Плоды, ягоды и фруктово-ягодные полуфабрикаты, используемые в кондитерском производстве

Фрукты и ягоды в производстве кондитерских изделий. Классификация фруктов по их строению. Химический состав фруктов. Использование пектина в пастильно-мармеладном производстве. Фруктовые и овощные порошки. Применение яблочного порошка в рецептах конфет.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Предмет Технология кондитерских изделий
Вид доклад
Язык русский
Прислал(а) Марина
Дата добавления 19.12.2011
Размер файла 8,1 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.