Организация обслуживания банкет-приема с полным обслуживанием официантами в ресторане высшего класса на 75 мест

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	курсовая работа
Язык	русский
Дата добавления	24.11.2017
Размер файла	525,1 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Банкет за столом с полным обслуживанием официантами (прием-обед) на 72 персоны в ресторане высшего класса

  Характеристика банкета и особенности организации приема-обеда. Характеристика ресторана Высшего класса. Особенности питания иностранных гостей из Англии. Прием и оформление заказа. Разработка меню на 72 персоны. Сервировка банкета и алгоритм обслуживания.
  
  курсовая работа [3,0 M], добавлен 14.03.2020
  

• Организация банкета-чая на 20 человек

  Общая характеристика и правила проведения банкета-чая, требования к нему. Составление меню банкета, расчет необходимой площади помещения. Потребность в приборах, белье, посуде из расчетов меню и количества гостей. Организация обслуживания банкета.
  
  курсовая работа [89,7 K], добавлен 13.05.2009
  

• Организация банкета для турецких гостей на 30 посадочных мест

  Организация банкета "Банкет приём" за столом с полным обслуживанием официантами. Национальная культура и традиции турецкой кухни. Порядок и правила составления, оформления меню. Калькуляция блюд. Оформления и методы обслуживания. Личный план метрдотеля.
  
  курсовая работа [51,1 K], добавлен 23.01.2008
  

• Организация банкета за столом с частичным обслуживанием по случаю дня рождения 70 человек

  Неофициальный характер банкета за столом с частичным обслуживанием официантами. Правильная организация приема заказа на банкет или прием. Порядок и принципы составления меню. Правила подачи блюд. Потребность в официантах. Необходимый ассортимент посуды.
  
  дипломная работа [56,9 K], добавлен 10.11.2013
  

• Подготовка и обслуживание банкета "День рождения"

  Порядок приема заказа и обслуживания торжеств. Особенности подготовки и обслуживания банкета. Расчет количества официантов, длины столов, составление схемы размещения столов и рассадки гостей. Подбор посуды для подачи блюд в соответствии с меню.
  
  курсовая работа [29,4 K], добавлен 14.05.2009
  

• Банкет с частичным обслуживанием "8 Марта"

  Прием заказа на обслуживание банкета с назначением "8 Марта". Составление меню банкета, калькуляция блюд. Схема размещения мебели в зале, расчет необходимого оборудования. Организация обслуживания банкета: организация приема, подача блюд и напитков.
  
  дипломная работа [57,0 K], добавлен 14.02.2010
  

• Организация обслуживания по типу "Шведский стол" по поводу открытия ресторана

  Организация работы ресторана, форма обслуживания банкета. Расчетное меню, расчет потребности в столах, скатертях, салфетках, полотенцах, посуде и приборах для подачи. Заявка в сервизную к обслуживанию, в кофейный и чайный буфет. Меню, кулинарные рецепты.
  
  курсовая работа [41,3 K], добавлен 09.11.2009
  

• Организация банкета с полным обслуживанием на тридцать посадочных мест для норвежской делегации

  Выбор и характеристика предприятий питания. Характеристика банкета. Анализ особенностей страны, специфика норвежской кухни. Составление меню, калькуляция блюд. Технология обслуживания банкета. Организация развлекательной программы для данного банкета.
  
  курсовая работа [3,1 M], добавлен 28.03.2012
  

• Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами

  Общая характеристика особенностей и видов банкетов. Рассмотрение основ составления праздничного меню, оформления заказа. Определение общей длины столов, количества официантов для обслуживания, посуды, приборов, стекла. Описание хода обслуживания банкета.
  
  курсовая работа [32,3 K], добавлен 07.01.2015
  

• Банкет с частичным обслуживанием официантами в детском кафе

  Проектирование подготовки к обслуживанию и проведение банкета в варианте обслуживания "десертное фондю". Характеристика типа предприятия, роль менеджера в организации и разработке меню. Определение количества официантов, столов, посуды, столового белья.
  
  курсовая работа [66,7 K], добавлен 18.09.2013
  

• Проведение банкета в ресторане высшего класса

  Характеристика и подготовка торговых помещений к обслуживанию. Организация, подготовка и проведение банкета с частичным обслуживанием. Особенности работы официанта и метрдотеля. Основные правила приёма заказа на обслуживание и разработки меню банкета.
  
  дипломная работа [91,3 K], добавлен 14.11.2011
  

• Банкет за столом с полным обслуживанием официантами

  Меню банкета за столом с полным обслуживанием. Транспортировка блюд в зал с использованием сервировочных столиков. Сервировка банкетного стола. Одинарные, комбинированные и смешанные аперитивы. Закуски, блюда, гарниры, соусы в многопорционной посуде.
  
  презентация [18,6 K], добавлен 17.08.2013
  

• Банкет с частичным обслуживанием официантами

  Общая характеристика банкета с обслуживанием официантами. Характеристика места проведения банкета ресторана "Журавли". Методы обслуживания предприятия общественного питания. Организация обслуживания свадебного банкета и его отличительная особенность.
  
  курсовая работа [52,4 K], добавлен 12.12.2012
  

• Особенности организации обслуживания банкетов

  Особые формы обслуживания с характеристикой типа банкета. Кейтеринг; особенности выездного обслуживания. Основные правила приема и оформления банкета, составление меню. Подготовка помещения к проведению банкетного мероприятия, работа официантов.
  
  курсовая работа [2,5 M], добавлен 16.04.2016
  

• Организация банкета по поводу юбилея на 50 посадочных мест

  Характеристика банкета за столом с частичным обслуживанием официантами, традиции празднования. Составление меню, калькуляция блюд. Интерьер и сервировка стола. Организация развлекательной программы. Требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу.
  
  курсовая работа [41,4 K], добавлен 25.12.2013
  

• Банкет с полным обслуживанием "Золотая свадьба"

  Виды, классификация, характеристика банкетов и приемов. Особенности обслуживания банкета "золотая свадьба". Подготовка к его проведению: выбор меню, подача блюд и напитков, организация развлечения гостей. Расчет необходимого количества посуды, приборов.
  
  дипломная работа [99,1 K], добавлен 14.05.2009
  

• Технология обслуживания банкета в ресторане с европейской кухней

  Характеристика ресторанов и оказываемых услуг. Методы обслуживания банкета с частичным обслуживанием официантами. Контроль качества продукции и услуг в организациях общественного питания. Правильная организация банкета в ресторане с европейской кухней.
  
  дипломная работа [3,0 M], добавлен 21.07.2015
  

• Технология и организация кейтерингового обслуживания банкета по поводу деловых переговоров на 50 человек

  Организация проведения кейтерингового обслуживания по поводу деловых переговоров в ресторане "Времена года" г. Сочи. Характеристика банкета; технологические расчеты: составление меню, калькуляция блюд. Техника обслуживания гостей; требования к персоналу.
  
  курсовая работа [77,0 K], добавлен 01.04.2012
  

• Организация производства и обслуживания банкета

  Характеристика кафе "Весна". Описание производственных цехов. Составление меню банкета по случаю 50-летнего юбилея на 50 человек в кафе "Весна". Расчет количества сырья и напитков для банкета, подбор посуды, столовых приборов. Нормирование труда.
  
  курсовая работа [32,6 K], добавлен 22.07.2011
  

• Банкет с частичным обслуживанием

  Виды, классификация, характеристика банкетов и приемов. Особенности обслуживания свадебного торжества. Подготовка к проведению банкета, выбор меню, подача блюд и напитков, организация развлечения гостей. Расчет необходимого количества посуды, приборов.
  
  курсовая работа [38,1 K], добавлен 14.05.2009
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам