Потребительские свойства и пищевая ценность сливок

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	курсовая работа
Язык	русский
Дата добавления	11.11.2015
Размер файла	46,3 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Потребительские свойства и пищевая ценность сырков глазированных

  Ассортимент и значение для питания сырков глазированных. Номенклатура основных потребительских свойств и показателей качества. Формирование и сохранение качества и потребительских свойств сырков глазированных на всех стадиях технологического цикла.
  
  курсовая работа [2,0 M], добавлен 02.12.2010
  

• Товароведная характеристика молока и сливок

  Потребительские свойства молока, технология производства, классификация и ассортимент. Товароведная характеристика сливок. Экспертиза качества молочных продуктов, контроль по органолептическим показателям. Хранение и транспортировка молока и сливок.
  
  реферат [26,3 K], добавлен 05.05.2010
  

• Сливочное масло

  Сущность пищевой ценности масла. Подготовка сливок к сбиванию и факторы, влияющие на сбивание сливок. Промывка масляного зерна и обработка масла. Контроль технологического процесса производства сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок.
  
  дипломная работа [90,4 K], добавлен 08.12.2008
  

• Сахарные кондитерские изделия

  Роль в питании сахарных кондитерских изделий, их ассортимент и изучение потребительских свойств. Пути обеспечения, виды и формы товарной информации. Общий ассортимент белорусской компании "Белкондитер". Совершенствование ассортимента и качества.
  
  курсовая работа [134,8 K], добавлен 23.11.2008
  

• Сливочное масло

  Классификация масла из коровьего молока состав, пищевая ценность. Характеристика сливок как сырья для производства масла. Классификация существующих методов производства сливочного масла. Изменение составных частей сливок при пастеризации и дезодорации.
  
  дипломная работа [493,2 K], добавлен 08.12.2008
  

• Товароведение и экспертиза зерномучных товаров

  Ассортимент и пищевая ценность крупы. Сорта муки, ее свойства. Строение зерна злаковых, химический состав. Изучение ассортимента, потребительских свойств и классификации в Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности зерномучных товаров.
  
  курсовая работа [44,9 K], добавлен 04.12.2014
  

• Ассортимент, проведение экспертизы и оценка качества мороженого

  Пищевая ценность мороженого, химический состав и калорийность. Классификация ассортимента мороженого. Экспертиза качества и органолептический контроль. Транспортирование и хранение мороженого. Потребительские свойства мороженого и его значение в питании.
  
  курсовая работа [36,5 K], добавлен 10.01.2014
  

• Изучение потребительских свойств и экспертиза качества пряностей

  Особенности производства и характеристика ассортимента пряностей. Потребительские свойства пряностей. Состояние рынка производства и потребление пряностей. Анализ показателей и структуры ассортимента пряностей. Лабораторные методы экспертизы качества.
  
  курсовая работа [307,5 K], добавлен 19.10.2010
  

• Технология производства сливок и сливочных напитков

  Технология производства рекомбинированных молочных продуктов. Оценка качества и приёмка молока. Очистка, охлаждение, резервирование, сепарирование молока с целью получения сливок. Нормализация по жиру, пастеризация, охлаждение, фасование и хранение.
  
  реферат [16,6 K], добавлен 25.11.2010
  

• Классификация молочных и кисломолочных товаров

  Ассортимент и потребительские свойства молочных товаров: молока и сливок, сгущенного и сухого молока, кисломолочных продуктов, сыров и мороженного. Рассмотрение классификации молочных товаров в Товарной номенклатуры внешне-экономической деятельности.
  
  курсовая работа [30,2 K], добавлен 07.11.2014
  

• Анализ качества шоколада

  Направления развития шоколадной отрасли в России. Классификация шоколада, номенклатура потребительских свойств и показателей качества. Правила отбора образцов. Общий процесс и отдельные виды таможенной экспертизы. Идентификация и фальсификация изделий.
  
  курсовая работа [217,3 K], добавлен 07.06.2015
  

• Ассортимент мясных товаров, реализуемых на предприятиях розничной торговли в г. Саратов

  Продукты из мяса - значение в питании, свойства, показатели качества. Значение в питании: пищевая и лечебная ценность. Классификация и ассортимент. Допустимые и недопустимые дефекты мяса. Требования к качеству, упаковке и хранению мясных продуктов.
  
  курсовая работа [51,2 K], добавлен 12.08.2016
  

• Товароведная характеристика и потребительские свойства майонеза

  Изучение конъюнктуры российского рынка майонеза и факторов, формирующих и сохраняющих его качество. Рассмотрение ассортимента и потребительских свойств продукта. Проведение экспертизы качества майонеза, согласно правилам товароведения в таможенном деле.
  
  курсовая работа [206,1 K], добавлен 12.04.2014
  

• Потребительские свойства и показатели качества мороженного

  Состояние и перспективы развития рынка мороженного в РФ. Определение факторов формирования потребительских свойств мороженного, его классификация. Требования к качеству продукта и упаковка мороженного. Органолептическое исследование качества мороженного.
  
  курсовая работа [1,8 M], добавлен 24.02.2015
  

• Общая технология изготовления масла

  Получение масла из сливок как сложный коллоидно-химический, физико-химический процесс. Стадии получения масла при сбивании сливок согласно флотационной теории. Выработка масла на оборудовании периодического действия. Процесс механической обработки масла.
  
  реферат [25,5 K], добавлен 25.11.2010
  

• Пищевая ценность молока, значение его в питании. Классификация и характеристика ассортимента молока, требования к качеству

  Молоко: пищевая ценность, значение в питании; классификация, требования к качеству. Характеристика ассортимента молока, реализуемого магазином "Рублёвский" г. Гомеля; поставщики. Анализ качества молока: упаковка, маркировка, транспортировка и хранение.
  
  курсовая работа [62,1 K], добавлен 26.12.2012
  

• Вкусовые товары

  Классификация и потребительские свойства чая и кофе, значение в питании человека. Алкогольные и безалкогольные напитки: классификация, ассортимент, требования к качеству, фальсификация. Пряности и приправы: виды, ассортимент и показатели качества.
  
  презентация [1,1 M], добавлен 17.03.2015
  

• Анализ факторов формирования ассортимента и качества мороженого

  Изучение ассортимента и товароведной характеристики мороженого. Рассмотрение сырья и технологического процесса производства. Ознакомление с требованиями изготовления мороженого, номенклатуры потребительских свойств. Товарная информация идентификации.
  
  дипломная работа [1,5 M], добавлен 08.07.2014
  

• Производство кислосливочного масла

  Физико-химические и органолептические показатели молочных продуктов. Подготовка сырья к переработке на масло. Использование пахты, ее пищевая ценность. Расчет и подбор оборудования для приемки и подготовки сливок выработке масла. Стандарты на сырье.
  
  курсовая работа [71,0 K], добавлен 14.01.2016
  

• Экспертиза качества кваса

  Изучение потребительских свойств кваса; рассмотрение технологического процесса приготовления напитка. Маркировка как средство идентификации. Основы экспертизы качества: отбор образцов, органолептическая оценка, определение сухих веществ, кислотности.
  
  курсовая работа [494,5 K], добавлен 06.04.2015
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам