Получение и применение в пищевых технологиях воды с пониженным содержанием дейтерия

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	статья
Язык	русский
Дата добавления	26.05.2017
Размер файла	562,1 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Ассортимент, качество и конкурентоспособность бутилированной питьевой воды

  История развития казахстанского рынка питьевой воды. Артезианские воды глубокого залегания, их добыча. Оценка качества питьевой воды. Виды бутилированной воды. Розлив, упаковка, фальсификация питьевой воды. Прогнозы развития рынка минеральной воды.
  
  презентация [188,9 K], добавлен 12.02.2014
  

• Подготовка воды для производства хлебобулочных изделий

  Влияние методов обработки на свойства и структуру воды. Требования к качеству воды, используемой в технологии хлебобулочных изделий. Определение свойств воды, обработанной методом плазмохимической активации. Описание схемы установки плазменной активации.
  
  дипломная работа [2,1 M], добавлен 17.10.2012
  

• Активность воды, её влияние на качество продукции общественного питания

  Биологическая роль воды, ее качество и активность в пищевых продуктах. Анализ подземных водных ресурсов. Благотворное и неблаготворное воздействие их использования. Фильтры для воды, методы очистки от примесей. Анализ водоснабжения г. Смоленска.
  
  курсовая работа [657,0 K], добавлен 28.06.2011
  

• Вода в хлебопекарном производстве

  Исследование структуры и физико-химических свойств воды. Содержание воды в организме человека. Вода как компонент теста. Анализ влияния жесткости воды на свойства теста. Воздействие количества воды в тесте на процессы, происходящие при замесе и брожении.
  
  реферат [20,9 K], добавлен 10.11.2014
  

• Разработка технологии пищевой добавки с заданными функционально-технологическими свойствами

  Обоснование технологии пищевых биодобавок с заданными химическим составом и функционально-технологическими свойствами. Выбор сырья и способа его технологической обработки для получения пищевой добавки. Биодобавки на основе модифицированного гороха.
  
  дипломная работа [360,4 K], добавлен 11.05.2019
  

• Технологии применения пищевых добавок при производстве молочных продуктов

  Ферментные препараты, их характеристика и использование. Применение стабилизаторов, консервантов и веществ, продлевающих сроки хранения продуктов, их характеристика, нормативы и риски. Использование веществ регулирующих вкус и аромат пищевых продуктов.
  
  курсовая работа [110,9 K], добавлен 10.06.2014
  

• Пищевая ценность рыбных товаров

  Изучение химического состава мяса рыбы, характеризующегося содержанием белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и воды, а также наличием необходимых для человека аминокислот и их количеством. Энергетическая и биологическая ценность рыбы.
  
  курсовая работа [35,9 K], добавлен 01.12.2010
  

• Использование спирулины в питании

  Функционально-технологические свойства порошка из топинамбура. Разработка технологии новых пищевых продуктов с использованием спирулины. Разработка технологических карт на новое изделие. Анализ современного использования пищевой добавки в технологиях.
  
  контрольная работа [113,8 K], добавлен 10.01.2017
  

• Особенности состава пищевых продуктов как объектов холодильной технологии

  Основные составные элементы пищевых продуктов растительного и животного происхождения. Консервирование холодом скоропортящихся пищевых продуктов для снижения скорости биохимических процессов. Способы размораживания мяса, сливочного масла, рыбы, овощей.
  
  контрольная работа [23,1 K], добавлен 30.03.2012
  

• Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

  Понятие о микробиологических показателях безопасности пищевых продуктов. Микрофлора продуктов, воды, почвы и тела человека. Cроки и условия хранения сырья, готовых блюд и кондитерских изделий. Санитарный контроль на предприятиях общественного питания.
  
  контрольная работа [329,1 K], добавлен 14.05.2014
  

• Химический состав материалов: исследование влияния на качество потребительских товаров

  Химический состав пищевых веществ: свойства воды, макро- и микроэлементов, моно-, олиго- и полисахаридов, жиров, липидов, белков и небелковых азотистых веществ, органических кислот и витаминов. Химический состав и пищевая ценность продуктов питания.
  
  контрольная работа [66,3 K], добавлен 21.12.2010
  

• Натуральные красители, применяемые в общественном питании

  Характеристика пищевых красителей: синтетических (искусственных органических соединений). Получение желаемого оттенка блюда с помощью красителей растительного происхождения. Использование в кулинарии свекольного сока, шпината, кофейного настоя, куркумы.
  
  презентация [1,0 M], добавлен 01.05.2016
  

• Состав и физико-химические свойства молока

  Определение доли содержания в молоке воды (свободная, связанная), белков, казеина, небелковых азотистых соединений, липидов, церебризидов, углеводов, минеральных веществ, ферментов, гормонов. Изучение физико-химических свойств биологической жидкости.
  
  лекция [35,2 K], добавлен 10.04.2010
  

• Влияние пищевой ценности мучных кондитерских изделий на организм человека

  Характеристика пищевой ценности мучных кондитерских изделий, их значение в питании человека. Роль воды, углеводов, белков и жиров в пищевых продуктах. Составляющие пищевой ценности: энергетическая, биологическая, физиологическая, органолептическая.
  
  курсовая работа [106,4 K], добавлен 17.06.2011
  

• Использование пищевых добавок при производстве мясных полуфабрикатов

  Пищевые добавки в нашей жизни. Понятие пищевых добавок в мясопереработке. Расчет натуральных полуфабрикатов и доли пищевых добавок. Технологические свойства ряда пищевых добавок. Поиск новых технологических решений по использованию пищевых ингредиентов.
  
  реферат [23,9 K], добавлен 27.05.2009
  

• Газированные безалкогольные напитки

  Основные виды газированных безалкогольных напитков, технология их производства. Фильтрация и стерилизация дехлорирующей воды. Технология газирования напитков и смешивания ингредиентов. Альтернативное использование Кока-колы. Влияние напитков на здоровье.
  
  реферат [30,5 K], добавлен 22.03.2011
  

• Пищевые красители. Классификация пищевых красителей. Способы получения натуральных красителей

  Цели и задачи подкрашивания пищевых продуктов. Группы натуральных пищевых красителей: каротиноиды, антоцианы, флавоноиды, хлорофиллы. Способы получения синтетических красителей, их преимущества. Пищевые красители, разрешенные к применению в России.
  
  реферат [29,2 K], добавлен 19.03.2015
  

• Газированные напитки - вред или польза?

  Причины употребления газированных напитков: реклама, мода, жажда, приятный вкус, снятие усталости. Самые любимые напитки. История создания газированной воды. Состав напитков, противопоказания к употреблению, возникновение кофеиновой зависимости.
  
  презентация [901,4 K], добавлен 13.05.2012
  

• Пищевые и биологически активные добавки

  Индексация пищевых добавок, классификация, технологические функции. Использование ферментных препаратов в мясной промышленности. Пектин и его применение. Современные отделочные полуфабрикаты для кондитерских изделий с использованием пищевых добавок.
  
  контрольная работа [30,7 K], добавлен 18.10.2010
  

• Свойства пищевых добавок

  Характеристика спектра веществ, добавляемых в пищевые продукты. Изучение особенностей получения и использования пищевых добавок, красителей, усилителей вкуса, ароматизаторов и консервантов. Исследование списка разрешенных и запрещенных пищевых добавок.
  
  реферат [25,6 K], добавлен 12.03.2013
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам