і інтенсивності;

? в період відновлення.

На підставі досліджень, проведених в ГУ НДІ харчування РАМН, було встановлено, що застосування спеціалізованих продуктів на тлі фактичного харчування сприяло зменшенню величини метаболічних зрушень під впливом інтенсивних фізичних навантажень і більш швидкому відновленню до вихідного рівня ряду метаболічних показників. Такий тип реакції, на думку багатьох фахівців, свідчить про стійкість організму до екстремальних впливів, економізації роботи функціональних систем, що беруть участь в механізмах адаптації, більш досконалих реакціях метаболізму і розширення функціональних можливостей організму, що дозволяють досягати виключно високого рівня працездатності [8].

Проведені дослідження показали доцільність використання спеціалізованих продуктів для додання харчового раціону спортсмена вираженої спрямованості (білкової або вуглеводної) відповідно до потреб спортсменів різних видів спорту в різні періоди спортивної діяльності.

Таким чином, систематично тренуючись і адаптуючись до зростаючих фізичних навантажень в умовах оптимального відшкодування енергетичних і пластичних ресурсів організму, спортсмен набуває здатності виконувати роботу при відносному збереженні сталості біохімічних констант внутрішнього середовища організму, що дає можливість переходити на більш високий рівень функціонування і виконувати вправи більшої потужності, інтенсивності та тривалості.

Високобілкові продукти (протеїни). Високобілкові продукти (протеїни) - порошкові концентрати з високим вмістом білка (білків), необхідні для утворення нових м'язових волокон, відновлення травмованих і заміни відмерлих тканин у всіх органах, а також для корекції харчового раціону спортсмена [1].

Амінокислотні препарати. Амінокислотні препарати містять в своєму складі вільні амінокислоти, а в деяких випадках і пептиди. Вони сприяють забезпеченню і підтримці необхідного амінокислотного балансу в організмі спортсмена в процесі, а також після фізичних навантажень. Застосування подібних продуктів особливо необхідно в період відновлення - після закінчення тренувань, коли починається активний ріст м'язової маси [5].

Білково-вуглеводні продукти (гейнери). Гейнери - це білково-вуглеводні продукти (частка білків - 15-30%, вуглеводів - 50-80%) з високою калорійністю, що вживаються спортсменами з великою витратою енергії під час тренувань і змагань. Застосування гейнерів перед тренуванням дозволяє створити оптимальний енергетичний фон і підвищити запас вільних амінокислот в організмі спортсмена. Комплекс вуглеводів, що містить довгі, середні і короткі ланцюжки полісахаридів, забезпечує тривалу дію протягом декількох годин, що дозволяє швидко і ефективно відновлювати енергетичні запаси спортсмена і створює сприятливі умови для швидкого відновлення і нарощування м'язової маси. Крім того, до складу гейнерів дуже часто включають вітаміни, окремі амінокислоти і різні біологічно активні речовини, мінерали для стимулювання білкового, жирового, вуглеводного і енергетичного обмінів [1].

Вітамінно-мінеральні комплекси. Для активізації і регулювання фізіологічних і біохімічних процесів та підтримки організму спортсмена в період інтенсивних тренувань застосовуються вітамінно-мінеральні комплекси. Вітамінно-мінеральні комплекси містять повний набір вітамінів і мінеральних речовин, необхідних організму спортсмена, а також можуть включати набір ферментів, що сприяють їх кращому засвоєнню [7].

Вуглеводно-енергетичні добавки (енергетики). Енергетики (вуглеводно - енергетичні добавки) представляють собою вуглеводні концентрати, що застосовуються спортсменами для підтримки високого рівня енергії під час тренувань. При інтенсивній фізичній і розумовій діяльності організм покриває потребу в енергії в основному за рахунок вуглеводів [5].

Ліпотропні і термогенні препарати (жироспалюючі комплекси). Жироспалюючі комплекси являють собою препарати, які дозволяють регулювати рівень підшкірного жиру і мобілізувати жировий обмін в організмі [3]. Основними діючими компонентами ліпотропних препаратів є:

Ізотонічні напої. Ізотонічні напої відносять до спеціалізованих напоїв для контингентів з високими фізичними та психоемоційними навантаженнями. Вони забезпечують енергією працюючі м'язи, підтримують або поліпшують працездатність організму, компенсують втрати рідини при фізичних навантаженнях. Основною відмінністю напоїв спортивного призначення від традиційних напоїв загального призначення є їх штучне збагачення вітамінами і вітаміноподібними речовинами, мінеральними речовинами, мікроелементами, білком [5, 6].

спортсмен харчування натуральний продукт

Список використаних джерел та літератури