Организация работы кафе с самообслуживанием на 120 мест. Организация производства готовой продукции в холодном цехе

Организация работы кафе на 120 мест. Анализ меню предприятия. Характеристика холодного цеха. Определение количества потребителей в день. Расчет общего количества блюд и напитков, их разбивка по ассортименту. Составление плана-меню и технологических карт.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Предмет Организация производства на предприятиях общественного питания
Вид курсовая работа
Язык русский
Прислал(а) Турова Вероника Александровна
Дата добавления 19.02.2012
Размер файла 44,9 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.