Організація управління готелем

Особливу увагу адміністрація готелю зобов'язана звертати на якість, чистоту та дотримування строків заміни постільної білизни, рушників.

Завершальний етап надання основних послуг у готелі - оплата та виїзд.

У день від'їзду проживаючий повинен попередити персонал поверху про годину свого від'їзду та провести повний розрахунок. Для розрахунку індивідуальних туристів застосовуються різні системи та форми. Все ширше застосовується кредитна система розрахунків. Маючи кредитну картку, турист може користуватися різноманітними послугами (ночівлею, харчуванням, побутовим обслуговуванням, басейном, сауною та ін.) Після надання окремих послуг відповідні працівники, використовуючи реєстраційну машину, за певним кодом відображають вид і ціну послуги.

Організовані туристи, як правило, оплачують основні послуги заздалегідь. Причому, досить часто до ціни за основну послугу додається плата за користування різноманітними спорудами готелю (мотелю) - спортивним залом, басейном, сауною, дитячим майданчиком та ін., що створює ілюзію безкоштовності цих послуг.

Виїзд і проводи туристів як останній етап надання основних послуг супроводжується, як правило, піднесенням багажу до автомобіля перед готелем, викликом таксі, наданням допомоги в упакуванні речей та ін.

Указані етапи надання основних послуг взаємопов'язані та взаємообумовлені, кожен окремо й усі в цілому визначають якість готельних послуг.

З метою підвищення якості та культури обслуговування клієнтів, а також конкурентноздатності на світовому ринку готельних послуг, підприємства повинні мати не тільки високий рівень комфорту, але й широкий набір додаткових послуг. Сервіс готелів доцільно організувати не за принципом попиту, а за принципом пропозиції. Різноманітність й асортимент додаткових послуг постійно розширюються.

Готелі, що не можуть самостійно виконувати весь комплекс додаткових послуг, укладають договори на надання відповідних послуг із комунально-побутовими, транспортними, банківськими, торговельними підприємствами й закладами культури та ін.

Висновки

За період практики, яка тривала з 23.01.2012 по 26.02.2012 року я отримала необхідний досвід в готельно - ресторанній діяльності. Я проходила виробничу практику в готельно - ресторанному комплексі « Лубни ». Це приватне підприємство, яке знаходиться в самому центрі міста Лубни, що дозволяє швидко знайти готель з будь - якої точки міста. Готель надає послуги проживання та харчування, а також у літній період ресторан обслуговує бенкети, ювілеї, весілля.

На початку практики я ознайомилася з правилами готельно - ресторанного комплексу, зі мною був проведений інструктаж з техніки безпеки та охорони праці в галузі. За період проходження практики я дотримувалася правил внутрішнього розпорядку, що діють на підприємстві. Далі в процесі практики я виконувала такі доручення, як поселення гостей в номер,супроводження гостей до номера, інформувала клієнтів про наявність та стан номеру. В другій половині практики я займалася сервіруванням столів в ресторані, а також обслуговувала гостей під час прийому їжі.

Отже, під час проходження виробничої практики я відповідально ставилася до завдань, які мені були доручені. Сумлінне ставлення до роботи дало мені змогу закріпити знання з готельно - ресторанної діяльності.

Щодо зауважень до підприємства, хотілося, щоб персонал був більш уважним до своїх клієнтів, був більш привітним, адже кожен клієнт повинен бути цінним для підприємства, в якому заселення мале ( 10 - 15 чол./добу). Переважна клієнтура це люди,які приїхали у відрядження чи у справах по роботі, а кому не хочеться відпочити після важкого робочого дня, тому і атмосфера повинна відповідати для цього.

Список використаної літератури

1. Байлик С.І. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. - К.: ВИРА-Р, "Альтерпрес", 2001

2. Бойко М.Г. Організація готельного господарства: Підручник - К.:КНТЕУ, 2006

3. Герасименко В.Г. Основи туристичного бізнесу. - Одеса: Чорномор'я, 1997

4. Нечаюк Л.І., Нечаюк Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: Менеджмент: Навчальний посібник. 3-тє видання. - К.: Центр учбової літератури, 2009

5. Нечаюк Л.І., Телеш Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент: Навч. посіб. для студ. вищих навч. закл. / - К.: Центр навчальної літератури, 2003

6. Сокол Т.Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах: Підручник. - К.: Альтерпрес, 2009

7. Самойленко А.А. - Технологія та контроль за якістю надання послуг: Підручник - К.:КНТЕУ, 2003

8. Н.О. П'ятницька - Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства: Підручник - К.:Центр учбової літератури, 2011

9. Шматко А.С. - Туризм та готельна справа: Підручник - К.: центр учбової літератури, 2007

Размещено на Allbest.ru