Обгрунтування технології виробництва масла солодко-вершкового

7. Розробка апаратурно-технологічної схеми виробництва продукції

Апараторно-технологічна схема виробництва масла методом безперервного збивання

1-автомолцистрена; 2-насос; 3-фільтр; 4-лічильник; 5-пластинчастий охолоджувач; 6-резервуар для проміжного храніння; 7-уравнювальний бак; 8 пластинчаста пастеризаційно-охолоджувальна установка; 9-витримувач; 10 сепаратор-молокоочисник ; 11-сепаратор-вершкововідділювач; 12-резервуар для проміжного зберігання; 13- пластинчаста пастеризаційно охолоджувальна установка; 14-деаератор; 15-резервуар для визрівання; 16 гвинтовий насос; 17-масловиготовлювач періодичної дії; 18-гомогенізатор пластифікатор; 19-розфасовочний апарат

Метод безперервного збивання масла заснован на отрманні з вершків жирністю 30-35% масляного зерна з наступною його обробкою.Цім засобом масло отримують на масловиготівниках періодичної та безперервної дії.

Вершки жирністю 30-35% поступають на спеціальні сепаратори, які дозволяють отримати високожирні вершки, потім ці вершки направляються до масловиготівника. У ньому після механічної дії та охолодження з високожирних вершків утворюється масло.

8. Висновок

Молочні вироби - товари досить широкого асортименту, що є різноманітними за рецептурою та способом виробництва і включають велику кількість видів та різновидів.

Одним із зазначених товарів є вершкове масло - харчовий продукт з молока, який має високі смакові показники та засвоюваність (до 98%). Останнє пов'язано з низькою температурою плавлення молочного жиру - 32єС, тобто нижчою від температури людського тіла. Висока харчова та біологічна цінність вершкового масла обумовлена не лише великим вмістом молочного жиру, а й наявністю в складі масла речовин, супутніх жирам, які належать до біологічно активних. Це перш за все жиророзчинні вітаміни - А, Д, Е, а також лецитин, холестерин та ін. Неможливо зараз уявити жоден магазин, ринок або супермаркет, де б не було представлено широкий асортимент цього важливого продукту харчування. Вершкове масло є джерелом вітамінів та фосфоліпідів (напр., холестерину, який бере участь в утворенні жовчних кислот, вітаміну Д та є антитоксичним), отже, його вживання є необхідним для нормального функціонування організму людини.

9. Перелік посилань

1. ГОСТ 3624-92 «Молоко и молочные продукты. Методы определения кислотности.»

2. ГОСТ 3625-94 «Молоко и молочные продукты. Методы определения кислотности.»

3. ГОСТ 3626-73 «Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества.»

4. ГОСТ 5867-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения жира»

5. ГОСТ 8218-89 «Молоко и молочные продукты. Методы определения чистоты»

6. ГОСТ 9225-84 «Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа»

7. ГОСТ 13928-84 «Молоко и сливки заготавливаемые. Правила приёмки. Методы отбора проб и підготовка их к анализу»

8. ГОСТ 23327-78 «Молоко. Методы определения общего белка»

9. ГОСТ 23453-90 «Молоко. Методы определения количества соматических клеток»

10. ГОСТ 25179-90 «Молоко. Методы определения белка»

11. ГОСТ 25228-82 «Молоко и сливки. Методы определения термоустойчивости по алкогольной пробе.»

12. ГОСТ 26754-85 «Молоко. Методы измерения температуры.»

13. Державні санітарні правила для молокопереробних підприємств ДСП 4.4.401-98.

14. ДСТУ 3662-97. «Молоко коров'яче незбиране. Вимоги при закупівлі»

15. Инструкция по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности СИР, Минздравом СССР 28.04.78 №1125-14/4079-7.77.

16. Инструкция по техническому контролю на предприятиях молочной промышленности, утверждена Госагропромом СССР 30.12.88.

17. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов: утверждено Министерством охраны здоровья СССР 01.08.89 №5061-89.

18. МВ 5.08.09. М 232-95 Порядок та періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки.

19. РД 10.02-02-8 «Методика определения массы молока коровьего, заготовленного при приёмке»

20. РСТУ СССР 1326-87 «Сливки заготовляемые. Технологические условия»

21. ТУ 10.16 УССР_70-85 «Сливки сырые. Технологические условия»

22. Кравцев. «Молочна справа» - М. «Колос,» 1980.

23. Твердохлеб Г.В., Алексеев В.Н., Соколов Ф.С., «Технология молока и молочных продуктов» - К.: Высшая школа 1978-408 с.

24. Хоменко В.И. «Гигиена получения и ветсанконтроль молока по государственному стандарту 3_е издание» - К.: Урожай, 1990-400 с.

10. Додаток

Державний комітет України

з державного матеріального резерву

НАКАЗ

25.06.2008 N 205

Зареєстровано в Міністерстві

юстиції України

16 липня 2008 р.

за N 655/15346

Відповідно до Закону України "Про державний матеріальний резерв" ( 51/97-ВР ) та з метою врегулювання проведення операцій із маслом вершковим державного резерву НАКАЗУЮ:

1. Затвердити Інструкцію про порядок і умови поставки, закладення, зберігання і відпуску масла вершкового, що додається.

2. Юридичному управлінню (Медвецький А.Т.) подати цей наказ на державну реєстрацію до Міністерства юстиції України.

3. Контроль за виконанням цього наказу покласти на заступника Голови Комітету Ситника В.П.

Голова Держкомрезерву М.О. Поживанов

ПОГОДЖЕНО:

Міністр економіки України Б.М.Данилишин

Загальні положення

Ця Інструкція встановлює номенклатуру, вимоги до якості і безпеки масла вершкового, порядок і умови його поставки, закладення, зберігання і відпуску. Інструкція є обов'язковою до виконання підприємствами, організаціями, що входять до сфери управління Державного комітету України з державного матеріального резерву, та підприємствами, установами й організаціями незалежно від форм власності, що виконують згідно з державними контрактами (договорами) (далі - Договори) з Держкомрезервом відповідальне зберігання матеріальних цінностей державного резерву. Для зберігання на підприємствах що входять до сфери управління Держкомрезерву, а також на пункти відповідального зберігання закладається масло вершкове, вироблене вітчизняними виробниками. Дана продукція повинна відповідати за якістю і безпекою, пакуванням та маркуванням усім вимогам, що встановлені чинними нормативно-правовими актами та нормативними документами. Загальна характеристика основнихвластивостей,якісних показників та компонентів.

2.1. Масло вершкове - харчовий продукт, виготовлений тільки з коров'ячого молока та (або) продуктів його перероблення. Якість масла вершкового визначається відповідними вимогами чинних нормативних документів на продукцію.2.2. Масло згідно з ДСТУ 4399:2005 залежно від масової частки жиру поділяють на групи:вершкове масло екстра (масова частка жиру, % - від 80,0 до 85,0);

вершкове масло селянське (масова частка жиру, % - від 72,5 до 79,9);

топлене масло (молочний жир) - масова частка жиру, % - 99,0 (99,8).

2.3 Вершкове масло залежно від технологічних особливостей та органолептичних показників поділяється на види:

солодковершкове та солоне солодковершкове;

кисловершкове та солоне кисловершкове.

Масло виробляють без поділу на сорти.

Пакування, маркування та транспортування

3.1. Вершкове масло має бути упаковане щільним монолітом у транспортну тару - картонні ящики за ГОСТ 13515 масою нетто 20 кг.

Усередині ящики повинні бути вистелені пергаментом марки А за ГОСТ 1341 або іншим пакувальним матеріалом, який дозволено центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров'я для пакування харчових продуктів та який забезпечує якість під час зберігання, транспортування та реалізації. Пакувальний матеріал повинен з усіх боків щільно покривати моноліт масла. Стики клапанів картонних ящиків із маслом мають бути склеєні клейовою стрічкою на паперовій основі за ГОСТ 18251 або поліетиленовою стрічкою з липким шаром.

3.2. На кожну одиницю масла в транспортній тарі наносять маркування з такими чіткими позначками:

назва та місцезнаходження підприємства-виробника, його товарний знак (за наявності), номер телефону, місцезнаходження потужностей виробництва;

повна назва масла;

дата виробництва та строк придатності;

умови зберігання;

маса нетто, кг;

інформаційні дані про харчову та енергетичну цінність (калорійність) 100 г продукту;

номер партії;

маніпуляційні знаки "Оберігати від нагрівання" та "Оберігати від вологи" згідно з ГОСТ 14192;

позначення стандарту.

Повна назва масла за розміром літер повинна бути не менше ніж у два рази більша за іншу інформацію.

Маркування наноситься на етикетку, ярлик, поверхню споживчої або транспортної тари способом, який забезпечує чіткість читання.

3.3. При поставці масла вершкового на підприємства Держкомрезерву постачальник повинен надати такі документи:

- сертифікат відповідності (оригінал) на конкретну партію продукції або на серійно виготовлену продукцію, яка пропонується на закладення, з урахуванням терміну придатності до споживання або копія сертифіката відповідності на захищеному бланку з оригіналом печатки організації, що видає цей документ;

протокол випробувань;

експертний висновок;

ветеринарне свідоцтво (оригінал);

документ про якість заводу-виробника на дану партію (оригінал);

фактуру - специфікацію.

При надходженні продукції без необхідних супровідних документів вона складується в ізольованій камері (за її наявності) і оформлюється на тимчасове зберігання до надходження відповідних супровідних документів від постачальника.

3.4. Транспортують масло всіма видами транспорту відповідно до Правил перевезення швидкопсувних вантажів ( z1031-02 ), затверджених наказом Міністерства транспорту України від 09.12.2002 N 873 ( z1030-02 ), зареєстрованих у Міністерстві юстиції України 29.12.2002 за N 1031/7319 (далі - Правила перевезення швидкопсувних вантажів).

Транспортні засоби для перевезення масла вершкового мають бути чистими, повинні відповідати вимогам санітарних норм та правил і мати санітарний паспорт.

Приймання вантажів, які швидко псуються, за кількістю та якістю провадиться згідно з "Инструкцией о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству", затвердженою постановою Держарбітражу при Раді Міністрів СРСР від 15.06.65 N П-6 ( va006400-65 ) (зі змінами), та "Инструкцией о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству" ( va007400-66 ), затвердженою постановою Держарбітражу при Раді Міністрів СРСР від 25.04.66 N П-7 ( v0007400-66 ) (зі змінами), діючими стандартами, технічними умовами, Правилами перевезення швидкопсувних вантажів (z1031-02 ) та цією Інструкцією.

Документальне оформлення операцій з приймання та зберігання матеріальних цінностей здійснюється в установленому законодавством порядку.

IV. Порядок і умови поставки матеріальних цінностей до державного резерву

4.1. Поставка і закладення масла вершкового до державного резерву здійснюються відповідно до затверджених Кабінетом Міністрів України норм його накопичення у державному резерві на підставі річних планів освіження запасів державного резерву та інших розпоряджень Кабінету Міністрів України.

4.2. На зберігання до державного резерву закладається масло солодковершкове селянське вітчизняного товаровиробника за ДСТУ 4399:2005:

з масовою часткою жиру не менше 72,5%;

з масовою часткою вологи не більше 25,0%;

вироблене в період травня - вересня поточного року.

Масло вершкове за якістю та безпекою, маркуванням повинно відповідати вимогам чинних нормативно-правових актів та нормативних документів.

Вершкове масло, яке надходить за імпортом, закладенню до державного резерву не підлягає.

Температура усередині моноліту (20 кг) продукції при прийманні повинна бути не вище мінус 6 град.С.

Для перевірки якості масла вершкового шляхом вибіркового контролю від кожної партії продукції відбирається ящик, який позначається літерою "К". З цих ящиків формуються контрольні пакети.

4.3. Приймання масла вершкового здійснюється партіями.

Партія - будь-яка визначена кількість харчового продукту з однаковою назвою та властивостями, який вироблений за однакових умов на одній і тій самій потужності (для масла вершкового, виробленого методом перетворення високожирних вершків, - продукція з вершків однієї ванни; методом періодичного збивання - продукція однієї збійки; методом безперервного збивання - продукція однієї ємності (обсяг партії не повинен перевищувати 40 ящиків)).

Розширений контроль за показниками якості здійснює Український науково-дослідний інститут "Ресурс" шляхом вибіркового відбору проб від кожної товарно-транспортної одиниці (партія не повинна перевищувати 20 т).

4.4. При прийманні продукції перед розкриттям вагонів та автотранспорту матеріально-відповідальні особи разом з представником постачальника ретельно перевіряють технічну справність вагонів та автомашин, засувів, стан закруток, збереження пломб та чіткість відтисків на них, відповідність номерів вагонів та автомашин номерам, зазначеним у супровідних документах, додержання температурного режиму (за журналом) при транспортуванні.

Після зняття пломб та розкриття вагонів та автотранспорту перевіряється стан тари, відмічається її забруднення, правильність та чіткість маркування, ступінь заморозки масла шляхом огляду зовнішнього стану та вимірювання температури товару.

Для вимірювання температури масла вершкового від кожної партії відбирається 5% одиниць транспортної тари. За наявності у партії менше 20 одиниць - відбирають одну.

Температура масла вершкового у моноліті вимірюється на глибині 6-8 см.

При надходженні масла у пакетованому вигляді температура вимірюється в ящиках, які беруть із контрольних пакетів.

У приймальні документи заноситься середнє арифметичне значення температури.

Після розкриття ящика з продукцією перевіряється правильність укладки пергаменту, щільність прилягання його до поверхні масла, наявність плісняви, порожнин та тріщин.

4.5. Виявлені при перевірці технічна несправність вагонів, порушення або відсутність пломб, невиразність відтисків на них, наявність пломб проміжних станцій, порушення температурного й санітарного режимів перевезень вантажів та встановленого строку пробігу вагонів оформлюються актами загальної форми, передбаченими Правилами перевезень швидкопсувних вантажів ( z1031-02 ) (якщо не вимагається складання комерційного акта).

У разі встановлення нестачі вантажів у комерційному акті та приймальному акті в графі "Особливі відмітки" в обов'язковому порядку зазначаються номери контрольних знаків на пломбах.

4.6. Масло вершкове, що надійшло на зберігання у непошкодженій стандартній тарі і має чітке маркування, приймається шляхом переобліку кількості місць та визначення маси за трафаретом.

При одержанні продукції у пакетованому вигляді на пошкоджених піддонах або з порушеним заводським упакуванням приймання провадиться з повним переліком кількості місць.

4.7. Постачальник відповідає за якість продукції протягом усього терміну зберігання при дотриманні відповідних умов зберігання.

4.8. При прийманні масла вершкового особлива увага приділяється відповідності якості продукції показникам, зазначеним у документах постачальника, відповідності товару встановленим вимогам, правильності та чіткості нанесення трафаретів на тарі вантажів, вимогам нормативних документів, їх технічному стану.

4.9. При надходженні на підприємство масла вершкового з температурою усередині моноліту мінус 6 град.С та нижче воно направляється в камеру зберігання.

4.10. Забраковані в установленому порядку матеріальні цінності відразу повертаються постачальнику з оформленням акта N Р-19, форма якого наведена в додатку 8 до "Инструкции о порядке оформления документации и учета операций по материалам первой группы на предприятиях Организации п/я А-1442", затвердженої наказом Організації п/я А-1442 від 20.10.82 N И-195.

У виняткових випадках (за наявності вільних камер холодильника) забраковані товари можуть бути прийняті на відповідальне зберігання з умовою заміни їх постачальником у двотижневий термін.

Усі витрати з їх зберігання і заміни несе постачальник.

V. Відповідальність за порушення операцій

5.1. Поставка масла вершкового на зберігання здійснюється за договорами. Договір є основним документом, що визначає права й обов'язки сторін щодо поставки матеріальних цінностей.

5.2. У разі невиконання умов Договору підприємства, установи і організації несуть відповідальність, передбачену законодавством України та умовами Договору.

Санкції за порушення операцій з матеріальними цінностями державного резерву застосовуються відповідно до Закону України "Про державний матеріальний резерв" ( 51/97-ВР ).

VI. Зберігання масла вершкового.

Умови та терміни зберігання

6.1. Вимоги до сховищ, протипожежні заходиМасло вершкове зберігають у холодильниках при мінусових температурах. Конструкції холодильників мають забезпечувати підтримання заданого температурно-вологісного режиму та відповідні санітарні умови зберігання продтоварів. Конструкції холодильників повинні відповідати діючим будівельним нормам і правилам, мають бути обладнані згідно з "Правилами пожарной безопасности при эксплуатации зданий и сооружений на предприятиях Организации п/я А-1442", затвердженими наказом Організації п/я А-1442 від 02.08.88 N 130 (далі - Правила пожежної безпеки при експлуатації будівель та споруд на підприємствах Організації п/я А-1442), іншими нормативно правовими актами.

Операції щодо розміщення матеріальних цінностей у камерах зберігання, а також вантажно-розвантажувальні операції з приймання та відпуску масла вершкового повинні проводитися згідно з відповідною технічною документацією.

6.2. Перед завантаженням камери холодильника вестибюлі, платформи та інші приміщення і обладнання приводяться у технічно справний стан і експлуатуються в суворій відповідності із санітарними правилами для холодильників.

6.3. Холодильники забезпечуються відповідно до технологічних карт транспортними засобами, обладнанням та інвентарем, вагами та технологічним обладнанням, брезентовими шторами для навішування на двері та ліфтові прорізи. Піддони, бруски та рейки забруднені або з наявністю плісняви очищаються та підлягають дезінфекції.

6.4. Камери холодильника після повного їх звільнення від продуктів та вестибюлі підлягають дезінфекції; у необхідних випадках підлога миється, а стіни біляться. Після дезінфекції проводиться дослідження повітря на мікробіологічну зараженість.

З метою недопущення псування продуктів гризунами систематично вживаються заходи з дератизації камер.

Приймання камер холодильників після належної підготовки та дезінфекції проводиться комісією, призначеною керівником підприємства.

6.5. Усі робітники холодильника та робітники, що зайняті на вантажно розвантажувальних роботах, повинні бути забезпечені санітарним та спеціальним одягом за встановленими нормами.

При зберіганні в холодильниках одночасно м'яса та масла вершкового рекомендується розміщувати масло у камерах верхніх поверхів.

6.6. Усі камери обладнуються датчиками для дистанційного вимірювання температури на центральному пульті, що встановлений у машинному відділенні холодильника.

Крім того, кожна камера холодильника забезпечується перевіреними вимірювальними приладами, а саме: одним термометром і одним приладом для вимірювання вологості повітря, установленими на підставках заввишки 1,4-1,5 м між штабелями або на площадці за вантажними дверима.

Прилади встановлюються з урахуванням забезпечення доступу до них та захисту від можливих пошкоджень під час виконання вантажних операцій. Скляні термометри повинні мати дерев'яну або металеву оправу.

Регулювання температурно-вологісного режиму при зберіганні матеріальних цінностей у камерах холодильників здійснюється згідно з Положенням про порядок підтримання оптимального температурно-вологісного режиму, лабораторного та санітарного контролю на підприємствах Держкомрезерву України, затвердженим наказом Держкомрезерву від 10.04.96 N 47 (далі - Положення про порядок підтримання оптимального температурно-вологісного режиму, лабораторного та санітарного контролю на підприємствах Держкомрезерву).

6.7. Силова та освітлювальна електропроводка холодильників виконується згідно з вимогами Правил технічної експлуатації електроустановок споживачів, затверджених наказом Міністерства палива та енергетики України від 25.07.2006 N 258 ( z1143-06 ), зареєстрованих у Міністерстві юстиції України 25.10.2006 за N 1143/13017. Освітлення робочих місць у виробничих приміщеннях має відповідати чинним нормам та правилам.

Освітлювальні прилади повинні мати захисні ковпаки для запобігання випадкам потрапляння на продукти осколків скла.

6.8. Холодильники забезпечуються протипожежним обладнанням та засобами гасіння пожежі за чинними нормами згідно з Правилами пожежної безпеки при експлуатації будівель та споруд на підприємствах Організації п/я А-1442, іншими нормами законодавства України.

6.9. Складування масла вершкового проводиться за розробленими технологічними схемами розміщення з урахуванням найбільш раціонального використання ємності холодильних камер, створення оптимальних умов для зберігання та проведення робіт з приймання, відпуску й контролю якості продукції.

Не допускається сумісне зберігання масла з іншими товарами, що мають специфічний запах. Для зберігання масла необхідно виділяти окремі камери.

6.10. На холодильниках Держкомрезерву температура повітря в камерах зберігання масла вершкового повинна підтримуватись мінус 25 град.С, крім існуючих холодильників з паспортною температурою мінус 18 град.С.

6.11. Масло вершкове укладається вагонними або машинними партіями у щільні штабелі на чисті, сухі напільні дерев'яні решітки або піддони. Цим забезпечується всебічний доступ холодного повітря до укладеної продукції. При надходженні масла у непакетованому вигляді формування штабелів проводиться при розвантажуванні. При цьому ящики укладаються трафаретом назовні.

Висота штабеля визначається з умов максимального використання вантажного об'єму камери з урахуванням міцності тари та допустимого навантаження на перекриття.

Камери холодильників повинні завантажуватися до повного заповнення їх вантажного об'єму. Норми завантаження камер холодильника та коефіцієнти перерахунку в умовний вантаж наведені в додатку.

6.12. При надходженні масла транспортними пакетами об'єм зберігання його в камері визначається, виходячи з міцності перекриттів, незалежно від вантажного об'єму. Продукція має укладатися з таким розрахунком, щоб навантаження на площу підлоги між чотирма колонами не перевищувало проектного корисного навантаження на 1 кв.м за паспортом холодильника. Якщо при допустимому навантаженні на перекриття немає можливості розмістити однакову кількість пакетів у центрі за висотою, то частина її вертикальних рядів укладається на один пакет менше. Кількість вертикальних рядів із меншим числом пакетів визначається розрахунком.

6.13. У камерах зберігання холодильників штабелі масла вершкового укладаються з відступами:

від стін, що не мають приладів охолодження, а також пристінних приладів охолодження - 0,3 м;

від стелі, що не має приладів охолодження, - 0,2 м;

від приладів охолодження, що розміщені на стелі, - 0,3 м;

від нижньої поверхні повітроводів - 0,3 м.

Коливання температури повітря в завантажених камерах у процесі зберігання допускаються лише короткочасні (не більше доби) та в межах, що не перевищують одного градуса від установленого режиму зберігання.

6.14. За станом якості масла вершкового, що зберігається у камерах холодильників, має бути встановлене ретельне спостереження згідно з вимогами Положення про порядок підтримання оптимального температурно-вологісного режиму, лабораторного та санітарного

контролю на підприємствах Держкомрезерву. При появі ознак погіршення якості продукція замінюється доброякісною незалежно від установленого терміну придатності.

Температура повітря в камерах зберігання вимірюється один раз на добу. Результати вимірювань заносяться в журнал.

За наявності автоматизованої системи контролю результати вимірювань зберігаються в пам'яті комп'ютера.

На кожну партію масла вершкового оформлюється штабельний ярлик із зазначенням на ньому номера партії, виду товару, найменування постачальника, кількості місць, маси нетто та дати виготовлення. Водночас відображається якість продукції при прийманні, зберіганні та відпуску. До зазначеного ярлика додається схема фактичного розміщення масла вершкового.

Контроль за кількісним збереженням масла вершкового здійснюється постійно. Інвентаризація масла вершкового проводиться згідно з вимогами "Инструкции о порядке проведения инвентаризации материалов 1 группы на предприятиях Организации п/я А-1442", затвердженої наказом Організації п/я А-1442 від 19.09.86 N И-190, та Інструкції з інвентаризації матеріальних цінностей, розрахунків та інших статей балансу бюджетних установ, затвердженої наказом Головного управління Державного казначейства України від 30.10.98 N 90 ( z0728-98 ), зареєстрованої в Міністерстві юстиції України

16.11.98 за N 728/3168 (із змінами).

VII. Відпуск масла вершкового

7.1. Відпуск масла вершкового з державного резерву здійснюється за рішенням Кабінету Міністрів України.

7.2. Масло вершкове, що підлягає відпуску з державного резерву в порядку освіження, може реалізовуватись до закінчення терміну зберігання не менше ніж за 3 місяці.

7.3. Відпуск масла вершкового проводиться за нарядами (розпорядженнями) Держкомрезерву.

7.4. Освіження матеріальних цінностей на пунктах відповідального зберігання відповідно до строків зберігання або при появі ознак погіршення якості проводиться однойменною продукцією, що придатна для зберігання.

Відповідальні зберігачі проводять освіження продукції без розриву в часі та відповідають за своєчасне освіження.

7.5. Перед відпуском масла вершкового підприємством, установою, організацією проводиться перевірка його якості і безпеки згідно з вимогами нормативних документів.

7.6. Вагони та автотранспорт, що надаються під перевезення зазначеної продукції, ретельно оглядаються представником підприємства щодо їх придатності для перевезення вантажів.

7.7. Документальне оформлення операцій щодо відпуску масла вершкового проводиться згідно з Інструкцією про порядок оформлення документації та обліку операцій за матеріалами держрезерву на підприємствах Держкомрезерву.

Размещено на Allbest.ru