Розробка технологій ферментованих молочних напоїв діабетичного призначення з використанням комплексів синбіотиків

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	автореферат
Язык	украинский
Дата добавления	29.08.2015
Размер файла	50,2 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Розробка нової технології виробництва пісочного печива діабетичного призначення

  Дослідження харчової цінності та споживчих властивостей пісочного тіста. Розробка концепції виробництва пісочного печива діабетичного призначення. Проект рецептури, конструювання схеми технологічного процесу, діагностика органолептичних показників якості.
  
  дипломная работа [1,9 M], добавлен 09.12.2013
  

• Технологічний процес виробництва страв та напоїв з асортименту молочного бару

  Організація виробництва і реалізації напоїв в молочному барі "Лакомка". Товарознавча характеристика сировини, що використовується для приготування молочних коктейлів. Особливості технології виробництва борошняних кулінарних виробів; технологічні карти.
  
  курсовая работа [103,3 K], добавлен 23.01.2012
  

• Виробництво кисломолочних напоїв

  Відомості та загальна характеристика підприємства. Особливості асортименту виготовлюваної продукції. Технологія виробництва кисломолочних напоїв. Схема технологічної лінії по виробництву кисломолочних напоїв та детальний опис декількох машин цієї лінії.
  
  отчет по практике [456,0 K], добавлен 04.02.2011
  

• Правила подачі холодних напоїв

  Подавання кави з морозивом (глясе). Отримання молочних коктейлів. Способи готування фруктових напоїв та крюшонів, айс-крима та фраппе, фізи та джулепи. Гарячі та холодні пунши. Рецепт охолоджених аперитивів. Подавання напоїв у склянці з соломинкою.
  
  презентация [2,9 M], добавлен 20.04.2015
  

• Загальна технологія виготовлення безалкогольних напоїв

  Асортимент безалкогольних напоїв. Основні дефекти безалкогольних напоїв. Запобігання мікробіологічному псуванню напоїв. Апаратурно-технологічна схема виробництва безалкогольних напоїв та мінеральних вод. Характеристика процесів фасування, упорядкування.
  
  реферат [86,6 K], добавлен 12.05.2009
  

• Розроблення меню і дослідження технології напоїв для кав'ярень та барів

  Вивчення асортименту та класифікації напоїв, які виготовляються у закладах ресторанного господарства. Особливості технологічного процесу виробництва гарячих чи холодних напоїв, сучасні тенденції у їх презентації. Забезпечення якості готової продукції.
  
  курсовая работа [71,7 K], добавлен 06.04.2011
  

• Технологія приготування молочного коктейлю

  Історія появи змішаних напоїв в Англії, Іспанії та Франції. Способи приготування коктейлів в шейкері, бокалі та в блендері. Ознайомлення із основними інгредієнтами та рецептурою різновидів молочних напоїв - класичного, з шоколадом і м'ятою, бананового.
  
  реферат [2,2 M], добавлен 21.11.2011
  

• Інноваційні технології напоїв на основі чаю, їх характеристика

  Характеристика харчової та біологічної цінності чаю. Досдідження якості напоїв. Розробка технологічних карт на напої з чаю. Роль чаю у харчуванні людини. Особливості проведення чайної церемонії. Технологія обробки чайного листя, формування асортименту.
  
  курсовая работа [70,8 K], добавлен 17.03.2013
  

• Розробка технології молочних десертів з використанням шоколаду

  Характеристика десертної продукції з молочної сировини. Харчова та біологічна цінність, класифікація за ознаками. Вивчення умов поєднання молочних десертів з шоколадом. Дослідження впливу шоколаду на зміну фізико-хімічних характеристик молочної основи.
  
  курсовая работа [1,7 M], добавлен 25.11.2014
  

• Енергетичні напої

  Поява енергетичних напоїв та їх властивості. Напої, які представлені на ринку, та їхній склад. Плюси та мінуси вживання енергетичних напоїв, думки експертів щодо їх вживання. Показники якості і сучасні методи їх вивчення. Пакування і маркування напоїв.
  
  реферат [218,5 K], добавлен 17.02.2011
  

• Гарячі та холодні напої

  Приготування гарячих напоїв: чай, кава, гарячий шоколад з перцем чилі, "Тібетський" з імбиром і молоком, глінтвейн, грог, пунш, крамбамбуля. Характеристика, технологія приготування холодних напоїв у кав’ярнях. Рецепти приготування холодних напоїв з кави.
  
  курсовая работа [1,3 M], добавлен 26.08.2013
  

• Удосконалення технології борошняних кулінарних виробів з використанням молокопродуктів

  Перспективні напрями використання білкових речовин молока та молокопродуктів у харчовій промисловості. Розробка рецептур, технологій та дослідження якості борошняних кулінарних виробів з використанням продуктів і напівфабрикатів з молочної сироватки.
  
  курсовая работа [81,1 K], добавлен 10.10.2014
  

• Традиційне виробництво алкогольних напоїв України

  Стан лікеро-горілчаної промисловості України. Основні вітчизняні виробники алкогольних напоїв. Фінансовий результат основних вітчизняних виробників алкоголю. Виробництво алкогольних напоїв. Виробництво вин.
  
  реферат [15,0 K], добавлен 29.04.2007
  

• Сучасні технології та напрями у виготовленні холодних напоїв

  Походження та роль соків у харчуванні. Виникнення та перевага холодної кави та чаю. Історія квасу, популярність його як найвигіднішого напою. Легенди коктейлів та їх виникнення. Інгредієнти, які використовуються для приготування холодних напоїв.
  
  курсовая работа [59,1 K], добавлен 18.04.2015
  

• Вплив тонізуючих напоїв на організм людини та їх використання в підприємствах ресторанного господарства

  Фізико–хімічні властивості та класифікація тонізуючих напоїв: мінеральні води, чай, кава, какао, квас. Визначення їх якості та вплив на організм людини. Асортимент, технологія і особливості приготування тонізуючих напоїв, дослідження смаків споживачів.
  
  дипломная работа [404,9 K], добавлен 10.03.2010
  

• Біотехнології продуктів бродіння, екстрактів і напоїв

  Особливості рецептури карамельної маси. Коротка характеристика основних технологічних процесів приготування льодяникової карамелі. Характеристика пива як напою, основні сорти пива та оцінка їх якості. Сировина для виробництва лікеро-горілчаних напоїв.
  
  контрольная работа [98,2 K], добавлен 12.01.2012
  

• Технологія виробництва біойогурту

  Технологія і організація виробництва молока і молочних продуктів, характеристика основної та допоміжної сировини. Дослідження біойогурта, виготовленого з використанням DVS культур. Розрахунок площ цеху і заходи безпеки функціонування технології.
  
  курсовая работа [135,6 K], добавлен 29.04.2009
  

• Використання полісахаридів як стабілізаторів консистенції сквашених сироваточних напоїв в м’ясній промисловості

  Перспективи формування в Україні здорового харчування. Аналіз сучасного стану використання полісахаридів як стабілізаторів консистенції сквашених сироваточних напоїв. Застосування інноваційних технологій у виробництві сорбентів рослинного походження.
  
  курсовая работа [1,3 M], добавлен 10.01.2012
  

• Застосування лікарських рослин в дитячому і дієтичному харчуванні

  Асортимент і технологія страв і напоїв в дієтичному і дитячому харчуванні. Діяльність студентськго арт-кафе "Новинка", асортимент продукції та склад меню. Впровадження нових технологій по виробництву страв і напоїв з лікарських рослин, рецепти страв.
  
  курсовая работа [76,3 K], добавлен 18.02.2011
  

• Вивчення властивостей нетрадиційних кисломолочних продуктів

  Асортимент класичної та нетрадиційної кисломолочної продукції. Її харчові та біологічні властивості. Молоко як сировина для переробки. Порівняння кобилячого і коров’ячого кумису. Органолептичні та фізико-хімічні вимоги до якості кисломолочних напоїв.
  
  курсовая работа [116,2 K], добавлен 31.10.2014
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам