Функциональные пектиносодержащие напитки на основе капустного сока

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	статья
Язык	русский
Дата добавления	19.01.2018
Размер файла	546,6 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Оценка нового вида сырья в качестве источника

  Нерастворимые пищевые волокна. Содержание пищевых волокон в ботве свеклы и листьях. Функциональные показатели пектинов. Свойства пектиновых веществ ботвы свеклы сортов "Цилиндра" и "Бордо". Обогащение продуктов животного происхождения пищевыми волокнами.
  
  статья [17,2 K], добавлен 24.08.2013
  

• Технологический процесс приготовления капустного шницеля и сметанного соуса

  Технологический процесс приготовления и отпуска блюд на примере шницеля капустного и соуса сметанного. Характеристика оборудования, технологические операции по приготовлению. Характеристика и подготовка сырья. Качественная оценка приготовленного блюда.
  
  курсовая работа [485,8 K], добавлен 09.04.2015
  

• Технология производства яблочного сока на малых предприятиях

  Разработка технологической линии для производства консервированного яблочного сока с использованием физических способов обработки сырья. Продуктовый расчет, подбор и расчёт технологического оборудования. Компьютерная модель технологических процессов.
  
  курсовая работа [2,7 M], добавлен 24.03.2011
  

• Проектирование цеха по производству "Икры кабачковой с зеленью" и "Сока свекольного без мякоти с сахаром" производительностью 19 МУБ

  Рассмотрение основ производства консервов. Описание сырья и вспомогательных компонентов, используемых для производства икры кабачковой и сока свекольного. Расчет площади сырьевой площадки и склада. Безопасность пищевого сырья и готовой продукции.
  
  курсовая работа [363,2 K], добавлен 28.10.2014
  

• Технология производства натурального яблочного сока на ООО "Покровский консервный завод"

  Основное сырье для плодоовощных консервов и соков. Технологическая схема производства сока. Деаэрация и подогрев. Подготовка банок и крышек. Укупорка, стерилизация, обработка и этикетировка банок. Контроль качества сырья, материалов и готовой продукции.
  
  курсовая работа [1,2 M], добавлен 22.02.2011
  

• Разработка цеха по производству салата "Нежинского" и сока купажированного с мякотью и сахаром морковно-брусничного

  Технология производства плодоовощных консервов на примере салата "Нежинского", сока морковно-брусничного купажированного с мякотью, сахаром. Консервная тара. Продуктовые расчеты. Рецептура консервов, нормы сырья и материалов. Расчет количества автоклавов.
  
  курсовая работа [320,8 K], добавлен 09.05.2018
  

• Технология производства коньяка

  Характеристика основных этапов и технологии производства коньяка. Получение сока из винограда. Брожение в бочках. Перегонка или дистилляция сброженного сока. Оборудование для перегонки. Процесс выдержки коньячных спиртов. Купажирование или ассамбляж.
  
  презентация [546,3 K], добавлен 29.10.2016
  

• Технология производства соков

  Понятие и ассортимент соков. Классификация данных фруктовых напитков. Описание технологического процесса производства. Рассмотрение особенностей мойки сырья, извлечения и осветления сока. Температурная обработка и фильтрация. Розлив и укупорка продукции.
  
  презентация [407,1 K], добавлен 30.01.2016
  

• Газированные безалкогольные напитки. Технология. Сырье. Примеры рецептур

  Классификация и характеристика безалкогольных газированных напитков, сырье для их производства. Получение концентрированных соков, настоев и экстрактов из растительного сырья, концентратов, ароматических эмульсий. Способы получения купажного сиропа.
  
  реферат [257,3 K], добавлен 02.12.2014
  

• Технология производства соков

  Характеристика и ассортимент соков и сокосодержащих напитков. Новые направления в производстве компотов. Разработка технологической схемы производства концентрированного яблочного сока. Транспортировка, условия хранения и технология его производства.
  
  курсовая работа [77,7 K], добавлен 26.12.2013
  

• Изготовление сиропа шиповника

  Сбор и сушка плодов, их упаковка и транспортировка. Санитарная обработка и подготовка сырья. Удаление жома из сока. Приготовление сахарного сиропа. Смешивание сока шиповника с сахарным сиропом. Обязательные требования, предъявляемые к сиропу шиповника.
  
  курсовая работа [33,8 K], добавлен 12.12.2013
  

• Газированные безалкогольные напитки

  Основные виды газированных безалкогольных напитков, технология их производства. Фильтрация и стерилизация дехлорирующей воды. Технология газирования напитков и смешивания ингредиентов. Альтернативное использование Кока-колы. Влияние напитков на здоровье.
  
  реферат [30,5 K], добавлен 22.03.2011
  

• Разработка цеха по производству морковно-клюквенного сока и салата свекла с луком

  Характеристика, пищевые достоинства и химический состав растительного сырья. Рецептура плодоовощных консервов. Нормы расхода, потерь и отходов сырья и материалов. Технологические схемы консервного производства. Расчет производительной мощности линии.
  
  курсовая работа [229,7 K], добавлен 17.10.2014
  

• Разработка технологии комбинированного напитка с использованием растительного сырья

  Исследование оптимальных параметров экстрагирования БАВ из растительного сырья молочной сывороткой. Влияние экстрактов на основе подсырной сыворотки на рост и развитие молочнокислых микроорганизмов. Технология производства комбинированных напитков.
  
  курсовая работа [2,2 M], добавлен 31.05.2014
  

• Стандартизация и сертификация ягодного сока

  Анализ стандартов, федеральных законов, правила сертификации, положений, требований и других нормативно-правовых документов по ягодным сокам. Особенности производства, методы контроля качества, а также правила транспортирования и хранения ягодного сока.
  
  курсовая работа [49,1 K], добавлен 05.04.2010
  

• Химический состав и пищевая ценность плодово-овощных соков на примере томатного сока

  Ассортимент и классификация соков, группы нектаров. Сиропы на пищевых ароматических эссенциях. Факторы, формирующие сохранение качества продукции. Технология производства томатного сока. Процессы, происходящие при переработке плодовоовощной продукции.
  
  курсовая работа [51,1 K], добавлен 04.03.2012
  

• Технология производства желейных конфет и облепихового сусла

  Разработка продуктов функционального назначения с использованием местного растительного сырья. Повышение уровня содержания биологически активных веществ. Качественные характеристики производства желейных конфет. Технология сбраживания облепихового сусла.
  
  контрольная работа [532,6 K], добавлен 23.08.2013
  

• Биологически активные вещества из морского сырья и их добавление в продукты питания

  Исследование процессов ферментолиза и экстрагирования. Обоснование технологии эмульсионной продукции, обогащенной биологически активными веществами морского генеза. Разработка рецептур новых майонезов с функциональными свойствами на основе морского сырья.
  
  курсовая работа [380,7 K], добавлен 16.01.2015
  

• Разработка малобелковых продуктов для детского питания на основе крахмала

  Понятие, строение и синтез, физические и химические свойства крахмала. Современное производство сахаристых веществ на основе разных видов крахмала и их применение в детском питании. Технология производства малобелковых продуктов на зерновой основе.
  
  дипломная работа [2,5 M], добавлен 02.08.2015
  

• Газированные напитки - вред или польза?

  Причины употребления газированных напитков: реклама, мода, жажда, приятный вкус, снятие усталости. Самые любимые напитки. История создания газированной воды. Состав напитков, противопоказания к употреблению, возникновение кофеиновой зависимости.
  
  презентация [901,4 K], добавлен 13.05.2012
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам