Анализ предприятий из сферы туризма

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

1. Характеристика предприятия общественного питания

2. Значение и место предприятия в индустрии туризма

3. Производственная программа предприятия ( меню)

4. Технологическая схема производства блюда.

5. Функциональные группы производственных помещений

6. План-эксклюзив торгового зала

7. Схема управления предприятия

8. Экономическая эффективность деятельности предприятия

Заключения

Глоссарий

Библиография

Введение

Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека- это не только его личное, но и общественное дело.

Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания. И этой очень непростой науке-культуре питания необходимо учиться, учиться смолоду, пока человек еще не приобрел болезней от неумеренного питания. Так что кухня-дело очень серьезное и требует к себе уважительного отношения.

Закуски- одна из особенностей русской кухни, отличающейся таким образом холодным и горячим закусочных блюд, особенно рыбных, какого нет ни водной зарубежной кулинарии. Закусками могут быть салаты, винегреты, паштеты, заливные блюда, студни, отварное и жаренное мясо, рыба, домашняя птица, дичь с острым приправами и соусами, всевозможные соления и маринады, и прочие кулинарные изделия.

Пищевые продукты и готовые кулинарные изделия при неправильной обработке, нарушении сроков хранения могут служить средой для развития микроорганизмов, и поэтому необходимо при приготовлении, хранении и реализации готовой пищи строго соблюдать установленные санитарные правила. При кулинарной обработке продуктов в них происходят сложные физические и химические процессы, без знания которых невозможно выбрать рациональные режимы обработки, уменьшить потери питательных, ароматических, вкусовых веществ и повысить качества пищи. Технолог общественного питания должен хорошо знать физику и весь цикл химических дисциплин.

Предприятия общественного питания оснащены механическим, холодильным и тепловым оборудованием с газовым, электрическим и паровым обогревом. В связи с этим технолог должен знать оборудование предприятий общественного питания и другие технические дисциплины. Не менее важно для технолога знание экономики общественного питания. Достигнуть высокой производительности труда, повысить культуру обслуживания нельзя без знания основ организации общественного питания.

Цель данной контрольной работы являеться храктеристика предприятия общественного питания Кафе « Кофемания»

· Определить значение и место предприятия в сфере индустрии туризма.

· Состав производственной программы предприятия ( меню).

· Определить технологическую схему производства блюда.

· Характиризовать функциональные группы производства помещений на предприятие.

· Создать схему управления на предприятии.

· Определить экокномическую эффективность на предприятие.

Ресторан «КОФЕМАНИЯ»

Юридический адрес: мун.Кишинэу, ул. Пушкина, 17

Регистрационного свидетельства № 13456, выдано регистрационной палатой республики Молдова.

Форма собственности: частная.

Основной вид деятельности: услуги ресторана организация отдыха для потребителей,

Часы работы: с 9:00-24:00.

Количество посадочных мест: 80.

общественное питание ресторан

1. Характеристика предприятия общественного питания

Развитие и улучшение общественного питания возможно в том случае, если проектирование ресторанов, кафе и др. будет вестись с применением новых форм обслуживания, передовой технологии производства и рациональных приемов размещения этих предприятий.

Кафе должно иметь кроме обычной вывески вывеску световую с элементами оформления. Для оформления залов и помещений для потребителей используется изысканные и оригинальные декоративные элементы (светильники, драпировки и др.). В торговом зале в ресторанах классов люкс и высший наличие эстрады и танцплощадки обязательно. Для создания оптимального микроклимата в торговом зале в ресторанах люкс система кондиционирования воздуха с автоматическим поддержанием оптимальных параметров температуры и влажности обязательна. Для ресторанов высшего и первого класса допустима обычная система вентиляции. Мебель в ресторанах должна быть повышенный комфортности, соответствующая интерьеру помещения; столы должны иметь мягкое покрытие, в ресторанах первого класса возможно применение столов с полиэфирным покрытием. Кресла должны быть мягкими или полумягкими с подлокотниками.

Посуда применяется из мельхиора, нейзильбера, нержавеющей стали, фарфоро-фаянсовая с монограммой или художественным оформлением, хрустальная, художественно оформленная посуда из выдувного стекла.

2. Значения и место предприятия в индустрии туризма

Место индустрии в сфере туризма такова:

· Предоставление населению и гостям города качественных услуг по организации быстрого питания и продажи сопутствующих товаров

· А так же услуг по проведению торжеств и иных мероприятий в помещении кафе.

· Предоставления качественного кофе настоящим гурманом кофе

· Предоставления качественных услуг обслуживания.

Туристическая индустрия включает совокупность гостиниц и иных средств размещения, объектов общественного питания и ресторанный бизнес и много другое.

Ресторан Кофемания одно из эксклюзивных ресторанов Республики Молдова где можно насладиться великолепным а самое главное качественным кофе. Ресторан с гордостью предоставляет смесь эспрессо свежего обжара, благодаря собственному обжарному цеху который был создан 2007 году.

В Рестораном меню Кофемания Можно ознакомиться с рядом классических кофейных напитков на основе эспрессо: капучино, лунго, латте, и многими другими, а также с уникальными кофейными коктейлями, которые были придуманы баристами ресторана - «Бамбл», «Капучино крим», «Эг-ног».

По мимо кофе в ресторане готовятся все блюда, представленные в меню: салаты, сэндвичи, супы, горячие и холодные закуски, омлеты и каши, горячие блюда и пасты. А так же винно-водочные, табачные и кондитерские изделия.

Место индустрии в сфере туризма такова:

· Предоставление населению и гостям города качественных услуг по организации быстрого питания и продажи сопутствующих товаров

· А так же услуг по проведению торжеств и иных мероприятий в помещении ресторана.

3. Производственная программа предприятия

Визитная карточка ресторана называется меню, т.е., перечень закусок, блюд, напитков ( с указанием цены и выхода), имеющихся в продаже в течении всего времени работы.

Слово меню происходит от французского «menu» и означает расписание блюд и напитков на завтрак, обед и ужин, а так же перечисление блюд для приемов и другого вида обслуживания.

Все блюда в меню перечисляются в последовательности, соответствующей порядку приема пищи. Порядок перечисления блюд должен соответствовать установленному для каждого предприятия ассортиментному минимуму- определенного количеству блюд и напитков, которые ежедневно должны быть в реализации.

При составление меню учитывается вкусовые качества пищи, внешнее оформление блюд. Следует также иметь в виду, что в блюдах должна достигаться гармония за счет сочетания различных компонентов друг с другом.

Следующим фактор, учитываемый при составление меню, - сезонность потребления. Известно, что блюда, богатые белками, пользуется большим спросом в зимний период, а летом повышается спрос на холодные блюда, овощи и свежие фрукты.

В меню все закуски и блюда располагают в следующей очередности: от менее острых к более острым, от припущенных к отварным, жареным к тушеным.

Меню

Утро в Кофемании

(с8:00-12:00)

Йогурт «Кофемания» (Орехи & Мёд)……………………………… 250 р.

молочный скандинавский йогурт…………………………………….250р.

Йогурт «Кофемания» (Малина & Клубника) ………………………250 р.

Йогурт «Кофемания» (Манго & Ананас)…………………………. 250 р.

Творожная запеканка с изюмом ……………………………………..390 р.

Ванильные сырники…………………………………………………. 290 р.

Творожок…………………………………………………………….. 270 р.

Яйцо-пашот в шпинате под соусом «пармезан»…………………. 270 р.

Омлет…………………………………………………………………. 270 р.

Яичница……………………………………………………………….270 р.

начинки на Ваш выбор:………………………………………………55 р.

(грибы, ветчина, сыр, шпинат, помидоры, сладкий перец)

бекон ……………………………………………………………………75 р.

Лосось с драниками …………………………………………………..390 р.

Колбаски на гриле …………………………………………………..370 р

Гарнир: картофельное пюре ………………………………………..190 р.

СЭНДВИЧИ

Сэндвич с тунцом …………………………………………………..290 р.

Сэндвич «Клубный» …………………………………………………370 р.

Сэндвич «Баффало» ………………………………………………..290 р.

БЛИНЫ

С маслом …………………………………………………………..210 р.

С клубникой………………………………………………………… 370 р.

С творогом …………………………………………………………….310 р.

С яблоками ………………………………………………………….290 р.

С мясом ……………………………………………………………….330 р.

С красной икрой и сыром «Филадельфия»………………………. 390 р.

КАША

Манная каша ………………………………………………………..290 р.

Овсяная каша……………………………………………………….. 290 р.

Рисовая каша ………………………………………………………..290 р.

Пшенная каша ………………………………………………………290 р.

Начинки на Ваш выбор ………………………………………………75 р.

(фрукты, яблоки, грецкий орех, изюм и курага)

кленовый сироп ………………………………………………………90 р.

Соусы на Ваш выбор: ………………………………………………..55 р.

(ягодный, манго, ванильный )

ягоды, протертые с сахаром …………………………………………95 р.

(малина, клубника, облепиха, земляника )

Сметана …………………………………………………………………45 р.

Горный мед ……………………………………………………………45 р.

Сгущенное молоко …………………………………………………..45 р.

Кленовый сироп ……………………………………………………….90 р.

ДЕСЕРТ

Панна Котта …………………………………………………………450 р.

(традиционный итальянский сливочный десерт со вкусом земляники)

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

Свежие ягоды и тропические фрукты с соусом маракуйя …….590 р.

Каждое утро в наших кофейнях свежая выпечка и пирожные из собственного кондитерского цеха, которые Вы можете выбрать на витрине.

Кофе на основе эспрессо/Капучино ……………………….235 р. / 350 р.

(золото на всех российских чемпионатах Латте-арт, золото на европейском чемпионате Латте-арт в Гамбурге, серебро и бронза на мировых чемпионатах Латте-арт)

Капучино Крим ………………………………………………235 р. / 350 р.

Эспрессо ……………………………………………………..110 р. / 210 р.

(отличный дижестив)

Американо ………………………………………………….190 р. / 250 р.

КОФЕ & МОЛОКО

Макиато……………………………………………………………. 110 р.

(эспрессо с капелькой шелковистого молока)

Пикколо ………………………………………………………………210 р.

(австралийский бестселлер )

Флэт Уайт………………………………………………………. 270 р.

(рецепт из Новой Зеландии, покоривший Лондон )

Латте………………………………………………………………… 250 р.

(классический итальянский )

КОФЕ & СЛАДКОЕ

Латте «Корица» …………………………………………..270 р.

Латте «Зима»……………………………………………………… 270 р.

Карамельный кофе ………………………………………………….270 р.

Раф кофе………………………………………………………….. 270 р.

Эг-Ног ……………………………………………………………..270 р.

(кофе-десерт с муссом крем-брюле)

КОФЕ & ШОКОЛАД

Мокачино ……………………………………………………………270 р.

(роскошное трио: густой шоколад, горячее молоко и кофе )

Какао ………………………………………………………………..…275 р.

Горячий шоколад …………………………………………………….240 р.

КОФЕ & КРЕПКОЕ

Айриш-кофе «The Ориджинал» …………………………………….310 р.

(золото на мировом чемпионате Coffee in Good Spirits в Берне)

Кофе с Hennessy……………………………………………………… 280 р.

Альтернативные способы заваривания

Фильтр-кофе……………………………………………………… 210 р.

(революционный метод заваривания кофе Pour Over - чашка свежезаваренного кофе всегда)

Кемекс………………………………………………………………….390 р.

(мировой тренд -- уникальный «декантер», наделяющий кофе шелковистой текстурой и ярким ароматом)

Френч-пресс …………………………………………………………..290 р.

(рекомендуем заварить молоком)

Колекция Кофемании

ЛИМОНАДЫ

Токийский ………………………………………………..350 р. / 430 р.

(лёгкий и тонизирующий: лайм, огурец, имбирь)

Тархун ………………………………………………………350 р. / 430 р.

Лимонад ……………………………………………………..350 р. / 430 р.

Экспенсив ……………………………………………………370 р. / 450 р.

Малиновый …………………………………………………370 р. / 450 р.

ЗА 2 МИНУТЫ

Морс …………………………………………………………………..290 р.

(малиновый, клюквенный, облепиховый)

Вишнёвый кисель …………………………………………………..270 р.

Томатный сок …………………………………………………………330 р.

(попробуйте со свежемолотым чёрным перцем, соусом Ворчестер)

ОСВЕЖАЮЩЕЕ

Малиновый Арбуз………………………………………… 390 р. / 450 р.

Фреш Грин ……………………………………………….330 р. / 410 р.

(освежающий коктейль из Океании: мята, лайм, яблоко)

Мохито Virgin ………………………………………………360 р. / 420 р.

Блэк Рубус ……………………………………………………490 р. / 610.р.

(свежие ягоды ежевики, малины и ледяная крошка)

ЛАССИ made in India

Вишня / Кокос / Манго ………………………………………………310 р.

(последнее направление в безалкогольных коктейлях - на основе йогурта и фруктов)

SMOOTHIES

Дресс-код …………………………………………………………….330 р.

(яркий молочный коктейль с чёрной смородиной)

«Завтрак у Тиффани»………………………………………………. 340 р.

(релакс-микс из ягод земляники и клубники со сливками)

Эль Ниньо…………………………………………………………… 370 р.

(из ягод клубники, лайма и апельсинового сока)

Ла Нинья …………………………………………………………..370 р.

(из свежей мяты, манго и апельсинового сока)

Йогурт «Кофемания»………………………………………………. 250 р.

(молочный скандинавский йогурт и: - Орехи & Мёд - Малина & Клубника - Манго & Ананас)

СОГРЕВАЮЩЕЕ

Карибский грог………………………………………………………. 470 р.

(двухсотлетний рецепт защиты от холода: чай, ром, мёд)

Глинтвейн …………………………………………………………….470 р.

(красное вино, цедра апельсина и лимона, свежемолотые специи)

Hennessy, облепиха, корица, мёд и лимон………………….470р.

КОКТЕЙЛИ

Сидр «Ритц»…………………………………………………………. 450 р.

(из знаменитого бара «Hemingway», Париж)

Беллини Rosso …………………………………………….450 р.

(благородное сочетание игристого вина и ягод клубники)

Мохито ………………………………………………………………510 р.

Кайпироска …………………………………………………………..490 р.

(сочная клубника & ледяная водка)

СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ СОКИ

Яблоко, апельсин, грейпфрут, морковь, сельдерей ………………..340 р.

Ананас, гранат …………………………………………480 р.

Селекционные чаи

(все чаи заварены по уникальной тайваньской технологии piao-i)

о. ТАЙВАНЬ

(улуны - рекомендуем на аперитив и к блюдам на воке)

Четыре Сезона …………………………………………………….510 р.

(тонкий аромат сирени и природная сластинка)

Джень Шань ……………………………………………………… 490 р.

(пряный аромат, цветочное послевкусие)

Те Гуанинь ………………………………………………..510 р.

(приятные сливочные нотки)

Пурпурный Ручей ……………………………………………410 р.

(с ароматом и послевкусием грецкого ореха)

Дун Дин ……………………………………………………………490 р.

(насыщенный миндальный вкус, сливочное послевкусие)

Пинь Линь ……………………………………………………...490 р.

(яркий аромат весенних цветов)

Белый чай

Белый Пион ………………………………………………………... 490 р.

(зеленый чай)

Колодец Дракона ………………………………………………….490 р.

КИТАЙ

(выдержанный чай)

Пу Эр Юннань ………………………………………..430 р.

(отлично сочетается с молоком и медом)

ИНДИЯ

(молоко, мята, лимон по желанию)

Дарджилинг Маскатель ……………………………………………490 р.

Ассам Нонайпара …………………………………………………..490 р.

ЧАЙ БЕЗ ЧАЯ

РОССИЯ

Облепиховый ……………………………………………………….490 р.

(с соусом из маракуйи, ягодами облепихи и азиатскими специями)

Малиновый ………………………………………………………….490 р.

Липовый …………………………………………………………… 450 р.

(рекомендуем подчеркнуть душистую липу медом )

Ромашковый ………………………………………………………..450 р.

Сбитень ……………………………………………………………..290 р.

(приготовлен на основе старинного русского рецепта)

ИНДОНЕЗИЯ

Жасмин & Манго …………………………………………………….470 р.

(мягкий и шелковистый, с дольками свежего фейхоа и манго)

Имбирный …………………………………………………..430 р.

(острый, согревающий)

Баубау …………………………………………………………………430 р.

(утонченность жасмина и сладость «китайского изюма» - личи)

Фруктовые

Мандариновый ……………………………………………………430 р.

(яркий и ароматный, с листьями свежего базилика)

Мёд & Сухофрукты ……………………………………………..430 р.

(деликатное сочетание, пряное послевкусие)

Красный фруктовый ……………………………………… 290 р.

(из ягод черники, бузины, смородины и лепестков суданской розы)

Форест Бери Ти …………………………………………………430 р.

(со свежими ягодами, кумкватом и ароматной веточкой розмарина)

Сладкое

КЛАССИКА

Муравейник ………………………………………………………….310 р.

(из книжки маминых рецептов: песочное тесто и вареная сгущенка)

Русский в Альпах ……………………………………………… ……350 р.

(профитроли с вареной сгущенкой и ванильным соусом)

Яблочно-грушевый штрудель ………………………………..…450 р.

Вишневый штрудель …………………………………………………450 р.

Панна Котта ………………………………………………………….450 р.

(традиционный итальянский десерт со сливочным вкусом земляники)

Тирамису ………………………………………………………350 р.

Наполеон ……………………………………………………………..330 р.

Эклер ванильный ………………………………………………..290 р.

(оригинальный рецепт с бурбонской ванилью)

Эклер шоколадный …………………………….290 р.

Дос Потатос ………………………………………………….250 р.

(пирожное «картошка» в аранжировке «Кофемании»)

Чизкейк «Кофемания» ……………………………………. 410 р.

Творожная запеканка с изюмом …………………….. 390 р.

Сабайон с малиной в вафельной корзиночке ………………..550 р

Салаты и закуски

Барико …………………………………………………………………710 р.

(черные томаты, моццарелла, руккола, прошутто с соусом «песто»)

Бакинский ………………………………………………………… 670 р.

(тонкие ломтики палтуса, сладкие летние помидоры из Азербайджана, зеленый салат)

Брускетто с томатами и прошутто …………………………….490 р.

Тар-тар из австралийской вырезки …………………………..850 р.

Дольче руккола ………………………………………………………630 р.

(руккола, ломтики груши, утиная грудка и помидоры черри)

Греко-салат ………………………………………………………590 р.

Рио-Рита …………………………………………………………….790 р.

(авокадо, манго, микс зеленых салатов и крабы)

Карпаччо из австралийской говядины с миксом зеленых салатов 730 р.

Спа-салат …………………………………………………..790 р.

(теплый овощной салат с креветками и осьминогами в средиземноморской заправке)

Цезарь …………………………………………………………….650 р.

Цезарь с креветками ……………………………………………… 650 р.

Бора-Бора …………………………………………………………..630 р.

(легкий аппетитный салат с тигровыми креветками, ломтиками огурцов и авокадо в винно-уксусной заправке)

Буррата …………………………………………………………....510 р.

(мягкий сливочный итальянский сыр из Апулии, подается с рукколой, салатом маш и помидорами)

Черная тарелка ………………………………………….1600 р.

(фирменное блюдо «Кофемании» - 7 деликатесов и 3 соуса)

Блюда на воке

Дим Самы с курицей и креветками ………………………………450 р.

Гречневая лапша с креветками ……………………………………..530 р.

Телятина с овощами …………………………………………………590 р.

Курица карри ……………………………………………………… 630 р.

Жареная лапша по-сингапурски …………………………………… 690 р.

(бейби-кальмары, тигровые креветки, сладкий перец и рисовая лапша)

Ломтики куриного филе с овощами в соевом соусе …………….490 р.

Утка с манго …………………………………………………….750 р.

Утка по-пекински …………………………………………………….750 р.

Гарнир для блюд на воке

Китайский рис на пару ……………………………………………..190 р.

Паста & тесто

«Море-Море» ………………………………..590 р.

(спагетти аньези с креветками и вонголе)

Равиоли «Неро» ………………………………………… 590 р.

(с мясом краба)

Домашние паппарделли с рагу из кролика …………………………540 р.

Рукколетта ……………………………………………………….570 р.

(зеленая паста с соусом «песто», сыром маскарпоне и помидорами «конкасе»)

Паста с белыми грибами ………………………………………..630 р.

Карбонара ……………………………………………………………610 р.

Спагетти кон помодори ……………………………………………570 р.

(острая паста с томатами)

Негоро ……………………………………………………………….590 р.

(черная паста с морепродуктами)

Вареники с вишней ……………………………………………….450 р.

Вареники с картошкой ………………………………………………450 р.

Пельмени с мясом ………………………………………………….. 470 р.

РИЗОТТО

с лисичками ……………………………………………….. 670 р.

с морепродуктами ……………………………………………….. 650 р.

(тигровые креветки и вонголе)

с белыми грибами ……………………………………………630 р.

с пармезаном ………………………………………………….570 р.

с горгондзолой ………………………………………………. 570 р.

с соусом «песто» ……………………………………… 570 р.

с шафраном …………………………………………………… 570 р.

СОУСЫ

Сметана …………………………………………………………45 р.

Острый соус «Сальса» …………………………………….. 45 р.

Сметанный ………………………………………………………….45 р.

Китайский ………………………………………………………..45 р.

Лечо …………………………………………………………………….99 р.

Горячие блюда

СУПЫ И БЛЮДА ДНЯ (подаются по будням с 12:00 до 16:00)

Суп дня …………………………………………………….210 р.

Блюдо дня ……………………………………………………330 р.

СУПЫ

Бессарабский суп из тыквы …………………………………………390 р.

Гороховый суп …………………………………………………390 р.

Мясная солянка ……………………………………………..410 р.

Борщ с мясом ……………………………………………………450 р.

Эспесо ………………………………………………………………..850 р.

(наваристый суп из морепродуктов)

Буйабес ………………………………………………….. 650 р.

(похлебка на крепком рыбном бульоне с добавлением шафрана и рыб ценных пород)

Мясной гуляш

Мясной гуляш …………………………………………………750 р.

Домашняя лапша ………………………………………………..….410 р.

Грибной …………………………………………………….450 р.

(из белых грибов)

Стерляжья уха …………………………………………………….…790 р.

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Утка по-мадьярски ……………………………………………..850 р.

(с пастой «тархони» и шкварками)

Тушеная гусиная ножка с пюре и квашеной капустой …………790 р.

Томатино ……………………………………………………… 490 р.

(куриное филе под томатным соусом)

Рататуй Грин ………………………………………………………..490 р.

(зеленая спаржа, цуккини, брокколи и фенхель)

Свиные ребрышки с соусом якитори и кимчи ………………….850 р.

Ягненок по-итальянски ……………………………………………..790 р.

(запеченная голень ягненка с гигантскими бобами)

Гусиная печень с яблоками на гриле ……………………………… 850 р.

Телятина жареная с лисичками ………………………………830 р.

Печень по-берлински ……………………………………………….750 р.

(с луком, яблоками и шпинатом)

Элвис …………………………………………………………590 р.

(бургер с картофелем в пряных травах)

Стейк «Блэк Ангус» ……………………………………………….. 510 р.

(мраморное мясо молодых бычков категории prime)

Стейк из автралийской вырезки с картофелем ……………………1100 р.

(блюдо готовится на гриле)

Домашние шпикачки с картофельным пюре …………………….410 р.

Каре ягненка на гриле (цена за 100 г) …………………….440 р.

Корлеоне ……………………………………………………………..850 р.

(аппетитная телятина-гриль с пастой ручной работы с шампиньонами и каперсами)

Домашние котлетки с картофельным пюре ………………………. 610 р.

(на выбор из индейки или кролика)

Крабовые котлетки с диким рисом …………………………..790 р.

РЫБНЫЕ БЛЮДА

Палтус и ризотто с ароматными травами, песто, кресс-салатом и пармезаном..950 р.

Чилийский сибас на гриле с листьями цикория и салановы ……1100 р.

Сибас по-португальски ………………………………………….. 910 р.

(жареный сибас под цитрусовым соусом с нежным картофельным пюре)

Черная треска с грибами еноки …………………………………….1500 р.

Треска под маринадом ……………………………………………. 690 р.

Стейк палтуса с брокколи в мятном соусе ………………………..1100 р.

Дорада на гриле ……………………………………………………..350 р.

(цена за 100г)

Лосось на гриле или на пару ……………………………………… 610 р.

ГАРНИРЫ (подаются к горячим блюдам)

Зеленая спаржа на гриле…………………………………………… 450 р.

Гречка с луком ……………………………………………..190 р.

Картофель Фри …………………………………………………190 р.

Картофельное пюре …………………………………………………190 р.

Овощи на гриле …………………………………………………. 230 р.

Жареный картофель …………………………………………….230 р.

Шпинат …………………………………………………………….230 р.

Китайский рис ………………………………………………………190 р.

Дикий рис …………………………………………………………..210 р.

Винная Карта

ВИНА ПО БОКАЛАМ

ИГРИСТЫЕ

Франция

Moet & Chandon Brut Imperial 150мл ………………………………. 950 р.

(прекрасно сочетается с сырами, морепродуктами, рыбными блюдами и легкими десертами)

БЕЛЫЕ ВИНА

Италия

Gavi dei Gavi DOCG Etichetta Nera. La Scolca 150мл …………….900 р.

San Giovanni Orvieto Classico DOC, Umbria. Antinori 150мл ………450 р.

Gewurztraminer Alto Adige DOC. Hofstatter 150мл …………………750 р.

Pinot Grigio COF DOC. Livio Felluga 150ml ……………………….790 р.

(рекомендуем к мясным закускам, блюдам из белого и красного мяса)

Франция

Chablis Premier Cru AOC Singuliere 150мл …………………………650 р.

Канада

Vidal Icewine Reserve 75мл ……………………………………… 1100 р.

Германия

Riesling trocken. Selbach-Oster 150мл ………………………………430 р.

Новая Зеландия

Sauvignon Blanc Cellar Selection. Villa Maria 150мл ………………. 490 р.

КРАСНЫЕ ВИНА

Испания

Merlot Atrium, Penedes. Torres 150мл ………………………………470 р.

Италия

Chianti Classico DOCG «Peppoli», Toscana. Antinori 150мл ………..430 р.

(рекомендуем к мясным закускам, блюдам из белого и красного мяса)

La Braccesca, Toscana. Antinori 150мл …………………………….750 р.

Южная Африка

Pinotage. Simonsig 150мл …………………………………………… 510 р.

Аргентина

Malbec Grande Reserve. Alta Vista 150мл ………………………..550 р.

Франция

Cotes-du-Rhone «Belleruche» 150мл ……………………………….. 470 р.

США

Shiraz Two Vines. Columbia Crest 150мл ……………………………450 р.

ШАМПАНСКОЕ

Франция

Moet & Chandon Brut Imperial, 0,375 / 0,75л 2300 р. / ……………3500 р.

Moet & Chandon Rose, 0,75л ……………………………………….4500 р.

(хороший аперитив и сопровождение к горячим блюдам из ягненка, лосося, цыпленка и кролика)

Veuve Clicquot Brut, 0,75л …………………………………………. 4500 р.

(рекомендуем в качестве аперитива, к морепродуктам, сырам)

Veuve Clicquot Rose 0,75л …………………………………………. 6800 р.

(прекрасный аперитив, хорошо сочетается с фруктами, сырами и мясом краба)

Крепкое

БРЕНДИ

КОНЬЯК

Коньяк Hennessy V.S., 50 мл ………………………………………. 350 р.

Коньяк Hennessy V.S.O.P., 50 мл …………………………………..530 р.

Коньяк Hennessy X.O., 50 мл ……………………………………910 р.

ГРАППА

Sassicaia 50мл ………………………………………………………..850 р.

ВИСКИ

Купажированные

Dewar's 12 years 50мл …………………………………………420 р.

Dewar's 18 years 50мл ……………………………………………… 650 р.

Односолодовые

Macalan Fine Oak 12 years Highlands 50мл ………………………...490 р.

Glenmorangie 18 years Highlands 50мл ………………………………950 р.

Glenmorangie 10 years Highlands 50мл …………………………….700 р.

Glenmorangie Nectar Highlands 50мл ……………………………….650 р.

Чистосолодовые

Strathisla aged 12 years Highlands 50мл ……………………..420 р.

ТЕКИЛА

Patron Silver 50мл …………………………………………….410 р.

ВОДКА

Столичная, 50 мл ……………………………………….250 р.

Белуга 50 мл ……………………………………………………….. 350 р.

РОМ

Matussalem Gran Reserva 15 years, 50 мл …………………420 р.

ПИВО

Италия

Peroni Nastro Azzurro 300 мл/500 мл ……………………….210 р. / 310 р.

(разливное)

Германия

Weihenstephaner 500мл ……………………………………………..310 р.

СИГАРЕТЫ

Dunhill Fine Cut ……………………………………………………..180 р.

(Black, Dark Blue, Blue)

Dunhill ………………………………………………………………..180 р.

(Filter, Lights, Ultra, Infinite)

Vogue Folies …………………………………………………..150 р.

(Lilas, Platine)

Vogue Arome …………………………………………………..150 р.

(Diner en ville, Balade au parc, Jardin Sous La Neige)

Vogue ……………………………………………………………150 р.

(Bleue, Lilas, Menthe)

Kent Nanotek …………………………………………….90 р.

(Neo, Infina)

Kent HD ……………………………………………………………….90 р.

(Futura, Neo, Infina)

Kent Convertibles ……………………………………………………….90 р.

Размещено на Allbest.ru