Ассортимент и приготовление горячих блюд из мяса с использованием технологии приготовления в вакууме

Методика приготовления блюд в пароконвектомате. Тепловая обработка в кипящей воде, паром или горячим воздухом продуктов, упакованных в вакуумные пакеты. Способы консервации и холодного хранения готовых блюд. Регенерация пищи после вакуумной упаковки.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Предмет Технология приготовления сложной кулинарной горячей продукции
Вид контрольная работа
Язык русский
Прислал(а) Петя
Дата добавления 11.05.2012
Размер файла 688,3 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.