Проект технического переоснащения участка по производству сыра ООО сыроваренный завод "Надежда" в направлении организации производства сыра рассольного "Столовый"

- Общее руководство производством, делопроизводство

- Техническая подготовка производства

- Организация труда на предприятии

- Энергетическое и ремонтное обслуживание производства

- Бухгалтерский учет и финансирование производственной деятельности

- Сырьевое, материально-техническое обеспечение производства

- Контроль качества сырья, поступающего на предприятие и готовой продукции

- Маркетинговые исследования рынка и сбыт продукции

7.2 Экономическая часть

7.2.1 Расчёт суммы капитальных вложений на внедрение новой техники

Таблица 7.1 Сводная смета капитальных затрат

Смета затрат	Индекс смет
Смета затрат на приобретение оборудования	01
Смета затрат на демонтаж оборудования	02
Выручка от реализации демонтируемого оборудования	03
Смета затрат на строительные работы	04

Расчет по смете 01.

Смета затрат на приобретение оборудования представлена в приложении Н.

Расчет по смете 02 Смета затрат на демонтаж оборудования

Расчет по смете 03 Выручка от реализации высвобождаемого оборудования

Дипломным проектом демонтаж не предусмотрен, значит, нет выручки от высвобождаемого оборудования и расчеты по сметам 02, 03 не проводятся

Расчет по смете 04 Смета затрат на строительные работы

Дипломным проектом строительные работы не предусмотрены и расчет по смете 04 не проводится.

Сводная смета капитальных затрат представлена в таблице 7.2.

Таблица 7.2 Сводная смета капитальных затрат

Смета затрат	Индекс смет	Сумма, руб.
1	Смета затрат на приобретение оборудования	01	2368808,12
	Смета затрат на демонтаж оборудования	02	-
	Выручка от реализации демонтируемого оборудования	03	-
	Смета затрат на строительные работы	04	-
Итого затрат 1 = смета 01 + 02 - 03 + 04 = 2368808,12 +0 - 0 + 0	2368808,12
2	Прочие неучтенные расходы (принимаем 5% от итога затрат) Расчет: итог 1 • 5/100 = 2368808,12 • 5/100	118440,41
Всего капитальных вложений = итог 1 + результат по пункту 2 = 2368808,12 + 118440,41	2487248,53

7.2.2 Расчёт текущих затрат по производству продукции

Статьи затрат при калькуляции себестоимости продукции

Статьи затрат
1. Сырьё и основные материалы (за вычетом возвратных отходов)
2. Транспортно-заготовительные расходы
3. Вспомогательные материалы и тара
4. Топливо и энергия на технологические цели
5. Заработная плата основная и дополнительная производственных рабочих
6. Страховые взносы
7. Расходы на подготовку и освоение производства
8. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования
9. Общезаводские расходы
Производственная себестоимость
10. Внепроизводственные расходы
Полная себестоимость

Расчёты проводятся по всем статьям затрат при производстве проектируемого продукта:

по пункту а) рассчитываются затраты на годовой выпуск данного продукта;

по пункту б) определяются затраты на 1 тонну данного продукта.

В конце расчётов составляется калькуляционный лист.

Рассчитываются текущие затраты по статьям:

статья 1 Сырьё и основные материалы (за вычетом возвратных отходов)

а) Ст-тьсырья и осн.м .= mсырья · Цсырья + mосн.мат.· Ц осн.мат.- mв.в.о.· Ц в.в.о = mм.ц. · Цм.ц.+ mСаСI2 · ЦСаСI2 + mсыч.ф. · Цсыч.ф. + Куп.DVS · Ц уп.DVS - mсл. Мдж 35% · Ц сл. - mсыв. · Ц сыв. = 3750 · 13000 + 1,454 · 23400 + 0,091 · 1359600 + 146 · 360,8 - 115 · 74208,33 - 2908 · 2000 = 34610466,05 руб.

Ст-тьсырья и осн.м.- стоимость сырья и основных материалов, руб.;

mсырья- масса сырья, тонн;

Цсырья- цена сырья, руб.;

mосн.мат.- масса основных материалов, тонн;

Ц осн.мат.- цена основных материалов, руб.

mв.в.о.- масса возвратных отходов, т.;

Ц в.в.о.- цена возвратных отходов, руб.

Сырьём является молоко цельное, масса его составляет 3750 т, цена 13000 руб. за 1 тонну.

К основным материалам относятся: хлористый кальций, сычужный фермент, закваска DVS массой: 1,454; 0,091т; 146 упаковок, цена: 23400, 1359000 руб. за 1 тонну; 360,8 руб. за 1 упаковку

возвратные отходы: сливки мдж 35%, сыворотка массой 115; 2908т, цена 74208,33; 2000 руб. за 1 тонну

Из 1 т молока цельного:

mсл = Жм.ц.- Жоб.м. / (Жсл. - Жоб.м.) = 3,4 - 0,05 / (35 - 0,05) = 0,096 т

mоб.м.= mц.м. - mсл. = 1 - 0,096 = 0,904 т

Цсл. мдж 35 % за 1 т = (mц.м. · mц.м. за 1 т - mоб.м. · mоб.м. за 1 т) / mсл = (1 · 13000 - 0,904 · 6500) / 0,096 = 74208,33 руб.

DVS 1г - 1т н. смеси

К г DVS - 3635т, тогда К г DVS = 1 · 3635 / 1 =3635г, в 1 упаковке 25 г DVS

Куп DVS = К г DVS/ 25 = 3635 / 25 = 146 упаковок

б) Затр.на 1т.гот.пр.= = 34610466,05 / 343 = 100905,15 руб.

Затр.на 1т.гот.пр.- затраты на 1 тонну готовой продукции, руб.

Затраты по сырью и основным материалам представлены в таблице 7.3.

Таблица 7.3 Затраты по сырью и основным материалам

Наименование продукта	Ог.пр. за год, т.	Сырьё	Основные материалы	Возвратные отходы	Общая сумма затрат в год, руб.	Затр. на 1 т. гот. продукции, руб.
		Вид	Масса, т.	Цена, руб.	Сумма, руб.	Вид	Масса, т.	Цена, руб.	Сумма, руб.	Вид	Масса, т.	Цена, руб.	Сумма, руб.
Сыр рассольный «Столовый»	343	Молоко цельное	3750	13000	48750000	СаСI2	1,454	23400	34023,6	Сливки мдж 35%	115	74208,33	8533957,95	34610466,05	100905,15
						Сыч. фермент	0,091	1359600	123723,6
										сыворотка	2908	2000	5816000
						Закваска DVS	146 уп.	360,8 за 1 уп.	52676,8

статья 2 Транспортно-заготовительные расходы (принимаются в размере 4% от стоимости сырья и основных материалов)

а) Ртр.-загот.=Ст-тьсырья и осн.м.. · %/100 = 34610466,05 · 0,04 = 1384418,64 руб.

Ртр.-загот.- транспортно-заготовительные расходы, руб.

б) Затр.на 1т.гот.пр.= = 1384418,64 / 343 = 4036,21 руб.

статья 3 Вспомогательные материалы и тара

При выработке сыра рассольного «Столовый» используются следующие вспомогательные материалы: фильтрующие материалы, химические, моющие, дезинфицирующие средства, упаковка, тара…

Расчёты проводятся с использованием норм расхода (Нр) и Ог.пр. за год.

Пмат.= Нр.мат.· Ог.пр. = 2,3 · 343 = 788,9 кг («Вимол»)

Пмат.- потребность материала;

Нр.мат.- норма расхода материала;

Ог.пр.- объём готовой продукции за год, тонн.

Расчеты аналогичны и сведены в таблицу 7.4.

Таблица 7.4 Потребность и сумма затрат по вспомогательным материалам

Вспомогательные материалы	Единицы измерения	Норма расхода	Цена за единицу измерения, руб.	Потребность на годовой выпуск	Сумма, руб.
1. «вимол»	кг	2,3	20,2	788,9	15935,78
2. ерши капроновые	шт.	0,02	19	6,86	130,34
3. ерши волосяные	шт.	0,2	36,5	68,6	2503,9
4. известь хлорная	кг	5	16,5	1715	28297,5
5. кислота серная	кг	1,1	61,2	377,3	23090,76
6. кислота азотная конц.	кг	2	62,2	686	42669,2
7. кислота сорбиновая	кг	0,35	182	120,05	21849,1
8. марля	п.м.	5	6,7	1715	11490,5
9. мыло хозяйственное	кг	0,9	35,1	308,7	10835,37
10. мыло туалетное	кг	0,2	78	68,6	5350,8
11. масло сепараторное	кг	0,096	37,2	32,93	1225
12. натр едкий (сухой)	г	0,6	0,03	205,8	6,17
13. порошок стиральный	кг	0,8	10,9	274,4	2990,96
14. спирт изоамиловый	г	40	0,13	13720	1783,6
15. сода кальцинированная	кг	10	15	3430	51450
16. стекло натриевое (жидкое)	кг	1,2	42,7	411,6	17575,32
17. сода каустическая	кг	2	21	686	14406
18. соль поваренная	кг	30	5,7	10290	58653
19. фенолфталеин сухой	г	0,07	0,11	24,01	2,64
20. фильтры ватные	г	16	0,06	5488	329,28
21. Щетки корешковые	шт	0,4	46,3	137,2	6352,36
22. Щетки капроновые	шт	0,16	51	54,88	2798,88
Итого	319726,46

Сумма = Цмат.· Пмат. = 20,2 · 788,9 = 15935,78 руб. («Вимол»)

Сумма- сумма средств на каждый вид материалов, руб.;

Цмат.- цена материала, руб.;

Пмат.- потребность материала.

а) Общая сумма затрат = 319726,46 руб.

б) Затр.на 1т.гот.пр.= = 319726,46 / 343 = 932,15 руб.

статья 4 Топливо и энергия на технологические цели

К видам энергии относятся:

- электроэнергия;

- тепловая энергия;

- холод;

- вода.

· Рассчитывается потребность в каждом виде энергии по нормам расхода с учётом Ог.пр. за год:

Пэн.=Нр.эн.· Ог.пр.,

где

Пэн.- потребность в энергии;

Нр.эн.- норма расхода энергии;

Ог.пр.- объём готовой продукции за год, тонн.

- Рассчитывается потребность в электроэнергии:

Пэл.эн.= 30 · 343 = 10290 кВт.ч

Рассчитывается сумма расходов по каждому виду энергии:

Суммар.= Ценаза ед .· Пэн.на год.вып.

Суммар.- сумма расходов по виду энергии, руб.;

Ценаза ед.- цена за единицу измерения, руб.;

Пэн.на год.вып.- потребность в виде энергии на годовой выпуск.

- Рассчитывается сумма расходов на электроэнергию:

Суммаэл.эн.= 3,5 · 10290 = 36015 руб.

Расчеты аналогичны и сведены в таблицу 7.5.

Таблица 7.5 Потребность и сумма затрат по видам энергии

Виды потребляемой энергии	Единица измерения	Нр	Цена за единицу измерения, руб.	Потребность на годовой выпуск	Сумма, руб
Электроэнергия	КВт · час	30	3,5	10290	36015
Тепловая энергия	Гкал	1,9	921,7	651,7	600671,89
Холод	КВт	250	2,95	85750	252962,5
Вода	м3	10	8,9	3430	30527

а) Общ. сумма затр. = Итого = 920176,39 руб.

б) Затр.на 1т.гот.пр.= = 920176,39 / 343 = 2682,73 руб.

Статья 5 Основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих

Рассчитывается фонд оплаты труда по цеху выработки

Фз.пл.общ.= Осн.з.пл. + Доп.з.пл.

Фсд. Доплаты Премии

- Фсд = Рсд · Ог.п. = 1640· 343 = 562520 руб.

где Рсд - сдельная расценка за единицу продукции, руб.

Рсд = Тсч · Нвр = 41· 40 = 1640 руб.

где Тсч - тарифная ставка часовая, руб.= 41;

Нвр - норма времени по продукту, чел-час. = 40

- Доплаты (принимаем в размере 20% от Фсд)

Доплаты = Фсд · 0,2= 562520 · 0,2 = 112504 руб.

- Заработная плата расчётная

Зпл.расч = Фсд + Доплаты = 562520 + 112504 = 675024 руб.

- Премии (принимаем в размере 30% от Зпл.расч).

Премии=Зпл.расч · %Пр/100 = 675024 · 0,3 = 202507,2 руб.

- Основная заработная плата

Зпл.осн = Зпл.расч + Премии = 675024 + 202507,2 = 877531,2 руб.

- Дополнительная заработная плата (составляет 10% от основной заработной платы)

Зпл.доп =Зпл.осн · 0,1 = 877531,2 · 0,1 = 87753,12 руб.

- Фз.пл.общ =Зпл.осн + Зпл.доп = 877531,2 + 87753,12 = 965284,32 руб.

а) Общий фонд труда составляет = 965284,32 руб.

б) Затраты на 1 т г.п. = Ф з. пл. общ. / О г.п. = 965284,32 / 343 = 2814,24 руб.

По данным расчетов определяется среднемесячная заработная плата по предприятию: Зпл.ср.мес.р-сд = Фз.пл.общ/(Чср.сп.р-сд · 12 мес) = 965284,32 / ( 7 · 12) = 11491,48 руб.

Результаты расчетов сведены в таблицу 7.6.

Таблица7.6 Заработная плата рабочих-сдельщиков по продукту

Наименование продукта	Ог.п. за год, т	Рсд, руб.	Фсд, руб.	Доплаты, руб.	Зпл.расч, руб.	Премии, руб.	Зпл.осн, руб.	Зпл.доп, руб.	Фз.пл.общ, руб.
Сыр рассольный «Столовый»	343	1640	562520	112504	675024	202507,2	877531,2	87753,12	965284,32

Расчет численности работающих по цеху выработки сыра рассольного «Столовый»

Расчет численности рабочих - сдельщиков по цеху:

Чср.сп.раб-сд = (Н вр. · О г.п.) / (Т эфф. · К) = 40 · 343 / (1800 · 1,1) = 7 чел.

Нвр. - норма времени в чел - часах = 40 (данные предприятия)

Ог.п. - объем готовой продукции за год, 343 тонн;

Тэфф .- эффективный фонд рабочего времени одного среднесписочного работника за год = 1800 ч (данные с предприятия);

К - коэффициент, характеризующий степень выполнения нормы выработки (К = 1,1).

Расчет численности рабочих - повременщиков

Численность среднесписочных работников - повременщиков составляет 30% от численности рабочих - сдельщиков по цеху.

Ч ср. сп. раб. - пов. = Ч ср. сп. раб. сд. · 30 / 100 = 7 · 0,3 = 2 чел.

Численность ИТР и служащих по цеху

(составляет 12 % от Ч ср. сп. раб. сд. и Ч ср. сп. раб. - пов.)

Ч ИТР и сл. = (Ч ср. сп. раб. сд. + Ч ср. сп. раб. - пов. ) · 12/100 = (7+2) · 0,12 = 1 чел.

Ч п.п.п. = Ч ср. сп. раб. сд. + Ч ср. сп. раб. - пов. + Ч ИТР и сл. = 7 + 2 + 1 = 10 чел.

Результаты расчето сведены в таблицу 7.7

Таблица 7.7 Численность работающих по предприятию

Наименование продукции	О.г.п. за год, т.	Н вр, чел - час.	Тэф за год, час.	К	Чср.сп. раб.сд.	Чср.сп. раб.-п.	Числ. ИТР	Обш. числ. п.п.п
Сыр рассольный «Столовый»	343	40	1800	1,1	7	2	1	10

статья 6 Страховые взносы (составляют 34 % от Фз.пл.общ.) + 0,4% на травматизм

а) Взносы страховые .= Фз.пл.общ. · %/100 = 965284,32 · 0,344 = 332057,81 руб.

Взносы страхов.- страховые взносы, руб.

б) Затр.на 1т.гот.пр.= = 332057,81 / 343 968,1 руб.

статья 7 Расходы на подготовку и освоение производства (составляют 5% от основной заработной платы)

а) Расх.на осв. и подг.пр-ва = Осн.з.пл. · 0,05 = 877531,2 · 0,05 = 43876,56 руб.

Расх.на осв. и подг.пр-ва- расходы на освоение и подготовку производства, руб.

б) Затр.на 1т.гот.пр.= = 43876,56 / 343 127,92 руб.

статья 8 Расходы на содержание и эксплуатацию технологического оборудования

Исходные данные представлены в таблице 7.8

Таблица 7.8 Стоимость технологического оборудования

Наименование оборудования	Марка (тип)	Цена, руб. за ед обор.	Коли-чество, шт.	Стоимость оборудова-ния, руб.
1. счетно-измерительное устройство в комплекте	SCHWARTE 15м3/ч	555000	1	555000
2. Пластинчатый охладитель	SCHWARTE 15м3/ч	160000	1	160000
3. Резервуар	SCHWARTE 15м3/ч	459000	1	459000
4. Подогреватель	SCHWARTE 5м3/ч	67000	1	67000
5. Сепаратор-сливкоотделитель	SCHWARTE 5м3/ч	818400	1	818400
6. пласт. охладитель для об. молока	SCHWARTE 15м3/ч	160000	1	160000
7. Резервуар	SCHWARTE 15м3/ч	459000	1	459000
8. Резервуар	Я1-ОСВ-6 10м3/ч	425700	1	425700
9. Резервуар для сливок	SCHWARTE 3м3/ч	235000	1	235000
10. АППОУ	ВГ-10-МПОУ	1320000	1	1320000
11. Сепаратор-молокоочиститель	SCHWARTE 10 м3/ч	925700	1	925700
12. Сыроизготовитель	SCHWARTE 5 м3	985000	2	1970000
13. Формовочный аппарат	SCHWARTE 500 кг	785300	1	785300
14. туннельный пресс	SCHWARTE	723000	3	2169000
15. контейнер для посолки	Т - 547	19000	3	57000
16. упаковочный комплект	SCHWARTE 150 уп./ч	175000	1	175000
17. контейнер для хранения сыра	Т - 480	19000	46	874000
18. насос ц/б для циркуляции рассола	Г2-ОПД	3	23000	69000
Стоимость технологического оборудования - Итого:	11684100

Т.к. во вторую смену на этом же оборудовании вырабатывается сыр твердый прессуемый «Новинка», применяем коэффициент К = Стоимость технологического оборудования · К = 11684100 · 0,7 = 8178870 руб.

- Затраты на содержание и эксплуатацию технологического оборудования (составляют 5,5% от стоимости технологического оборудования):

Затр.на сод. и экспл.об. = Ст-тьтехн.об. · 0,055 = 8178870 · 0,055 = 449837,85 руб.

Затр.на содерж. и экспл.об.- затраты на содержание и эксплуатацию технологического оборудования, руб.;

Ст-тьтехн.об. - стоимость технологического оборудования, руб.

- Затраты на текущий ремонт (составляют 4,8 % от стоимости технологического оборудования):

Затр.на тек.рем. = Ст-тьтехн.об.· 0,048 = 8178870 · 0,048 = 392585,76 руб.

Затр.на тек.рек. - затраты на текущий ремонт технологического оборудования, руб.

- Затраты на капитальный ремонт (составляют 4,5 % от стоимости технологического оборудования):

Затр.на кап.рем. = Ст-тьтехн.об.· 0,045 = 8178870 · 0,045 = 368049,15 руб.

Затр.на кап.рем.- затраты на капитальный ремонт технологического оборудования, руб.;

- Затраты на амортизацию оборудования (составляют 11,8% от стоимости технологического оборудования):

Затр.на аморт.об. = Ст-тьтехн.об.· %А/100 = 8178870 · 0,118 = 965106,66 руб.

Затр.на аморт.об.- затраты на амортизацию технологического оборудования, руб.

- Затраты на содержание дополнительного оборудования (составляют 1,5 % от стоимости технологического оборудования)

Затр.на сод.доп.об. = Ст-тьтехн.об.· 0,015 = 8178870 · 0,015 = 122683,05 руб.

Затр.на сод.доп.об.- затраты на содержание дополнительного технологического оборудования, руб.

Рассчитываются общие затраты по статье 8:

а) Общ.затр.по статье 8 = Затр.на сод. и экспл.об.+ Затр.на тек.рем.+ Затр.на кап.рем.+ Затр.на аморт.об.+ Затр.на сод.доп.об. = 2298262,47 руб.

Общ.затр.по статье 8 - общие затраты по статье 8, руб.

б) Затр.на 1т.гот.пр. = = 2298262,47 /343 = 6700,47 руб.

Результаты расчетов сведены в таблицу 7.9.

Таблица 7.9 Затраты на содержание и эксплуатацию оборудования

Наименование продукта	Ог.пр.за год, т.	Ст-ть техн.об., руб.	Затр.на сод.об., руб.	Затр.на тек.рем., руб.	Затр. на кап.рем., руб.	Затр. на аморт.об., руб.	Затр. на сод.доп.об., руб.	Общ. сумма расх., руб.	Затр. на 1т.гот.пр., руб.
Сыр рассольный «Столовый»	343	8178870	449837,85	392585,76	368049,15	965106,66	122683,05	2298262,47	6700,47

статья 9 Общезаводские расходы (730% от основной заработной платы)

а) Расх.общезав. = Осн.з.пл. · %/100 = 877531,2 · 7,3 = 6405977,76 руб.

Расх.общезав.- общезаводские расходы, руб.

б) Затр.на 1т.гот.пр. = = 6405977,76 / 343 = 18676,32 руб.

Калькуляционный лист представлен в таблице 7.10.

Таблица 7.10 Калькуляционный лист

Статьи затрат	Сумма затрат на годовой выпуск продукции, руб.	Затраты на одну тонну готовой продукции, р.
1. Сырьё и основные материалы за вычетом возвратных отходов	34610466,05	100905,15
2. Транспортно-заготовительные расходы	1384418,64	4036,21
3. Вспомогательные материалы и тара	319726,46	932,15
4. Топливо и энергия на технологические цели	920176,39	2682,73
5. Заработная плата основная и дополнительная	965284,32	2814,24
6. Страховые взносы	332057,81	968,1
7. Расходы на подготовку и освоение производства	43876,56	127,92
8. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования	2298262,47	6700,47
9. Общезаводские расходы	6405977,76	18676,32
Производственная себестоимость	47280246,46	137843,29
10. Внепроизводственные расходы	709203,7	2067,65
Полная себестоимость	47989450,16	139910,94

Производственная себестоимость

а) Спроизв. = ? (статьи 1 ч 9) = 47280246,46 руб.

б) Спроизв. = ? (статьи 1 ч 9) = 137843,29 руб.

Проверка: Спроизв.(а) / Ог.п. = Спроизв (б) = 47280246,46 /343 = 137843,28 руб.

статья 10 Внепроизводственные расходы (планируются в размере 1,5% от производственной себестоимости):

а) Расх.внепроиз.= Себест.произ. · %/100 = 47280246,46 · 0,015 = 709203,7 руб.

Расх.внепроиз.- внепроизводственные расходы, руб.;

Себест.произ.- производственная себестоимость, руб.

б) Затр.на 1т.гот.пр. = = 709203,7 / 343 = 2067,65 руб.

Себестоимость полная

а) Сполная = Спроизв. + статья 10 = 47280246,46 + 709203,7 = 47989450,16 руб.

б) Сполная = Спроизв. + статья 10 = 137843,29 + 2067,65 = 139910,94 руб.

Проверка: Сполная (а) / Ог.п. = Сполная (б) = 47989450,16 / 343 = 139910,93 руб.

7.2.3 Расчет цены и товарной продукции

Расчет цены оптовой действующей:

Ц опт(д) = Себ полн. ед. прод. + Прибыль = 139910,94 + 20986,64 = 160897,58 руб.

- Цопт.(д)- цена оптовая действующая, руб.;

Себ.полн.- себестоимость полная за 1 тонну готовой продукции, руб.

Прибыль = Себ.полн .· % Р /100 = 139910,94 · 0,15 = 20986,64 руб.

% Р - процент рентабельности = 15 (данные предприятия).

Расчет товарной продукции в оптовых действующих ценах:

Тов.прод. опт(д)=Ц опт (д) · Ог.п. = 160897,58 · 343 = 55187869,94 руб.

7.2.4 Расчет прибыли по цеху выработки продукта

Пр год.вып. = ТП опт(д) - Себ. полн. год. вып = 55187869,94 - 47989450,16 = 7198419,78 руб.

Уровень рентабельности (%):

Ур = Пр год.вып · 100/ Себ.полн.год.вып = 7198419,78 · 100 / 47989450,16 15%

Затраты на 1 руб. товарной продукции:

Затр.на 1р. ТП = Себ.полн.год.вып / ТПопт(д)= 47989450,16 / 55187869,94 = 0,87 руб.

Расчет производительность труда:

Пр-ть труда = ТП опт(д) / Ч ср.сп.ппп = 55187869,94 / 10 = 5518786,99 руб./чел.

Результаты расчетов сведены в таблицу 7.11.

Таблица 7.11 Товарная продукция и прибыль по видам продукции

Наименование продукции	О г.п. за год, т.	Себ.полн.ед.прод, руб.	% рентабельности	Прибыль, руб.	Цена единицы продукции, руб.	ТПопт(д), руб.	Себ.полн.год.вып, руб.	Прибыль от годового выпуска, руб.
Сыр рассольный «Столовый»	343	139910,94	15	20986,64	160897,58	55187869,94	47989450,16	7198419,78

7.2.5 Расчет срока окупаемости капитальных затрат

Сумма капитальных затрат на приобретение нового оборудования сырцеха составляет 2487248,53 руб. На окупаемость этих затрат будет направлено прибыли чистой в сумме 5758735,82 руб. от производства сыра рассольного «Столовый»

Нал.на приб. = Приб.г.вып. · 20/100 = 7198419,78 · 0,2 = 1439683,96 руб.

где: Нал.на приб. - налог на прибыль, руб.

Чист.приб. = Приб.г.вып. - Нал.на приб. = 7198419,78 - 1439683,96 = 5758735,82 руб.

где Чист.приб.- чистая прибыль, руб.

Срок окуп. Кз = Кз / Прибыль чистая = 2487248,53 / 5758735,82 = 0,43 года (5 месяцев)

где Кз - капитальные затраты, руб.

Основные технико-экономические показатели проекта представлены в таблице 7.12.

Таблица 7.12 Основные технико-экономические показатели проекта

Показатели	Сумма, руб.
1. Ч ср. сп. п.п.п. по цеху, человек 2. Товарная продукция в оптовых действующих ценах по продукту 3. Себестоимость годового выпуска по цеху 4. Прибыль от производства продукта 5. Среднемесячная заработная плата по продукту 6.Уровень производительности труда по продукту, руб/чел. 7. Сумма капитальных затрат по проекту 8. Затраты на погашение капитальных затрат 9. Срок окупаемости капитальных затрат, года 10. Средние затраты на 1 руб. товарной продукции по продукту 11. Уровень рентабельности производства продукта, %	10 55187869,94 47989450,16 7198419,78 11491,48 5518786,99 2487248,53 5758735,82 0,43 0,87 15

Учитывая технико-экономические показатели, а именно:

- объем товарной продукции в оптовых действующих ценах по продукту в сумме 55187869,94 руб.

- прибыль по продукту в сумме 7198419,78 руб.

- рентабельность продукта 15 %

- уровень производительности труда по продукту в сумме 5518786,99 руб/чел.

- затраты на 1 руб. ТП. 0,87 руб.

- сумму капитальных затрат но проекту 2487248,53 руб.

- срок окупаемости капитальных затрат по проекту 0,43 года

разработка проекта считается экономически обоснованной и целесообразной.

Заключение

В соответствии с темой разработан технический проект по переоснащению участка по производству сыра ООО сыроваренного завода «Надежда» в направлении расширения ассортимента за счет внедрения сыра рассольного «Столовый».

В дипломном проекте содержится разработанная проектно-сметная документация, которой не было на предприятии.

В состав проекта вошли разделы:

- технико-экономическое обоснование;

- продуктовый расчёт;

- технологическая часть;

- технологическое оборудование;

- компоновка;

- контроль производства сыра;

- охрана труда;

- организационно-экономическая часть.

Все процессы, протекающие при выработке продукции, организованы с учетом санитарных норм и правил, правил техники безопасности, что гарантирует получение высококачественной продукции и безопасные условия труда.

На основании расчета калькуляции себестоимости и технико-экономических показателей себестоимость вырабатываемых продуктов невысокая, а отпускные цены приемлемы для широкого круга потребителей.

Срок окупаемости, капитальных вложений 0,43 года, что говорит о реальности и целесообразности проекта.

В целом проект направлен на организацию производства продукта для диетического и широкого потребления.

Литература

1. Федеральный закон от 12.06.2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»

2. ГОСТ Р 53421-2009 «Сыры рассольные . Технические условия».

3. ГОСТ Р 52969-2008 «Масло сливочное. Технические условия».

4. ТУ 9811-153-04610209-2004. «Молоко сырье для сыроделия».

5. Приказ № 435 Нормы расхода сырья на тонну твердых и мягких сыров для плавления с учетом предельно-допустимых потерь. Норм естественной убыли сыров в период созревания и по стадии созревания.

6. Бушуева И. Г. Созревание и хранение сыров в полимерных материалах "Криовак". Сыроделие и маслоделие, №4, 2003 г. - 17-20 с.

7. Гудков А. В. Сыроделие: технологические, биохимические и физико- химические аспекты. - М.: ДеЛи принт, 2003. - 800 с.

8. Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продуктов. - С.-Пб.: ШОРД,2001.-320с.

9. Диланян 3. X. Сыроделие. - М.: Легкая и пищевая промышленность,1984.-280 с.

10. Золотин М.Б., Френклах М.Б.Лашутина Н.Г. Оборудование предприятий молочной промышленности. - М. Агропромиздат, 1985

11. Инструкция по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности. - М.: 1998. - 107 с

12. Крусь Г. Н., Кулешова И. М., Дунченко Н. И. Технология сыра и других молочных продуктов. - М.: Колосс, 1992. - 320 с.

13. Медведев А. М., Анципович И. С. Виноградов Ю. Н. Охрана труда в мясной и молочной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1989. - 256с.

14. Николаев A.M., Малушко В.Ф. Технология сыра. - М.: Пищевая промышленность, 1977. - 166с.

15. Оборудование для производства сыра и переработки сыворотки. /Под ред. Шилера Г. Г.. - М.: Агропромиздат, 1990. - 208 с.

16. Отраслевой каталог: оборудование технологическое для молочной промышленности. - М.: 1987. - 694 с.

17. Притыко В. П. Охрана труда в молочной промышленности. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 144 с

18. Производство сыра: технология и качество (пер. с фр. Б. Ф. Богомолова; Под ред. и предисл. Г. Г. Шилера. - М.: Агропромиздат, 1989. -496с.

19. Сборник технологических инструкций по производству твердых сычужных сыров. Углич, 1989. - 219 с.

20. Соколова 3. С, Лакомова Л. И., Теняков В. Г. Технология сыра и продуктов переработки сыворотки. - М.: Агропромиздат, 1992. - 332 с

21. Волков О.И., Скляренко В.К. Экономика предприятия: Курс лекций. - М.: ИНФРА-М, 2008. - 280 с. - (100 лет РЭА им. Г.В. Плеханова).

22. Зайцев. Н.Л. Экономика промышленного предприятия: Учебник. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2002. -384с. - (Серия «Высшее образование»)

23. Магомедов М.Д., Заздравных А.В. Экономика отраслей пищевых производств: Учебное пособие. - 2-еизд.- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2007. - 282с.

24. Чуев.И.Н., Чуева Л.Н. Экономика предприятия: Учебник. - 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2008. - 416 с.

25. Экономика предприятия: Учебник / Под ред. А.Е. Карлика, М.Л. Шухгальтер. - М.: ИНФРА - М, 2002. - 432 с. - (Серия «Высшее образование»)

Размещено на Allbest.ru