Методы определения кротонового альдегида в пищевых продуктах

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	статья
Язык	русский
Дата добавления	13.05.2017
Размер файла	31,7 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Изучение элементов химического состава пищевых продуктов на примере макроэлементов

  Общие понятие о макроэлементах и их влияние на организм человека. Концентрация в продуктах питания кальция, магния, калия, натрия, хлора, сера и фосфора. Методы определения качественного и количественного содержания макроэлементов в пищевых продуктах.
  
  реферат [75,3 K], добавлен 11.05.2011
  

• Обеспечение экологической безопасности продуктов пищевого назначения

  Проблемы безопасности пищевых продуктов. Модификация, денатурализация продуктов питания. Нитраты в сырье для пищевых продуктов. Характеристика токсичных элементов в сырье и готовых продуктах. Требования к санитарному состоянию сырья и пищевых производств.
  
  курсовая работа [87,0 K], добавлен 17.10.2014
  

• Анализ пищевых добавок в продуктах, их влияние на здоровье

  Анализ и оценка пищевых добавок в газированных напитках, чипсах, сухариках. Исследование процесса влияния пищевых добавок на здоровье человека. Характеристика знаний школьников о природных и синтетических химические соединения, используемых в продуктах.
  
  научная работа [449,5 K], добавлен 21.06.2011
  

• Обзор методов определения содержания витаминов А и Е в продуктах питания

  Общие представления о химическом составе и свойствах морепродуктов. Биологическая роль витаминов А и Е. Неферментативная антиоксидантная система. Общий обзор методов определения содержания витаминов А и Е в продуктах питания, а также в морепродуктах.
  
  курсовая работа [788,0 K], добавлен 15.06.2014
  

• Физиологическое воздействие эмульгаторов на организм человека

  Гигиеническая регламентация пищевых добавок в продуктах питания. Мера токсичности вещества и установление безопасности эмульгаторов. Основные группы пищевых ПАВ. Свойства фосфолипидов и эфиров сорбитана, полиоксиэтиленсорбитана, полиглицерина и сахарозы.
  
  курсовая работа [301,9 K], добавлен 18.04.2012
  

• Профилактические продукты питания

  Методы обогащения продуктов питания и готовых блюд витаминами. Стабильность витаминов в основных пищевых продуктах. Определение витаминов в продуктах питания, их безопасность. Рекомендуемые нормы потребления витаминов (рекомендуемая суточная потребность).
  
  реферат [752,0 K], добавлен 14.06.2010
  

• Применение методов оптической атомной спектроскопии в контроле качества и безопасности пищевых продуктов

  Краткая характеристика мясных консервов для детского питания и технологии их производства. Обоснование необходимости контроля свинца. Физико-химические основы и аппаратурное оснащение метода. Особенности метода атомно-абсорбционной спектрометрии.
  
  курсовая работа [61,0 K], добавлен 23.04.2014
  

• Пищевые добавки в продуктах питания

  Понятие о пищевых добавках, их классификация и особенности кодировки. Примеры применения и свойства некоторых распространённых пищевых добавок. Краткий обзор информации о вредном воздействии некоторых веществ этого ряда при их введении в продукты питания.
  
  научная работа [1,9 M], добавлен 25.11.2011
  

• Витамины и вещества вторичного происхождения в пищевых продуктах

  Характеристика отдельных групп водорастворимых витаминов, накопление и содержание их в растительных продуктах. Синтез витаминов в зависимости от экологических условий, потери витаминов при уборке и хранении продукции. Вещества вторичного синтеза.
  
  реферат [66,7 K], добавлен 05.01.2012
  

• Технология хранения и транспортирования продовольственных товаров

  Порядок и условия хранения консервов. Химические процессы, происходящие в пищевых продуктах при хранении и группы пищевых продуктов, для которых характерны эти процессы. Санитарные требования к транспорту для перевозки сырья и готовой продукции.
  
  контрольная работа [38,2 K], добавлен 14.06.2010
  

• Общие сведения об экструдерах и экструдированных продуктах

  Виды экструзионной обработки: холодная, теплая, горячая. Классификация оборудование для формования пищевых продуктов. Технологии приготовления и виды сухих завтраков. Пример технологической линии для производства экструдированных пищевых продуктов.
  
  реферат [286,9 K], добавлен 03.11.2008
  

• Прикладные аспекты использования эфирных масел и терпенов в пищевых продуктах

  Применение эфирномасличного сырья в качестве пряностей в составе пищевых продуктов для улучшения их вкусовых и ароматических показателей. Механизм действия низких доз терпенов эфирных масел на микроорганизмы, консервирующее и антиоксидантное действие.
  
  статья [19,6 K], добавлен 24.08.2013
  

• Понятие о пищевых добавках и их характеристика

  Классификация и правила маркировки продовольственных товаров. Ассортимент пищевых добавок. Мутагенные и аллергические свойства пищевых добавок. Возможные вредные воздействия от применения пищевых добавок. Радиологические требования безопасности.
  
  курсовая работа [1,7 M], добавлен 15.06.2010
  

• Индекс "Е" и обеспечение безопасности пищевых продуктов

  Общая характеристика пищевых добавок с индексом "E", их классификация и типы, функциональные особенности. Правовая база по применению продукции, изготовленной с применение пищевых добавок, подтверждение соответствия. Испытание продукции с добавками.
  
  курсовая работа [33,0 K], добавлен 03.11.2014
  

• Белки

  Изучение свойств и структуры белков как сложных азотосодержащих соединений. Денатурация белка и определение его содержания в пищевых продуктах. Аминокислотный состав белков и суточная потребность в белках у человека. Значение белков в питании организма.
  
  реферат [31,3 K], добавлен 30.05.2014
  

• Анализ пищевых продуктов

  Классификация пищевых продуктов и добавок. Этапы контроля продуктов питания: отбор пробы, приготовление смеси, выделение целевого компонента, анализ. Методы анализа пищевых продуктов: титриметрические, оптические, электрохимические и хроматометрические.
  
  курсовая работа [60,0 K], добавлен 21.12.2014
  

• Критерии и оценки безопасности пищевых продуктов

  Характеристика основных требований к безопасности пищевых продуктов: консервов, молочных, мучных, зерновых, мясных, рыбных, яичных продуктов. Санитарные и гигиенические требования к кулинарной обработке пищевых продуктов. Болезни пищевого происхождения.
  
  курсовая работа [193,6 K], добавлен 20.12.2010
  

• Пищевые добавки

  Пищевые добавки с использованием специального кода. Классификация пищевых добавок. Акриламид в продуктах: споры вокруг вопроса о его вредности. Негативное влияние на здоровье рафинированной пищи, искусственно обогащенной витаминами и микроэлементами.
  
  реферат [26,4 K], добавлен 08.10.2009
  

• Реологические методы исследования пищевых продуктов

  Основные понятия, определения и задачи инженерной реологии. Механические модели, отражающие элементарные реологические свойства биохимических, биофизических, физико-химических и органолептических показателей пищевых продуктов; реометры, вискозиметры.
  
  презентация [3,4 M], добавлен 06.06.2014
  

• Ветеринарно-санитарная экспертиза жиров

  Основы технологии вытопки пищевых животных жиров. Методика определения массовой доли влаги. Определение доброкачественности пищевых топленых животных жиров. Качественная реакция на альдегиды. Ветеринарно-санитарная оценка пищевых топленых животных жиров.
  
  контрольная работа [18,4 K], добавлен 01.05.2009
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам