Технология естественной сушки винограда
Характеристика различных способов естественной воздушно-солнечной сушки винограда с предварительной обработкой и без нее. Географические районы их использования. Описание технологий сушки, применяемого оборудования. Товарные названия сушеной продукции.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Предмет | Технология сушки винограда |
| Вид | реферат |
| Язык | русский |
| Прислал(а) | incognito |
| Дата добавления | 23.09.2011 |
| Размер файла | 15,5 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Методы, применяемые для интенсификации процесса сушки и повышения эффективности процесса. Выбор способа ускорения сушки, который зависит от морфолого-анатомического строения сырья, его химического состава. Расчет продолжительности СВЧ сушки ранета.
статья [119,6 K], добавлен 22.08.2013Пищевая ценность винограда, его ассортимент и классификация. Технология производства винограда и характеристика основных столовых сортов. Отбор проб партий винограда для проверки качества. Анализ товаросопроводительных документов и маркировки товара.
курсовая работа [85,8 K], добавлен 10.01.2012Использование солнечной энергии в технологических процессах переработки свежих овощей и фруктов. Лабораторно-полевые исследования солнечно-воздушной сушки перца сладкого. Досушка продуктов в сушильном шкафу. Анализ свежего и сушеного сладкого перца.
реферат [12,3 K], добавлен 19.09.2009Методы сушки макаронных изделий, способы интенсификации процесса. Биохимические изменения крахмала и белка макаронных изделий и их структурно-механических свойств в процессе гигротермообработки. Эффективность сушки макаронных изделий по новой технологии.
курсовая работа [407,8 K], добавлен 12.05.2010Скорость замораживания рыбы и рыбных продуктов. Температурные графики замораживания. Расход холода на замораживание. Классификация посолов в зависимости от температурных условий, выход и качество продукции. Исследование методов сушки и сушеной продукции.
контрольная работа [194,5 K], добавлен 07.08.2015Анализ функциональной схемы и существующих решений по автоматизации технологического процесса сушки молока. Разработка контура регулирования автоматического управления данным процессом по каналу температуры в сушильной камере. Выбор технических средств.
курсовая работа [481,5 K], добавлен 23.03.2014Описание перерабатываемых сортов винограда. Технологическая схема приготовления хересных, белых и красных крепких ординарных виноматериалов. Расчет продуктов их производства. Утилизация отходов виноделия. График переработки винограда. Подбор оборудования.
курсовая работа [153,2 K], добавлен 23.05.2015Сущность и основные этапы утилизации остатков ликеро-водочного производства в вибрационно-вакуумной сушилке-мельнице. Совмещение стадий сушки и измельчения как перспективное направление решения проблемы интенсификации существующих порошковых технологий.
статья [181,3 K], добавлен 24.08.2013Изучение влияния ряда факторов на процесс ферментации мезги, брожение и качество сухих белых виноматериалов из новых сортов винограда. Характеристика химического состава виноградной грозди: содержание лимонной, яблочной, щавелевой, уксусной кислоты.
курсовая работа [109,3 K], добавлен 29.03.2010Характеристика сырья для приготовления столового красного ординарного вина "Каберне". Дегустационная оценка и физико-химические показатели готового красного столового сухого вина. Описание технологического процесса, характеристика и виды оборудования.
контрольная работа [103,6 K], добавлен 11.04.2015
