Організація обслуговування святкових заходів в діючому закладі ресторанного господарства на прикладі банкету-фуршету

Характеристика підприємства громадського харчування. Описання інтер’єру торгівельного залу. Прийом замовлення на обслуговування банкету-фуршету. Розрахунок кількості обслуговуючого персоналу, посуду, приладів. Сервіровка банкетного столу, складання меню.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Вид курсовая работа
Язык украинский
Дата добавления 26.11.2014
Размер файла 599,4 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

  • Ресторани і бари та рівень обслуговування. Обслуговування банкету за столом до "Різдва". Підготовка торгового залу. Особиста підготовка офіціантів. Сервіровка столу. Особливості обслуговування банкету. Підготовка бару до роботи. Вимоги до бармена.

    курсовая работа [3,4 M], добавлен 18.02.2011

  • Обслуговування свят, проведення банкету на честь знаменних дат. Складання замовлення на кухню, бар. Розрахунок необхідної кількості посуду, приборів для сервірування весільного столу. Організація робочого місця бармена, приготування коктейлів, аперитивів.

    курсовая работа [1,8 M], добавлен 08.01.2016

  • Вивчення сервісних технологій в організації банкету з повним обслуговуванням. Планувальне рішення та оснащеність меблями та іншими предметами інтер'єру торгових приміщень. Сервіровка столу. Правила подачі супів, гарячих закусок, солодких страв і фруктів.

    курсовая работа [43,8 K], добавлен 27.03.2013

  • Вивчення технології організації і проведення банкета та здійснення розрахунку банкет-фуршету "Прощальний шкільний бал" на 211 осіб. Порядок прийняття замовлення, розрахунок кількості персоналу, меблів, посуду, меню; оформлення й сервірування столів.

    дипломная работа [1,5 M], добавлен 04.07.2010

  • Характеристика ресторану "Зірка", контингент споживачів. Аналіз складу, стану і ефективності використання просторових та трудових ресурсів діючого закладу при здійсненні організації обслуговування святкових заходів. Шляхи підвищення якості обслуговування.

    курсовая работа [1,3 M], добавлен 19.04.2013

  • Тип підприємства, його потужність, кількість залів, режим роботи. Характеристика номерів, бару, приміщення, інтер’єру. Організація обслуговування та проведення банкету приуроченої зустрічі випускників. Правила приготування та подавання змішаних напоїв.

    курсовая работа [53,8 K], добавлен 28.07.2014

  • Особливості бенкетів за столом із повним та частковим обслуговуванням офіціантами. Порядок прийому і виконання замовлень на обслуговування. Вимоги до меню. Послідовність обслуговування на бенкетах. Розрахунок необхідної кількості сировини та продуктів.

    курсовая работа [743,8 K], добавлен 02.10.2014

  • Порядок одержання столового посуду, приборів, білизни. Прибирання та заміна використаного посуду. Організація банкету-чаю, багатовікова традиція запрошення на нього. Особливості проведення та страви, які подаються на банкеті, обслуговування гостей.

    курсовая работа [2,6 M], добавлен 09.05.2015

  • Прискорені форми обслуговування в закладах ресторанного господарства, їх характеристика. Організація шведського столу та шведської лінії. Меню шведського столу (сніданок, обід та вечеря). Особливості обслуговування гостей ресторану за шведським столом.

    курсовая работа [388,1 K], добавлен 15.06.2014

  • Послуги харчування як елемент обслуговування іноземних туристів. Організація обслуговування іноземних туристів на підприємствах громадського харчування з метою збільшення потоку іноземних туристів до України. Меню для туристів з Ізраїлю та Туреччини.

    курсовая работа [31,6 K], добавлен 15.06.2014

  • Розгляд ресторанного господарства як складової інфраструктури туризму. Порівняння вимог до їдалень, кафе, барів, закусочних. Визначення порядку зберігання посуду та сервірування столів. Основи організації та обслуговування бенкетів та прийомів.

    учебное пособие [1,8 M], добавлен 10.03.2010

  • Відкриття закладу ресторанного господарства при вищих навчальних закладах. Типи закладів ресторанного господарства за місцем навчання. Принципи організації раціонального харчування учнів навчальних закладів. Управління якістю обслуговування споживачів.

    реферат [47,7 K], добавлен 10.02.2011

  • Стан розвитку ресторанного господарства на Україні на сучасному етапі. Характеристика шкільної їдальні: вимоги до сантарних норм та обладнання приміщення, принципи раціонального харчування та склад меню їдальні. Обслуговування школярів в обідніх залах.

    курсовая работа [57,5 K], добавлен 21.09.2010

  • Прийом замовлення і складання меню. Підготовка офіціантів до роботи, обслуговування гостей. Технологічна карта на приготування салату "Білоруський", риби тушкованої в сметані, тістечка бісквітного з сирним кремом. Приготування коктейлів для бенкету.

    курсовая работа [36,0 K], добавлен 13.10.2012

  • Опис послуг з організації споживання продукції і обслуговування. Аналіз основних видів обслуговування споживачів в закладах ресторанного господарства. Характеристика та технічне оснащення спеціалізованих закусочних. Огляд підбору устаткування для лінії.

    курсовая работа [950,5 K], добавлен 26.08.2013

  • Класифікація та характеристика закладів ресторанного господарства, принципи їх раціонального розміщення і вимоги до роботи. Елементи матеріально-технічної бази для організації процесу обслуговування, його методи та форми. Правила подавання страв і напоїв.

    курсовая работа [3,9 M], добавлен 25.04.2012

  • Характеристика комплексу послуг закладів ресторанного господарства. Техніко–економічне обґрунтування проекту. Меню ресторану. Розрахунок холодильного обладнання для холодного цеху. Організація робочого місця бармена. Підбір інвентарю, обладнання для бару.

    дипломная работа [116,5 K], добавлен 22.12.2014

  • Характеристика технологічних об’єктів та комунікації генерального плану підприємства громадського харчування. Проектування складських, адміністративних і технічних приміщень, заготівельних цехів. Розрахунок фінансових результатів діяльності організації.

    дипломная работа [293,4 K], добавлен 28.03.2014

  • Характеристика складського і тарного господарства в закладі ресторанного господарства. Організація приймання товарів на прикладі їдальні "Шкварочка". Автоматизація складського господарства та впровадження комп'ютерних технологій в систему управління.

    курсовая работа [1,3 M], добавлен 28.04.2012

  • Характеристика асортименту страв і напоїв, їхня підготовка до реалізації на "шведській лінії". Конструктивні особливості устаткування "шведської лінії" у закладах ресторанного господарства. Етапи та правила проведення бенкету за типом "шведський стіл".

    реферат [40,2 K], добавлен 04.04.2010

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.