832

Чистая прибыль

тыс. руб.

632

Рентабельность деятельности

%

52

Срок окупаемости

месяцев

7,3

Основные экономические показатели, показали, что данный проект мероприятий является рентабельным и рекомендуется к внедрению на предприятии.

Заключение

В условиях современной рыночной ситуации остро стоит проблема конкуренции и борьбы за клиента в сфере ресторанного бизнеса. Индустрия быстрого питания - стремительно развивающиеся отрасль современного российского бизнеса. Потребители становятся всё более искушёнными и требовательными, проявляют интерес к здоровой и качественной пище.

В работе отражена специфика данного предприятия по отношению к другим предприятиям общественного питания.

В аналитическом разделе был проведён подробный анализ деятельности ресторана "Своя компания". Ресторан предлагает своим гостям преимущественно услуги питания, и организацию досуга отличительной особенностью ресторана является японская и итальянская кухня.

Ресторан позиционируется как демократичное заведение с ценовой политикой, рассчитанной на посетителей со средним уровнем достатка и, играет заметную роль в организации отдыха гостей на рынке ресторанных услуг города.

На основании аналитического раздела разработан проект мероприятий по совершенствованию деятельности предприятия, который включает в себя: структурирование меню, создание и внедрение детского меню, разработка и введение карты вин и коктейлей, организация и проведение рекламной компании.

В экономическом разделе произведён расчет проекта мероприятий. Данные экономического раздела свидетельствуют о том, что данный проект мероприятий обеспечит получение дополнительной прибыли. Рентабельность деятельности от проекта составила 52%, срок окупаемости затрат на реализацию проекта составит 7 месяцев и 3 дней.

Литература

1. Абрютина М.С. Экономический анализ торговой деятельности.- М., 2014. - 326 с.

2. Анализ экономики. Страна, рынок, фирма. Учебник; под ред. проф. В.Е. Рыбалкина. - М.: Международные отношения, 2015. -180 с.

3. Андреев В. Правовой статус малых предприятий. - М.: Омега-Л, 2009. - 206 с.

4. Атаманов Д.Ю. Определение себестоимости методом ABC // Финансовый директор. - 2014. - № 7. - С. 38-51.

5. Атаманов Д.Ю. Распределение затрат при калькуляции себестоимости традиционным и операционно-ориентированным методом // Маркетинг в России и за рубежом. - 2014 - № 3. - С. 3 - 17.

6. Басовский Л.Е. Теория экономического анализа. - М.: ИНФРА-М, 2015. - 222с.

7. Безруких П.С., Бакаев А.С. Бухгалтерский учет. - М.: Бухгалтерский учет, 2013. - 719с.

8. Бланк И.А. Торговый менеджмент.- Киев: Киев, 2014. - 284 с.

9. Блинов А.О. Малое предпринимательство: Теория и практика. - М.: Дашков и К°, 2015. - 436 с.

10. Бороненкова С.А. Анализ финансовых результатов деятельности организации: учебное пособие. - Екатеринбург: Издательство Уральского Государственного Экономического Университета, 2009.- 268с.

11. Бороненкова С.А. Экономический анализ в управлении предприятием. - М.: Финансы и статистика, 2014. - 224с.

12. Ворст Й. Экономика фирмы. - М.: Высшая школа, 2013. - 114 с.

13. Галанина Е.Н. Бухгалтерский учет в организациях. - М.: Финансы и статистика, 2014. - 362с.

14. Гиляровская Л.Г., Лысенко Д.В., Ендовицкий Д.А. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности. - М.: Проспект, 2015. - 280с.

15. Гиляровская Л.Т. Анализ и оценка финансовой устойчивости коммерческого предприятия. - СПб.: Питер, 2010. - 328 с.

16. Грибов В.Д. Менеджмент в малом бизнесе. - М.: Финансы и статистика, 2013. - 402 с.

17. Гусева Е.Л. Управление производством на малом предприятии. - М.: МЭСИ, 2014. - 286 с.

18. Журнал "Современный ресторан", №10/2007 год. ? М.: Просвещение, 2007. С. 70.

19. Индивидуальное предпринимательство / Г.Б. Ковалева. - М. : АиН, 2015. - 356с.

20. Королева С.И., Торговля в условиях экономических реформ России. - М.: Изд-во МГУК, 2009. - 82 с.

21 Культура ресторанного сервиса: Учебное пособие. / Федцов В.Г. - М.: "Дашков и Ко", 2015 год.

22. Любушин Н.П. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: учебное пособие. - М.: Юнити-Дана, 2013. - 302с.

23. Лямзин О.Л., Титова В.А. Маркетинговый подход в управленческом учете // Маркетинг в России и за рубежом. - 2014 г. - № 4. - С. 19 - 25.

24. Маркарьян Э.А., Герасименко Г.П. Финансовый анализ. - М.: Юнити, 2014. - 156с.

25. Молибар Т.А., Молибар Ю.И. Комплексный экономический анализ финансово-хозяйственной деятельности организации: учебное пособие. - М.: Владос, 2013. - 510с.

26. Нормативные документы по ресторанному бизнесу: справочник. / И. Федотова - М.: Изд. дом - Ресторанные ведомости, 2015.

27. Петров П.В., Соломатин А.Н. Экономика товарного обращения. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 358 с.

28. Ресторанный бизнес в России. / И.В. Волкова, Я.И. Миропольский, Г.М. Мумрикова. - 4-е изд. - М.: Флинта; Наука, 2015.

29. Статистика рынка товаров и услуг: Учебник / И.К. Беляевский, Г.Д. Кулагина, А.В. Коротков и др.; Под ред. И.К. Беляевского. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. - 514 с.

30. Стукалова И.Б. Регулирование торгового предпринимательства. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. - 246 с.

31. Стукалова И.Б. Регулирование торгового предпринимательства. - М.: "Издательский дом Бонд", 2014. - 112 с.

32. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учеб. пособие / Под общ. ред. А.Н. Соломатина. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015. - 346 с.

33. Экономика и организация рыночного хозяйства: Учебник / Под ред. Б.К. Злобина. - М.: АиН, 2015. - 258с.

34. www.afisha.ru

35. www.blizko.ru

36. www.cafe.gorodvkusa.ru

37. www.doctorscotch.ru

38. www.menu.ru

39. www.resto.ru

40. www.urbc.ru

Размещено на Allbest.ru