Сырники на амарантовой муке

Размещено на http://www.allbest.ru/

Сырники на амарантовой муке

Сырники -- это одно из самых моих любимых блюд!

Я бы ела их и на завтрак, а на обед, и на ужин! Но с изменением моего образа питания я пересмотрела и рецепт сырников. И хочу представить вашему вниманию рецепт сырников на амарантовой муке. Но для начала «познавательная минутка»  про амарантовую муку.

«Амарант известен человека около восьми тысяч лет. На протяжении этого огромного периода времени люди активно употребляли амарант в пищу, а помимо того использовали растение как средство народной медицины. Благодаря своим уникальным полезным и питательным свойствам растение амарант было признано комиссией ООН по продовольствию самой перспективной злаковой культурой XXI века. 

В зернах амаранта содержится до 16% белка (состоящего более чем на 30% из незаменимых аминокислот), до 15% жиров (50% из которых приходится на долю полиненасыщенной жирной кислоты Омега-6), и около 9-11% пищевых волокон (клетчатки). В составе амарантовых семян также весьма высоко содержание витаминов (Е , А, B1, B2, B4 (холин), С, D), весьма важных для организма человека макро- и микроэлементов (железо, калий, кальций, фосфор, магний, медь и др.), а также других биологически активных веществ, определяющих разнообразные лечебно-профилактические свойства амарантовой муки (сквален, фитостеролы, фосфолипиды и др.).

Стоит отметить, что лизина в зерне амаранта содержится в 30 раз больше, чем в пшеничном зерне. Эта важнейшая незаменимая аминокислота, обладающая выраженным антивирусным свойством, необходимая для полноценного роста организма человека и слаженной работы сердца, принимает активное участие в процессе кроветворения, белковом и липидном обмене, естественном синтезе гормонов, ферментов, антител.

Амарантовая мука - полезный продукт в рационе питания детей, беременных и кормящих грудью женщин. Витамин Е, отличным источником которого является мука амаранта, необходим для полноценного развития плода в организме беременной женщины. Именно это вещество играет ключевую роль в защите генетического аппарата клеток эмбриона от мутаций, вызванных действием вредных излучений, свободных радикалов и токсинов. Кроме того, витамин Е способствует стимуляции лактации (образованию и накоплению молока в женской молочной железе в период грудного вскармливания) и в значительной мере улучшает вкус и качество материнского молока. Богатая необходимыми для полноценного роста и развития детского организма витаминами и минералами амарантовая мука может успешно использоваться и в рационе детского питания».

Вот какая распрекрасная эта амарантовая мука!  У нее есть легкий ореховый аромат, который в выпечке является только плюсом. Также она имеет песочный оттенок, поэтому и сами сырники перестают быть белыми. Про особенности использования -- мука придает тесту вязкость и клейкость.

А теперь рецепт:

Рецепт: «Сырники на амарантовой муке»

Ингредиенты:

Творог  с низким % жирности - 250 гр.

Яйцо - 1 шт

Мука амарантовая - 4-5 ст.л.

Ванилин - по вкусу

Овсяные хлопья  -- Ѕ ст.

Нежирный йогурт или варенье без сахара для подачи

Приготовление:

В творог добавить яйцо, ванилин и амарантовую муку. Творожная масса должна держать форму.

Овсяные хлопья измельчить, но не в муку.

Формировать руками шарики, обвалять в овсяных хлопьях.

Разогреть духовку до 180 градусов. На противень выложить пергаментную бумагу или силиконовый коврик.

Сырники выложить на подготовленный противень и выпекать 25-30 минут.

Подавать горячими с йогуртом, или вареньем без сахаром, или мёдом.

Размещено на Allbest.ru