К вопросу оптимального питания детей и подростков
Питание как важнейший фактор, определяющий здоровье населения. Анализ клинико-гигиенической оценки количественных и качественных характеристик рационов питания детей-сирот в условиях детского дома. Оптимальная энергетическая ценность питания детей.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | доклад |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 26.07.2013 |
| Размер файла | 12,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
К вопросу оптимального питания детей и подростков
питание здоровье детский гигиенический
Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровья населения. Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует профилактики заболеваний, продлению жизни людей, повышение работоспособности и способствует адаптации организма к неблагоприятным условиям.
В период роста и развития ребенка происходит влияние различных факторов окружающей среды. Особенно важную роль в этот период жизни ребенка играет именно оптимальное питание, нарушение которого в этот период может привести к расстройствам жизнедеятельности организма, к возникновению и прогрессированию различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, органов кровообращения, изменения со стороны эндокринной, костно-мышечной, центральной нервной и иммунной систем.
Цель - клинико-гигиеническая оценка количественных и качественных характеристик рационов питания детей-сирот в условиях детского дома.
Материалы и методы: проведено клинико-гигиеническое исследование детей-сирот в возрасте от 7 до 15 лет, находящихся на круглосуточном пребывании в детском доме. Оценке подвергались данные меню-раскладок, взятых за 4 сезона по 20 штук.
Результаты исследования: питание детей строится в соответствии с рекомендациями Института питания РАМН и отвечает физиологическим потребностям с учетом возраста. При этом в полном объеме используются, утвержденные Правительством РТ, нормы продуктового набора. Режим питания четырехкратный с нормальным распределением калорийности по отдельным приемам.
Энергетическая ценность питания удовлетворяет возрастные потребности, как мальчиков, так и девочек, составляя 2700 - 3190 ккал/сутпри правильных пропорциях калорийности за счет белков, жиров и углеводов.
Содержание белка составляет 110 - 140 г/сут, при этом за счет животных продуктов удовлетворяется до 60 - 65%, что указывает на достаточное по количеству и высокое качество белкового питания и имеет особенно важное значения в период роста и развития детей.
Количество жиров колеблется в пределах 105 - 125 г/сут, т.е. в благоприятной пропорции с белками, однако в ряде случаев нарушены рекомендуемые пропорции между жирами животного и растительного происхождения, в сторону снижения последних.
При достаточном поступлении минеральных элементов, в некоторых раскладках имеет место пониженное содержание кальция при повышенном фосфоре, что может привести к нарушению обмена кальция.
Содержание витаминов в питании в основном удовлетворяет нормативным показателем. Однако следует учитывать, что многие из них теряются при кулинарной обработке. Так, например, потери витамина С могут составлять от 15 до 90% (в среднем 50%), поэтому сохраняется необходимость витаминизации (особенно С - витаминизации) питания детей.
Таким образом, полученные предварительные данные наглядно демонстрирует о необходимость глубокой детальной гигиенической оценки рационов питания детей - сирот, с целью разработки рекомендательных норм потребления с учетом возраста и пола.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Отличия питания детей от питания взрослых. Потребность в пищевых веществах и энергии. Нормы потребности детей разных возрастных групп в пищевых веществах и обоснование наборов продуктов. Отрицательные последствия неправильного питания на развитие детей.
реферат [22,2 K], добавлен 17.09.2009Государственная политика в области здорового питания населения, основной целью которой является сохранение и укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, связанных с неправильным питанием детей и взрослых. Принципы рационального питания детей.
курсовая работа [57,4 K], добавлен 31.01.2011Необходимость организации рационального питания детей. Среднесуточные нормы пищевых веществ и энергии для подростков: углеводов, белков, жиров, витаминов. Основные аспекты рационального питания. Лечебное питание в оздоровительном лагере, пример меню.
курсовая работа [50,8 K], добавлен 26.04.2012Исследование правил устройства и содержания детских дошкольных учреждений. Характеристика особенностей составления рационов лечебно-профилактического питания. Анализ показаний к их назначению. Витамины, минералы, эфирные масла, клетчатка в питании детей.
контрольная работа [18,5 K], добавлен 20.11.2012Разработка функционального продукта для питания детей школьного возраста. Специфика физиологии детей и рекомендации по разработке детских продуктов. Рецептура пластифицированной сырной массы, пищевая, энергетическая и биологическая ценность продукта.
курсовая работа [3,6 M], добавлен 22.09.2011Требования к количественному и качественному составу рационов питания спортсменов. Энергетическая и качественная сторона питания. Особенности режима питания спортсменов. Питание в периоды обычных и интенсивных тренировочных занятий и соревнований.
презентация [2,5 M], добавлен 25.01.2015Современные принципы питания населения, методы оценки статуса питания. Потребность студенток, проживающих в общежитии, в пищевых веществах. Расчет пищевой ценности рассматриваемых рационов питания. Предложения по изменению рациона питания студенток.
курсовая работа [70,8 K], добавлен 21.10.2014Значение белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ в питании детей. Организация режима питания, обеспечение организма ребенка всеми полезными веществами. Применение пищевых добавок в технологическом процессе производства продуктов.
презентация [2,7 M], добавлен 08.06.2014Классификация и ассортимент консервов для детей, их химический состав и показатели качества. Особенности производства консервов для детского питания. Возможные причины порчи консервов. Правила приемки и отбора проб для анализа качества консервов.
курсовая работа [191,4 K], добавлен 12.05.2010Принципиальная необходимость школьного питания. Четырехразовое питание школьника как обязательное условие его развития. Снижение общего количества обедающих детей в школьной столовой. Калорийность питания школьника. Продукты для полноценного питания.
реферат [26,4 K], добавлен 05.07.2011
