Углеводы в жизни человека

Размещено на http://www.allbest.ru/

Доклад на тему: «Углеводы в жизни человека»

Горно-Алтайск, 2015 год

Углеводы. Что это?

Нет, наверное, человека, который не сталкивался в своей обыденной жизни с таким понятием как углеводы. Но далеко не все имеют достоверное представление об этих веществах. Кто-то называет углеводы главными виновниками ненавистных лишних сантиметров на талии и различных заболеваний. Другие уверяют, что углеводы являются основой здорового питания. Кто же прав в извечном споре? Что собой представляют углеводы на самом деле?

Итак, углеводы - это питательные вещества, представляющие собой цепочки, звеньями которых являются молекулы моносахаридов. Химически углеводы - соединения всего трёх элементов - углерода, водорода и кислорода.

Но в своей работе я бы хотела больше внимания уделить не столько самим углеводам, сколько их роли и значении в жизни людей.

Для чего они нужны?

Самый первый вопрос, который возникает, - зачем нужны углеводы организму?

Думаю, каждый школьник обязан знать какие функции выполняют эти вещества, т.к. эти знания обязательно пригодятся ему в жизни как в будущем, так и в настоящем.

Основная функция углеводов заключается в удовлетворении наших энергетических потребностей. Ведь именно углеводы поставляют до 60 % всей энергии в наш организм, остальная доля приходится на жиры и белки.

Помимо этого, они необходимы для полноценного функционирования сердца, нервной системы, головного мозга и всех обменных процессов.

Из углеводов синтезируется гликоген - более сложное по структуре углеводное соединение, являющееся жизненно важным для нас запасом энергии.

Эти вещества входят в состав соединительной ткани, которая образует каркас для внутренних органов, костей, хрящей.

Молекулы углеводов принимают участие в синтезе сложных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности клеток, например, ДНК и РНК.

Польза или вред?

Однако, оказывается, не все углеводы одинаково полезны. Попробуем беспристрастно разобраться, в чем состоит польза и вред углеводов. Принято разделять углеводы на простые (быстрые) и сложные.

К первой группе относят известные всем моносахариды: глюкозу, фруктозу, галактозу. Попадая в наш организм, они практически моментально расщепляются, обогащая его энергией. Однако инсулин быстро гасит подскакивающий уровень сахара, и в скором времени мозг настойчиво требует новой порции питательного топлива. А поскольку углеводы, в отличие от белков, не нейтрализуют соляную кислоту в желудке, то мнимое чувство голода усиливается.

Простые углеводы содержатся в сахаре, а значит, и в любых сладостях, кондитерских изделиях, меде, некоторых фруктах и овощах, многих других продуктах.

Таким образом, основной вред простых углеводов заключается в том, что если утолять ими голод сверх меры, то они перестают усваиваться и начинают откладываться про запас в виде жировых клеток. В результате образуются лишние килограммы и сопутствующие им проблемы.

Сложные, или медленные, углеводы действуют иначе, хотя выполняют те же самые функции. К ним относят клетчатку, крахмал и пектины, которые перевариваются организмом медленно и обстоятельно, надолго заглушая чувство голода. В этом и состоит главная польза углеводов для организма. Клетчатка поддерживает кишечник в тонусе, создавая оптимальные условия для размножения полезных микроорганизмов. Ее высокое содержание нормализует уровень холестерина в крови и снижает риск развития раковых заболеваний пищеварительного тракта. Больше всего клетчатки содержится во фруктах, овощах и отрубях.

Крахмал, вопреки распространенному мнению, не так вреден для нашего организма, и его запасы нужно время от времени пополнять. Он хорошо насыщает, медленно переваривается и, в конце концов, расщепляется до необходимой нам глюкозы. Основными источниками крахмала являются картофель, различные крупы, макаронные изделия, а также бобовые. Строгие ревнители здорового образа жизни категорически отвергают эти продукты, считая их слишком калорийными и вредными. Хотя чаще всего вредности им добавляют жирные соусы и острые приправы. К тому же здоровое питание должно быть сбалансированным, так что периодически включать в рацион макароны или картофель очень даже полезно. Запасы сложных углеводов всегда можно восполнить за счет пектинов, которые тоже дарят приятное чувство сытости, стимулируют работу органов пищеварения и выводят из организма вредные вещества. Пектиновыми чемпионами по праву являются яблоки, слива, персик, черника и крыжовник.

углевод человек энергия авитаминоз

Вывод

Предпочтение лучше отдавать сложным углеводам, например, подкрепиться всегда можно вкусной гречневой кашей.

Как бы то ни было, степень, как пользы, так и вреда определяет количество. Сколько углеводов в день нужно нашему организму, чтобы получать достаточно энергии и чувствовать себя прекрасно? Суточная норма углеводов в среднем должна составлять 50-60 % от всего рациона, при этом лишь третья часть отводится простым углеводам. Тем, кто не привык ограничивать себя в еде, диетологи разрешают потреблять не более 100 г углеводов в день. Для тех,кто скурпулезно подсчитывает калории, эта норма ограничивается 30-50г. Придерживаться более низкой планки в течение длительного периода опасно для здоровья. Совет мальчикам: тем, кто усиленно самосовершенствуется в тренажерном зале, напротив, нужно увеличить потребление углеводов. Физические нагрузки сжигают колоссальное количество энергии. Если потери не восполнять, это негативно скажется на тонусе мышц, состоянии нервной системы, сердца и мозга, что может повлечь за собой серьезные сбои в работе всего организма. Разумеется, предпочтение стоит отдавать не быстрым углеводам, вред которых мы уже обсудили, а медленным. Поэтому за пару часов до тренировки не мешает подкрепиться, к примеру, скромной порцией макарон или гречневой каши.

Совет девочкам: никогда не пользуйтесь безуглеводными диетами! Питание в отсутствии углеводов, и особенно полисахаридов, - введение нашего организма в стрессовое состояние, которое в дальнейшем может отрицательно сказаться на вашем здоровье! Не забывайте и о полезной микрофлоре кишечника, которую также надо кормить, и не чем иным, как углеводами.

Кроме того, только в растительных продуктах содержится основное количество необходимых человеку витаминов. Длительное лишение растительных продуктов может вызвать авитаминоз и много других нарушений в организме.Очевидно,что польза и вред углеводов во многом зависит от умения правильно их выбрать и рассчитать количество. И конечно же, не стоит забывать о балансе с другими полезными веществами.

Ниже дана таблица, которая, по-моему, в наше время должна быть у каждого. Современным людям следует потреблять необходимое количество углеводов, ни больше, ни меньше.

Список использованной литературы

1. http://zanmed.blogspot.ru/

2. http://www.fat-down.ru/

3. Бочкова А.Ф, Афанасьева В.А «Углеводы» - М.; Наука,1980.

Размещено на Allbest.ru