Влияние пищевых добавок на здоровье человека

Размещено на http://www.allbest.ru/

Муниципальное общеобразовательное учреждение

Верх-Ичинская средняя общеобразовательная школа

Исследовательская работа

Тема:

Влияние пищевых добавок на здоровье человека

Работу выполнила: ученица 9 класса

Шихалёва Инна

Руководитель: учитель биологии и химии

Еркина В.И.

2009 год



Задачи:

1. Рассмотреть классификацию пищевых добавок, их значение и воздействие на организм

2. Провести исследование наличие пищевых добавок в продуктах питания, используя сведения на упаковках продуктов, используемых в питании моей семьи

3. Провести исследование процентного соотношения пищевых добавок в различных продуктах

1. крупы и макароны

2. кисломолочные продукты

3. мясные продукты

4. напитки

5.сладости

4. Раскрыть отрицательное влияние пищевых добавок на организм

5. Составить рекомендации по употреблению продуктов питания



Мы привыкли к тому, что у каждого продукта есть свой неповторимый вкус и запах. Что помогло человеку выделить среди многих веществ те, которые пригодны для еды? С помощью, каких органов чувств люди находили нужные продукты, определяли свежесть и качество пищи?

Именно по вкусовым ощущениям человек определяет, съедобен продукт или его лучше не есть. Так было всегда, но не сегодня. Мы живем во время внедрения новых пищевых технологий, когда любому продукту можно придать нужную консистенцию, вкус, запах и даже задать срок хранения.

Вспомните сказку о могущественных магах и волшебниках, как они колдуют над котелком с варевом? Приблизительно по тому же принципу готовят современные продукты питания. Только технологии усовершенствовали, волшебные слова - это длинные названия формул, а в качестве волшебных порошков используются пищевые добавки.

Знаете ли вы, что такое пищевые добавки? Пищевые добавки - это вещества, которые некогда не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты питания для придания им свойств: вкуса, цвета, запаха, консистенции и внешнего вида, для сохранения пищевой и биологической ценности, улучшения условий обработки, хранения, транспортировки.

Когда вы заходите в супермаркет в поисках чего-нибудь вкусненького, каким продуктам обычно вы отдаете предпочтение? А обращаете ли вы на состав веществ, входящих в данный продукт?

Зачастую рядом с перечнем всех понятий составляющих можно обнаружить сложные названия и загадочное для многих «Е». Что же это за вещества и можно ли вообще это самое «Е» есть? Индекс «Е» обозначает систему кодификации, разработанную в Европе. Цифры Е121, Е330 и так далее говорят о типе пищевой добавки. Имеются в виду консерванты, стабилизаторы, антиокислители, эмульгаторы и усилители вкуса. Именно благодаря пищевым добавкам продукт даже не очень высокого качества приобретает выигрышный вкус, цвет, запах и консистенцию. С каждым годом увеличивается количество пищевых добавок и ассортимент продуктов питания их содержащих. На сегодняшний день число пищевых добавок (ПД), применяемых в различных странах, составляет 500. Некоторые добавки разрешены с ограничениями в использовании.

Почему введено ограничение пищевых добавок? Неужели использование ПД небезопасно для здоровья? А если ПД вредны, то зачем производители продуктов питания все-таки применяют их?

Пищевые добавки, поступающие в организм, как правило, не остаются бездеятельными. Их воздействие на организм зависит от биологической активности ПД, количества поступления, быстроты воздействия, способности накапливаться, а также частоты поступления в организм. Иногда малые дозы вещества при частой их применяемости могут оказаться более опасными для организма, чем большие, но редко поступающие. «Все есть яд, все ест лекарство, важна лишь доза», - сказал когда-то царь Соломон. Не стоит забывать об этой древней мудрости.

Международный комитет экспертов ФАО/ВООЗ по пищевым добавкам проводит дальнейшее исследование воздействия ПД на здоровье человека, тщательно изучает комбинированное действие пищевых добавок, так как они могут взаимодействовать друг с другом, давая непредвиденный эффекты. Так, например, специалистами обнаружено, что сочетание нескольких пищевых добавок «Е» в газированных напитках приводят к образованию бензола.

Чем опасен бензол? Бензол - опасный канцероген, способный вызывать рак, заболевание печени, почек, угнетает процесс кровообращения.

Современный человек не может полностью избежать употребления пищевых добавок. Российскими специалистами и представителями Всемирной организации здравоохранения составлен перечень вредных для здоровья веществ. Вот почему так важно знать, какие пищевые добавки содержатся в конкретных пищевых продуктах. Мы имеем право самостоятельно делать свой выбор относительно того или иного продукта, и мы должны знать, какие вещества употребляем. Конечно, человечество не может объявить войну пищевым добавкам. Полностью отказаться от них не возможно, потому что это означает перейти на «подножный корм», как в доисторические времена.

Объединенный комитет экспертов ФАО/ВООЗ по пищевым добавкам считает, что ПД не должны использоваться в случаях, когда такого же эффекта можно достичь другими способами. Давайте помнить об этом.

Классификация пищевых добавок в системе Codex Alimentarius

Разрешенные в России - это красители, консерванты, антиокислители, стабилизаторы, эмульгаторы, усилители вкуса и аромата, пеногасители, глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие которые входят в вышеперечисленные группы и новую Е1000.

Так же есть опасные добавки вызывающие злокачественные опухоли это: Е103,Е105, Е121,Е123,Е125,Е126,Е130,Е131,Е142,Е152,Е330 и другие. Есть которые вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергены, вызывающие болезни печени и почек. Но есть и запрещенные в России пищевые добавки это Е121-краситель цитрусовый красный, Е123-красный амарант и Е240-консервант формальдегид. Так же есть не разрешенные в России (так как не завершен весь комплекс испытаний) всего их приблизительно191.

Теперь давайте познакомимся с разрешенными в России пищевыми добавками, поближе узнаем их тип, значение воздействие на организм и приведем примеры.

Е 1** - красители их используют

1) для восстановления природного цвета, утраченного в процессе обработки и хранения.

2) Для окрашивания бесцветных продуктов.

3) для повышения интенсивности цвета.

4) применяется при подделке продуктов

Среди синтетических красителей практически нет безопасных. Большинство из них оказывают аллергенное, мутагенное, канцерогенное действие. Их примерами являются натуральные красители, сырье для них - ягоды, цветы, листья и корнеплоды. Например:в-каротин или краситель из шиповника. Синтетические красители не содержат вкуса, витаминов, но дают яркие цвета.

Е 2**-консерванты их используют:

1) Для увеличения срока годности, предотвращение порчи продуктов происходящих под действием микроорганизмов.

2) Заготовка продуктов впрок, доставка их в труднодоступные районы.

3) Угнетают рост плесневых грибков, дрожжей, аэробных и анаэробных бактерий.

Сорбиновая кислота угнетает ферментные системы организма. Бензойная кислота плохо переносится маленькими детьми. Соединение серы токсичны. Бензоат натрия - аллерген. Антибиотики вызывают нарушение необходимого соотношения микрофлоры в кишечнике, провоцируют кишечные болезни и рак. Рассмотрим их примеры:

· в домашних условиях это соль, сахар, уксус

· промышленные - сернистая, сорбиновая, бензойная кислоты, сорбит калия, бензонат натрия, соединение серы

· антибиотики-консерванты

Е3** антиокислители они:

1. защищают жиросодержащие продукты от прогоркания

2. останавливают самоокисление продуктов

Они вызывают сыпь, повышают холестерин и вызывают расстройства кишечника. Их примерами являются:

· природные - аскорбиновая кислота, токоферолы в растительном масле

· синтетические - бутилоксианизол и бутилокситалуол

Е 4** загустители они:

1. позволяют получить продукты с нужной консистенцией, улучшают и сохраняют их структуру

2. используются в производстве мороженого, желе, консервантов, майонезе

Они впитывают вещества, независимо от их полезности или вредности, могут нарушить всасывание минеральных веществ, являются легкими слабительными. Мы можем их встретить в натуральном и полусинтетическом виде.

Е5**эмульгаторы

1. отвечают за консистенцию пищевого продукта, его вязкость

2. используются в производстве маргарина, кулинарного жира, колбасного фарша, в кондитерских и хлебобулочных изделиях (не дают им быстро черстветь)

Использование фосфатов может привести к нарушению балансу между фосфором и кальцием, плохое усвоение кальция способствует развитию остеопороза.

Его мы можем встретить как в натуральном, так и синтетическом виде.

Е6**усилители вкуса

1. для усиления выраженного вкуса и аромата

2. придают ощущения жирности низкокалорийным йогуртам и мороженному

3. смягчают резкий вкус уксусной кислоты и остроту в майонезе

4. подсластители

Глютамат натрия вызывает головную боль, тошноту, учащенное сердцебиение, сонливость, может повлиять на зрение, если употреблять его в течение многих лет.

Сахарин способен вызывать опухоль мочевого пузыря

Глутаминовая кислота превращается в аминомасляную, которая является возбудителем ЦНС.

Усилители вкуса бывают: натуральные, идентичные натуральным, искусственные, которые не имеют аналогов в природе и подсластители, содержащие калий.

О чем может рассказать упаковка?

I исследование

В течение одного месяца я вела дневник наблюдений, в нем записывала состав, срок годности продуктов питания купленных в магазине. Все продукты я подразделила на группы:

1. Крупы и макароны

2. Кисломолочные продукты

3. Мясные продукты

4. Напитки

Все данные я заносила в таблицы. Из этих таблиц я увидела процентное соотношение продуктов содержащих пищевые добавки и не содержащих пищевых добавок. В связи с полученными результатами я сделала

Вывод: в макаронах и крупах 14,5% пищевых добавок. В кисломолочных продуктах из 8 которые были приобретены 50% содержат пищевые добавки. Мясные продукты на 100% содержат пищевые добавки. Напитки, так же как и мясные продукты содержат 100% пищевых продуктов.

II исследование

Мы провели исследование зависимости срока годности продукта с содержанием в нем пищевых добавок. В 5 группах продуктов содержание пищевых добавок увеличивает срок годности от одного месяца до шести. Подтверждает данное исследование состав кисломолочных продуктов в которых сметана и молоко продукты с малым сроком хранения не содержат пищевых добавок, а майонез и сыр имеют длительный срок хранения (от 2 до6 месяцев), потому что они содержат пищевые добавки. Данная закономерность наблюдается и на остальных продуктах питания с длительным сроком годности.

Вывод:

1) Процент содержания пищевых добавок в продуктах питания высок -61% и 39% не содержат пищевых добавок. Такое соотношение негативно влияет на здоровье человека.

III исследование

Сладости

Особенно многообразны по составу Е - сладости. Я провела исследование в моей семье и составила таблицу. Результаты этой таблицы и есть вывод этого исследования. Во всех сладостях содержатся следящие «Е»: Е121, Е171, Е3222, Е330, Е 320, Е414, Е421, Е422, Е420, Е476, Е466, Е503, Е500, Е903, Е950, Е951, Е965 это самые популярные. Так же здесь содержатся эмульгаторы, соевый лецитин, лимонная и яблочная кислота. Все эти пищевые добавки отрицательно влияют на организм человека многие из них вызывают раковые заболевания, злокачественные опухоли, сыпь на коже и расстройство желудка.

пищевой добавка продукт организм



Заключение

«Химическая» еда

Музыка рекламных роликов и звучных слоганов «химической» еды звучит как похоронный марш для нашего здоровья. Текст, написанный супермелким шрифтом на ярких упаковках - надпись на его надгробии. «Отравители» прячутся за цифрами, ничего не говорящим большинству жертв. Редкий покупатель возьмёт изучать, что именно ему предлагается употребить под видом кетчупа или майонеза. Те, кто беспокоится данным вопросом, смогут узнать, что вместе, например, с лимонадом или мороженным они «обогатят» свой организм подсластителем, ароматизатором, консервантом, эмульгатором, красителем, стабилизатором, бывает, что и пеногасителем. Все эти вещества маскирует буква Е, принятая во всём мире для обозначения пищевой «отравы», каждой из которых соответствует ещё и тройка цифр.

Яды

Список «ядов» начинается с красителей, им присвоен код Е100-199. А искусственный краситель тартразин, порядковый номер Е102. он встречается в конфетах, мороженом, ярких напитках, кондитерских изделиях и даже в лекарственных средствах. Это полностью синтетический краситель, по своей токсичности III класс опасности, сильный аллерген. Особенно опасен для людей, страдающих бронхиальной астмой, может вызвать приступ, трудно поддающийся лечению. А краситель Е121- цитрусовый краситель и Е123- красный амарант и вовсе признаны красителями- «убийцами» и запрещены к употреблению. Впрочем, запрет не мешает использовать их при производстве многих продуктов. Навары, которые с них получают производители, с лихвой покрывают возможные штрафы.

«Бессмертные» продукты

Консерванты их порядковые номера начинаются с Е200 и заканчиваются Е299. эти вещества «дарят» продуктам бессмертие, предохраняя их от гниения, брожения и прочих реакций распада. От них умирают микробы, рискнувшие попробовать «химический» еды, которую мы потребляем без страха. Консервант Е282 универсальный ингибитор плесени. Воздействие этой добавки на организм широко известно - от мигреней до синдрома раздражённого кишечника, депрессии и хронической усталости. Метабисульфита скрывается под несколькими Е- 211, 220, 221, 222, 223 и 224. Это сильнейший аллерген добавляется в соки, йогурты, чипсы, колбасу и различные маринады, вызывая у детей бронхиальную астму, крапивницу и аллергодерматиты. Печально известные нитраты и нитриты Е250 иЕ251. Консервант не обязательно может быть внутри продукта. Сульфитами опрыскивают овощи и фрукты, чтобы они дольше сохраняли свою свежесть, а фенолом (Е230, 231, 232) натирают кожицу плодов, придавая им товарный вид. В малых дозах он может спровоцировать онкологическое заболевание, а в больших - убить, поэтому любые фрукты нужно мыть, даже апельсины и бананы.

Далее в перечне химических «радостей» - антиоксиданты Е300-Е399. они замедляют окисление жировых и масляных эмульсий, благодаря чему жиры не прогоркают и не теряют цвет. Обработанное ими масло или маргарин и через столетия порадуют археологов своей свежестью, ведь их период полураспада сродни урановой руде. Нынешним же потребителям эта свежесть «дарит» аллергию и бронхиальную астму. Больше всего этим грешат жевательные резинки, содержащие антиокислители Е320 иЕ321. Помимо аллергических реакций, оба этих вещества задерживают в организме воду и препятствуют выделению холестерина, играя на руку отёкам и атеросклерозу.

Непосредственно за антиокислителями следуют загустители и стабилизаторы с Е 400 до Е 499 и их ближайшие родственники эмульгаторы Е500- Е599, нужные для вязкости еды. Эти добавки - обязательный компонент продуктов с пониженной жирностью, например, майонезов и йогуртов. Густая консистенция создаёт иллюзию «качественного» товара, а эмульгаторы превращают в однородную смесь вещества, которые естественным путём совместить нельзя, например, воду и масло. Добавки обоих классов опасны для пищеварительной системы, они вызывают расстройство желудка, кишечника, холецистит и панкреатит.

«Чудо-приправы»

Продолжают список «чудо-приправ» усилители вкуса волшебные Е600 - Е699 сделают свежими и ароматными любой продукт, даже если он изготовлен из сырья «с душком», собственно, именно для этого их и используют. Король в этом семействе глютамат натрия, который скромно прячется за символом Е621. До того, как его открыли, весь мир потреблял натуральные продукты, и это было страшно невыгодно их производителям. Глютамат всё поправил и позволил планете экономить пищевые ресурсы. Теперь уже не надо класть в колбасу настоящего мяса, достаточно добавить в блюдо несколько мясных волокон, сдобренных усилителем, и натуральный вкус обеспечен. Правда, вместе с ним обеспечен целый букет болезней, от кожной сыпи до онкологии, зато как вкусно их получать. Глютамат не зря называют порошком счастья. При попадании в организм он легко проникает из крови в мозг и напрямую воздействует на него. В результате создаётся иллюзия, что съеденная «химия» была потрясающе вкусной, и возникает желание есть её снова и снова. «Волшебная приправа» воздействует и на вкусовые рецепторы, поэтому человеку, «подсевшему» на глютамат, еда без яда кажется пресной и невкусной. Особенно легко попадают в зависимость дети. Многие из них страдают от этой «гадости» ещё в утробе матери, ведь, как известно, беременных нередко тянет на солёненькое.

Воск для обуви - в конфетах

Замыкают перечень пеногасители, глазирователи, разрыхлители и подсластители. Их порядковое обозначение от Е900 до Е999. в составе смешанных и ярких конфеток «Эм-энд-эмс» в качестве глазирующего вещества указан воск карнаубский, или Е903, который применяется в производстве средств по уходу за обувью и косметики. Он следит за тем, чтобы крем блестел, тушь не рассыпалась, а помада не растекалась. Конечно, в этих товарах он представлен в большем количестве, чем в конфетах, но ведь дети не едят крем для обуви или помаду, а привлекательное драже употребляют очень часто, переводя количество отравы во вредные качество.

Ещё более опасны имитаторы сахара или подсластители. Самый распространённый из них - аспартам под символом Е951 - мог бы занять место в списках «Харона», как сладкая отрава, приводящая к печальным вратам. Он в две сотни раз слаще сахара, поэтому позволяет неплохо сэкономить на сладости еды. Этот сладкий яд вполне легально присутствует в 6000 наименований продуктов, в том числе в детских витаминах, лекарствах и напитках, даже не смотря на то, что он официально признан генетически модифицированным веществом, опасным для здоровья.

Продукты, содержащие этот суррогат можно употреблять только в холодном виде. При температуре воздуха свыше 30° аспартам распадается на формальдегид - канцероген класса А и метиловый спирт, от токсичности которого в России знают даже дети. Этот подсластитель противопоказан во время беременности, так как может проникать через плаценту, повреждая плод. Во всём мире он признан веществом, которое способно провоцировать развитие опухоли мозга, склероза, болезни Альцгеймера и диабета. Категорически запрещён к использованию в детском питании, но это не значит, что его там нет. При передозировке продуктов, его содержащих, аспартам вызывает отравления, острая форма которого проявляется головокружением, тошнотой, рвотой, сильным сердцебиением, оборочным состоянием вплоть до потери сознания. Не менее опасно и хроническое отравление, возникающее при ежедневном увлечением дешёвыми сладостями. Ребёнка начинает беспокоить беспричинные головные боли и повышенная утомляемость, раздражительность и забывчивость, боли в суставах, снижение слуха и зрения. И всё это длиться годами, ведь редкий родитель откажется побаловать ребёнка газировкой или леденцом.

Послесловие. Пищевых добавок под номерами Е700-Е899 пока не существует, эти коды зарезервированы для новых отравляющих веществ, появление которых уже не за горами.



Используемая литература

1. Е.В. Носова «Пищевые добавки и здоровье человека». Журнал «Биология в школе» 2007год.

2. Е.В. Смолякова «Химическая - еда». Журнал «Здоровье» 2006год

3. В.П. Еремин «Моё здоровье». Журнал «Физическая культура в школе».



Приложение 1

Таблица 1

Классификация пищевых добавок в системе Codex Alimentarius

Разрешенные в России	Е100-182 Красители. Усиливают или восстанавливают цвет продукта. Е200-299 Консерванты. Повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, дезинфикаторы. Е300-399 Антиокислители. Защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета. Е400-499 Стабилизаторы. Сохраняют консистенцию. Загустители. Повышают вязкость. Е500-599 Эмульгаторы. Сохраняют заданную смесь несмешиваемых фаз, например, воды и масла. Е600-600 Усилители вкуса и аромата. Е900-999 Пеногасители. Предупреждают или снижают образование пены. Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие неклассифицированные добавки входят во все вышеуказанные группы, а так же новую группу Е1000
Опасные добавки	Вызывают злокачественные опухоли Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е330, Е447 Вызывают заболевание желудочно-кишечного тракта Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466 Аллергены Е230-Е232, Е239, Е311-313 Вызывают болезни печени и почек Е171-173, Е320-322
Запрещены в России	Е121 Краситель цитрусовый Е123 Красный амарант Е240 Консервант формальдегид
Не разрешены в России (так как не завершен весь комплекс испытаний)	Е103, Е107, Е127, Е128, Е140, Е153-155, Е160, Е166, Е173-175, Е180, Е182, Е209, Е213-219, Е225-228, Е230-233, Е237, Е238, Е241, Е263, Е264, Е282, Е283, Е302, Е303, Е305, Е308-314, Е317, Е318, Е323-325, Е328, Е329, Е343-345, Е349-352, Е355-357, Е359, Е365-368, Е370, Е375, Е381, Е384, Е387-390, Е399, Е403, Е408, Е409, Е418, Е419, Е429-436, Е441-444, Е446, Е462, Е463, Е467, Е474, Е476-480, Е482-489, Е491-496, Е505, Е512, Е519, Е521-523, Е535, Е537, Е538, Е541, Е542, Е550, Е554-557, Е559, Е560, Е574, Е576, Е, 577Е, 580, Е622-625, Е628, Е629, Е632-635, Е640, Е641, Е906, Е908, Е909-911, Е913, Е916-919, Е922, Е923, Е924, Е925, Е926, Е929, Е943, Е944-946, Е957, Е959, Е1000, Е1001, Е1105, Е1503, Е1521



Приложение 2

Таблица 2

Пищевые добавки

Тип добавок	Значение	Примеры	Воздействие на организм
Е1** Красители	1) для восстановления природного цвета, утраченного в процессе обработки и хранения. 2) Для окрашивания бесцветных продуктов. 3) для повышения интенсивности цвета. 4) применяется при подделке продуктов	1. Натуральные красители, сырье для них - ягоды, цветы, листья и корнеплоды. Например:в-каротин или краситель из шиповника. 2. Синтетические красители не содержат вкуса, витаминов, но дают яркие цвета.	Среди синтетических красителей практически нет безопасных. Большинство из них оказывают аллергенное, мутагенное, канцерогенное действие
Е2** Консерванты	1) Для увеличения срока годности, предотвращение порчи продуктов происходящих под действием микроорганизмов. 2) Заготовка продуктов впрок, доставка их в труднодоступные районы. 3) Угнетают рост плесневых грибков, дрожжей, аэробных и анаэробных бактерий.	1. в домашних условиях это соль, сахар, уксус 2. промышленные - сернистая, сорбиновая, бензойная кислоты, сорбит калия, бензоат натрия, соединение серы 3.антибиотики-онсерванты	Сорбиновая кислота угнетает ферментные системы организма. Бензойная кислота плохо переносится маленькими детьми. Соединение серы токсичны. Бензонат натрия - аллерген. Антибиотики вызывают нарушение необходимого соотношения микрофлоры в кишечнике, провоцируют кишечные болезни и рак
Е3** Антиокислители	1) защищают жиросодержащие продукты от прогоркания 2) останавливают самоокисление продуктов	1. природные - аскорбиновая кислота, токоферолы в растительном масле 2. синтетические - бутилоксианизол и бутилокситалуол	Они вызывают сыпь, повышают холестерин и вызывают расстройства кишечника. Их примерами являются:
Е4** Загустители	1) позволяют получить продукты с нужной консистенцией, улучшают и сохраняют их структуру 2) используются в производстве мороженного, желе, консервантов, майонезе	1. натуральные - желатин, крахмал, пектин, агар, карраген 2. полусинтетические- целлюлоза, модифицированный крахмал	Они впитывают вещества, независимо от их полезности или вредности, могут нарушить всасывание минеральных веществ, являются легкими слабительными.
Е5** Эмульгаторы	1) отвечают за консистенцию пищевого продукта, его вязкость 2) используются в производстве маргарина, кулинарного жира, колбасного фарша, в кондитерских и хлебобулочных изделиях (не дают им быстро черстветь)	1. натуральные - яичный белок, природный лецитин 2. синтетические - фосфаты кальция и аммония, фосфорная кислота	Использование фосфатов может привести к нарушению балансу между фосфором и кальцием, плохое усвоение кальция способствует развитию остеопароза.
Е6** Усилители вкуса	1) для усиления выраженного вкуса и аромата 2) придают ощущения жирности низкокалорийным йогуртам и мороженному 3) смягчают резкий вкус уксусной кислоты и остроту в майонезе 4) подсластители	1. натуральные - получают из натурального сырья 2. идентичные натуральным - искусственные соединения, имитирующие ароматы натуральных продуктов 3. искусственные - не имеют аналога в природе: глутаминовая кислота, мальтол, глютамат натрия 4. подсластители, содержащие калории: сорбит, ксилит; не калорийные: сахарин, сахарол, аспартам	Глюкомат натрия вызывает головную боль, тошноту, учащенное сердцебиение, сонливость, может повлиять на зрение, если употреблять его в течении многих лет. Сахарин способен вызывать опухоль мочевого пузыря Глутоминовая кислота превращается в аминомасляную, которая является возбудителем ЦНС.



Приложение 3

Таблица 3

О чем может рассказать упаковка

Продукты	Состав	Срок годности	Пищевые добавки
Макароны
«Макфа»	Мука твердых сортов пшеницы, вода	2года	___
«Рлтон»	Мука пшеничная в/с, вода, соль, усилитель вкуса	12 месяцев	Е415
Засыпка для супа	Мука в/с, вода	2года	___
Крупы
«Аллейка» три злака	Овес, ячмень, рожь	12 месяцев	___
Рис	Рис	11месяцев	___
Гречка	Зерна гречихи	18 месяцев	--
Пшенка	Пшено	9 месяцев	Ї
Манка	Твердая пшеница	10 месяцев	--
Кисломолочные продукты
Сметана	Нормализированное молоко с использованием закваски	7 суток	--
Молоко	Нормализированное коровье молоко	72 часа	--
Сливочное масло	Не указан	20 суток	--
Майонез	Масло подсолнечное, вода, яичный желток, соль, уксус, подсластитель	180 суток	Карбанат калия, ароматизатор
Колбасный сыр	Сыр не жирный, сыр жирный, растительный жир, сухое обезжиренное молоко, сыворотка, соль	90 суток	Е339
Сырки	Творог, сахар, глазурь, сливочное масло	45 суток	эмульгатор
Мясные продукты
Колбаса»Омская»	Мясо птицы, шпик, крахмал, мука, вода, соль	45 суток	Е450,Е451,Е612,Е250, ЕЕ124,Е300
Копченая колбаса	Говядина, шпик, соя, соль, чеснок, специи	30 суток	Нитрит натрия
Ветчина	Говядина, свинина, крахмал, специи, чеснок	40 суток	Нитрит натрия Е250
Напитки
Газировка	Вода, ароматизатор идентичный натуральному подсластитель	180 суток	Е115
Сироп	Вода, лимонная кисла, ароматизатор идентичный натуральному подсластитель	180 суток	Е115, бензонат натрия
Горячий шоколад «Enrista»	Сахар, сливки, какао порошок, молоко сухое, ароматизатор	Не указан	Е415



Приложение 4

Крупы и макароны

«Макфа»	Ї
Засыпка для супа	Ї
«Рлтон»	ароматизаторы
Рисовые хлопья	Ї
Гречка	Ї
Пшенка	Ї
Манка	Ї
«Аллейка»	Ї

Кисломолочные продукты

Сырки глазированные	Эмульгаторы
Сыр колбасный	Е339
Сыр косички	Сычужный фермент
Майонез	Консерванты, карбонат калия, армотизаторы
Молоко	Ї
Сметана	Ї
Варенец	Ї
Сливочное масло	Состав не указан

Мясные продукты

Колбаса «Омская»	Е450,Е451,Е621,Е250,Е124,Е300
Копченая	Нитрит натрия
Ветчина	Е250

Напитки

Сироп	Лимонная кислота, Е115
Газировка	Бензонат натрия,Е115
Горячий шоколад	Е300,Е330,Е415



Приложение 5

Сравнительная диаграмма пищевых добавок(%) в различных группах пищевых продуктов



Приложение 6

Таблица 4

Сладости

Продукт	Пищевые добавки
Шоколадный батончик «Kit Kat»	Эмульгаторы, Е476, сульфат кальция, соевый лецитин
Печенье «Кремали»	Е503,Е500,Е322
Рулет бисквитный	Карбонат кальция
Карамель «Золотой абрикос»	Лимонная кислота, Е330,Е102,Е122
Мороженое «Фишка»	Е466
Жевательная резинка «Орбит»	Е420,Е965,Е422,Е414,Е421.Е951,Е950.Е171,Е903,Е320, лимонная кислота, яблочная кислота



Рекомендации по употреблению продуктов питания

1. Внимательно читайте надписи на этикетке продукта.

2. Не покупайте с неестественно яркой кричащей окраской.

3. Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения.

4. Пейте свежеприготовленные соки.

5. Обходитесь без подкрашенной газировки.

6. Не перекусывайте чипсами, лучше замените их орехами.

7. Не употребляйте супы и лапшу из пакетиков, готовьте сами.

8. Откажитесь от переработанных или законсервированных мясных продуктов, таких как колбаса, сосиски, тушенка.

9. В питании все должно быть в меру и по возможности разнообразно.

Размещено на Allbest.ru