Элитный алкоголь

Размещено на http://www.allbest.ru/

«Элитные напитки»

Выполнила ученица группы№77

Козельская Алёна

Что мы знаем об алкогольных напитках? Ну то, что есть водка и пиво, это понятно! Оказывается, существует такое разнообразие алкогольных напитков, что для облегчения выбора было создано множество классификаций. Мы остановимся на классификации по содержанию спирта. Здесь выделяются напитки с низким и высоким содержанием алкоголя.

Основные крепкие спиртные напитки -- виски, ром, текила, коньяк, джин, ликеры, вермут, бренди.

Виски

Один из самых популярных на сегодняшний день крепких алкогольных напитков в мире.

Крепкий ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с использованием процессов соложения, перегонки и длительного выдерживания в дубовых бочках. При изготовлении виски может использоваться ячмень, рожь, пшеница или кукуруза. Содержание спирта -- обычно 40-50 % об., однако некоторые сорта виски имеют болльшую крепость (до 60% об.). Цвет напитка составлен от светло-жёлтого до коричневого, содержание сахара -- нулевое или крайне незначительное. Традиционными регионами, производящими виски, являются Шотландия и Ирландия. Изначально напиток использовался монахами в качестве лекарства, отсюда и произошло его название -- «uisge beatha» -- вода жизни.

Классификация виски

1. Солодовый виски (Malt whisky). Это виски, получаемый из чистого ячменного солода без смешивания с зерновым (grain whisky) виски. Солодовый виски бывает нескольких видов:

-односолодовый -(single malt) виски, произведённый одной вискокурней; возможен купаж разных лет выдержки

-single cask -- солодовый виски, взятый из одной бочки. Виски этой категории бывает бочковой крепкости, а изредка разбавлен до стандарта.

-quarter cask -- солодовый виски, взятый из одной бочки из американского дуба меньшего размера; получается более крепкий (до 50 % об.) и более насыщенного вкуса. Созревает быстрее.

-vatted malt (blended malt, pure malt) -- смесь солодового виски с различных винокурен

2. Зерновой виски (Grain whisky)

3.Смешанный (купажированный) виски (Blended whisky). Это виски, полученный путём купажирования (смешивания) солодового виски с зерновым виски. Наиболее популярный тип напитка, доля которого составляет свыше 90 % объёма производства.

4. Бурбон -- кукурузный американский виски, производимый по специальной технологии.

Популярные марки

Jack Daniels

В 1866 году 17-летний Джек Дениэл основал первую в Америке вискокурню, именно это стало началом истории этого виски. Завод был построен возле небольшой реки «Пещерный Ручей» на окраине маленького городка Линчбурга (штат Теннеси). С момента начала производства и до сегодня для изготовления Jack Daniels, берут самую лучшую рожь, кукурузу, ячменный солод и чистейшую родниковую воду. Великолепное качество компонентов дает этому напитку знаменитый во всем мире уникальный вкус. В конце процесса брожения и перегонки виски капля за каплей проходит через трехметровый фильтр, заполненный кленовым углем. Именно этот сложный и дорогой процесс выделяет виски Джек Дениэлс среди обычных бурбонов. После этого его разливают в новые обожженные бочки из белого американского дуба, где происходит созревание в течение нескольких лет, что позволяет приобрести свой уникальный вкус и богатый насыщенный цвет.Вкус и аромат округлые, в них гармонично сочетаются приятные карамельные, ванильные и древесные нотки, подчеркнутые легким фруктовым благоуханием. Чтобы в полной мере насладиться неповторимым вкусом Джек Дэниэлс, лучше медленно потягивать его, ничего не добавляя, кроме кусочка льда.

Страна: США

Крепость: 40

Выдержка: более 4 лет

Jameson

Классический ирландский виски, позволяющий ощутить аромат знаменитого напитка, впервые изготовленного на заводе Джона Джемесона. Спирты, входящие в купаж, созревают в бочках из-под крепленого вина и бурбона 5-7 лет. Виски имеет теплый золотой цвет, слегка сладкий, мягкий аромат с тонами хереса, сухофруктов и ванили. Во вкусе слияние древесных, медовых и ванильных тонов с нотами лесных орехов и пряностей. Фруктово-ванильное послевкусие также имеет привкус орехов.

Страна: Ирландия

Крепость: 40

Выдержка: не менее 6 лет

Jim Beam

один из самых популярных бурбонов в мире. Он производится в Кентукки, созревает не менее 4-х лет в дубовых бочках, затем разливается в бутылки при крепости 40 градусов. Цвет у этого виски апельсиновый, вкус и аромат с ванильно-карамельными нотами, так же присутствуют легкие оттенки обожженной дубовой бочки. Бодрящее, длительное и отчетливое послевкусие. Джим Бим входит в состав многих знаменитых коктейлей, а также подойдет для многих торжеств и ситуаций.

Страна: США

Крепость: 43

Выдержка: не менее 4-х лет

Johnnie Walker

В состав Red Label входит около 35 сортов виски выдержкой от 3-5 лет. Все ингредиенты, шотландского происхождения и выдержаны в дубовых бочках от 3-х лет. В основе купажа -- виски Cardhu с медовыми нотами во вкусе. Также в составе присутствуют дымно-торфяные сорта с островов. По причине своей молодости это довольно резкий и слегка агрессивный напиток. Поэтому его не пьют в чистом виде. Рекомендуется употреблять или с большим количеством льда, или смешивая с содовой, колой, вишнёвым, яблочным соками или имбирным элем

Страна: Шотландия

Крепость: 40

Выдержка: 3 года

Black Label имеет по-настоящему богатый и сложный вкус. И во многом это результат талантливого купажа 40 сортов отборного виски, каждый из которых вносит свою лепту в создание неповторимой индивидуальности этого виски. Редкие сорта из Спейсайда наполняют букет обольстительно медовым и нежным вкусом с тонкими цитрусовыми нотками. Лучшие сорта с островов Шотландии насыщают виски Джонни Уокер Блек Лейбл ароматами костра и дорогой сигары. И все это -- лишь капля в море мельчайших тонов и оттенков богатого вкуса

Страна: Шотландия

Крепость: 43

Выдержка: от 12 лет

Chivas Regal 12 Y.O - купажированный шотландский виски премиум класса, является лидером среди своих собратьев. Благородный и богатый характер, получен в результате высококлассной работы мастера купажа и употребляемого запаса отличных виски, с заботой выдержанных Chivas Brothers. Родина этого напитка - цветущая часть Шотландии с чистыми родниками и плодородной почвой, Спейсайд. Сорт виски Стратайла, один из лучших сортов региона, лежит в основе купажа Chivas Regal 12 y.o., и обогащает вкус тонами меда, цветов, яблока и слабым ореховым привкусом.

Имеет цвет искристого теплого янтаря, интенсивный аромат вереска, теплых лугов, фруктового сада и меда. Во вкусе сливочная и округлая палитра, состоящая из спелых яблок, насыщенного меда и нот ванили, лесных орехов и ириса. Длительное и богатое послевкусие.

Этот виски для тех, кто умеет наслаждаться прекрасными моментами в жизни и ценит только самое лучшее в ней.

Страна: Шотландия

Крепость: 40

Выдержка: 12 лет

Ром

История рома. В прежние времена ром был любимым напитком пиратов, разбойников и работорговцев. Родиной напитка являются расположенные в Карибском море Большие и Малые Антильские острова - Ямайка, Матиника, Пуэрто-Рико и Куба. Помимо сахара, ром для этих государств - важнейший экспортный товар. Производимый на разных островах, он отличается по вкусу аромату. Секреты и тонкости изготовления напитка хранятся в строжайшей тайне, хотя известно, что основным сырьем для брожения служит липкая патока, являющаяся остаточным продуктом производства сахара из сахарного тростника.

Впервые начали производить ром в начале XVII веке на острове Барбадос. Не случайно ром поначалу называли Barbados water, т. е. "барбадосская вода". Что касается названия "ром", то оно происходит от слова rumbullion, что на одном из диалектов английского языка означает шум, волнение.

Ром - это крепкий и очень своеобразный напиток. Делают его из мелассы (черной или светлой патоки), получаемой при производстве сахара из сахарного тростника. Мелассу разбавляют водой, затем сбраживают специальной расой дрожжей, после чего бражку перегоняют и получают ромовый спирт. Спирт разбавляют до 50 - 55 %, наливают в дубовые бочки и выдерживают не менее 5 лет при температуре 18 - 22° С.

В это время в роме происходят сложные биохимические процессы. В них участвуют не только побочные продукты брожения тростниковой мелассы и ароматические вещества спирта, но также дубильные красящие вещества дуба, из которого сделана бочка, и обязательно кислород воздуха.

Ром имеет жгучий вкус и своеобразный хорошо выраженный аромат. Цвет его желтый с золотистым оттенком. В зависимости от физико-химических качеств и органолептических показателей ром делится на три основных типа: легкий, средний и тяжелый.

Виды рома. Различают два вида рома: промышленный и сельскохозяйственный. Основным сырьем для их производства, как уже было сказано, является сахарный тростник, растение, похожее на большой бамбук, в среднем 4-метровой высоты, с длинными, широкими листьями и стеблями диаметром от 4 до 5 сантиметров, заполненными веществом, содержащим около 15% сахарозы.

Промышленный ром.

Это название охватывает более 90% всех марок рома, вырабатываемых в мире. И производству этого: вида рома сопутствует производство сахара. Полученный сок сахарного тростника нагревают, доводя его до консистенции сиропа, после чего он частично кристаллизуется. Далее, путем обработки на центрифугах, образовавшиеся кристаллы сахара отделяют от патоки. Эти кристаллы рафинируют, обрабатывают, и получается тот сахар, который Вы добавляете в Ваш кофе.

Различают следующие разновидности промышленного рома:

«Молодой»

Это определение дается бесцветному рому, процесс созревания которого прошел в металлических чанах, или янтарному рому, частично выдержанному несколько месяцев в дубовых бочках. Он также может получить свой цвет от добавления карамели, в этом случае ее допустимая норма - от 4 до 5 литров на тысячу литров рома. Крепость «молодого» рома - 40-44%.

«Старый»

Так называется ром, выдержанный как минимум 3 года в дубовых бочках. Обладает тонким, изысканным вкусом, крепость - 44-47%.

«Ароматный»

При производстве этой разновидности рома патока подвергается особенно длительному процессу брожения. В результате получается ром с сильно выраженными ароматами. Он используется при купажировании, и мы можем его найти во всех других разновидностях рома. В чистом виде «ароматный» ром не употребляется, за исключением добавления этого напитка в кондитерские изделия.

«Легкий»

Ром, относящийся к этой разновидности, достаточно слабо ароматизирован, поскольку его получают путем быстрого брожения и дистилляции при высоких температурах. Он в основном используется для приготовления коктейлей и Long Drinks, его крепость - от 37 до 45%.

Сельскохозяйственный ром.

Производится исключительно в заморских департаментах Франции и на Гаити. Сок сахарного тростника с помощью дрожжей подвергается брожению, в результате которого образуется 5%-й напиток. Эта бражка дистиллируется для получения ромового спирта, имеющего крепость 55%.

Популярные марки

Bacardi Superior. Ром Бакарди Белый (Bacardi Superior) был создан в 1862 году. Это оригинальный светлый ром, выдержанный от одного до двух лет в тщательно отобранных дубовых бочках и специально предназначенный для смешивания в коктейлях. После созревания Бакарди Белый (Bacardi Superior) купажируется и проходит процесс повторной угольной фильтрации, чтобы стать максимально чистым и приобрести характерную мягкость Бакарди.

Бакарди Белый (Bacardi Superior) - прозрачный ром, обладающий деликатным вкусом, тонким ароматом с нотками ванили, миндаля и тропических фруктов и мягким послевкусием

Страна: Германия

Крепость: 40

Выдержка: от 1 до 2 лет

Captain Morgan Black Label. Ром Капитан Морган обладает интересной историей, ведь впервые он был создан настоящим пиратом Генри Морганом, имя которого внушало ужас в районе Карибских островов. История его пиратства закончилась в 1671 году, когда Испания и Англия подписали мирный договор, а в 1673 году за заслуги перед Англией он был награжден титулом «сера» и назначен вице-губернатором Ямайки, где и создал оригинальную рецептуру пиратского напитка.

Капитан Морган Блэк стал первым в семействе и относится к категории темных ромов. Прежде чем поступить в продажу напиток выдерживается в течение 3 лет в дубовых бочках из под бурбона, благодаря чему приобретает янтарный цвет и уникальную палитру вкуса и аромата.

Цвет. Обладает цветом темного янтаря.

Вкус. Капитан Морган Блэк отличается очень мягким, гладким и богатым вкусом в букете которого преобладают ванильные ноты, дополненные тонами сладкой тростниковой патоки и нюансами дубовой бочки.

Аромат. Мягкий аромат звучит тонами мёда, ванили и тонкими нотками дуба

Страна: Ямайка

Крепость: 40

Выдержка: 3 года

Varadero Supremo Anejo. Ром Варадеро Супремо Аньехо (Varadero Supremo Anejo) - настоящий аристократ в коллекции Варадеро (Varadero), не уступающий по своему благородству и многогранности лучшим французским коньякам. Варадеро Супремо Аньехо (Varadero Supremo Anejo) удивительно долго выдерживается в дубовых бочках - 18 лет! Цвет темно-каштановый с янтарными отблесками. Букет навевает ассоциации со старым бренди, даря незабываемую гамму нот имбиря, чайной розы, табака и восточных пряностей. Вкус Варадеро Супремо Аньехо (Varadero Supremo Anejo) очень сложный, тягучий, уравновешенный. Тона выдержки не чрезмерны и прекрасно уравновешиваются оттенком кофейных зерен. Послевкусие весомое, исключительно продолжительное.

Страна: Куба

Крепость: 38

Выдержка: 18 лет

Текила

История текилы. История текилы восходит к VIII веку, когда племя тольтеков научилось делать из агавы пульке - сброженный сок, тягучий и слегка пенистый напиток молочного цвета крепостью от 4 до 6 градусов. Пульке играл настолько заметную роль в жизни индейцев, что даже бог, пернатый змей Кецалькоатль, был наделен пристрастием к этому напитку. А мать пульке, агаву, ацтеки отождествляли с богиней Майяуэль, у которой было 400 грудей и 400 детей, самым важным из которых считался Оме Точтли - бог пульке.

Впервые мескаль - продукт возгонки сладкого сока агавы - был произведен в 1521 году, а отцом текилы история называет дона Педро Санчеса де Тагли, маркиза Альтамира, который в 1600 году основал первую фабрику текилы на гасиенде Cuisillos. Популярность текилы росла очень быстро и уже в 1608 году местные правители ввели специальный налог на торговлю этим напитком.

ВXVIII веке текила стала важным экспортным продуктом, производство которого контролировалось испанским королем. Первым производителем, получившим в 1795 году официальную лицензию на производство текилы, стал Jose Maria Cuervo - марка «Jose Cuervo» жива и поныне и по праву считается старейшей.

После войны появился коктейль «Маргарита» и первые правительственные стандарты на текилу. Всемирную известность текиле принесли Олимпийские игры в Мехико в 1968 году, и в 1974 году мексиканские производители получили исключительное право на использование названия «текила» в мировом масштабе.

С тех пор популярность текилы - особенно лучших сортов - во всем мире растет день ото дня, а мексиканское правительство строго следит за качеством этого символа страны. Сами же мексиканцы в основном предпочитают более дешевый мескаль, а в горных районах центральной Мексики и до сих пор весьма популярен пульке.

Производство текилы. Вот уже 9000 лет культивируется агава - родитель текилы, но текила появилась много позже - во времена нашествия конкистадоров, 400 лет назад. И тем не менее, текила окружена таким множеством историй, преданий и легенд, как ни один другой напиток.

Некоторые из мифов текилы удивительно стойки. Вы наверняка убеждены, что текила - это кактусовая водка. Это не так.

Текила делается перегонкой сока, добываемого из сердцевины голубой агавы, многолетнего травянистого растения из семейства лилейных. И хотя агава разделяет ареал обитания со многими кактусами и по виду очень похожа на них, это не кактус. В Мексике растет 136 видов агавы, но текилу делают лишь из одного - голубой агавы. Некоторые другие сорта агавы применяют для изготовления других традиционных мексиканских напитков: пульке, мескаля, сотола, баканоры, но ни один мексиканский алкогольный напиток не делается из кактуса. Тем не менее, кактус используется в некоторых фруктовых напитках, салатах и в других кулинарных блюдах.

Производство текилы начинается с высаживания агавы. Знатоки спорят о высоте и о почве, на которой должна расти агава, но единое мнение вряд ли достижимо.

Агава - огромное растение. К моменту сбора, когда возраст ее достигает 8-10 лет, она представляет собой 35-90 килограммовый «бочонок» (по виду похожий на ананас или сосновую шишку), из которого торчат несколько десятков почти двухметровых листьев-игл. Неудивительно, что из одного такого гигантского «бочонка» (мексиканцы называют его pica или cabeza) получают от 5 до 13 литров текилы. Кстати, производство текилы настолько вошло в жизнь мексиканцев, что для всех причастных к нему людей и вещей - от сборщика агавы jimador до дубовых бочек barricas, в которых вызревает текила anejo - существуют специальные термины.

После сбора сердцевину агавы разрезают на части и на 2-3 дня помещают в теплую (60-85 градусов) каменную печь, чтобы смягчить ее. Затем агаву охлаждают в течении суток, а потом огромными каменными жерновами выдавливают сладкий сок. Его смешивают с водой, добавляют особые дрожжи и разливают по деревянным или стальным бочкам для ферментации. Через 7-12 дней в бочках образуется своего рода ликер крепостью 7-12 градусов, который после двух дистилляций крепчает примерно до 55 градусов. Его центральная, наиболее чистая часть, называемая El corazon («сердце») по сути и является «серебряной» (Blanco) текилой и зачастую сразу же после дистилляции и разбавления дистиллированной водой до более привычных 40 градусов разливается по бутылкам.

На самом деле, современное производство несколько отличается от описанного классического процесса. Почти все делают машины, а производители стараются ускорить процесс, применяя автоклавы и прочие ухищрения. Но суть дела от этого не меняется.

Популярные марки

Legenda del Milagro Silver.

Эта классическая текила произведена из 100% голубой агавы штата Халиско (Jalisco) методом тройной очистки для достижения неповторимого, мягчайшего вкуса. Прозрачный напиток с хорошо выраженной маслянистостью. Аромат мягкий, приятный. Вкус текилы Легенда Милагро Серебряная (Legenda del Milagro Silver) нежный, нерезкий с цитрусовыми нотками и тоном агавы, а в послевкусии ощущается легкая горчинка.

Страна: Мексика

Крепость: 40

Don Julio. Произведена из 100% голубой агавы, выросшей в штате Халиско, и выдержана в течение 8 месяцев в бочках из американского белого дуба. Цвет напитка соломенный. Аромат мягкий, слегка цитрусовый, с пряными нотками и оттенками спелых ягод костянки. Во вкусе текилы Дон Хулио Репосадо (Don Julio Reposado) элегантные тона шоколада, ванили и корицы гармонично сочетаются с легкими фруктово-медовыми красками груши, яблока и лимона. Послевкусие шелковистое, теплое, карамельно-ореховое, с нотами сухофруктов. Текилу Дон Хулио Репосадо (Don Julio Reposado) рекомендуется употреблять в чистом виде, с содовой с грейпфрутовым вкусом или потягивать, запивая свежей Сангритой.

Страна: Мексика

Крепость: 38

Выдержка: 8 месяцев

Tres Sombreros Tequila Blanco. "Трес Сомбрерос" -- мексиканская текила, дистиллированная из чистейшей голубой агавы, выращенной в регионе Халиско в Мексике. Текила "Трес Сомбрерос" отличается высочайшим качеством, она содержит 81% голубой агавы, в то время как большинство текил имеют около 60%. Текила выдерживается два месяца в белых дубовых бочках, что придает вкусу напитка необычайную гладкость.

Цвет. Текила прозрачного, кристально чистого цвета.

Вкус. Вкус текилы интенсивный, проникающий, гладкий, освежающий, с травяными тонами в послевкусии.

Аромат. В аромате текилы ясные ноты агавы поддерживаются тонкими травяными и лимонными оттенками.

Страна: Мексика

Коньяк

История коньяка. Всё началось с того, что в I веке нашей эры на территорию современной Франции, римлянами был завезен виноград. Создание Сентожских (Saintonge) виноградников произошло во время правления римского императора Пробуса, (Probus) который расширил привилегии и права для всех галлов по владению виноградниками и изготовлению вина. Сначала виноград культивировали в долине реки Рон, а уже к концу IV века он распространился по всей Франции.

Точно нельзя сказать, как появился непосредственно сам коньяк. Но существует легенда, согласно которой, некий Шевалье де ла Круа (Chevalier de la Croix), уйдя с воинской службы, занялся перегонкой вина. Ночью ему приснился сон: дьявол, чтобы забрать душу, бросил его в кипяток, но ничего не получилось, тогда он бросил его во второй раз. Проснувшись, шевалье решил применить процесс двойного кипячения в технологии изготовления коньяка. Второе кипячение должно было улучшить качества вина первого кипячения. Затем шевалье взял две бочки с полученным напитком и отправился к монахам Ренорвиля (Renorville). Содержание первой было тот час же выпито, а вторую бочку припрятали в подвале для празднования какого-нибудь события. Это событие произошло лишь пятнадцатью годами позже, когда монахи посетили шевалье. На удивление всем бочка оказалась неполной, испарение сделало своё дело, напиток приобрел новый вкус, насыщенный и выдержанный. Так произошло рождение коньяка.

Как делают коньяк.

Коньяк - это крепкий спиртной напиток, полученный в результате двойной перегонки белого вина с последующей выдержкой в дубовых бочках. Производство коньяка можно сравнить с искусством. Весь процесс изготовление коньяка делится на несколько стадий, которые строго регламентированы: сбор винограда, его прессование, дистилляция, выдерживание и смешивание.

Виноградную лозу высаживают с промежутками в 3 метра, чтобы максимально открыть ее солнцу. Собирают урожай один раз в год - в начале октября. Некоторые владельцы виноградников производят сбор винограда ручным способом, но большинство используют машинный, чтобы максимально ускорить процесс. Собранный виноград сразу же подвергается прессованию в традиционных плоских горизонтальных прессах. Полученный сок оставляют на брожение, без добавления сахара. После трёх недель, уже молодое сухое вино Blanc de Blanc (около 8% алкоголя) отправляют на дистилляцию (по Шарантскому методу, который дошёл до нас в неизменном виде), где оно проходит две стадии кипячения, в результате которых появляется коньячный спирт.

Начиная с 1 апреля (хотя может быть и раньше, однако отчет ведут именно от этой даты), коньячный спирт выдерживают в дубовых бочках (от 270 до 450 литров) при постоянной температуре 15°, где он может зреть от 2 до 50 лет. Естественная сырость, где хранятся бочки, является одним из определяющих факторов в процессе выдерживания. За это время коньячный спирт теряет часть своей крепости, а дуб придаёт напитку янтарный цвет и приятные оттенки вкуса. Вещества, вытягиваемые коньяком из дуба, называются сухими экстрактами. Переход природных качеств дуба развивает букет коньяка, производит особый вкус, известный как ранчо.

После всех "чудесных" превращений наступает очередь, пожалуй, самого важного этапа - смешивание коньяков, имеющих различные характеристики. Самую главную роль в этом процессе играет Мастер по созданию букетов. Например, только потомственный член коньячного дома "Camus" может носить титул Мастера по созданию букетов. Этой профессией он обучается всю свою жизнь.

Популярные марки.

Martell V.S. Этот коньяк, созданный около 150 лет назад, и по сей день остается самым продаваемым из коньяков Мартель (Martell). Печать с семейным гербом Мартель (Martell) символизирует трехвековые традиции, мастерство и вкус. Лента, впаянная в бутылку, с самых первых лет является знаком отличия коньяков Мартель (Martell) и подтверждением подлинности и элегантности марки. Мартель VS (Martell VS) обладает гармоничным, хорошо сбалансированным и мягким, фруктовым вкусом, оставляющим во рту приятное ощущение свежести и чистоты. Идеален для коктейлей «лонг дринк» (long drinks) и классических коктейлей.

Страна: Франция

Крепость: 40

Выдержка: 5-7 лет

Hennessy V.S. Коньяк Хеннесси VS (Hennessy VS) представляет собой купаж из более чем 40 коньячных спиртов, дистиллированных из четырех марок вин первой категории, произведенных в регионе Коньяк. В состав Хеннесси VS (Hennessy VS) входят живые, округлые коньячные спирты с сильным ароматом древесины дуба. Аромат Хеннесси VS (Hennessy VS) отличается тем, что на фоне первой волны древесных тонов постепенно появляются нотки лесного ореха. Во рту коньяк создает бархатно-цветочное ощущение. Это самый популярный и распространённый коньяк в мире. Ему присущ богатый, нежный и сильный вкус.

Страна: Франция

Крепость: 40

Выдержка: 2-7 лет

Сamus V.S. Elegance. Камю VS Элеганс (Сamus V.S. Elegance) - коньяк Камю из новой линии Элеганс с легким и живым характером, один из лучших представителей класса VS. Напиток имеет золотистый искристый цвет. В аромате Камю VS Элеганс (Сamus V.S. Elegance) сочетаются цветочные и фруктовые тона, нежные оттенки дикой розы и лесного ореха. Во вкусе слышны фруктовые и легкие дубовые ноты, перечный отзвук. Послевкусие мягкое, ванильное. Как и вся новая линия Элеганс, Камю VS Элеганс (Сamus V.S. Elegance) отличается современным оформлением, сочетающим в себе традиции дома, стильную графику и удобную пробку, которая может служить мерным стаканчиком. Напиток удостоен золотых медалей за качество и дизайн на международных конкурсах в 2006 и в 2007 годах.

Страна: Франция

Крепость: 40

Выдержка: не менее 2.5 лет

Джин

спиртной напиток текила виски

Джин -- алкогольный крепкий напиток. Изготавливаемый путём перегонки можжевельника и пшеничного спирта, придающих джину его уникальный вкус. Обычный вкус джина -- крайне сухой, и поэтому его крайне редко пьют в чистом виде. Самый употребляемый вид джина, непосредственно в коктейлях это Лондонский сухой джин («London dry gin»); это название относится не к самому бренду, стране происхождения или марке, а к уникальному процессу перегонки. «London dry gin» -- крепкий спиртной напиток, как правило, изготавливаемый в перегонных вертикальных кубах и перегоняемый вторично после добавления к спиртовой основе трав. К можжевельнику, часто добавляют цитрусовые: цедру померанца или лимона. Иногда используют и другие добавки растительного происхождения: корень дудника, анис, фиалковый корень, кориандр корица, и кора кассии.

Отлично приготовленный джин всегда обладает крайне гармоничным сухим вкусом, резким характером, точным привкусом можжевельника.

История джина

По поверью предшественник напитка был изобретен в XII веке голландскими монахами, как лекарство от бубонной чумы. Считалось, что ягоды можжевельника способны излечить эту болезнь. Хотя происхождение настоящего джина вызывает много споров, все же большинство сходятся в том, что первым настойку приготовил химик и алхимик Франц де ле Боэ в 1550 году.

Он искал дешевое средство от почечных болезней и попробовал смешать пшеничный спирт и можжевеловые ягоды. В итоге получилась микстура не только полезная, но и вкусная, что вполне устраивало голландцев.

Так как этот напиток имел этот ярко выраженный можжевеловый вкус, то был назван французским словом "jenever" или "genever" - от jemevre (французское название можжевельника). В последствии это название трансформировалось в "джин". Фирму Болса по праву можно считать одной из самых старых фирм по производству джина в мире.

Так постепенно джиновое безумие затихло, повысилось качество напитка, стали открываться производственно-торговые фирмы.

С годами джин менялся: первоначально он был сладковатым с несколько грубым вкусом. Затем, благодаря строгому контролю за качеством и усовершенствованию технологии производства, джин потерял свой сладковатый вкус, стал более сухим, ароматным и изысканным. Кроме того, джин обрел такое замечательное качество, как легкость при питье. И его полюбили аристократы. О случаях пьянства в аристократических кругах по понятным причинам не говорилось, но, тем не менее, джин снова приобрел широкую известность. Этому способствовало также изобретение в XVIII веке тоника (содовой воды с добавлением хины), первоначально использовавшегося как средство от малярии, а впоследствии снискавшего славу лучшего компаньона для джина.

Популярные марки

Beefeater. Джин Beefeater (Бифитер) - напиток крепкий - 47%. В его состав, как и в других марках джина, присутствуют ягоды можжевельника, а в качестве дополнительных компонентов также входят миндаль, дягиль, каро кориандра, цитрусовая цедра, как обычно, апельсина или лимона.

При таком составе, Beefeater имеет приятный, бодрящий, чуть терпкий привкус цитрусовых и можжевельника, и насыщенный, сильный аромат.

Производится Джин Бифитер в Англии с начала XVII века. Уникальный рецепт был разработан молодым фармацевтом Джеймсом Барроу в 1820 году. Аптекарь очень любил экспериментировать с разными рецептами спирта и разных составляющих. Через какое то время он открыл маленький винокуренный завод на берегу реки Темзы в городе Челси. И методом проб и ошибок создал тот самый замечательный рецепт джина, которым мы и наслаждаемся сейчас.

Страна: Великобритания

Крепость: 47

Bombay Sapphire. Джин Бомбей Сапфир - разновидность сухого джина. От разнообразия других джинов отличается более насыщенным и контрастным букетом.

Все растения для этого джина отбираются в регионах, где они произрастают и только самых лучших сортов. Из Испании - горький миндаль, из Саксонии- корень дудника, из Индокитая - кора кассии, из Марокко -кориандр, из Индонезии- ягоды кубебы, из Испании -лимонная кожура, из Китая лакрица, флорентийский касатик и т.д.

Все компоненты в соответствии с старинной формулой смешивают, и при этом ни один из них практически не доминирует. Другой отличительной чертой Бомбей Сапфир является его мягкий необычайно вкус, идеально подходящий для создания разнообразных коктейлей.

Цвет Джин кристально-прозрачного цвета.

Вкус Джин обладает гладким, мягким, среднетелым вкусом с интенсивными тонами апельсина, лимона и пикантными можжевеловыми нотками.

Аромат Джин имеет прекрасный аромат с нотками можжевельника, горького цитруса и специй.

Страна: Великобритания

Крепость: 47

Gordon's. Создатели Гордонс (Gordons) считают, что изготовление джина - это не наука, а искусство. Гордонс (Gordons) имеет необыкновенно чистый и сухой вкус, который он приобретает благодаря трехкратной дистилляции. При приготовлении джина Гордонс (Gordons) используются только натуральные ягоды и специи - никаких дешевых экстрактов. Ягоды дикого можжевельника доставляются для джина из Тосканы. Они тщательно сортируются, так что в производство идет не более 10% собранного урожая. Созревает напиток долгих 18 месяцев.

Страна: Великобритания

Крепость: 40

Ликёр

Ликеры - это сладкие ароматизированные крепко-алкогольные напитки, изготавливаемые с использованием сахара, ароматизирующих добавок, экстрактов и дистиллятов растений, фруктов и фруктовых соков, а также эфирных масел. Вместо сахара нередко применяют мед, глюкозу, а также жженый сахар. Ликер обычно содержит не менее 100 граммов сахара на литр, а крем - не менее 400 граммов. Содержание этилового спирта в различных видах ликеров варьируется от 15% до 40% по объему.

Ликер давно признан одним из самых популярных алкогольных напитков и занял свое почетное место среди прочих видов спиртного. Ликер -- одно из самых известных спиртных лакомств, видов и сортов которого великое множество на сегодняшний день.

Ликер известен людям издавна. Его приготовлением занимались и в древних монастырях, и в специальных «лабораториях», где занимались приготовлением различного рода спиртных напитков. Приготовлению ликера посвящали часть своего времени и медики в целях изобретения оздоровительного лекарства для своих пациентов. Но -- обо всем по порядку.

Слово «ликер» латинского происхождения. Liguefacere переводится как «растворяться». Слово «ликер» имеет и другое название, «cardiais», в основе которого также лежит латинский корень «car», что означает «сердце». Следовательно, можно сделать вывод, что этот напиток обладает особыми свойствами, способными согревать душу и врачевать сердце человека.

Благодаря своему неповторимому нежному вкусу ликер был признан в аристократических кругах общества и был недоступен низшим слоям населения, которые пили различные настойки и вина. Долгое время ликер оставался напитком аристократов.

Когда именно появился на свет первый ликер, неизвестно. Принято считать изобретателем ликера человека по имени Бернардо Винцелли, который был первым, кто поведал миру об этом напитке. У кого именно Бернардо Винц.

Ликеры принято делить на три группы:

1.древние ликеры, секрет приготовления которых является тайной, известной только хранителям рецепта

2.марочные ликеры, используемые в качестве вкусообразующих компонентов коктейлей

3.кремы, недавно появившаяся разновидность ликеров, отличающаяся самым большим содержанием сахараелли перенял начальный рецепт приготовления, остается тайной.

Популярные марки

Baileys Original. Бейлис - уникальный сливочный ликер. Его рецепт хранится в тайне, т.к. до его производства никому не удавалось соединить виски и сливки в однородную массу.

Baileys Original - это только самые свежие и лучшие сливки, виски тройной дистилляции и немного сахара, шоколада, карамели и ванили. Несмотря на высокое содержание сливок - около 50%, Бейлис может храниться в течение 24 месяцев. При этом ликер не содержит никаких консервантов. Их роль в Бейлис прекрасно исполняет ирландское виски.

Цвет. Цвет кофе с молоком.

Вкус Приятный согревающий вкус ликера.

Аромат Нежный аромат с нотами шоколада, ванили, карамели и сливок.

Страна: Ирландия

Крепость: 17

Curacao. Этот напиток очень популярен и производится во всем мире, однако не все ликеры, на которых красуется этикетка «Кюрасао» являются оригинальными. Настоящий ликер Кюрасао является одним из символов одноименного острова.

История этого удивительного ликера насчитывает не одну сотню лет. Вскорости, после открытия Кюрасао в 1499 году здесь появились первые поселенцы. Они обнаружили на острове огромные заросли апельсиновых деревьев сорта Валенсия, однако не стали их культивировать из-за горького вкуса фруктов. Так продолжалось до тех пор, пока не было выяснено, что высушенная кожура местных апельсинов содержит эфирные масла с необычайно приятным ароматом.

Семья Сеньор после многочисленных экспериментов изобрела ликер Кюрасао, в котором использованы эти эфирные масла, придающие напитку неповторимый вкус.

Изначально этот ликер был прозрачным, однако позже в его состав стали добавлять фруктовые красители, которые придают знаменитому напитку разнообразные оттенки.

Сейчас ликер выпускается следующих видов: White Curacao (Белый Кюрасао), Orange Curacao (Оранжевый Кюрасао), Blue Curacao (Голубой Кюрасао), Green Curacao (Зелёный Кюрасао). Наиболее часто в коктейлях используется Голубой Кюрасао.

Malibu. Ликер Малибу производится на острове Барбадос с 1980 г. Здесь расположен старинный завод West Indian Rum Distillery, на котором ром производился с конца XIX века. Сегодня права на торговую марку ликера Малибу принадлежат крупнейшей компании Pernod Ricard. Ежегодно в 150 странах мира продается около 2,5 миллионов ящиков ликера Malibu! По легенде, рецепт ликера Malibu был создан в тот момент, когда в бочку с карибским ромом упал плод кокосовой пальмы. Ликер Малибу делают из рома с добавлением экстракта кокоса. Крепость напитка 21°, поэтому его называют ромовым ликером.

Страна: Великобритания

Крепость: 21

Вермут

Вермут - ароматизированное вино, представляющее собой деликатную смесь вин, настоянных на травах и специях, - получил свое название от немецкого слова Wermut, что в переводе означает “полынь”: в процессе производства этого напитка используются цветки этого кустарника. Производство вермута было широко распространено в античные времена. В начале центром производства «травяных» вин был итальянский город Турин, находящийся в области Пьемонт, известной своими плодородными равнинами. Выращиваемый на них виноград давал сухие и мягкие белые вина, а со склонов, находящихся в этой области Альп, собирали богатые урожаи ароматных трав. В XVII-XVIII веках производство вермутов получило свое развитие во Флоренции и Венеции. Каждая фирма, занимающаяся производством вермутов, следуют своей секретной рецептуре, но, тем не менее, здесь можно выделить несколько общих моментов. Обычно в качестве основы берется смесь различных белых вин из нескольких винодельческих регионов. Поскольку ароматизация этой смеси будет сильной, использование высококачественных вин становится невыгодным.

Основными используемыми пряностями являются: полынь, кора хинного дерева, корица, горечавка, кола, имбирь, ангелика, ромашка, гвоздика, корочки горького апельсина, тмин, ваниль, а также другие компоненты, количество которых может достигать сорока. Экстракты этих растений получают путем их мацерации или дистилляции. Затем полученные экстракты добавляют в вино вместе с необходимым количеством сахара, чистого спирта, а для красных вермутов - карамели. Иногда вермут выдерживают, после чего фильтруют, пастеризуют и разливают по бутылкам.

Различают несколько видов вермутов: Vermouth Secco (dry) - сухой вермут, содержание сахара не превышает 40гр/л;

Vermouth Bianco - белый вермут, содержание сахара от 100 до 150-ти гр/л;

Vermouth Rosso - красный вермут, чей коричнево-янтарный цвет является результатом добавления карамели. Содержание сахара - 150 гр/л;

Vermouth Rose - розовый вермут;

Vermouth Bitter - горький вермут.

Вермуты пьются как в чистом виде, так и входят в состав коктейлей. В чистом виде они подойдут в качестве аперитива, чуть охлажденные, с добавлением кусочков льда. Можно также добавить несколько капель лимона и дольку апельсина.

Популярные марки

Martini Bianco. Чинзано Бьянко (Cinzano Bianco) - это классический аперитив, который благодаря своему стилю, насыщенности, аромату, свежести и утонченности известен и любим во всем мире. Секрет очарования Cinzano Bianco в сочетании высококачественных вин с экстрактами цветов, листьев и семян примерно 35 разных растений. Вермуты Cinzano впервые появились в 1757 году в Турине, когда братья Карло Стефано Чинзано и Джиованни Джиакомо получили лицензию в Университете кондитерского и винокуренного производства, они основали компанию «Cinzano» и открыли винную лавку, где начали продавать свои фирменные вермуты. Но сама идея создания подобного напитка родилась более 2000 лет назад, когда известный древнегреческий врач Гиппократ заметил, что выдержанное вино с Крита, смешанное с травами и цветами приобретает целительные свойства.

Цвет. Вермут белого цвета.

Вкус. Вермут имеет сбалансированный, приятный, сладкий вкус с нотками свежих трав, лимона, специй.

Аромат. Cinzano Bianco имеет свежий аромат с оттенком ванили, цветов и пряностей.

Страна: Италия

Крепость: 16

Cinzano Rosso. Cinzano Rosso - это классический красный вермут, который является прародителем вермутов. Основой Россо является вино сорта Треббиано из Итальянской провинции Равенна и комбинация различных трав и специй. Вермуты Cinzano впервые появились в 1757 году в Турине, когда братья Карло Стефано Чинзано и Джиованни Джиакомо создали рецепт красного вермута «Россо», состоящего из ароматных трав, растущих в Альпах. Cinzano Rosso стал известен во всём мире как «Туринский вермут» и был очень популярен у буржуазии. Но сама идея создания подобного напитка родилась более 2000 лет назад, когда известный древнегреческий врач Гиппократ заметил, что выдержанное вино с Крита, смешанное с травами и цветами приобретает целительные свойства. Cinzano Rosso победитель "Best Spirit of 2001" Award и International Review of Spirits Award: Золотая медаль

Цвет. Вермут тёмно-красного цвета.

Вкус. Вермут имеет ярко выраженный, восхитительный цитрусовый вкус с приятным горьковатым послевкусием.

Аромат. Вермут Cinzano Rosso обладает восхитительным сладковатым ароматом с нотками специй, цветов, трав и фруктов.

Страна: Италия

Крепость: 14.8

Cesare da Sesto Bianco. Белый вермут красивого золотистого цвета со светло-янтарным отблеском. Аромат исключительно сложный, с тонами пряностей, аниса, легкими ванильными и медовыми оттенками. Вкус насыщенный, слегка терпкий, с длительным освежающим послевкусием. Вермут Cesare Bianco прекрасно пьется в чистом виде охлажденным, особую элегантность напиток придает классическим коктейлям на основе вермута.

Страна: Италия

Крепость: 15

Бренди

Понятие "бренди" не относится к какому-либо конкретному напитку и на самом деле означает не более, чем технологию производства. Возникло оно на рубеже XV и XVI веков, когда голландские купцы и моряки, занимавшиеся закупками соли в бассейне реки Шаранта, попутно забирали производившееся там вино - очень вкусное, но очень нестабильное. Чтобы, во-первых, сохранить вино, часто портившееся во время перевозок, а, во-вторых, сократить число бочек, они начали подвергать это вино перегонке (дистилляции), а получившийся продукт получил название "brandewijn" - пережженное или перегнанное вино.

Слово "brandewijn" постепенно трансформировалось в "бренди", и хотя голландцы были далеко не первыми, кто подвергал вино перегонке, именно им принадлежит честь дать название семейству самых разных спиртных напитков.

Классификация бренди

Общепринято под названием "бренди" понимать крепкие спиртные напитки, получаемые в результате перегонки (дистилляции) виноградного вина или сброженных плодово-ягодных соков.

Устоявшейся классификации бренди не существует, однако можно прибегнуть к подходу, основанному на способе производства этого напитка и на исходном сырье.

Согласно этой классификации бренди делится на три основных типа:

-Виноградный бренди (eau-de-vie de vin) изготавливается путём перегонки забродившего виноградного сока. Существует несколько разновидностей виноградного бренди. В эту группу входят французский коньяк, арманьяк, хересный бренди и греческий виноградный бренди -- Metaxa.

-Бренди из выжимок (eau-de-vie de marc) изготавливается из ферментированной виноградной мякоти, косточек и стеблей, которые остаются после выжимки сока из винограда. Примером такого вида бренди может служить итальянская граппа, южнославянская ракия и грузинская чача.

-Фруктовый бренди (eau-de-vie de fruits) получают путём перегонки из других фруктов и ягод (кроме винограда). Наиболее часто используют яблоки, сливы, персики, вишню, малину, чернику и абрикос. Фруктовый бренди обычно прозрачный, крепостью от 36 до 60 градусов обычно употребляется охлаждённым или со льдом. В эту группу входит известная сливовица и кальвадос.

Бренди можно пить в чистом виде как дижестив, в этом случае его подают в коньячном бокале. Также бренди пьется с содовой или со льдом и входит в состав множества коктейлей.

Популярные марки

Torres. Торрес 20 лет - это особый испанский бренди, который производится на основе светлого винограда Parellada и Уньи блан и дважды подвергается дистилляции в медных перегонных кубах. Напиток выдерживается в бочках из французского лимузенского дуба.

Бренди Торрес 20 лет обладает темно-янтарным цветом, глубоким, теплым ароматом и приятным вкусом с тонами сухофруктов, орехов и пряностей. Послевкусие долгое, с оттенками ванили, корицы и грецкого ореха.

Торрес 20 лет лучше всего употреблять в качестве дижестива.

Страна Испания/ Каталония/ Пенедес

Выдержка20 лет

Крепость 40,0 %

Chatelle V.S.O.P. Napoleon Rare Old French Brandy

Цвет: Светло-янтарный с золотистым отливом

Вкус: Насыщенный, мягкий и идеально сбалансированный, благодаря стойким ароматам чернослива, меда и пряностей. Аромат: Фруктовый, с изысканными нотками дуба с едва уловимыми полутонами грецкого ореха, подчеркнутые в результате выдержки в небольших дубовых бочках.

Рекомендуется подавать в чистом виде или в качестве основного компонента восхитительных коктейлей, прохладительных напитков.

Страна: Франция

Крепость: 40

Вилла Дзарри 10 ЛЕТ (Villa Zarri)

В 1989 году появилась на свет торговая марка Villa Zarri, а в 1990 году Guido Fini Zarri представил публике первую официальную бутылку бренди от «Villa Zarri». Для производства бренди Villa Zarri 10 anni был использован такой сорт винограда, как Требьяно,1991, 1992 и 1994 годов урожаев. Сама дистилляция производилась двукратно, по классическому прерывистому методу в "шарантских" аламбиках. После дистилляции бренди выдерживался в 350ти литровых бочках не менее 10 лет.

Страна Италия

Крепость 44%

Сорт винограда Требьяно

Выдержка 10 лет

Размещено на Allbest.ru