Технология производства томатного пюре

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	дипломная работа
Язык	русский
Дата добавления	29.04.2014
Размер файла	1,3 M

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Томатопродукты: технологические операции получения томатного сока, томатного пюре и томатной пасты

  Томат как важнейшая овощная консервная культура. Разновидности производимых томатопродуктов. Технологические операции процесса выработки и расфасовки томатного сока. Производство концентрированных томатных продуктов: томатной пасты и томатного пюре.
  
  реферат [19,5 K], добавлен 02.03.2011
  

• Технология производства продукции общественного питания

  Технология супов-пюре из овощей, круп, бобовых, мясных продуктов. Оформление и отпуск. Рыбные запеченные блюда (подготовка рыбы, подача соусов и гарниров, режим запекания, подача). Технология приготовления бутербродов. Тепловая обработка продуктов.
  
  контрольная работа [413,0 K], добавлен 04.08.2013
  

• Технология приготовления блюд из бобовых "Суп-пюре гороховый"

  Общая характеристика бобовых. Рецептура на 250 грамм нетто блюда "Суп-пюре гороховый". Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда. Первичная обработка сырья и технология приготовления блюда. Требования к качеству и оформление и подача блюда.
  
  курсовая работа [3,3 M], добавлен 19.12.2016
  

• Химический состав и пищевая ценность плодово-овощных соков на примере томатного сока

  Ассортимент и классификация соков, группы нектаров. Сиропы на пищевых ароматических эссенциях. Факторы, формирующие сохранение качества продукции. Технология производства томатного сока. Процессы, происходящие при переработке плодовоовощной продукции.
  
  курсовая работа [51,1 K], добавлен 04.03.2012
  

• Технология производства сметаны с массовой долей жирности 25%

  Характеристика молочного сырья, используемого при производстве сметаны. Технология производства и характеристика готовой продукции. Расчет общей потребности в молочном сырье. Контроль качества готовой продукции. Технологическая схема производства сметаны.
  
  курсовая работа [551,9 K], добавлен 03.05.2015
  

• Технология производства сливочного масла "Вологодское"

  Характеристика сырья, используемого при производстве сливочного масла. Технология производства и характеристика готовой продукции. Методика определения качества сырья и готовой продукции. Расчет и подбор оборудования для производства сливочного масла.
  
  курсовая работа [57,6 K], добавлен 03.05.2015
  

• Технология продукции общественного питания

  Определение способов измельчения овощей для разных видов супов. Технология пассерования овощей, муки, томатного пюре. Особенности применения желирующих веществ (крахмала, агара, желатина) для приготовления сладких блюд. Составление меню рыбного ресторана.
  
  контрольная работа [166,8 K], добавлен 26.11.2010
  

• Расчет биологической, пищевой и энергетической ценности сухого яблочного пюре

  Основные методы оценки пищевой и биологической ценности продукта. Характеристика сырьевых компонентов, их функции. Определение пищевой и биологической ценности сухого яблочного пюре с использованием методов интегрального и аминокислотного скора.
  
  курсовая работа [287,6 K], добавлен 11.03.2016
  

• Новая начинка для карамели на основе тыквенного пюре

  Привлечение новых и нетрадиционных источников сырья на рынке кондитерских изделий. Рецептуры, пищевая и энергетическая ценность образцов медовых начинок на основе плодово-тыквенного пюре. Технологический процесс изготовления плодово-медовой начинки.
  
  статья [54,3 K], добавлен 23.08.2013
  

• Меню банкета и приготовление продуктов

  Подача блюд, роль правильного и качественного питания. Технологическая схема приготовления салата мясного, котлет по-киевски, пюре картофельного, капусты цветной отварной с маслом. Характеристика сырья, используемого для изготовления кулинарных изделий.
  
  дипломная работа [151,0 K], добавлен 24.08.2010
  

• Технология изготовления колбасных изделий

  Технологическая схема производства полукопченых колбас. Приготовление колбасного фарша. Тепловая обработка колбасных изделий. Подбор технологического оборудования, его описание. Контроль качества готовой продукции. Расчет хладоснабжения предприятия.
  
  курсовая работа [2,1 M], добавлен 06.11.2014
  

• Производство сывороточного сыра

  Технологическая схема производственного процесса изготовления сывороточного сыра, молочной сыворотки. Характеристика сырья и готовой продукции. Расчёт и подбор технологического оборудования для производства сыра. Осветлитель сыворотки фирмы "Шалон-мегар".
  
  курсовая работа [48,7 K], добавлен 21.04.2015
  

• Технология производства молока с добавлением меда

  Анализ существующих технологий производства молока. Изучение видов питьевого молока. Обзор физико-химических показателей качества молока. Технологическая схема производства молока с добавлением меда. Расчет основных компонентов, затрат на производство.
  
  курсовая работа [272,1 K], добавлен 25.09.2013
  

• Технология производства вафель с фруктовой и пралиновой начинкой

  Автоматизированная линия для производства вафель с начинкой. Технология их изготовления. Ассортимент и рецептура выпускаемой продукции. Расчет производительности предприятия, складов сырья, тароупаковочных материалов. Подбор технологического оборудования.
  
  курсовая работа [1,1 M], добавлен 04.04.2015
  

• Блюда из котлетной массы

  Ассортимент блюд из натурального рубленного мяса. Описание технологии приготовления котлет с картофельным пюре и зраз с гречневой кашей. Особенности приема сырья и подготовки продуктов для изготовления блюд. Организация рабочих мест, оборудования.
  
  контрольная работа [34,4 K], добавлен 27.02.2012
  

• Технология производства натурального яблочного сока на ООО "Покровский консервный завод"

  Основное сырье для плодоовощных консервов и соков. Технологическая схема производства сока. Деаэрация и подогрев. Подготовка банок и крышек. Укупорка, стерилизация, обработка и этикетировка банок. Контроль качества сырья, материалов и готовой продукции.
  
  курсовая работа [1,2 M], добавлен 22.02.2011
  

• Модернизация технологической линии производства вареных колбас на ОАО "Борисоглебский мясокомбинат"

  Анализ современных технологий и техники производства вареных колбас. Требования к сырью, материалам, готовой продукции. Машинно-аппаратурная схема производства вареных колбас. Кинематический расчет привода мешалки. Расчет годового экономического эффекта.
  
  дипломная работа [1,3 M], добавлен 07.01.2010
  

• Технология производства сливочного масла

  Расчет сырья для производства масла. Обоснование и выбор технологического процесса. Классификация существующих методов производства сливочного и комбинированного масла. Расчет и подбор технологического оборудования. Разработка графика работы оборудования.
  
  дипломная работа [90,8 K], добавлен 25.02.2011
  

• Конструктивная разработка поточной технологической линии производства картофельных чипсов, производительностью 50 кг/ч с подбором оборудования

  Технология производства и хранения картофеля. Обоснование и описание технологической схемы производства картофельных чипсов. Рецептура производства, выбор и расчет оборудования. Характеристика вторичного сырья, отходов производства и их использования.
  
  курсовая работа [415,6 K], добавлен 27.02.2015
  

• Технологическая схема производства булочки с маком

  Описание аппаратурно-технологической схемы производства булочек с маком. Расчет производительности печи, выхода изделия. Расчет расхода и запаса сырья, оборудования для хранения и подготовки сырья к производству. Оборудование для хранения готовых изделий.
  
  курсовая работа [89,0 K], добавлен 24.12.2008
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам