Товарознавчі аспекти ринку виноградних вин в Україні

Основними джерелами поступлення виноградного вина на ринок України являється його офіційне (80-90%) та тіньове (25-30%) виробництво, а також імпорт та контрабанда. [14;48].

Можна зробити висновок, що за 1999-2000роки частка офіційного виробництва зросла на 11%, а частка тіньового виробництва зменшилась майже на 20%. Спостерігається і зменшення офіційного імпорту (на 10%) та контрабанди (в 2 рази). Українська виноробна промисловість експортує свою продукцію у 12 країн світу. Основними імпортерами українського вина з 1999 - 2001 роки залишаються Росія (60%) та Німеччина (30%). [3;22] Але продаж вина помітно зменшується, про що свідчать дані експорту виноградного вина із України за 2000 рік, подані в табл 3.2.

Таблиця 3.2 Експорт виноградних вин із України в 2000 році

|Назва країн |Кількість, кг/л 100%-ного |Вартість експорту, |

| |спирту |тис.USD |

|Всього |14464024,300/10041756,98 |11878,77 |

|Країни СНД |10995171,900/7907423,550 |6797,74 |

|В тому числі Росія |9240267,800/678788,450 |57034,10 |

|Інщі країи світу |3468852,400/2134333,430 |5081,03 |

|В тому числі Європа |3233146,800/2010372,350 |4729,60 |

|В тому числі |2773981,200/17271168,350 |4198,79 |

|Німеччина | | |

За результатами табл. 3.2 спостерігається експорт виноградних вин з

України в 2000 році вартістю у 11,8 млн. USD, тобто порівняно із 1999 роком він зменшився на 1,5 млн. USD. Експорт продукції в країни СНД в 2000 році збільшились на 1,1 млн. USD, а в країни дальнього зарубіжжя скоротився на 2,5млн.USD ( в тому числі експорт в Німеччину - на 1,5 млн. USD). Експорт виноградних вин із України за шість місяців 2001 року в порівнянні з 2000 роком збільшився майже на 2,3 млн. USD і становить 5,8 млн. USD. Експорт в Росію зріс в 2,5 раз у порівнянні із 2000 роком і за шість місяців 2001 року склав 4,8 млн. USD [41].

Однією з причин активізації експортерів - загострення конкуренції на внутрішньому ринку та пошук нових або добре забутих ринків збуту. Об'єми імпорту виноградних вин в Україну зростають. Традиційними країнами-імпортерами вина залишаються Молдова і Грузія [3], свідченням чого являються дані, наведені в табл.3.3.

Таблиця 3.3 Імпорт виноградних вин в Україну в 2000 році

|Назва |Кількість, кг/л 100%-ного |Вартість експорту, |

| |спирту |USD |

|Всього |9468729,250/8980226,68 |9557,39 |

|Країни СНД |7186766,050/6779913,700 |7940,66 |

|В тому числі Грузія |1049795,500/767419,700 |2624,44 |

| |6127223,550/6002747,000 |5289,68 |

|Молдова | | |

|Європа |2275043,200/2194048,480 |1603,09 |

|В тому числі Болгарія|1142679,500/113689,000 |176,00 |

|Франція |354905,370/294553,750 |847,86 |

Як видно з даних табл.3.3 Молдова та Грузія забезпечили 99% імпорту виноградних вин в Україну, виріс і „французький” сегмент ринку до 847,9 USD. Отже, в 2000 році Україна імпортувала 9 млн. л вина на 9,5 млн. USD, що на 1,1 млн. USD більше, ніж в 1999 році. В порівняні з 1999 роком імпорт із Молдови збільшився на 25% , з Грузії - на 41%, а із Франції на 19,3%.

За перше півріччя 2001 року Україна ввезла 9,4млн. л вина на 8,2 млн. USD, що в 2,3 рази більше, ніж за той же період 2000 року. Постачання вин за шість місяців 2001 року із Молдови та Грузії по відношенню до аналогічного періоду 2000 року зросли в 2,1 рази, а із Франції - в 3,4 рази [41].

В Україні настав сприятливий період для створення єдиної системи державного врегулювання алкогольно-тютюнового ринку. Так, Верховною Радою України було прийнято Постанову про односоткові відрахування від реалізації спиртних напоїв на підтримку садівництва і виноградарства. Ці кошти спрямовуються на розвиток і розширення українських розсадницьких господарств. Наприкінці 2000 року вже було отримано 15млн.грн, а в загальному передбачається близько 60млн.грн в рік [30].

Українські підприємства в 2000 році запрацювали більш ефективно, порівняно із 1998 роком. Цьому значною мірою сприяло те, що в 1999 році були зменшені ставки акцизного збору на тихі, грайливі вина та на коньяки, що значно позначилось на об'ємах виробництва та реалізації даної продукції.

Переробка винограду підприємствами Державного департаменту продовольства України в 2000 році склала 318,5 тис. грн., що на 85% перевищує рівень минулого року, а саме - 133тис.т, що складає 42% їхнього виробництва [32]. Найбільшого приросту виноградного вина досягла агрофірма „Золота балка”, яка в 2000 році виробила 121тис.дал, тобто на 20% більше, ніж 1999 року. Добрих результатів досягли також Інкерманський завод марочних вин та ЗАТ „Бахчисарайського” винзаводу, де випуск продукції збільшився відповідно на 12 і 18%. За рахунок покращення об'ємів виробництва та обсягів реалізації додаткові надходження до Державного бюджету значно зросли [4;31], про що свідчать дані табл. 3.4.

Таблиця 3.4 Надходження в бюджет України акцизного збору від виробництва та реалізації виноградних вин

|Область |Надходження , тис.грн |Відношення 2000р. |

| | |до 1999 р. в % |

| |1999 рік |2000 рік | |

|АР Крим |15988,38 |11268,00 |в 1,4 |

|Одеська |17198,94 |13357,25 |в 1,3 |

|Закарпатська |1833,87 |1990,82 |92,1 |

|Донецька |9116,34 |8827,47 |в 3,3 |

|Миколаївська |4166,41 |4428,56 |94,1 |

|Вінницька |769,48 |819,02 |94,0 |

|Київська |670,66 |194,77 |в 3,4 |

|Львівська |903,85 |850,98 |в 1,1 |

Дані табл.3.4 показують, що за рахунок покращення об'ємів виробництва та обсягів реалізації в АР Крим та інших семи областях України державний бюджет поповнився на 50 млн. грн., а порівняно із 1999 роком в 2000 році він збільшився в 1,2 рази. Найбільше акцизного збору надійшло від АР Крим (15,2 млн. грн.) та Миколаївської, Донецької і Одеської областей. В загальному у 2000 році Україна по усіх областях отримала в бюджет від сплати акцизу на алкогольну продукцію близько 400 млн. грн. [49].

Вина України - це її світова слава, авторитет, престиж і визнання.

Вони успішно конкурують із прославленими напоями зарубіжних країн, і займають перші місця на міжнародних виставках вин. Представляти вітчизняну виноробну продукцію під час роботи Генеральних Асамблей, Конгресів і на відомих спеціалізованих виставках-конкурсах, а також ознайомлюватись з високопродуктивними виноградниками і високотехнологічними лініями підприємств передових виноробних країн світу дає змогу Міжнародна Організація Винограду та Вина (МОВВ), повноправним членом якої Україна стала в листопаді 1996 року на 76-й Генеральній Асамблеї в місті Кейптауні (ПАР). З того часу щороку офіційні делегації виноградарів та виноробів України беруть активну участь у роботі Міжнародних конгресів і засідань сесій Генеральних Асамблей країн-членів МОВВ. Нині до складу МОВВ входить 45 країн. На таких форумах постійно проводяться ділові зустрічі з представниками компаній, що зацікавлені у співробітництві з українськими виноробними підприємствами. До відома фахівців виноградарсько-виноробної галузі пропонується аналітична довідка сучасного стану виноградарства і виноробства в світі [13].

За даними Міжнародної Організації Винограду і Вина, 2000-го року, у порівнянні з 1999-м роком, в 15 країнах-членах ЄС спостерігається зниження виробництва виноградного вина. Це пов'язано, головним чином, з несприятливими погодними умовами в 1999 році, що відповідно позначилось на сировинній базі і виробництво виноградного вина в Європейському Союзі зменшилось до 165млн.гкл, тобто на 6,3% або майже на 11млн.гкл менше, ніж у 1999 році. Хоча з 1997 по 1999 рік воно зросло на 17,7млн.гкл (в 1,2 рази). В інших країнах світу виробництво вина збільшилось. За даними МОВВ світове виробництво вина в 2000 році досягло рівня 283,4млн.гкл, вироблено винограду - 1147тис. т (зросло на 1,9% порівняно з 1999 роком). Особливо вирізняються США, де у зв'язку з високою врожайністю винограду, виробництво вина збільшилось з 22 до 24 млн. гкл. Цей приріст багатьма державами - членами МОВВ трактується як відкриття „нового виноробного світу”. Динаміку виробництва виноградного вина в світі подано в табл.3.5.

Таблиця 3.5 Світове виробництво виноградного вина, млн. гкл

|Країна |Виробництво, роки |

| |1997 |1998 |1999 |2000 |

|США |22 |20,5 |20,69 |24 |

|Швейцарія |1,05 |1,17 |1,31 |1.29 |

|Румунія |6,69 |5 |6,05 |6,79 |

|Аргентина |13,5 |12,67 |15,89 |12,54 |

|Чілі |4,55 |5,48 |4,81 |5,7 |

|ПАР |8,81 |8,16 |9,14 |8,35 |

|Австралія |6,17 |7,42 |8,51 |8,7 |

|Бразилія |2,32 |2,18 |3,19 |3,7 |

|Уругвай |1,08 |1,13 |1,02 |0,9 |

|Разом |66,17 |63,71 |70,61 |71,97 |

За результатами, поданими в табл.3.5 можна зробити висновок, що в країнах Південної півкулі спостерігається зростання виробництва вина за винятком Аргентини (зменшення на 3,4млн.гкл). Так, в Чилі спостерігається збільшення виноробної продукції на 0,9млн гкл за 1999-2000 роки, в Бразилії - на 0,8млн. гкл. Стабільний та високий рівень виробництва вина також існує в Австралії - близько 8,7 млн. гкл. Відносно велике зниження винопродукції відбувається на ринку ПАР, в 2000 році, порівняно з 1999, воно зменшилось на 1млн гкл.

Зважаючи на рівень всесвітнього споживання вина в 2000 році (226-228млн. гкл), отримаємо картину різниці між виробництвом і споживанням, що показано в табл.3.6

Таблиця 3.6. Виробництво і споживання виноградних вин в світі

в 1997 - 2000 роках

| |1997 |1998 |1999 рік|2000 рік |

| |рік |рік | | |

| | | | |Очікуваний |Очікуваний |

| | | | |мінімум |максимум |

|Виробництво |261,5 |258,7 |238,4 |264,8 |280,1 |

|Споживання |219,9 |222,7 |225,9 |228 |226 |

|Різниця |41,6 |36 |57,5 |36,8 |54,1 |

|„виробництво - | | | | | |

|споживання” | | | | | |

З даних табл.3.6 видно, що, як і в попередні роки потреби ринку у виноградному вині задовольняються повністю. Щорічні незатребувані залишки -від 36 до 55 млн. гкл. Згідно із статистичними даними, кожен француз споживає в рік 126 л вина, а італієць - 140 л. Набагато менше споживає наш пересічний співвітчизник - 16 л вина, і то не завжди найвищої якості [18;32].

Отже, виноградне вино відіграє важливу роль в міжнародній торгівлі.

До недавнього часу лише деякі люди в нашій країні не могли оцінити високоякісні іноземні вина. Сьогодні ж багато марок французьких, німецьких, молдавських, грузинських, рідше іспанських, американських, австралійських та інших країн широко пропонується споживачам в торговельній мережі всіх областей України. Крім того, попит на дорогу високоякісну продукцію в світі з кожним роком зростає.

3.2 Товарознавчі аспекти формування асортименту виноградних вин в Україні

На формування асортименту виноградних вин впливають такі основні фактори, як сорт винограду, місце його вирощування та технологія виготовлення напою [28]. Якість виноградного вина залежить в основному від сортів винограду, що переробляється, клімату даної місцевості, агротехніки і часу збору. В світі нараховується більше 4000 сортів виноградної лози. Більшість сортів винограду придатні для виготовлення з них вина, але краще готувати вино з винних сортів, що мають соковиту м'якоть і накопичують велику кількість цукру (додаток Б).

Усі виноробні підприємства України, як і саме виноробство, можна умовно поділити на дві категорії:

виноробство традиційних виноробних районів;

виноробство регіонів, де виноград не є традиційно сільськогосподарською культурою (тобто на постачальницькій сировині).

Місцевість вирощування виноградної лози також відображається на якості вина. Виноград одного і того ж сорту, вирощений в різних кліматичних умовах і грунтах має різний хімічний склад, і при виготовлені виноматеріалів чи готового вина з нього, в значній мірі відобразиться на органолептичних, смакових та фізико-хімічних показниках якості [5].

Хоча виноград теоретично може виростати на більшій частині території України, за винятком крайніх північних і високогірних Карпатських районів (вся 52-я паралель, що проходить трохи північніше Києва вважається в Європі північною границею виноградарства), реально промислове виноградарство в Україні розвинуто тільки в Автономній Республіці Крим, Одеській, Миколаївській, Херсонській, Запорізькій і Закарпатській областях. Саме в цих регіонах розташовані господарства, основною спеціалізацією яких є вирощування винограду та виготовлення з нього виноградних вина. Першість по валовим зборам винограду «винних сортів» тримає Одеська область -- на частку якої приходиться до половини загальноукраїнського виробництва виноматеріалів [2].

В даний час виноградарство і виноробство України одержало найбільший розвиток в Криму, хоча загальна площа виноградників скоротилася з 82 тис.га в 1984 році до 44 тис.га в 1998 році. За своїми природними умовами Крим дуже різноманітний. На підставі вивчення ґрунтово-кліматичних факторів Кримської області Всесоюзним науково-дослідним інститутом виноробства і виноградарства "Магарач" розроблене виноградарсько-виноробне районування Криму, відповідно до якого Кримська область розділена на 13 природних районів. З цього числа тільки один район - високогірний - непридатний для вирощування винограду. В залежності від ґрунтово-кліматичних особливостей того чи іншого району визначена виробнича спеціалізація його і виділені для широкого промислового використання сорти винограду, що дають найбільший економічний ефект у цих умовах [17].

Різноманітні сприятливі природні умови різних районів Криму дозволяють створювати оригінальні вина високої якості самого різного типу. Для виноградарства і виноробства десертного напрямку найбільш сприятливий Південний берег Криму відгороджений від іншої частини півострова горами і субтропічний клімат. Тут у прославленому вин комбінаті "Массандра" створюються чудові мускати, Пино грі, токайські, і також міцні вина типу портвейну, мадери, хересу. Особливо виділяються:

. мускат білий "Червоного Каменя" - вино десертне лікерне марочне, біле; алкоголь - 13%, концентрація цукру - 23г/ 100см3 (має 2 кубки Гран-прі)

. токай „Южнобережный” - вино десертне марочне, біле; алкоголь - 16%, концентрація цукру - 20 г/ 100см3

. Піно-грі „Массандра” - вино десертне марочне, біле; алкоголь - 16%, концентрація цукру - 16 г/ 100см3

. кокур десертний Сурож - вино десертне марочне, біле; алкоголь - 16%, концентрація цукру - 16 г/ 100см3

. кагор „Южнобережний” - вино десертне марочне, червоне; алкоголь - 16%, концентрація цукру - 18 г/ 100см3

. портвейн червоний "Ливадия" - вино міцне марочне, червоне; алкоголь - 18,5%, концентрація цукру - 8 г/ 100см3

. херес "Массандра" - вино міцне марочне, біле; алкоголь - 19,5%, концентрація цукру - 2,5 г/ 100см3

. мадера "Массандра - вино міцне марочне, біле; алкоголь - 19,5%, концентрація цукру - 3 г/ 100см3

У гірничо-приморських долинах Криму вирощують виноград Кокур, з якого готують вино кокур десертний "Сурож". У сонячній долині (східний мікрорайон Криму) з місцевих сортів винограду Эким кара, Кефесия, Сары пандас і інших створюють самобутні десертні марочні вина "Сонячна долина" , "Чорний доктор" заводу-радгоспу „Сонячна Долина”, а також міцні солодкі марочні вина „Чорний полковник”, „Золота Фортуна” та напівсолодкі - мадера „Кримська”. Передгірні мікрорайони біля Севастополя, де розташувалися вин заводи комбінату "Золота балка", мають гарні умови для виготовлення марочних білих столових вин рислінг "Алькадар" і алиготе "Золота балка", витримка яких здійснюється в підземних штольнях Инкермана [12]. Інкерманський завод марочних вин в Україні являється гордістю відчизняного виноробства. Асортимент виноградних вин Інкерману - це марочні та ординарні столові, міцні і десертні вина, серед яких особливими є наступні:

. Кокур „Качинський” - вино виноградне натуральне сухе ординарне вищої категорії якості, біле; алкоголь - 10-12%, витримується в дубових бочках 1 рік;

. Совіньйон „Кримський” - вино виноградне натуральне сухе марочне, біле; алкоголь - 10-12%, витримується в дубових бочках 2 роки;

. Фетяска „Кримська” - вино виноградне натуральне сухе марочне, біле; алкоголь - 10-12%, витримується в дубових бочках 2 роки;

. Портвейн червоний „Кримський” - вино міцне напівсухе марочне, червоне; алкоголь - 17,5%, концентрація цукру - 6-10 г/ 100см3

. „Тайна Херсонеса” - вино десертне солодке марочне, червоне; алкоголь - 16%, концентрація цукру - 16 г/ 100см3

Тут виробляють також шампанські виноматеріали для резервуарного і пляшкового методів готування мускату грайливого і червоного Севастопольського. В 2001 році до 40-річчя заводу винороби інкерману створили і запустили у виробництво за сучасною технологією 10 найменувань нових марок вин - „Жемчужина Інкерману”, „Севастополь”, „Бестардо старий Крим”, „Рубин Херсонесса” та інші напівсухі винограднгі вина і напівсолодке „Древний Херсонес”. Із 39 марок вин, що випускаються Україною, 29 виготовляються на кримських винзаводах. Крім цього 9 марок випускає винзавод інституту "Магарач"; серед них виділяються "Серсиаль" типу мадери, "Мускат білий", "Мускат рожевий", "Бастардо магарачский", "Джалита" і столові виноградні вина "Кульджинське" і " Альмінська долина".

Сприймається як солідні торгові марки продукція заводу вторинного виробництва „Діоніс”, який виготовляє вина із закуплених в кримських радгосп-заводах виноматеріалів, винопродукція під ТМ „Коктебель”, „Новий світ” та „Золота Балка”. Одеська область за площею виноградних насаджень займає друге місце на Україні після Криму. У посадках винограду Одеської області значний відсоток складають гібриди, з європейських сортів винограду поширені Ркацителі, Алиготе, Рислінг рейнський і італійський, Каберне, Леанка, а також місцеві сорти Телти курук, Серексия. Особливістю вин цієї зони є знижена кислотність і підвищені экстрактивність і спиртуозність. У південній частині Одеської області, по узбережжю Чорного моря, і на пологих схилах у долині Дунаю завдяки достатку сонячного світла і тепла склалися сприятливі умови для одержання врожаїв винограду з підвищеним вмістом цукру, що використовується для приготування напівсолодких, міцних і десертних вин [2]. Виробництвом столових ординарних сухих і напівсухих вин займається Ізмаільський винзавод („Діамант 2000”, „Вінчальне”). Одним з провідних підприємств, яке фінансує і організовує виробництво широкого асортименту тихих і грайливих виноградних вин в Одеській області є ТПК „Милсан и К”, яка реалізує свою продукцію на ринок під ТМ „Бесарабія”. В переліку винопродукції присутні як сортові вина - „Каберне”, „Мерло”, „Совіньйон”, так і оригінальні купажні - „Південна Пальміра”, „Одеський колорит”, „Бесарабське №1,2, 3”. Продукція ТМ „Бесарабія” успішно позиціонує в сегменті вітчизняних вин і користується постійним попитом у любителів натуральних виноградних вин.

На виробництвом виноградних вин під ТМ „Золотий Віл”: сухих сортових (Мерло, Каберне, Фетяска, Аліготе, Шардоне), марочних сухих (Золотий Віл, Резервне) і міцних десертних (Кагор) займається ДП „Винконцерн”. Якість вин гарантується державою, свідченням цьго є позначка на етикетці - СВГ (сорт вина гарантовано). Товарознавча характеристика продукції від ТМ „Золотий Віл” подана в додатку В.

У Херсонській області площа виноградників складає 12,9 тис. га. Асортимент винограду в основному європейський: Рислінг рейнський,

Ркацители, Серексия, Каберне, Алиготе, Рислінг італійський, Леанка, Траминер, Плавай, Хиндогны. Особливістю Херсонської області є наявність великого масиву піщаних ґрунтів, імунних до филлоксери. На піщано-глинистих ґрунтах цього району вирощують виноград сорту Каберне, з якого готують марочне червоне столове вино "Оксамит України". З винограду Рислінг рейнський, який вирощується на темно-каштанових ґрунтах правого берега Дніпра, радгоспом "Червоний маяк" готується марочне столове вино "Наддніпрянске", що за своїми властивостями не поступається кращим рислінгам [40]. Виробництвом високоякісного коньяку та напівсухих і кріплених виноградних вин („Букет Таврії”, „Таврійський ювілей”) займається АПФ „Таврія”, а сухих і десертних - агрофірма „Білозерський”. Широкий вибір пакетованих (1л) напоїв пропонує споживачам агропромислова фірма „Сепро” (ТМ „Букет Тавриди”), асортимент яких включає столові та кріплені вина (додаток Д).

Отже, земельні ресурси причорноморських областей, а також сприятливі кліматичної умови дозволяють Одеській, Миколаївській і Херсонській областям бути зоною «масового виноробства». Дані області дають понад 90% усіх валових зборів винограду в Україні.

Великі можливості для вирощування цінних технічних сортів винограду і виробництва високоякісних вин має Закарпатська область, і особливо південно-західна її частина, що охороняється Карпатськими горами від впливу північно-східних вітрів. З винограду сорту Траминер рожевий, виготовлюють марочне десертне вино "Троянда Закарпаття", столові вина "Променисте" , "Середнянске" із сорту Леанка [45]. Виробництвом високоякісних виноградних вин займаються наступні добре відомі підприємства: ЗАТ „Скілур” (ТМ „Скілур”), СП „Котнар” та СП „Айсберг”, які виготовляють широкий асортимент винопродукції, але особливими є напівсолодкі ординарні вина вищої категорії якості - „Горний монастир”(ТМ „Скілур”), токайські вина - „Harslevelu”, „Muskat Feledes”(ТМ „Котнар”), „Чинзай” (ТМ „Айсберг”).

Закарпаття - край широких можливостей для подальших посадок цінних технічних і столових сортів винограду та виробництва високоякісних столових сухих, напівсухих і напівсолодких вин, виноградного соку і шампанських виноматеріалів.

Що стосується виноробства в інших регіонах України, то воно може бути цілком рентабельно і на привізних виноматеріалах при наявності цілком сучасного устаткування. Одними з «піонерів» розкручування «бренда» -- розташоване в київській області виноробне підприємство „Музичі” та компанія „Алеф-Виналь” (Кримська область; ТМ „Золота Амфора”) останнім часом досить активно просувають свою продукцію на вітчизняний ринок.

Компанія „Алеф-Виналь” (ТМ „Золота Амфора”) виготовляє свою продукцію на двох підприємствах: на заводі первинного виноробства у Бахчисарайському районі Криму та на заводі вторинного виноробства у Дніпропетровській області. Продукція ТМ „Золота Амфора” представлена трьома різними колекціями:

. „Класична” -вина виготовлені за класичною технологією;

. „Болгарська” -вина виготовлені за болгарською технологією;

. „Крим” - вина виготовлені із виноматеріалів виготовлених на заводі первинного виноробства компанії „Алеф-Виналь” в Криму.

Асортимент продукції від ТМ „Золота Амфора” включає широкий вибір як столових, так і кріплених виноградних вин різних уподобань та смаків (додаток Е).

На 1 січня 2001 року в каталозі алкогольної продукції вітчизняних виноробних підприємств зареєстровано 319 найменувань тихих виноградних вин (175 столових і 144 кріплених) та 38 вермутів, а за даними „Укрсадвинпрома” в першому півріччі 2001 року зареєстровано ще 100 нових найменувань вин [41].

Значний вплив на формування асортименту виноградних вин має купівельна спроможність населення, що у великій мірі обумовлюється цінами на них [48]. Градація гуртових цін на виноградні вина вітчизного виробництва приведена в табл. 3.7.

Таблиця 3.7 Градація гуртових цін на виноградні вина в 2002 році

|Виноградне вино |Міцність, |Витримка, |Ємність, |Ціна, |

| |% об. |роки |л. |грн. |

|Біле сухе |9-12 |ординарне |0,7-0,75 |2,94-3,96 |

|Червоне сухе |9-12 |ординарне |0,7-0,75 |4,26-7,18 |

|Біле напівсухе, |9-12 |ординарне |0,7-0,75 |3,60-7,59 |

|напівсолодке | | | | |

|Червоне напівсухе, |9-12 |ординарне |0,7-0,75 |5,29-9,09 |

|напівсолодке | | | | |

|Біле сухе |10-12 |марочне |0,7-0,75 |6,82-7,38 |

|Червоне сухе |10-12 |марочне |0,7-0,75 |7,98-10,89 |

|Біле десертне |14-16 |ординарне |0,7-0,75 |5,28-10,89 |

|Червоне десертне |14-16 |ординарне |0,7-0,75 |7,32-11,44 |

|Мадера |16-19 |ординарне |0,7 |6,18-7,12 |

|Мадера |16-19 |марочне |0,7 |7,20-9,94 |

|Херес |17-19 |марочне |0,7 |22,0-30,00 |

Дані табл. 3.7 свідчать, що сегментом дешевих вин на ринку України являються ординарні кріплені і столові вина за ціною 3-7 грн. за пляшку 0,7-0,75л., до середніх за ціною можна віднести ординарні і марочні кріплені і столові вина вартістю 6-15 грн., до дорогих - марочні та колекційні вина більше 15 грн. Платоспроможні покупці віддають перевагу більш дорогим французьким, молдавським та італійським винам вартістю від 30 до 200 грн. за 0,75л (вина АС або АОС - контрольовані за походженням і найменуванням). Отже, імпортована продукція на ринку України також користується досить стійким попитом. І хоча сьогодні „погоду” на ринку виноградних вин роблять вітчизняні виробники (90-92%, близько 600 підприємств), імпортована винопродукція є також досить популярною (8-10%) і являється перспективним бізнесом для підприємців. Найбільш відомими постачальниками іноземних вин є наступні: корпорація „Алеф”, компанії „Долмарт”, „Квінт”, „Вінфорт”, „Ріоні”, „Батіст”, „Магістр”, „Інтервін”, „Орландо”, СП „Торговий дім „Ц.Д”, „Преміум Він”.

Широкий асортимент виноробної продукції на ринок України пропонує „Діоніс Клуб”. Вина від „Діоніс Клуба” виготовляються в Грузії, Молдові, Угорщині, Болгарії, і тому його називають Клубом Національних Виноробів (додаток Ж). В 2000-му році „Діоніс Клуб” з річним об”ємом імпорту 14 000000 пляшок став самим великим імпортером грузинських і молдавських вин в Росії, а в 2001 році відновив імпорт і болгарських вин. Продукція Компанії представлена і на Україні, в країнах Прибалтики, Казахстан, Німеччині і США.

Виноградні вина Молдови від „Діоніс Клуба” представлені 9-ма різними серіями:

. серія „Класична”: вина - Земфіра, Ізабелла, Лідія (десертні і міцні);

. серія „Молдовська суха”: - Каберне, Мерло, Піно-Фрі, Совіньйон, Шардоне, Фетяска, Аліготе (сухі сортові вина);

. серія „Кагори”: - Кагор вищої якості і Кагор Благовест (десертні червоні вина);

. серія „Марочна”: - Мерло, Каберне Совіньйон, Піно-Фрі, Шардоне (сухі вина із урожаю 1996 року);

. серія „Візантія”: - Земфіра, Ізабелла, Лідія, Мускат де Леова білий напівсухий і білий напівсолодкий (напівсолодкі вина);

. серія „Московська” - Таганскоє, Староарбатскоє (напівсухі і напівсолодкі вина);

. серія „Вино Кохання” - Емануель, Мілагрос, Маріанна, Мануела (вина вермутного типу);

. серія „Амфора” - Земфіра, Ізабелла, Лідія (напівсолодкі вина);

. серія „Советское Шампанское” - шампанське Dionis Club і золоте Dionis Club.

Вина Грузії, Угорщини, Болгарії від „Діоніс Клуба” представлені червоними, білими сухими напівсолодкими і напівсухими напоями (додаток З). Отже, формування асортименту виноградних вин на ринку України проводиться з врахуванням цілого ряду факторів, орієнтуючись на купівельний попит населення та прибуткову діяльність підприємств торгівлі.

3.3 Аналіз асортименту виноградних вин, що реалізуються в роздрібній мережі м. Львова

Забезпечення необхідного рівня обслуговування покупців і зростання основних економічних показників діяльності торгового підприємства в значній мірі залежить від раціонального формування асортименту товарів. Під формуванням асортименту в підприємствах торгівлі слід розуміти процес підбору і встановлення номенклатури товарів, який відповідав би попиту населення і забезпечував високу рентабельність самого підприємства. Створення оптимального асортименту товарів в гуртових комерційних структурах, які здійснюють продаж товарів, являється однією із найважливіших умов безперебійної поставки роздрібної торгівельної мережі асортиментом товарів, який задовільняв би попит кінцевих покупців. В зв'язку з цим формування раціонального асортименту товарів представляє найважливішу функцію комерційного апарату гуртових підприємств [20].

З метою визначення стану ринку виноградних вин в м. Львові нами були проведені обстеження асортименту виноробної продукції на наступних гуртово-роздрібних підприємствах:

. ТзОВ „Гал - Леобуд”(вул. Дорошенка, 19);

. ТзОВ „Комерційний Центр „Зевс”(вул. Базарна, 20).

В умовах важкого становища ринкової економіки України ТзОВ “ Гал-Леобуд” та ТзОВ „Комерційний Центр „Зевс” є достатньо рентабельними підприємствами, видом діяльності яких є гуртова та дрібногуртова торгівля алкогольними і безалкогольними напоями, продуктами харчування. Свою діяльність ТзОВ “ Гал-Леобуд ” зареєструвало 6 грудня 1994р. 16 грудня 1997р. Реєстраційною Палатою Департаменту Економічної політики та ресурсів Львівського місьвиконкому видано Свідоцтво про державну реєстрацію суб'єкта підприємницької діяльності - юридичної особи .

Гуртова та дрібногуртова торгівля ТзОВ “Гал-Леобуд” здійснюється через дрібногуртові склади-магазини, які розміщені на вул.Дорошенка,19 (склад №1) та на вул.Городоцька,242 (склад №2). Головний склад (№1) товариство (лізингоодержувач) орендує у фінансово-лізингової компанії “Електрон-Лізинг”, яке є дочірними підприємством ВАТ “Концерн-Електрон”. За умов ринкової економіки торгівля всі свої можливості спрямовує на отримання максимальних прибутків. Прибуток є одним із основних показників господарсько-фінансової діяльності підприємств і організацій. Величина прибутку поставлена в залежність від обсягу діяльності й ефективності роботи, обсягу товарообороту, купівельної ціни товарів, повноти отримання доходів, рівня витрат обертання, продуктивності праці, ефективності використання основних фондів і оборотних засобів. Результати господарської діяльності ТзОВ “Гал-Леобуд” показано в табл.3.8. Ефективність господарювання підприємства, тобто ефективність використання матеріальних, фінансових і трудових ресурсів фірми, характеризує такий показник як рівень рентабельності. Аналізуючи дані табл.3.8 можна зробити висновок, що ТзОВ “ Гал-Леобуд” є прибутковим підприємством, оскільки внаслідок своєї діяльності отримує прибуток, який має тенденцію до зростання. За два останні роки прибутки підприємства зросли в 2 рази. Зростання операційного прибутку досягнуто внаслідок нарощування обсягів діяльності та стримування росту купівельних цін і витрат обігу. Економія витрат, підтримання їх розміру на такому рівні, що дозволяє встановити конкурентоспроможні ціни на товар - основний шлях до росту прибутку, доходу та товарообороту. Збільшення гуртово-роздрібного товарообороту (майже на 60%) досягнуто внаслідок безперебійного постачання роздрібної, гуртової торгівлі та окремих споживачів товарами, які відповідають попиту у необхідній кількості, асортиментові та якості.

Таблиця 3.8 Основні показники діяльності ТзОВ “ Гал - Леобуд” за 1999-2000 роки

|№ | | | | |Відношення |

|п/п |Показники |Одиниці |1999 рік|2000 рік|2000р. до |

| | |виміру | | |1999р. в % |

|1 |2 |3 |4 |5 |6 |

|1. |Гуртовий |млн.грн. |5,5 |8,6 | 156 |

| |товарооборот | | | | |

|2. |Роздрібний |млн.грн. | | | 165 |

| |товарооборот | |4,4 |7,3 | |

|3. |Кількість | | | | |

| |працівників |чол. |46 |50 |109 |

|4. |Складська площа |кв.м. |1017 |1017 |- |

|5. |Продуктивність | | | | |

| |праці |тис.грн. |215,2 |318 |148 |

|6. |Товарообіг на 1 | | | | |

| |кв.м. площі |тис.грн. |0,97 |1,56 |160 |

|7. |Товарні запаси |млн.грн. |0,6 |1,5 |250 |

|8. |Оборотність | | | | |

| |товарних запасів |дні |23 |34,4 |150 |

|9. |Доходи |млн.грн. |0,6 |0,9 |150 |

|10. |Витрати обігу |млн.грн. |0,5 |0,7 |140 |

|11. |Прибутки |млн.грн. |0,1 |0,2 |200 |

Безперебійну торгівлю товарами при мінімальних витратах на перевезення і зберігання на складі характеризує норматив товарних запасів. На товаристві даний показник має надзвичайно високий приріст - 250%, а оборотність товарних запасів - на 150%. Підсумовуючи господарську діяльність ТзОВ “ Гал-Леобуд” можна сказати, що підприємство працює беззбитково, покриває витрати обігу і отримує прибутки. Рівень рентабельності підприємства становить за 2000р. - 1,26. Фірма сплачує всі податки, немає заборгованості перед працівниками по заробітній платі, виплачує премії, надає транспортні послуги своїм клієнтам, що характеризує ефективне використання матеріальних, фінансових і трудових ресурсів.

Важливим принципом формування асортименту на ТзОВ “Гал-Леобуд” являється забезпечення його відповідності попиту населення. Комерційний відділ підприємства слідкує за обсягом та структурою попиту, динамікою його розвитку на окремі види товарів.

Виноробна продукція, алкогольні і безалкогольні напої користуються в населення м. Львова досить високим попитом, тому дана продукція займає основну частку в асортименті товарів фірми (80%), серед яких 50% складає виноградні вина. Надходження виноградних вин на ТзОВ “Гал-Леобуд” та їх постачальники вказані в табл. 3.9.

Таблиця 3.9 Надходження виноградних вин на ТзОВ „Гал- Леобуд” з 1.01.2001 року до 31.03 2001 року

|Постачальн|Назва продукції |Кількість |Ціна, |Сума, |

|ик | |пакуваль-н|грн. |грн. |

| | |их одиниць| | |

|1 |2 |3 |4 |5 |

|ТзОВ |Вино „Аліготе” 1л. т/п |36,00 |3,41 |122,70 |

|„Лаванда | | | | |

|Маркет-Груп| | | | |

| | | | | |

| | | | | |

| |Вино портвейн „Алушта”, рожеве|36,00 |4,30 |154,80 |

| |1л. т/п | | | |

| |Вино портвейн „Алушта”, біле |36,00 |4,25 |153,00 |

| |1л. т/п | | | |

| |Вино „Приморське”, рожеве 1л. |36,00 |4,39 |158,10 |

| |т/п | | | |

| |Вино „Ркацителі” 1л. т/п |36,00 |3,42 |122,70 |

| |Вино „Слав”янське” 1л. т/п |36,00 |4,30 |154,80 |

| |Вино „Совіньйон” 1л. т/п |36,00 |3,41 |122,70 |

| |Вино „Столове біле” 1л. т/п |36,00 |3,36 |120,60 |

Продовження табл.3.9

|1 |2 |3 |4 |5 |

|ПП „Сав |Вино „Мадера” 0,7л. |2,00 |8,04 |16,08 |

|-сервіс” | | | | |

| | | | | |

| |Вино „Мускат” біле 0,7л. |5,00 |15,06 |75,29 |

| |Вино „Портвейн Кримський” |4,00 |9,48 |37,93 |

| |червоне 0,7л. | | | |

|ТД „Між- |Вино „Кіндзмараулі” червоне |3,00 |47,40 |142,20 |

|регіональні|напівсолодке 0,75л. | | | |

|ресурси” | | | | |

| | | | | |

| | | | | |

| | | | | |

| |Вино „Мукузані” червоне сухе |3,00 |38,83 |116,49 |

| |75л. | | | |

| |Вино „Сапераві” червоне сухе |12,00 |20,70 |248,40 |

| |0,75л. | | | |

| |Вино „Хвачакара” червоне |2,00 |51,72 |103,44 |

| |напівсолодке 0,75л. | | | |

| |Вино „Тудор Пур” 0,7л. |12,00 |10,65 |127,80 |

| |Вино „Каберне Пуркар” марочне |41,00 |10,65 |436,63 |

| |0,7л. | | | |

| |Вино „Кагор” 0,7л. |24,00 |11,78 |282,72 |

| |Вино „Негру де Пуркар” марочне |94,00 |10,65 |1001,10 |

| |0,7л. | | | |

| |Вино „Портвейн Пуркар” 0,7л. |3,00 |11,25 |33,75 |

|АТ „Перун” |Вино „Любава (пікнік)” рожеве |15,00 |3,63 |54,50 |

| |міцне 0,7л. | | | |

| |Вино „Аліготе” біле сухе 0,75л.|15,00 |4,17 |62,50 |

| |Вино „Ркацителі” біле сухе |15,00 |4,04 |60,63 |

| |0,75л | | | |

| |Вино „Шардоне Дніпропетровське”|15,00 |4,58 |68,63 |

| |біле сухе 0,75л | | | |

| |Вино „Чорна перлина” черавоне |15,00 |5,53 |80,25 |

| |сухе 0,75л. | | | |

| |Вино „Дніпровський талісман”” |15,00 |5,38 |80,75 |

| |черавоне десертне 0,75л. | | | |

| |Вино „Каберне” червоне, сухе |15,00 |6,25 |93,75 |

|ПП |Вино „Кагор Український |302,00 |6,20 |1873,55 |

|„Баядера” |Гібридний” 0,7л. | | | |

| | | | | |

| |Вино „Шабський Рубін” 0,7л. |240,00 |4,53 |1087,88 |

| |Вино „Шепіт ченця” червоне |120,00 |4,35 |521,58 |

| |папівсолдке 0,7л. | | | |

| |Вино „Ведмежа кров” червоне |180,00 |3,98 |715,50 |

| |папівсухе 0,7л. | | | |

| |Вино „Шабське Оксамитове” 0,7л.|84,00 |4,62 |387,79 |

Аналізуючи дані табл. 3.9 можна зробити висновок, що основними постачальниками винопродукції на фірму є гуртові та гуртово-роздрібні підприємства. ТзОВ „Лаванда Маркет Груп” є основним постачальником пакетованих виноградних вин ТМ „Сандора”. За обсягами поставки вітчизняної продукції вирізняється ПП „Баядера” (Вина ТМ „Шабо” і ТМ „Фрізант”), а імпортованої - ТД „Міжрегіональні Ресурси” (грузинські і молдавські вина).

Договірні відносини підприємств складаються шляхом підписання договору купівлі-продажу (додаток К). Смакові товари в переліку продукції ТзОВ “Гал-Леобуд” представлені різними групами і асортиментом (рис 3.5).

Товариство займається реалізацією продукції як вітчизняного виробництва (90%), так і імпортного (10%). Помірна ціна та досить висока якість товарів вітчизняних виробників впливає на вибір покупців. Торгівельна націнка на фірмі становить 7-8% до закупівельної ціни, тому товари реалізуються за досить вигідними для клієнтів цінами.

На підприємстві одним із критеріїв раціонального формування асортименту товарів являється забезпечення правильного співвідношення товарів різної вартості. Покупець встановлює для себе визначену ціну або діапазон цін, в межах яких він збирається здійснити покупку. Вітчизняна продукція на фірмі реалізується за ціною від 3 до 15 грн., а імпортна від 15 до 100 грн. за 0.7-0.75л. Досить важливим принципом формування асортименту являється матеріально-технічне обладнання складу. Так, як фірма не забезпечена холодильною технікою, то і асортимент продукції підприємства не включає швидкопсувних товарів та товарів, що потребують холодильного зберігання.

Одним із найважливіших принципів формування торгового асортименту на підприємстві являється забезпечення умов його рентабельної діяльності. Дрібногуртова торгівля алкогольними та безалкогольними напоями є досить прибутковим видом діяльності так, як фірма реалізує товари іншим гуртовим базам, роздрібним торгівельним підприємствам, підприємствам громадського споживання і, безпосередньо, кінцевим споживачам. Комерційний відділ слідкує за появою на ринку нових видів і найменувань продукції, які користуються попитом споживачів, і відповідно приймає заходи по вилученню з асортименту товарів, що мають низький товарооборот. Відповідно, на ТзОВ “Гал-Леобуд” серед вітчизняної горілчаної продукції з'явилися нові види подарункових наборів, а серед імпортних виноградних вин - французькі, іспанські, німецькі вина, які реалізуються за доступними для споживачів цінами.

Ціни на товар встановлюються у відповідності з “ Реєстром цін”. За умови попередньої оплати або оплати по факту отримання продукції встановлені наступні знижки для покупців, які мають із товариством укладені договори на поставку товарів:

> -від 500 грн. до 1000 грн. - 0,5%

> -від 1001 грн. до 2500 грн. - 1%

> -від 2501 грн. до 5000 грн. - 1,5%

> -більше 5000 грн. - 2%

Постійним клієнтам надаються додаткові знижки по результатах оплаченого товарообороту за місяць. При купівлі товару на суму до 20 грн. на фірмі нараховується націнка - 5%. Інструментом, за допомогою якого здійснюється регулювання асортименту товарів на складі, являється асортиментний перелік товару (додаток Л). В ньому вказується повний асортимент товарів, які реалізуються фірмою. В разі зміни асортименту, в нього вносяться певні поправки. Під повнотою асортименту товарів розуміють можливість широкого виборуїх різновидів, а під стабільністю - постійну наявність відповідних видів товарів в продажу [20]. Коефіцієнти повноти і стійкості асортименту визначають як по всьому товарному асортименту, так і по асортименту товарів окремих груп товарів. Для визначення повноти асортименту на підприємстві розраховують коефіцієнт повноти (Кп):

Таблиця 3.10 Аналіз повноти і стабільності асортименту продовольчих товарів на ТзОВ “Гал- Леобуд” за вересень-листопад 2001року

|Товари |Кількість |Кількість |Коефіцієнт |Коефіцієнт |

| |різновидів |різновидів |повноти |стабіль- |

| |товару в |товару за |асорти |ності |

| |продажу (РФ) |асортиментним |-менту |асортименту |

| | |переліком (Ра) |( Кп.) |( Кст. ) |

|Алкогольні |626 |826 |0,8 |0,7 |

|напої | | | | |

|в тому числі |254 |276 |0,9 |0,8 |

|виноградні | | | | |

|вина | | | | |

|Інші харчові |372 |550 |0,7 |0,65 |

|продукти | | | | |

|Всього |1262 |1652 |0,8 |0,75 |

З наведених розрахунків табл. 3.10 можна зробити висновок, що частка алкогольних напоїв (в тому числі в виноградних вин) в продажу є дуже близькою до кількості, яка передбачена в асортиментному переліку, що забезпечує споживачам широкий вибір даної продукції та безперебійну їх реалізацію підприємством. ТзОВ “Гал-Леобуд”- підприємство, основним видом діяльності якого є продаж товарів гуртовими та дрібногуртовими партіями через зали товарних зразків. Це дозволяє покупцям ознайомитися з наявним асортиментом товарів, які знаходяться на складі, а при необхідності отримати кваліфіковану консультацію про якість і властивості товару.

Зали товарних зразків фірми розташовані в адміністративній частині приміщення складу. Салон обладнаний у вигляді виставки, на прилавках-вітринах експонуються зразки всього наявного на складі асортименту товару. Формування асортименту товарів на прилавках-вітринах здійснюється по групам, а в середині груп за видами. Наприклад: група - виноградні вина; види - портвейн; мадера; шампанське та ін. Але основним принципом розміщення товарів є групування товару за торговими марками виробника:

Вино ТМ „Фрізант”

1) Ведмежа кров черв. н/сухе

2) Кадарка червоне н/солодке

3) Монастирська ізба біле н/ сухе

4) Монастирська ізба червоне н/ сухе

5) Сповідь монаха червоне н/ сухе

Вино ТМ „Шабо"

1. Ведмежа кров червоне н/ сухе

2. Кагор червоне десертне

3. Монастирська ізба біле н/ сухе

Отже, підтримання постійних та пошук нових покупців товарів на фірмі дає можливість забезпечення безперебійної торгівлі та зростання товарообороту. На ТзОВ “Гал-Леобуд” комерційний відділ виділяє найбільш вигідну для підприємства групу клієнтів і встановлює з ними тісні відносини (табл.3.11).

Таблиця 3.11 Обсяги продажу продовольчих товарів на ТзОВ “Гал-Леобуд” в 2000-2001 роках

|№ п\п| Контрагенти | Обсяги продажу, тис.грн. |

| | |2000р. |2001р. |

|1 |ТзОВ “1000 дрібниць” |17425,21 |46533,47 |

|2 |ТзОВ “Акація” |6098,47 |11924,49 |

|3 |ТзОВ “Аксон” |- |1119,17 |

|4 |ТзОВ “Бістро” |2607,52 |7066,85 |

|5 |ТзОВ “Галичина” |2899,00 |7632,00 |

|6 |ТзОВ „ КЦ “Зевс” |8909,44 |14706,47 |

|7 |ТзОВ “Ірина” |11086,51 |9496,63 |

|8 |ТзОВ “Лаванда-Маркет-Груп” |508774,45 |677811,57 |

|9 |ПП “Леді Ікс” |1485,34 |4193,57 |

|10 |ПМП “Лілія” |1665,23 |5865,78 |

Аналізуючи дані табл.3.11 можна зробити висновок, що завдяки вдалій організації комерційної роботи загальні обсяги реалізації товарів на ТзОВ “Гал-Леобуд” постійно зростають з достатньо швидкими темпами. Так, найбільш вигідними покупцями являються: ТзОВ “Лаванда-Маркет-Груп” (зростання обсягів закупівлі на 33%), ТзОВ “1000 дрібниць” (на 37%) та ТзОВ “ Комерційний центр „Зевс” (65%). ТзОВ “Аксон” є новим клієнтом фірми, договірні відносини з яким склалися лише в 2001році. Чітко налагоджений контроль за виконаням договорів дозволяє підприємству своєчасно виконати свої обов”язки, що дуже важливо для підпримки довготривалих комерційних відносин із своїми клієнтами. Тісні договірні відносини в господарській діяльності ТзОВ “Гал-Леобуд” склалися з ТзОВ „Комерційний центр „Зевс”, що юридично закріплюється шляхом підписання договору (додаток М). Свою комерційну діяльність фірма зареєструвала 31 грудня 1993 року. Право здійснювати оптову торгівлю алкогольними напоями надає підприємству Ліцензія, видана Комітетом України з монополії на виробництво та обіг спирту, алкогольних напоїв та тютюнових виробів. (додаток Н). Зберігання товарних запасів і їх реалізація здійснюється через дрібногуртові склади-магазини, які розташовані на вул. Городоцька, 120 та на вул. Бузкова, 2. Господарська діяльність ТзОВ „Комерційний центр „Зевс” також є прибутковою, про що свідчать результати роботи фірми за 2000-2001 роки наведені в табл. 3.12

Таблиця 3.12 Основні показники діяльності ТзОВ „Комерційний центр „Зевс”за 2000-2001роки

|№ | | | | |Відношення |

|п/п |Показники |Одиниці |2000 рік |2001рік |2001р. до |

| | |виміру | | |2000р. в % |

|1 |2 |3 |4 |5 |6 |

|1. |Гуртовий |млн.грн. |4,8 |6,8 | 142 |

| |товарооборот | | | | |

|2. |Роздрібний |млн.грн. | 4,8| | 142 |

| |товарооборот | | |6,8 | |

|3. |Кількість | | | | |

| |працівників |чол. |11 |13 |118 |

|4. |Складська площа |кв.м. |168 |168 |- |

|5. |Продуктивність | | | | |

| |праці |тис.грн. |436 |523 |120 |

|6. |Товарообіг на 1 | | | | |

| |кв.м. площі |тис.грн. |2,86 |4,05 |141 |

|7. |Товарні запаси |млн.грн. |0,3 |0,5 |166 |

|8. |Оборотність | | | | |

| |товарних запасів |дні |22,5 |26,5 |118 |

|9. |Доходи |млн.грн. |0,39 |0,48 |123 |

|10. |Витрати обігу |млн.грн. |0,27 |0,33 |130 |

|11. |Прибутки |млн.грн. |0,12 |0,15 |125 |

Аналізуючи основні показники господарської діяльності фірми (табл.3.12), можна зробити висновок про ефективне використання матеріальних, фінансових та трудових ресурсів. За 2000-2001 роки прибутки підприємства зросли на 25%, що було досягнуто шляхом збільшення обсягів продажу товарів на 42% та зменшення витрат обігу на 30%. Про безперебійне постачання роздрібної торгівельної мережі говорить збільшення оборотності товарних запасів на 18%. Зростання товарообігу на 1 м. кв. площі свідчить про ефективне використання складської площі та організовану діяльність працівників, продуктивність праці яких збільшилась на 20%. Формування асортименту та організація гуртово-роздрібної торгівлі на ТзОВ „Комерційний центр „Зевс” здійснюється аналогічно до ТзОВ “Гал-Леобуд”.

Асортиментний перелік продукції підприємства включає горілчану, виноробну продукцію, безалкогольні і слабоалкогольні та кондитерські (печиво, вафлі) товари. (додаток П). Характерною ознакою є значна перевага горілчаної алкогольної продукції над виноробною (співвідношення яких становить відповідно як 2:1). Виноградні вина представлені трьома вітчизняними торговими марками: ТМ „VIN SENT”, ТМ „Котнар” та ТМ „Винлюкс”.

Імпортна продукція в асортиментному переліку фірми відсутня.

Значну частку в асортименті винопродукції займають вина ТМ „VIN SENT” Староказацького виноробного заводу (27 найменувань), в основному це сортові сухі, напівсухі і напівсолодкі виноградні вина, вартістю від 3грн. до 10 грн. за пляшку.

3.4 Товарознавча оцінка якості виноградних вин

Виноградне вино - це складне органічне середовище, яке живе і розвивається. В ньому проходять зміни фізико-хімічного, біохімічного характеру, які безперервно продовжуються до кінця його життя. Приблизно ці зміни можна розкласти на окремі стадії розвитку вина:

. утворення;

. формування;

. визрівання;

. старіння;

. відмирання.

Деякі вина з віком при витримці набувають нових якостей і стають кращими. Але процес витримки і подальшого зберігання - це справа дуже дорога, тому основна маса вина не досягає його найкращого стану і реалізується [34]. Органи Держспоживзахисту забороняють реалізацію доброякісних вин виробничим підприємствам та торговельним організаціям з причини закінчення їх гарантійного терміну зберігання. При цьому підміняється поняття „гарантійний термін зберігання” „строком придатності до вживання”.

В п.2 ст. 13 закону України „Про захист прав споживачів” сказано, що строки придатності встановлюються до тих харчових продуктів, споживчі властивості яких можуть з часом погіршуватися, бути небезпечними для життя і здоров'я громадян. Саме тому законодавство вимагає, щоб строки придатності позначалися на упаковці продовольчих товарів. Дані відомості необхідні не тільки для продавців, але й для споживачів. Для вин, „життя” яких продовжується десятки, сотні років, строків придатності для вживання немає, а передчасна втрата товарного вигляду від помутніння регулюється законодавством. Гарантійний термін зберігання - це виключно юридичний термін зобов'язальної частини громадянського права, що розділяє майнову відповідальність сторін у договорі купівлі-продажу. Тож, позначати гарантійні строки зберігання на етикетках вин не потрібно, щоб не вводити покупців в оману.

Але це не стосується вин які розливаються в паперові пакети. В цьому випадку втрачається візуальний контроль за станом вина, що потребує встановлення виробником терміну реалізації, після якого відповідно до закону України „Про захист прав споживачів” вино повинно бути заборонено до реалізації і повернуто виробнику, навіть якщо воно не втратило товарного вигляду, адже споживач не може бачити його стан. В непрозорій тарі виявити дефекти вина неможливо.

Тривале зберігання вин може призвести до втрати товарного вигляду продукції, але ніяк вони не можуть викликати загрозу для здоров'я і життя громадян, що відповідно до вказаної статті характерно для продукції, на яку встановлюється строк придатності. До того ж якість виноградних вин з часом не погіршується, а навпаки поліпшується. Про це свідчить висока якість колекційних вин, які зберігаються у пляшках десятки років, а також продаж „прострочених” сторічних масандрівських вин на аукціоні „Сотбі” в Англії по ціні 5 тис дол. США за одну пляшку. Українським науково-дослідним інститутом стандартизації та інформатики Держстандарту України за № 804/200118/01 від 23 липня 1997 року введено в дію і зареєстровано: Вина, в яких після закінчення гарантійних термінів зберігання не з'явилося помутніння чи видимого осаду, придатні для подальшого зберігання та реалізації.

Державний стандарт України „Вина тихі. Загальні технічні умови” ДСТУ 202.002.-96 встановлює такі гарантійні терміни зберігання вин від дня їх розливу:

. столових ординарних - 3 місяці;

. кріплених ординарних і столових марочних - 4 місяці;

. кріплених марочних - 5 місяців.

Отже, можна зробити такі висновки: гарантійний строк зберігання вин - це проміжок часу, протягом якого постачальник несе майнову відповідальність перед одержувачем у випадку псування вина або втрати ним товарного вигляду при зберіганні його у неналежних умовах, передбачених нормативною документацією. Гарантійні зобов'язання приймаються постачальником в договорах купівлі-продажу на рівні чи вище, які обумовлені стандартами строків, які рахуються від вказаної на етикетці пляшки дати. Строки придатності продовольчих товарів - це чисто споживча і медико-біологічне поняття. Цим терміном позначається відрізок часу, після закінчення якого продовольчі товари змінюють свої початкові харчові якості або перетворюється у продукти, які непридатні для споживання. Діючі в Україні стандарти на винопродукцію встановлюють не терміни її реалізації, а гарантії забезпечення якості продукції при її зберіганні. Якість продукції відіграє важливе значення для всіх учасників процесу „виробництво - споживання”. Для продукції вітчизняного виробництва документами, що засвідчують якість, є Сертифікат відповідності та Посвідчення якості.

Кожна партія товарів, що надходить від постачальників на ТзОВ „Гал-Леобуд”, ТзОВ „К.Ц. „Зевс”, а в наступному і в реалізацію супроводжується Сертифікат відповідності, Посвідченням якості або їх копіями, завірених постачальником на товар, який підлягає обов'язковій сертифікації (додаток Р). Харчові продукти, які супроводжуються Сертифікатом, вважаються проконтрольваними на відповідність їх якості вимогам стандартів і безпеки.

З метою оцінки якості виноградних вин, що реалізуються в торгівельній мережі м. Львова, нами було відібрано і проаналізовано наступні зразки виноградних вин:

. „Каберне” - столове сухе червоне вино, ординарне;

. „Коблево” - столове напівсухе рожеве вино, ординарне;

. „Монастырская изба” - столове напівсухе червоне вино, ординарне;

. „Шардоне” - столове сухе біле вино, марочне;

. „Аліготе” - столове сухе біле вино, марочне;

. „Кагор” - кріплене десертне червоне, марочне;

. „Портвейн червоний Кримський” - кріплене напівсухе червоне вино, марочне;

. „Чорний полковник” - кріплене солодке червоне вино, марочне.