Японская кухня

В настоящее время, когда культура здорового образа жизни завоевывает умы людей, японская кухня приобретает все больше последователей в разных странах, поскольку ассоциируется с понятием правильного питания. Действительно, соединение традиционной пищи (рис, морепродукты, овощи, соя) с продуктами животного происхождения и фруктами благоприятно сказывается на здоровье. Во всех цивилизованных странах рекомендуется меньше употреблять в пищу животных жиров, продуктов, содержащих холестерин, сахар и соль, а больше содержащих клетчатку. И именно японская кухня отвечает таким рекомендациям. И нет ничего удивительного в том, что повседневная японская пища пользуется все возрастающей популярностью за рубежом, где начинают есть суси, мисо, тофу и соба. Подогревая интерес к японской кухне, не только японские кулинары, но и их последователи в разных странах открывают многочисленные школы, издают много книг и брошюр с рецептами. Рестораны японской кухни уже завоевали, например, западное побережье США, где традиционной проживали японские переселенцы, Париж, Лондон, а теперь и Москву. Эта популярность во многом объясняется поистине философским отношением японцев к пище в целом - продукты должны быть здоровыми, полезными и вкусными.

Ролл темпура

Ингредиенты:

Нори

Норим (яп. ЉC‘Ы^?)-- японское название различных съедобных видов красных водорослей из рода Порфира (Porphyra), включая, в первую очередь, виды Porphyra tenera Kjellm. и Porphyra yezoensis Ueda, иногда называемых лэвэ.

Термин нори также относится к продуктам, изготовленным из этих водорослей. Конечный продукт изготавливают, измельчая и затем высушивая водоросли на сетке, после чего он напоминает зелёную бумагу.

Япония, Корея и Китай являются основными изготовителями нори. Только в Японии объём производства оценивается более чем в 2 миллиарда долларов^[1] в год.

Рис

Рис посевной -- влаголюбивое и теплолюбивое яровое растение, выращиваемое при орошении или в районах со значительным (не менее 1800 мм в год) количеством осадков. Является самоопылителем. Длительность вегетационного периода -- 90--170 суток. Лучше всего произрастает на чернозёмах, каштановых и пойменных почвах. Возделывается в рисовых севооборотах, где его предшественниками являются многолетние травы и занятой пар, после которых он выращивается 2--3 года подряд. Урожайность риса достигает 150 ц/га [1] Основной состав Риса:

· вода 13%,

· белки 7%,

· жиры 2,2%,

· углеводы 73%,

· минеральные вещества 1,2%,

Сыр "Филадельфия"

Сыр насчитывает более 7000 лет своей истории. Мягкий сыр, "внук" прародителя-- сыра насчитывает немалый срок, ведь ему уже более 2-х веков.

Филадельфия (сыр)-- был произведен в 1872г. в США, в г. Честере, штат Нью-Йорк, американским молочником Уильямом Лоренсом. Отличается от других сыров тем, что был сделан не из молока, а из нежных сливок и не требует длительного периода созревания. С 1880 года начал производиться компанией Крафт Фудc (Kraft Foods) . Тогда же был назван "Филадельфия" в честь города, который в то время символизировал успех, качество и прогресс, и славился своими сырными традициями.

Сливочный сыр имеет мягкую консистенцию, содержит 33% жирности, не более 55% содержание жидкости, и pH фактор от 4.4 до 4.9. Мягкий сыр не требует периода созревания и таким образом отличается от других мягких сыров типа Бри Европы и Neufchatel. Наиболее похожие по вкусу, структуре и консистенции, а также по способу приготовления являются Boursin и Mascarpone.

Копченый угорь

Копченый угорь не является диковинным продуктом, хотя мало кто знает о его полезных качествах ,унаги в основном потребляют из за вкусовых качеств, а ведь угорь -- содержит много витаминов, и других полезных веществ, он по праву считается в японской медицине лечебным и полезным для здоровья блюдом. Блюда из копченого угря очень полезны, особенно для мужчин, так как содержащиеся в угре вещества благотворно влияют на мужское здоровье. Еще в копченом угре большое содержание витамина А,что препятствует заболеваниям глаз, грубению кожи.

Огурец

Огуремц, огуремц обыкновемнный или посевномй (лат.Cucumis sativus)-- однолетнее растение из рода огурцов. Плоды огурца являются ложной ягодой или "тыквиной".