Маркировка консервов и качество продукции

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	контрольная работа
Язык	русский
Дата добавления	03.11.2014
Размер файла	28,1 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Ассортимент и оценка качества рыбных консервов

  Химический состав и пищевая ценность рыбных консервов. Факторы, формирующие их товароведные свойства. Экспертиза качества рыбных консервов, идентифицирующие признаки и способы фальсификации рыбных консервов. Характеристика маркировки их образцов.
  
  дипломная работа [2,4 M], добавлен 24.06.2015
  

• Классификация и качество мяса. Маркировка консервов

  Пищевая и биологическая ценность мяса, его строение, классификация ассортимента, требование к качеству. Признаки упитанности туш взрослого скота. Свойства парного, остывшего, охлажденного, мороженого мяса. Особенности маркировки мясных и рыбных консервов.
  
  контрольная работа [34,2 K], добавлен 05.12.2010
  

• Товароведная характеристика и экспертиза качества рыбных консервов

  Перспективы развития российского рынка рыбных консервов. Классификация и ассортимент рыбных консервов. Факторы, влияющие на качество. Требования к качеству, упаковке и маркировке, транспортированию и хранению. Дефекты и фальсификация рыбных консервов.
  
  курсовая работа [78,7 K], добавлен 11.11.2014
  

• Фальсификация продовольственных товаров. Оценка качества консервов

  Способы фальсификации продовольственных товаров, виды подделок товара, методы их обнаружения. Производство и классификация рыбных консервов. Определение качества пресервов. Требования к качеству, маркировка, упаковка и хранение мясных консервов.
  
  контрольная работа [60,8 K], добавлен 03.12.2010
  

• Анализ ассортимента и товароведная характеристика пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания

  Классификация и ассортимент консервов для детей, их химический состав и показатели качества. Особенности производства консервов для детского питания. Возможные причины порчи консервов. Правила приемки и отбора проб для анализа качества консервов.
  
  курсовая работа [191,4 K], добавлен 12.05.2010
  

• Оценка качества мясных консервов

  История возникновения мясных консервов. Анализ рынка мясных консервов и факторы, обуславливающие их качество. Наиболее распространенные дефекты и органолептические показатели. Дегустационная оценка качества. Выявление потребительских предпочтений.
  
  курсовая работа [65,9 K], добавлен 24.01.2013
  

• Анализ существующих технологий производства мясорастительных консервов

  Производство мясорастительных консервов. Описание предлагаемой технологической линии мясоперерабатывающих предприятий. Результаты применения модифицированной муки бобовых и белковых паст в производстве комбинированных колбасных изделий вареной группы.
  
  дипломная работа [1,7 M], добавлен 02.08.2009
  

• Химический состав и пищевая ценность кисломолочной продукции предприятий Украины

  Химический состав и пищевая ценность кисломолочных продуктов. Сырье, используемое для производства кефира. Органолептические и биохимические методы исследований выпускаемой продукции. Проверка состояния упаковки и соответствия маркировки требованиям ГОСТ.
  
  курсовая работа [65,3 K], добавлен 19.04.2011
  

• Мясные консервы и сушка мяса

  Определение и техпроцесс консервирования при производстве мясных консервов. Их химический состав и энергетическая ценность. Требования к качеству консервов. Их упаковка, маркировка и хранение. Пищевая ценность сушеного мяса. Методы его производства.
  
  контрольная работа [29,3 K], добавлен 10.04.2010
  

• Пищевая ценность колбасы вареной и сосисок

  Биологическая и пищевая ценность вареной колбасы и сосисок. Методы оценки биологической и пищевой ценности. Коэффициент эффективности метаболизации полиненасыщенных жирных кислот. Основные применяемые технологии производства колбасы вареной и сосисок.
  
  курсовая работа [49,5 K], добавлен 08.12.2013
  

• Технология производства вареной колбасы

  Описание технологического процесса и основного оборудования для приготовления вареной колбасы. Выбор методов измерения технологических параметров и их сравнительная характеристика. Описание схемы автоматического контроля технологических параметров.
  
  курсовая работа [331,7 K], добавлен 25.05.2010
  

• Технология производства мясных консервов

  Тexничecкиe тpебoвaния к изготовлению мясных консервов. Технологический процесс переработки мяса. Требования к сырью и таре. Приёмы и методы консервирования мяса. Сортировка и упаковывание. Условия хранения готовой продукции. Сроки хранения консервов.
  
  курсовая работа [933,3 K], добавлен 03.02.2009
  

• Производство мясных консервов

  Ассортимент и показатели качества мясоовощных и мясо-зерновых консервов. Требования к качеству исходного сырья, этапы технологического процесса изготовления консервов. Описание машинно-аппаратурной схемы. Дефекты, причины появления, методы устранения.
  
  дипломная работа [208,2 K], добавлен 14.01.2015
  

• Рыбные консервы и пресервы

  Классификация рыбных консервов и пресервов. Ассортимент и отличительные особенности. Требования к качеству, маркировка, хранение, упаковка. Блюда из консервов. Сайра под паровым соусом. Новые производственные технологии. Подготовка и правила продаж.
  
  контрольная работа [24,2 K], добавлен 08.02.2009
  

• Технология рыбной продукции

  Значение рыбы в питании; ассортимент продукции, классификация сырья. Технология производства консервов и полуфабрикатов: стадии, физико-химические процессы, происходящие при обработке. Контроль качества продукции, разработка технико-технологических карт.
  
  курсовая работа [596,1 K], добавлен 18.02.2011
  

• Влияние технологического процесса производства мясных консервов на их качество

  Особенности промышленной технологии производства свинины. Характеристика рынка, технология изготовления мясных консервов, сущность основных методов определения их качества, выявление и устранение пороков. Безопасность жизнедеятельности на производстве.
  
  дипломная работа [206,1 K], добавлен 01.03.2013
  

• Контроль производства и качества мясных баночных консервов

  Требования к качеству сырья, тары и готовой продукции. Контроль производственного процесса по стадиям технологической обработки. Продолжительность времени между герметизацией продукта и тепловой обработкой. Дефекты консервов и причины их возникновения.
  
  контрольная работа [1,6 M], добавлен 11.04.2013
  

• Подготовка молока цельного сгущенного с сахаром к процедуре подтверждения соответствия

  Классификация молочных консервов. Технология производства молока цельного сгущенного с сахаром. Маркировка и хранение молока цельного сгущенного с сахаром. Этапы проведения сертификации и гигиенической оценки данной продукции на соответствие качеству.
  
  курсовая работа [56,0 K], добавлен 19.11.2011
  

• Консервирование продуктов и оценка качества консервов

  Способы консервирования пищевых продуктов и сырья, их разновидности, оценка преимуществ и недостатков каждого из них. Ассортимент рыбных консервов и презервов, требования к их качеству. Органолептическая оценка качества пива, критерии и параметры.
  
  контрольная работа [213,9 K], добавлен 10.06.2011
  

• Изучение процесса производства консервов (кальмар натуральный)

  Краткая характеристика сырья. Химический состав мяса кальмара. Технологическая схема производства консервов "кальмар натуральный". Основные технологические операции. Нормы закладки на одну учетную банку. Тепловая стерилизация консервируемых продуктов.
  
  реферат [1,1 M], добавлен 26.11.2014
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам