Впровадження технологічної схеми виробництва масла вершкового з фруктово-ягідними наповнювачами "Ягідка"

Основою оцінки економічної ефективності будь-якої технології є прибуток, який підприємство, що її реалізує, може отримувати від впровадження. Одним з найважливіших показників ефективності виробництва є собівартість продукції. Вона акумулює всі поточні витрати і включає сукупність витрат, що виражені у грошовій формі, на виготовлення та збут продукції.

Калькулювання собівартості здійснюється за наступною номенклатурою:

- сировина і матеріали;

- паливо і енергетика на технологічні цілі;

- основна заробітна плата;

- додаткова заробітна плата;

- відрахування на соціальне страхування;

- відшкодування зносу спеціальних інструментів і устаткування цільового призначення та інші спеціальні витрати;

- витрати на утримання та експлуатацію обладнання;

- загальні виробничі витрати;

- загальногосподарські витрати;

- витрати внаслідок технічного неминучого браку;

- попутна продукція;

- інші виробничі витрати.

Усі розрахунки здійснюються на 1000 кг готової продукції.

До статті “Сировина і матеріали” включається вартість сировини, що входить до складу продукції, що виробляється, створюючи її основу для виробництва продукції.

Крім цього, до складу цієї статті входить вартість купованих матеріалів для забезпечення нормального технологічного процесу і упаковки продукції.

Вартість матеріалів, купованої сировини і пакувальних матеріалів включається в цю статтю по ціні придбання.

Розрахунок вартості сировини у вигляді таблиці буде наведено з урахуванням використання в технології виробництва найдорожчого наповнювача. Розрахунок вартості сировини наведено в табл. 7.2.13

Таблиця 7.2.13 Розрахунок собівартості сировини та основних матеріалів на 1000 кг виробу

Найменування сировини	Витрати на 1000 кг виробу, кг	Ціна 1 кг*, Грн.	Вартість сировини, грн.
Молоко коров'яче незбиране	20831	1,50	31246,5
Чорничний наповнювач	100	4	400
Упаковка	310	0,18	55,8
Всього вартість сировини та матеріалів 23219,35
Транспортні витрати	2 % від вартості сировини		634,046
Всього	32336,346

**Середня ціна

До даної статті також включаються транспортно-заготівельні витрати на сировину, матеріали, куповані товари, напівфабрикати і паливо.

До статті “Паливо та енергетика на технологічні цілі” включається вартість палива всіх видів, що купується на стороні, та купованої енергії, що витрачаються на технологічні, енергетичні, транспортні та інші потреби підприємства.

Витрати палива та електроенергії на виробництво оздоблювального напівфабрикату за розробленою технологією визначалися у розмірі 1 % від вартості сировини та основних матеріалів.

Рівень енерговитрат для виробництва 1000 кг оздоблювального напівфабрикату:

32336,346 0,01 = 323,36 грн.

До статті “Основна заробітна плата” відносять витрати на виплату основної заробітної плати працівників. Так, витрати праці на виробництво 1000 кг оздоблювального напівфабрикату складають 25 людино-години із погодинною оплатою 3,80 грн. Отже:

25 3,8= 95 грн.

До статті “Додаткова заробітна плата” включаються витрати на виплату виробничому персоналу підприємства додаткової заробітної плати, нарахованої за працю понад встановленої норми, за трудові успіхи й особливі умови праці, за роботу у вихідні дні та за професійну майстерність.

У нашому випадку додаткову заробітну плату приймаємо у розмірі 40 %. Таким чином:

95,00 0,4 = 38 грн.

До статті “Відрахування на соціальне страхування” включають відрахування на державне соціальне страхування, включаючи відрахування на обов'язкове медичне страхування.

Розмір відрахувань визначається за встановленими законодавством нормами від розміру витрат на оплату праці й складає 37,68 % від основної та додаткової заробітної плати.

(95,00+38,00) 0,3768 = 50,11 грн.

До витрат, що включаються до статті “Витрати, пов'язані з підготовкою та освоєнням виробництва продукції”, відносяться:

- підвищені витрати на виготовлення нових видів продукції в період їх освоєння, включаючи перші проби (зразки), а також витрати на підготовку та випуск продукції, що не призначена для серійного та масового виробництва;

- витрати на освоєння нових підприємств, виробництв, цехів;

- витрати на винахідництво та раціоналізацію.

Дані витрати були прийняті у розмірі 0,8 % від вартості сировини та основних матеріалів і складають:

32336,346 0,008 = 258,69 грн.

До статті “Відшкодування зносу спеціальних інструментів і устаткування цільового призначення і на інші спеціальні витрати” включаються витрати на:

- відшкодування вартості спеціальних інструментів і устаткування цільового призначення;

- ремонт спеціальнихінструментів і устаткуванняцільовогопризначення та підтриманняїх в робочомустані;

- утримання спеціальних служб підприємства (лабораторії, відділів та грн.).

Дані витрати були прийняті у розмірі 1 % від вартості машин та устаткування.

У нашому випадку вартість машин і устаткування була прийнята згідно розрахунків за 189322 грн.

З урахуванням кількості робочих днів у році - 353 і потужності підприємства (кількість продукції, що випускається за зміну) дані витрати будуть складати:

- за рік: 189322 0,01 = 4893,22 грн.

- на 1000 кг: (4893,22 4)/353 = 55,45 грн.

До статті калькуляції собівартості “Витрати на утримання та експлуатацію обладнання” відносять:

- витрати на повне відновлення виробничого устаткування у вигляді амортизаційних відрахувань у розмірі 15 % від вартості машин та устаткування:

189322 0,15 = 28398,3 грн.;

- витрати на повне відновлення основних фондів і їх капітальний ремонт у вигляді амортизаційних відрахувань у розмірі 5 % від вартості споруд, яка була прийнята по аналогах діючих підприємств і складає 65 тис. грн..:

65000 0,05 = 3250 грн.;

- витрати на проведення поточного ремонту та технічне обслуговування обладнання (норма відрахувань складає 25 % від вартості основного виробничого обладнання):

189322 0,25 = 47330,5 грн.;

інші витрати, пов'язані з утриманням і експлуатацією обладнання, визначаються як 5 % від вартості машин та обладнання:

189322 0,05 = 9466,1 грн.

Разом по статті:

- за рік - 88444,9 грн.;

- на 1000 кг - (88444,9 4)/353 = 1002,21 грн.

До статті “Загальновиробничі витрати” відносяться оплата праці апарату управління підрозділів, витрати по забезпеченню нормативних умов праці, інші витрати, пов'язані з управлінням виробництвом, і складають 100 % від суми основної і додаткової заробітної плати:

(95,00+38,00) 1,0 = 133 грн.

Витрати по статті “Загальногосподарські витрати” складаються із витрат, пов'язаних із керуванням, організацією й обслуговуванням виробництва в цілому, охороною праці.

Витрати, пов'язані з управлінням, організацією й обслуговуванням виробництва складають 140 % від витрат на оплату праці:

(95,00+38,00) 1,4 = 186,2 грн.

Податки і відрахування:

- на будівництво і ремонт автодоріг (2,4 % від вартості сировини і матеріалів):

32336,346 0,024 = 776,07 грн.;

- у державний інноваційний фонд (2 % від вартості сировини і матеріалів):

32336,346 0,02 = 646,72 грн.;

- у фонд зайнятості:

(95,00+38,00) 0,02 = 2,66 грн.

Разом по статті: 1611,65 грн.

До статті “Витрати внаслідок технічно неминучого браку” відноситься вартість остаточно забракованої продукції з технологічних причин. Ці витрати складають 0,2 % від вартості сировини і матеріалів:

32336,346 0,002 = 64,672 грн.

Оскільки специфіка нашого виробництва виключає наявність супутніх товарів, тому статтю витрат “Супутня продукція” виключаємо з розрахунків.

До статті “Інші виробничі витрати” включають витрати, що пов'язані з організацією та обслуговуванням виробництва і не віднесені ні до однієї з вказаних вище статей затрат. Дані витрати складають 1,3 % від суми усіх перерахованих вище витрат:

33627,6 0,013 = 437,15 грн.

Виробнича собівартість є сумою усіх перелічених вище витрат і складає (із розрахунку на 1000 кг) 34064,75 грн.

Стаття “Позавиробничі (комерційні) витрати” включає до себе витрати на реалізацію продукції, зокрема: вантажно-розвантажувальні, транспортні, страхові витрати, митні збори, витрати на рекламу і передпродажну підготовку товарів та інші. Розмір цих витрат визначається як 1,5 % від виробничої собівартості і складає:

34064,75 0,015 = 510,97 грн.

Повна собівартість являє собою суму виробничої собівартості та позавиробничих витрат:

34064,75 + 510,97 = 34575,72 грн.

Оптова ціна підприємств складається із повної собівартості і прибутку підприємства, взятого на основі передбачуваної рентабельності (15 %).

Прибутки підприємства:

34575,72 0,15 = 5186,35 грн.

Оптова ціна товару:

34575,72 + 5186,35 = 39762,07 грн.

З урахуванням податку на додаткову вартість (20 %) відпускна ціна складає:

39762,07 0,2 = 7952,41 грн.

39762,07 + 7952,41 = 47714,48 грн.

Ціна за одиницю упаковки грн. за 200 г (1000 кг = 5000 одиниць) складає:

47714,48/5000 = 9,5 грн. (9,5 Ч 5 = 47,5 грн/кг)

Розрахунок собівартості виробництва вершкового масла з фруктово-ягідними наповнювачами, що розробляється наведено в табл. 7.5

За ціною одиниці продукції новий розроблений продукт (9,50 грн/пач) практично не відрізняється від товарів конкурентів.

Таблиця 7.2.14 Розрахунок собівартості підприємства, що проектується

№ з/п	Найменування статей витрат	Сума, грн..
	Умовно-змінні витрати
1	Сировина та матеріали	32336,346
2	Паливо та енергія на технологічні цілі	236,84
3	Основна заробітна плата	95,00
4	Додаткова заробітна плата	38,00
5	Відрахування на соціальне страхування	50,11
6	Втрати внаслідок технічно неминучого браку	64,672
7	Позавиробничі втрати	510,97
Разом	33331,93
	Умовно-постійні витрати
8	Витрати пов'язані з підготовкою та освоєнням виробництва	258,69
9	Відшкодування зносу спеціальних інструментів та пристосувань цільового призначення та інші спеціальні втрати	55,45
10	Витрати на утримання та експлуатацію обладнання	1002,21
11	Загальновиробничі втрати	133
12	Загальногосподарські втрати	1611,65
13	Інші виробничі витрати	437,15
Разом	3498,15
Усього собівартість виробництва:	36830,08

В даному розділі розроблено принципову апаратурно-технологічну схему виробництва масла з чорничним наповнювачем.

Проведені розрахунки економічної ефективності виробництва даного виду продукції. Отримані данні дали нам змогу визначити ціну нашого продукту в межах 9 грн 50 коп. за одиницю упаковки масою 200 г.

8. Заходи з охорони праці техніки безпеки та протипожежної профілактики

Удосконалення технології виробництва масла вершкового та впровадження у виробництво нових видів масла вершкового з наповнювачами і застосування найсучасніших технологій вимагає детального аналізу стану охорони праці на виробництві.

З метою практичного вирішення цього актуального питання потрібно провести попередній аналіз та потім розробити заходи з охорони праці при виробництві масла вершкового та масла вершкового з фруктово-ягідними наповнювачами.

Охорона праці на підприємстві повинна бути організована на підставі чинного законодавства. Діючими документами з питань організації охорони праці є: колективний договір та статути підприємства, розпорядження голови правління, інструкції з виконання правил з охорони праці на підприємстві, тощо. В колективному договорі встановлені взаємні обов`язки сторін що до регулювання виробничих, трудових, санітарно-екологічних відносин.

Функціонують також накази керівництва по забезпеченню робітників спецодягом і засобами індивідуального захисту.

На ряду з дією юридично-правових документів для виконання робіт з охорони праці на підприємстві передбачена юридична відповідальність посадових осіб.

Голова правління підприємства відповідає за організацію системи управління охороною праці. Директор здійснює комплексний контроль за станом охорони праці, організовує роботи у сфері підвищення кваліфікації та навчання працюючих, забезпечує спецодягом. Інженер охорони праці з головою правління, головним інженером, інженерно-технічними робітниками, відповідаючими за охорону праці, розробляє план заходів по забезпеченню умов праці. В цеху по виробництву масла з метою функціонування системи охорони праці проводиться планування заходів по охороні праці. В основному найпоширенішим видом планування є поточне, як одне з найефективніших. Застосовується і комплексне планування, прикладом якого є щорічно затверджуваний колективний договір.

Права та обов`язки сторін регламентуються колективним договором, який укладається на початку року. В цьому документі встановлені загальні обов`язки сторін, щодо регулювання виробничих, трудових та соціально-економічних відносин.

На кожній виробничій дільниці цеху є пункти по техніці безпеки, в яких проводяться інструктажі з охорони праці, аптеки, засоби індивідуального захисту та пожежної безпеки. Але все одно рівень знань працівників в галузі охорони праці є відносно низьким.

Стимулювання робіт з охорони праці проводиться в матеріальному та моральному аспекті ( премії, подяки, додаткові відпустки ).

За порушення трудової і виробничої дисципліни та правил охорони праці керівники та робітники підприємства можуть бути притягнуті до дисциплінарної, матеріальної, адміністративної та карної відповідальності.

При введенні нового технічного обладнання під час реконструкції маслоцеху можливе підвищення рівнів шуму. Надмірні рівні шуму є шкідливі для здоров`я працюючих, які при певних умовах призводять до професійних захворювань, можуть бути другорядною причиною нещасних випадків.

Джерелами шуму в маслоцеху є: електродвигуни та вентиляційні установки.

Щоб запобігти цим явищам здійснюють наступні заходи:

- огляд і ремонт обладнання;

- використання прокладних засобів та з`єднувальних деталей обладнання;

- забезпечення працюючих засобами індивідуального захисту.

Вібрація повинна задовольняти всім даним з ГОСТ 12.1.012-90 та СН 3044-84.

Для захисту працівників від ураження електричним струмом в маслоцеху на нововведене обладнання потрібно застосувати заземлення обладнання, його огородження, встановити захисні вимикачі. В цеху повинні бути засоби індивідуального захисту: дееликтричні рукавиці, гумові коврики.

Що стосується пожежної безпеки, то в маслоцеху до пожежі може привести замикання електродротів, якщо вчасно не перевіряти стан ізоляції.

Цех повинен бути забезпечений вогнегасниками ОХП-10 із розрахунку 1 на 100м. В якості пожежної сигналізації встановлюють звукову сигналізацію. В усіх відділеннях цеху повинні бути схеми евакуації людей, пожежні щити, ящики з піском.

Протипожежний захист передбачає:

- максимально-можливе застосування негорючих речовин і матеріалів;

- ізоляція горючих середовищ;

- організація пожежної охорони на підприємстві і евакуація людей.

Нововведене обладнання повинно містити захисні пристрої, що попередять травматизм працюючих.

Підсумовуючи вище наведені факти, можна сказати, що стан охорони праці на підприємстві повинен бути організований на належному рівні.

Перед впровадженням нових видів вершкового масла необхідно визначити нові небезпечні ситуації, що можуть виникнути в процесі виробництва за допомогою логічного моделювання. Джерелом пошкодження може бути будь-який з технологічних процесів.

Отже, провівши аналіз логічного моделювання слід відмітити, що найбільш небезпечними виробничими умовами в маслоцеху є: ураження електричним струмом, високі температури, хімічна небезпека, а найбільш небезпечними виробничими ризиками є відсутність певних приладів, без яких неможлива належна робота обладнання, належний стан робочого місця, термонебезпека, не проходження технічного огляду обладнання у встановлені терміни та не проходження інструктажу по техніці безпеки щодо безпечної роботи на обладнанні. Щоб не допустити травм, пов`язаних з цими небезпеками доцільно розробити заходи безпеки і рекомендувати їх до практичного застосування.

До роботи в цеху, на обладнанні допускати осіб віком не менше 18 років з відповідною технологічною освітою, які пройшли медичний огляд, ознайомлені з правилами охорони праці на виробництві і не мають медичних протипоказань.

Не дозволяється використовувати працю жінок на роботах, передбачених відповідними нормативними документами.

Техніка безпеки під час обслуговування технологічного обладнання.

Перед початком роботи працівник повинен оглянути та перевірити робоче місце, прибрати всі непотрібні предмети, переконатись у справності основних вузлів обладнання, а потім перевірити його на холостому ходу.

Під час експлуатації обладнання слід контролювати тиск пари, систематично перевіряти запобіжні пристрої, дотримуватися обережності під час змивання гарячих продуктів.

Не дозволяється одягати на ходу привідні паси на шківи масловиготовлювачів, пастеризаторів, сепараторів, двигунів без використання механічних пасонадівачів. Застосовувати каніфоль, порошки, пасти та інші речовини для зменшення сковзання паса під час руху трансмісії не дозволяється.

По закінченню роботи лінії щит з контрольно-регулюючими приборами повинен бути від`єднаний від лінії споживання, а обладнання, апаратура, інвентар, молокопроводи після закінчення роботи повинні підлягати миттю та дефекації.

Для запобігання виникненню недоліків пов'язаних з охороною праці на підприємстві потрібно впровадити в життя наступний перелік заходів з техніки і охорони праці:

- техніка огляду обладнання повинна використовуватись суворо згідно діючих інструкцій при роботі з обладнанням;

- провести в обов`язковому порядку для всіх працівників навчання з питань охорони праці;

- організувати систему навчання по охороні праці у відповідності до чинного законодавства;

- розробити посадові інструкції з охорони праці на нововведене обладнання;

- кожні 6 місяців проводити контроль рівня знань робітників з питань техніки безпеки та пожежної безпеки, виробничої санітарії;

- перевірити стан організації заходів безпеки на найбільш важливих виробничих ділянках та дати відповідні обґрунтовані рекомендації по удосконаленню;

- суворо забороняється допускати до роботи на технологічному обладнанні осіб, що з`явились на роботу у нетверезому стані;

- вимагати від працівників суворого виконання виробничих інструкцій відповідного технологічного процесу;

- збільшити рівень фінансування системи охорони праці до нормативної вимоги;

- закупити медичні засоби;

- необхідно перевіряти заземлення обладнання.

В результаті впровадження цих заходів з охорони праці та їх дотриманні в маслоцеху будуть створені оптимальні умови для роботи персоналу, поліпшаться умови праці, що знизить ризик виробничого травматизму і професійних захворювань і сприятиме підвищенню продуктивності праці.

Правильна експлуатація обладнання, його профілактика, заміна зламаних деталей дасть можливість поліпшити процес виробництва, створити сприятливі умови праці.

Висновки

Виконавши дану магістерську роботу доцільно зробити такі висновки:

1. Виробництво масла вершкового в Україні є досить прибутковою справою, оскільки дана продукція користується попитом у населення, що пояснюється його високою харчовою і енергетичною цінністю та смаковими якостями.

2. Технологія, яка використовується для виробництва масла вершкового з фруктово-ягідними наповнювачами полягає у досконалому застосуванні всіх процесів, розробці продуктових рецептур і пакувальних матеріалів, економічних затрат.

3. Компонування технологічного обладнання враховує всі вимоги щодо руху людей і цехового транспорту. Технологічні потоки спроектовані так, що шляхи транспортування сировини не перетинають шляхи транспортування готової продукції.

4. Розроблена технологічна схема виробництва масла вершкового з фруктово-ягідними наповнювачами «Ягідка».

5. Впровадження розробленої технологічної схеми виробництва масла вершкового з фруктово-ягідними наповнювачами «Ягідка», отриманий продукт відповідає вимогам НД.

6. Використання сучасного обладнання маслоутворювача - вотатора МСО-100.3 та нормалізаційних ванн ВН-300, ВН-500, ВН-600, ВН-800 допоможе реалізувати розроблену технологію.

Список використаної літератури

1. Антипов С.Т. Ученик ХХІ век «Машини и аппараты пищевых производств» - М. «Высшая школа», 2001 г.

2. Алексеева Н.Ю. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности. Справочник. Агропромышленность. 1986. - 239 с.

3. Барабанщиков Н.В. Молочное дело.-М.:Колос, 1983.-414 с. Бережная А.В. Состояние мировой молочной промышленности // Молочная промышленность, 2004.-№2.-с. 4- 7

4. Богатова О.В., Дога рева Н.Г. Химия и физика молока. - Оренбург: ГОУ ОГУ, 2004. - 137 с

5. Бредихин С.А., Космодемгенский Ю. В., Юрин В.Н. «Технология и техника переработки молока» - М. «Колос» 2003 г.

6. Ваше здоров'я Медична газета України № 27 (852) 18.07 - 24.07.2006 Здоров'я і довголіття :: Поради. Чорниця змінює стінки судин

7. В.И. Усков. Обработка результатов измерений. М.,2005.

8. Власенко В.В. «Технологія виробництва і переробки молока і молочних продуктів» - В. 2000г.

9. Вышемирский Ф.А. Коровье масло и его аналоги // Молочная промышленность. - 2004. - NQ 2

10. Вышемирский Ф.А. Маслоделии в России. (История, состояние, перспективы). - Углич: Рыбинский Дом печати, 2004

11. Горохова Т.А., Марсов М.Г., Солєннікова С.М., Бєлоногова В.Д. Елементний склад пагонів чорниці з деяких центральних та північних регіонів Європейської частини Росії //Фармацевтичний журнал. - 2004. - №5. - С.99 - 101.

12. Горохова Т.А., Марсов М.Г., Солєннікова С.М., Бєлоногова В.Д. Макро- і мікроелементи брусниці, буяхів, чорниці та мучниці // Фармацевтичний журнал. - 2004. - №3. - С.102 - 104. Ковальов В.М., Павлій О.І., Ісакова Т.І.

13. ГОСТ 26809. Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка проб к анализу.

14. ГОСТ 3626. Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества.

15. ГОСТ 5867. Молоко и молочные продукты. Методы определения жира.

16. ГОСТ 3622-68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытаниям

17. ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества

18. ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титрометрические методы определения кислотности

19. ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа.

20. ДСТУ 3662-97 Молоко коров'яче незбиране. Вимоги при закупівлі.

21. ДСТУ 4161-2003 Системи управління безпечністю харчових продуктів

22. ДСТУ 4399:2005 Технологічна інструкція по виробництву вершкового масла методом збивання

23. ДСТУ ISO 707:2002 Молоко та молочні продукти. Настанови з відібрання проб.

24. Журнал «Молочное дело» №8, 2008, с. 32-35

25. Журнал «Молочное дело» №10, 2008, с. 32-33

26. Журнал «Молочное дело» №11, 2008, с. 34-36 Журнал «Молочное дело» Рынок молока и молочных продуктов Украины, с УкрАгроКонсалт № 5. 2006, с. 58 - 65

27. Журнал «Переработка молока», Октябрь 2009

28. Закон України "Про безпечність та якість харчових продуктів» № 2809 - IV від 06.09.2005 р.

29. Закон України "Про молоко і молочні продукти» №1870-4 від 24.06.2004р.

30. Земна Н. Склянка чорниць щодня впродовж чорничного сезону .//Зелена планета. - 2005. - 4 лют. - С.3.

31. Зобкова З.С., Падарян И.М. Производство молока и молочных продуктов с наполнителями и витаминами. - М.: Агропромиздат, -1985.-80 с.

32. Золотин Ю.П., Френклах М.Б., Ламутина М.Г. «Оборудование предприятий молочной промышленности» -М. Агропромиздат 1985 г., 270с.

33. Качество и безопасность сельскохозяйственной пищевой продукции // Смагулов

34. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: - Учебник. - Ростов на Дону: «МарТ», 1999

35. Крусь Г.Н., Хромцов А.Г., Волокитима З.В., Карпычев С.В. Технология молока и молочных продуктов / Под редакцией Шалыгиной A.M. - М.: Колос, 2004. - 455 с.

36. Лелявский Ю.//Фармаскоп. - 2005 - №3. - С.29 - 30.

37. Лихолоб Н.К. Обзор рынка сливочного масла и маргариновой продукции - 2004//Foods&Drinks. Продукты и напитки, 2004. - №9. - с.34 - 44

38. Машкін M.I. Молоко i молочні продукти. - К.: Урожай, 1996. - 336 с.

39. Машкін М. І., Париш Н. М., Технологія виробництва молока і молочних продуктів: Навчальне видання . - К.: Вища освіта, 2006, 351с.: іл

40. Мухачев А.В. Стратегия развития предприятия.// Молочная промышленность. - 2005.-9.-с.10.

41. Оноприйко А.В, Хромцов А.Г, Оноприйко В.А. Производство молочных продуктов. Практическое пособие. - М.: ИКЦ "Март", Ростов н/Д: издательский центр "Март", 2004.-384с.

42. Перцевий Ф.В, Гурський П.В, Машкін М.І. та ін. Технологія переробки молока. - Харків: ХДУХТ, 2006. 378 с.

43. Погоріла Л.І. Вплив олії чорниці при курсовому застосуванні протягом двох місяців на активність тканинного тромбопластину мозку в експерименті//Фармацевтичний журнал. - 2005. - №1. - С.88 - 91.

44. Погоріла Л.І. Зміни антигепаринової дії тканинних екстрактів в умовах курсового лікувального застосування олії чорниці // Фармацевтичний журнал. - 2005. - №6. - С.66 - 70.

45. Рудавська А.Б., Дейниченко Г.В., Козлов В.М. Дюкарева Г.І. Товарознавство молочних товарів. Навчальний посібник. - К.: ВД "Професюнал", 2004. - 312 с.

46. СанПиН 2.3.2.560-96 Санитарные правила и нормы. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов

47. Сирохман I.B., Задорожний I.M., Пономаръов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів. Підручник. - Київ: Лібра, 2003. - 368 с.

48. Скалецька Л.Ф. Товарознавство продукції рослинництва.-Київ, 2005.-496с;

49. Смагулов А.К., Елешев Р.Е., Гаврилова Н.Б. и др. Качество и безопасность сельскохозяйственной пищевой продукции. Учебник для ВУЗов. -Алматы, 2002.-543 с.

50. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 1.- Санкт-Петербург: ГИОРД, 2004.-384 с.

51. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпнчев;-- М.: Колос, 2004. -- 455 с.

52. Технологія переробки продукції тваринництва / О.В. Богомолов, Ф.В. Перцевий, О.М. Сафонова та ін. -- X.: Вид-во Навч.-метод. Центру заоч. навчання с.-г. вузів України, 2005. -- 241 с.

53. Технология производства молочных продуктов: Справочник. -- М.: Тетра Пак АО, 2004. -- 400 с.

54. Товарознавство молочних товарів: Навч. посібник / А.В. Рудавська, Г.В. Дейниченко, В.М. Козлов, Г.І. Дюкарева. -- К.: ВД «Професіонал», 2004. -- 312

55. Ф.А. Вышемирский. Масло из коровьего молока и комбинированное. С-Птб.,2004.

56. Черевко O.Л, Сафонова О.М., Богомолов О. В. Переробка сировини тваринного походження: Навчальний посібник / Харк. держ. акад. технол. та орг. харчування. -- Харків, 2002. - 206с.

57. Шалыгина A.M., Калинина Л.В. Общая технология молока и молочных продуктов. - М.: Колос, 2004.-196 с.

58. Яковлева Г.П., Блинова К.Ф. Фармакогнозия. Санкт-Петербург „Медицина”. - 2004. - 756с.

59. http://uk.wikipedia.org/

60. http://20minut.ua/news/125939 Лікуємося ягодами чорниці

61. http://alfmed.ru/category/fitoterapiya/likarski-roslini

62. http://s-sad.com/yagidni/chornycia/chornycia-sorty.html