Пищевые жиры: маргарин
Анализ химического состава и пищевой ценности маргарина. Характеристика основных типов маргарина. Классификация маргарина в зависимости от структуры. Характеристика состава маргарина для промышленной переработки. Анализ влияния трансжиров на организм.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | презентация |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 18.10.2017 |
| Размер файла | 543,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
HTML-версии работы пока нет.
Cкачать архив работы можно перейдя по ссылке, которая находятся ниже.
Подобные документы
Анализ состояния рынка маргарина в России. Описание технологии производства маргарина и маргариновой продукции на ФГУП ""Маслозавод" Федеральной службы исполнения и наказаний". Документы, подтверждающие соответствие маргарина требованиям норм и правилам.
курсовая работа [57,2 K], добавлен 01.02.2014Ознакомление с технологическим процессом производства маргаринов. Особенности упаковки, маркировки и хранения продукции. Определение основных пороков вкуса, запаха, консистенции, цвета и внешнего вида пищевого жира. Классификация и ассортимент маргарина.
реферат [25,9 K], добавлен 11.11.2010Технология для приготовления маргарина, используемое сырье и материалы, оборудование и инструменты. Расчет цикла работы и производительности смесителя периодического действия. Вычисление расхода воды на нагрев эмульсии, частоты вращения каждого вала.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 17.12.2014Биотехнология производства вторичных метаболитов. Сырье и стадии технологического процесса производства маргарина. Характеристика микроорганизмов молочнокислых заквасок и производственное сквашивание молока. Виды микробной порчи макаронных изделий.
контрольная работа [26,1 K], добавлен 24.10.2012Изготовление слоеного теста. Реологические свойства сырья. Хлебопекарные свойства пшеничной муки. Дрожжи хлебопекарные и их виды. Соль поваренная пищевая, ее классификация. Жиры для кулинарии. Органолептические свойства маргарина. Яйца и яичные продукты.
доклад [30,3 K], добавлен 31.01.2009Общая характеристика, особенности химического состава и оценка полезных для здоровья свойств продуктов переработки соевых бобов. Анализ биологической ценности соевого белка, аминокислотный состав. Пищевые продукты из соевых бобов и их лечебные свойства.
контрольная работа [39,7 K], добавлен 19.10.2010Изучение химического состава (содержат в большом количестве белки, жиры, углеводы, маннит, глюкозу, микозу), классификации по пищевым свойствам (несъедобные, условно съедобные, ядовитые), методов обработки и пищевой биологической ценности грибов.
реферат [35,2 K], добавлен 26.05.2010Мясо как наиболее ценный продукт питания. Анализ химического состава и пищевой ценности мяса. Витамины, находящиеся в мясе: холин, тиамин, пантотеновая кислота. Классификация мяса по полу и термическому состоянию. Качество мяса и его показатели.
презентация [2,2 M], добавлен 31.05.2012Консервирование продовольственных товаров: понятие и методы. Классификация, особенности химического состава и пищевой ценности, требования к качеству, хранение, дефекты и болезни овощей. Пищевая ценность растительного масла, его виды и применение.
курсовая работа [48,1 K], добавлен 22.12.2009Рассмотрение основных сведений, классификации, кодирования, пищевой ценности, химического состава, факторов формирования качества, возможных дефектов (потеря аромата, жировое поседение, заплесневение), особенностей экспертизы шоколада и какао порошка.
курсовая работа [541,9 K], добавлен 03.06.2010
