Стекло, керамика, изделия из металла и строительные материалы

37. Як розрізнити трафарет, деколь, розпис

Трафарет наносят аэрографом при помощи пластин из тонкой жести или фольги, имеющих вырезы, контуры которых соответствуют наносимому рисунку. Он может быть одноцветным многоцветным. Декалькомания (деколь) занимает основное место декорировании изделий. Переносят рисунок на изделие при помощи переводной картинки, выполненной литографическим способом. настоящее время применяют сдвижную деколь. На подкладочную бум агу наносят ацетилцеллюлозную пленку, на которой напечатан рисунок. При смачивании пленка рисунком отделяется от бумаги остается на изделии. процессе муфельного обжига пленка сгорает, краска сплавляется поверхностью изделия.

38. Які особливості декору майолікових виробів

Майолика является разновидностью фаянса, обладает высокой пористостью. Майоликовые изделия обычно покрывают цветной глазурью. Для майоликовых изделий характерна разделка различными цветными глазурями (майоликовыми поливами) и подглазурными красками.

39. Які технічні вимоги висуваються до порцелянового посуду

При оценке качествакерамическихтоваров обращаютвнимание на показателикачества черепка, глазури декорирования. зависимостиот внешнеговида, физико-техническихпоказателей, характера, размера количества дефектов посуда по действующимГОСТам делится на 1 2 сорта. Белизну, термическую стойкость, водопоглощение, кислотостойкость определяют по методикам, изложенным ГОСТах. Белизна фарфоровых изделий для 1-го сорта должна быть не менее 64%, для 2 - 58%. Для фаянсовых изделий белизна не регламентируется. Просвечиваемость характерна только для фарфоровых изделий,которые слоях толщиной до 2,5 мм просвечивают. Механически прочным считаются фарфоровые фаянсовые тарелки блюдца, которые при пятидневном хранении их стопками (первые по 120 штук, вторые по 100 150 штук) не разрушаются.

40. Основні властивості керамічних виробів

Основными свойствами керамических изделий являются физические и химические. Свойства керамических изделий зависят как от состава применяемых масс, так и от технологических особенностей их производства. Основными свойствами являются объемная масса, белизна, просвечиваемость, механическая прочность, твердость, пористость, термическая стойкость, скорость распространения звуковых волн, химическая устойчивость. Объемная масса фарфора равна 2,25-2,4 г/см³ , а фаянса 1,92 -1,96г/см³ . Белизна - способность материала отражать падающий на него свет. Особенно важна белизна для фарфоровых изделий. Белизна определяется визуально путем сравнения испытуемого образца с эталоном или с помощью спектрофотометра. Просвечиваемость характерна для фарфора, который просвечивает даже при большой толщине изделия, так как имеет плотный спекшийся черепок. Фаянсовые изделия не просвечивают поскольку черепок является пор истым. Механическая прочность является одним из важнейших свойств, от которого зависит долговечность изделия. Удельная механическая прочность, Т.е. отношение приложенного усилия к единице толщины дна, определяется по методу свободного падения стального шарика по дну изделия. У фаянса она более высокая, чем у фарфора. Прочность на удар по методу маятника наоборот у фаянсовых изделий ниже, чем у фарфоровых. Твердость глазурного слоя по минералогической шкале Мооса для фарфора составляет 6,5-7,5, а для фаянса -5,5-6,5, микротвердость определяется вдавливанием алмазной пирамидки (по Виккерсу). Фарфоровые глазури являются твердыми, майоликовые мягкими, а фаянсовые относятся к средним. Пористость определяют методом водопоглощения, которая; у фарфора составляет 0,01-0,2 %, а у фаянса -9-12 %. Термическая стойкость характеризует способность изделия выдерживать резкие смены температур. Термическая стойкость фарфоровых изделий выше, чем у фаянсовых. Так в соответствии с действующими ГОСТами глазурь у фарфоровых изделий должна вьщерживать перепады температур от 205 до 20 ОС, а у фаянсовых от 145 до 20 ос (для бесцветных глазурей) и от 135 до 20 ос (для цветных глазурей). Скорость распространения звуковых волн у фарфоровых изделий в 3-4 раза выше, чем у фаянсовых, поэтому при ударе деревянной палочкой по краю фарфоровые изделия издают высокий звук, а фаянсовые - глухой. Химическая устойчивость глазурей и керамических красок, применяемых для бытовых фарфоровых и фаянсовых изделий, должна быть высокой, так как при обработке слабыми кислотами и щелочами при обыкновенной температуре или при нагревании до 60-65 ос они не должны разрушаться.

41. Як визначають питому механічну міцність; термічну стійкість; хімічну стійкість глазурі

Механическая прочность является одним из важнейших свойств, от которого зависит долговечность изделия. Удельная механическая прочность, Т.е. отношение приложенного усилия к единице толщины дна, определяется по методу свободного падения стального шарика по дну изделия. У фаянса она более высокая, чем у фарфора. Прочность на удар по методу маятника наоборот у фаянсовых изделий ниже, чем у фарфоровых. Термическая стойкость характеризует способность изделия выдерживать резкие смены температур. Термическая стойкость фарфоровых изделий выше, чем у фаянсовых. Так в соответствии с действующими ГОСТами глазурь у фарфоровых изделий должна вьщерживать перепады температур от 205 до 20 ОС, а у фаянсовых от 145 до 20 ос (для бесцветных глазурей) и от 135 до 20 ос (для цветных глазурей). Химическая устойчивость глазурей и керамических красок, применяемых для бытовых фарфоровых и фаянсовых изделий, должна быть высокой, так как при обработке слабыми кислотами и щелочами при обыкновенной температуре или при нагревании до 60-65 ос они не должны разрушаться.

42. Показники водопоглинання фарфору, фаянсу, майолікових та гончарних виробів

У фарфора составляет 0,01-0,2 %, а у фаянса -9-12 %

43. Оцінка якості керамічних виробів

Керамические товары должны быть прочными, удобными в пользовании, иметь красивый внешний вид. Их изготавливают в соответствии с 09разцами, утвержденными в установленном порядке. При оценке качества керамических товаров обращают внимание на показатели качества черепка, глазури и декорирования. В зависимости от внешнего вида, физико-технических показателей, характера, размера и количества дефектов посуда по действующим ГОСТам делится на 1 и 2 сорта. Белизну, термическую стойкость, водопоглощение, кислотостойкость определяют по методикам, изложенным в ГОСТах. Белизна фарфоровых изделий для 1-го сорта должна быть не менее 64%, для 2 -58%. Для фаянсовых изделий белизна не регламентируется. Просвечиваемость характерна только для фарфоровых изделий, которые в слоях толщиной до 2,5 мм просвечивают. Механически прочным и считаются фарфоровые и фаянсовые тарелки и блюдца, которые при пятидневном хранении их стопками (первые по 120 штук, а вторые по 100 и 150 штук) не разрушаются. Наличие дефектов устанавливают при внешнем осмотре изделия. Все многообразие дефектов, встречающихся на керамических изделиях делятся на дефекты черепка и глазури и дефекты декорирования.

44. Як класифікують асортимент керамічних виробів

Ассортимент керамических товаров формируется под воздействием научно-технического прогресса, социально-демографических факторов, смены стилевых направлений в декоративно-прикладном искусстве.. Ассортимент изделий тонкой керамики классифицируют по типу керамики, назначению, виду изделий, фасонам, размерам, видам и сложности декорирования, комплектности. По типу керамики различают фарфоровые, тонкокаменные, полуфарфоровые, фаянсовые и майоликовые изделия. Фарфоровые изделия составляют 60-65% общего производства тонкой керамики, фаянсовые -32, майоликовые 2%. По назначению выделяют посуду для предприятий общественного питания и изделия бытового назначения. Посуда для предприятий общественного питания специализируется по типам предприятий (рестораны, кафе, детские сады и т.п.); она должна быть строго функциональной, удобной в складировании, мойке. Изделия бытового назначения подразделяют на посуду (чайную, кофейную, столовую, кухонную) и художественно - декоративные изделия (скульптура, вазы для цветов и декоративные настенные украшения и др.). Среди посуды различают также изделия повседневного и праздничного характера. Соотношение изделий различного назначения в ассортименте определяется типом керамики. По размерам фарфоровую посуду подразделяют на мелкую - диаметром или длиной до 175 мм, вместимостью до 0,25 л., среднюю диаметром или длиной дл 250 мм и вместимостью до 0,6 л. и крупную диаметром или длиной от 250 мм и вместимостью 0,6 л. и более. По толщине черепка посуду из твердого фарфора разделяют на посуду с обычным, утолщенным черепком и тонкостенную. По видам разделок различают посуду, украшенную деколью, печатью, живописью и др. По комплектности различают посуду штучную (одиночную), парную (чашки с блюдцами), в виде наборов, комплектов, сервизов и гарнитуров. Наборы - совокупность одного вида посуды, например наборы тарелок разного размера. Комплект - несколько видов посуды одного назначения, например подарочный комплект из чашки с блюдцем и тарелки. Прибор - это набор или комплект для индивидуального пользования. Сервизы - чайные, кофейные, столовые - включают обязательные виды посуды для определенного числа человек. Фарфоровые изделия благодаря ценным физико-химическим и эстетическим свойствам фарфора очень разнообразны по назначению. Выпускают посуду с обычной толщиной черепка и тонкостенную, групповую и внегрупповую, штучную и комплектную - комплекты, наборы, сервизы, гарнитуры. Ассортимент тонкокаменных изделий из полуфарфора включает отдельные предметы и наборы посуды, декоративные изделия: вазы, скульптуру, куманцы, пепельницы и сувениры. Декорируют их ангобами, надглазурными и и подглазурными красками, растворимыми солями металлов, цветными глазурями. Ассортимент фаянсовых изделий ввиду меньшей механической и термической устойчивости, отсутствия просвечиваемости, предствлен в основном столовой, штучной и комплектной посудой. Ее номенклатура и варианты размеров разнообразнее, чем у фарфоровой посуды. Однако около 70% в ассортименте фаянсовой посуды составляют тарелки. Ассортимент чайной посуды невелик; в нем отсутствуют, например чайники, вазы для варенья, чайные сервизы. Выпускают и кофейные сервизы. Майоликовые изделия Ассортимент классифицируют по виду черепка - из беложгущихся и цветных глин, назначению и другими признаками. Из майолики вырабатывают штучную и комплектную чайную, кофейную и столовую посуду, в большом количестве выпускают художественно-декоративные изделия. Художественные майоликовые изделия представлены скульптурой (чаще фигурки животных), вазам для цветов и декоративными (настольными, настенными, напольными, подвесными), настенными тарелками и блюдами, сувенирами, а также изделиями утилитарного характера. Декорируют майоликовые изделия росписью ангобами, гравировкой по ангобу, одноцветными и потечными глазурями, глазурями внесенными в «кракле», восстановительного огня и др.

45. Характеристика асортименту керамічного побутового посуду

Все керамические товары делят на изделия грубой и тонкой керамики. Изделия грубой керамики имеют неоднородную структуру черепка, различаемую не вооруженным взглядом, кроме этого черепок имеет естественную окраску от желтых до коричневых тонов. Для изделий тонкой керамики характерен спекшийся мелкопористый черепок, с однородной, плотной структурой. Изделия тонкой керамики включают две группы: 1) изделия со спекшимся в изломе черепком (твердый фарфор, мягкий, костяной и фриттовый фарфор, тонкокаменные изделия); 2) изделия с пористым черепком (фаянс, майолика, полуфарфор). Твердый фарфор характеризуется высокой механической прочностью, химической и термической устойчивостью. Российские заводы вырабатывают в основном фарфоровые изделия из твердого фарфора, который готовят из массы, содержащей 50 % глинистых веществ, 25% полевого шпата и 25 % кварца. Мягкий фарфор имеет высокую просвечиваемость, но меньшую термическую и механическую прочность. Массы, применяемые в производстве мягкого фарфора, содержат 30 % глинистых материaлoв 30-36% полевого шпата и 20-45% кварца. Используют мягкий фарфор при изготовлении художественных изделий. Костяной фарфор изготавливают из массы, в состав которой кроме обычных компонентов входит 20-60% костяной золы. Костяной фарфор характеризуется высокой просвечиваемостью, но вместе с тем низкой механической и термической прочностью. Применяется дЛя изготовления сувенирной посуды. Фриттовый фарфор по своему составу напоминает стекло, так как не содержит глинистых материалов. Этот вид фарфора вследствие недостаточной твердости глазури и трудоемкости технологического процесса для изготовления посуды применяют редко. Тонкокаменные изделия имеют окраску, зависящую от природных свойств глины (светло-серая, кремовая). Эти изделия обладают высокой термической устойчивостью. Изготавливают химичecкyю тонкокаменную посуду, а также кружки, кофейные и чайные сервизы. Фаянс имеет белый пористый черешок, водопоглощение которого колеблется в пределах 9-12%. Фаянсовые изделия покрывают легкоплавкой глазурью. В состав фаянсовой массы входят 65 % глиниcтыx материалов, 30% кварца или кварцевого песка и 2-5% полевого шпата. Майолика является разновидностью фаянса, обладает высокой пористостью. Майоликовые изделия обычно покрывают цветной глазурью. Полуфарфор по своим свойствам занимает среднее положение между фарфором и фаянсом и в основном идет на изготовление изделий санитарно-технического назначения. Полуфарфоровые изделия дешевле фарфоровых и выше по качеству, чем фаянсовые. Керамические изделия подразделяются на посуду и художественно-декоративные изделия. В свою очередь посуда может быть столового, чайного и кофейного назначения. Фарфоровые изделия по толщине стенки делят на обыкновенныe с толщиной стенки 2,5 (чашка) - 4 мм и тонкостенные 1,4 (чашка) -2,5 мм все остальные в зависимости от размера керамические изделия делят на мелкие и крупные. По форме изделия делят на полые и плоские. К плоским относятся блюдца, блюда, тарелки, селедочницы и другие; к полым - бокалы, чашки, кружки, пиалы, чайники, кофейники, сахарницы, кувшины и другие. В зависимости от наличия глазурного слоя различают фарфоровые изделия глазурованные и неглазурованные (бисквитные). По комплектности изделия бывают штучные и комплектные (сервизы, гарнитуры, наборы). Особенностью изделий, входящих в комплект, является единство декоративного оформления, конструкции и формы.

46. Комплектний керамічний посуд

По комплектности изделия бывают штучные и комплектные (сервизы, гарнитуры, наборы). Особенностью изделий, входящих в комплект, является единство декоративного оформления, конструкции и формы. Комплект - несколько видов посуды одного назначения, например подарочный комплект из чашки с блюдцем и тарелки.

47. Порівняльна характеристика асортименту порцелянових, фаянсових та майолікових виробів

Фарфоровая посуда изготавливается из фарфора. Фарфор представляет собой материал белого цвета с синеватым оттенком, низкой пористостью (водопоглощение не более 0,2%), термически и химически стойкий, просвечивающийся в тонком слое, полученный из каолина или беложгущихся глин, кварца и полевого шпата. Технологический процесс производства фарфора состоит из следу-ющих этапов: смешивание глинистых материалов с водой; обезвоживание полученной массы до уровня влажности 23-25%; формование изделий. Формование может осуществляться методом пластического формования, методом литья и полусухого прессования; сушка отформованных изделий; обжиг отформованных изделий, который осуществляется дважды - первый раз при температуре 900-1000°С до глазурирования и второй раз при температуре 1350-1400°С после глазурирования. Первый обжиг придает керамической посуде механическую прочность, однако на этом этапе изделия все еще остаются довольно пористыми, что обусловливает ее загрязняемость и водопроницаемость. Для устранения этого недостатка проводится глазурирование, которому пред-шествует декорирование посуды подглазурными красками. Затем изделия отправляют на второй обжиг. В случаях, когда применяется надглазурное декорирование, керамические краски закреп-ляют обжигом в муфельных печах. В зависимости от состава фарфор может быть твердым и мягким. Типовой состав твердого фарфора следующий: глинистых материалов - 50%, полевого шпата и кварца - по 25%. В состав мягкого полевошпатового фарфора вводятся каолин и глина - 25-30%, кварц - 25-45% и полевой шпат - 30-36% . Мягкий фарфор обладает большей просвечиваемостыо, чем твердый. Однако твердый фарфор обладает более высокими механическими свойствами и термической устойчивостью. Мягкий фарфор подразделяется на следующие разновидности - бисквитный, костяной и стеклофарфор. Бисквитный фарфор не подвергают глазурированию. Исходным сырьем для изготовления костяного фарфора помимо остальных компонентой являются фосфорнокислый кальций и костяная зола. Костяной фарфор характеризуется высокой белизной и просвечиваемостью. Из костяного фарфора производят в основном чайные и кофейные сервизы и изделия, входящие в них. Стеклофарфор производят с помощью кристаллизации многокомпонентного стекла в присутствии фторидов. Стеклофарфор применяется при изготовлении посуды всех видов. Он характеризуется высокой термостойкостью, механической устойчивостью и однородностью структуры. Фаянсовую посуду производят по схеме, аналогичной фарфоровой. Фаянс представляет собой белую пористую посуду, покрытую легкоплавкой глазурью. Основным сырьем для производства фаянса служат глина (45-60%), полевой шпат и кварц. Полуфарфоровая посуда отличается от фарфора тем, что обжигается не до полного спекания, а от фаянса - меньшей пористостью и большей прочностью. Полуфарфор имеет водопоглощение 3-8%. Существует также посуда из майолики. По составу черепка керамическая посуда подразделяется на: фарфоровую посуду, изго-товленную из твердых керамических масс; фарфоровую посуду из мягких керамических масс; посуду из грубой керамики (гончарные изделия); посуду из тонкой керамики. К ней принадлежат все виды фарфоровой, полуфарфоровой, фаянсовой и майоликовой посуды. Внутри группы фарфоровой столовой посуды различают следующие виды изделий: салатники, селедочницы, супницы, тарелки, блюда, масленки, вазы для супа, компота, миски и сервизы. Фарфоровая чайная посуда подразделяется на чашки, блюдца, молочницы, сахарницы, вазы для конфет, десертницы, чайники, пиалы, розетки для варенья, вазы для фруктов, лимонницы, сервизы и наборы чайные и чайно-кофейные. Фарфоровая кофейная посуда включает кофейные сервизы, кофейные чашки и кофейные блюдца, кофейники. Фарфоровая посуда для специй может быть следующих видов: соусники, подливочники, хренницы, горчичницы, перечницы, солонки, судки и приборы. В группу кухонных столовых принадлежностей входят керамические горшки, сырницы, масленки, молочники, сливочники, салатницы, салфетницы, банки и чайницы. Керамическая прочая посуда представлена стаканами, кружками, бокалами, чашками, полукружками, рюмками для яиц, розетками и полукружками, икорницами, кувшинами, графинами, различными наборами, серви-зами и гарнитурами (столовыми, подарочными, чайными, винными, детскими и др.). Ассортимент фаянсовой, полуфаянсовой и майоликовой посуды повторяет ассортимент фарфоровой посуды.

48. Види дефектів керамічних виробів. Опишіть такі дефекти: мушка, оголення глазурі, цек і волос

Наличие дефектов устанавливают при внешнем осмотре изделия. Все многообразие дефектов, встречающихся на керамических изделиях делятся на дефекты черепка и глазури и дефекты декорирования. Дефекты черепка и глазури: деформация изделия, выбоины и щербины, заглазурованные односторонние трещины, разлив глазури, плешины и сборка глазури, сухость глазури и летелый край, засорка, следы от полозков, гребенок, неправильность монтировки деталей изделия, подрыв приставных деталей, мушка проявляется в виде темных точек на изделии. Появляется этот дефект вследствие попадания в керамическую массу оксидов железа. Цек и волос - это трещины глазурного слоя. Изделия с этими дефектами переводят в брак. Дефекты декорирования: пережог или недожог красок, сборка декалькомании, помарки краской надглазурные, отслоение краски.

49. Кількість допустимих дефектів (сорт Й, ЙЙ) для порцелянових та фаянсових виробів

По ГОСТу число допустимых дефектов не должно превышать для фарфоровых или фаянсовых изделий для 1 сорта - 3, для 2 сорта - 6.

50. Охарактеризуйте метали та сплави, які використовують для виробництва метало господарських товарів

Сталь. Сталь - сплав железа с углеродом, содержание которого не превышает 2,14 %. Кроме углерода, в стали содержатся примеси марганца, кремния, фосфора, серы, кислорода, азота, водорода. Стали широко применяются для изготовления металлохозяйственных товаров. Легированные стали и сплавы с особыми свойствами представлены коррозионностойкими (нержавеющими) сталями и сплавами с высоким сопротивлением электрическому току. Коррозионностойкие стали применяют для изготовления ножей, вилок и других столовых и кухонных принадлежностей, посуды и металлической галантереи. Нержавеющие стали отличаются устойчивостью к действию пищевых кислот, поваренной соли, они не разрушают витамины, содержащиеся в пище, ее вкус и цвет. Изделия из коррозионностойких сталей имеют красивый внешний вид. Эти важные потребительные свойства стали приобретают благодаря легированию хромом, никелем, титаном. С уменьшением содержания углерода устойчивость стали к коррозии возрастает. Высокие коррозионностойкие и механические свойства хромистые и хромоникелевые стали приобретают также в процессе термической и. механической обработки. Алюминий и его сплавы. Алюминий - металл серебристо-белого цвета, очень легкий (плотность 2200 кг/м), пластичный, малопрочный, мягкий. Алюминиевые литейные сплавы используют для изготовления корпусов мясорубок, соковыжималок, деталей ножей, столовых и оконных, приборов, инструментов, а также отдельных узлов бытовых машин. В сплавах для изделий пищевого назначения содержание свинца не должно превышать 0,15%, цинка -0,3, мышьяка -0,015%, примесь бериллия не допускается. Применение этих сплавов для изготовления изделий пищевого назначения в каждом случае должно быть согласовано с органами Министерства здравоохранения. Медь и ее сплавы. Медь представляет собой металл красного цвета! С температурой плавления 1083 ОС, плотностью 8940 кг/м обладает высокой электропроводностью, используется как проводниковый материал. В бытовых изделиях применяют сплавы меди латуни, бронзы и др. Из деформируемых латуней вырабатывают посуду, самовары, духовые музыкальные инструменты, охотничьи гильзы, галантерейные изделия, бижутерию. Литейные латуни используют для подшипников, втулок, шестерен. Оловянные бронзы, у которых основным легирующим элементом является олово, применяются для отливки художественных изделий: корпусов настольных часов, подсвечников, бюстов, мелкой пластики. Олово широко применяют для получения белой жести (малоуглеродистую листовую сталь покрывают слоем олова), предназначенной для металлических консервных банок, крышек, металлической посуды, кухонных принадлежностей. Титан используют для изготовления столовых приборов.

51. Дайте характеристику алюмінієвим сплавам за способом виготовлення. Приклади алюмінієвих сплавів, з яких виготовляють господарські товари

Алюминиевые сплавы по способу изготовления из них изделий подразделяют на деформируемые (изделия получают методами пластической деформации) и литейные (изделия изготавляют литьем). Деформируемые алюминиевые сплавы классифицируют на упpoчняeмыe и не упрочняемые с помощью термообработки. Упрочняемыми деформируемыми сплавами алюминия являются дюралюмины марок Дl, Д16, Д18 (цифры показывают номер сплава). Основной легирующий элемент данных сплавов - медь (3,84,8%); в сплав содержатся также магний (0,4-2,3%), марганец (0,4-0,8%). Легирующие элементы придают дюралюмину твердость, прочность и некоторую пластичность. Эти свойства закрепляются термообработкой. Для коррозионной стойкости листы из дюралюмина подвергают плакировке -покрывают слоем чистого алюминия с последующим нагревом и прокаткой. Дюралюмин используют для изготовления мебели с металлическим каркасом, а также для деталей (ручек, арматуры) столовых приборов, замков и других бытовых изделий. К деформируемым алюминиевым сплавам, не упрочняемым термической обработкой, относятся сплавы алюминия с марганцем и магнием марокАМц (марганца до 1,8 %) и АМгl-АМг6 (цифры среднее содержание магния). Эти сплавы отличаются повышенной устойчивостью к механическим нагрузкам, коррозии. Деформируемые не упрочняемые сплавы алюминия в основном применяют для производства посуды, баков стиральных машин. Литейные алюминиевые сплавы обладают хорошей жидкотекучестью, малой усадкой, пористостью. Они незначительно растрескиваются при остывании, что позволяет изготавливать из них изделия сложных форм. В то же время эти сплавы хорошо обрабатываются резанием. По химическому составу сплавы делятся на Группы с 1 по У. Большинство марок этих сплавов (с АЛ2 по АЛ34) расшифровываются так: АЛ - алюминий литейный; цифра - порядковый номер сплава, химический состав которого регламентируется ГОСТом. Некоторые марки (АК7п, АК5М2п, АК7М2п) алюминиевых литейных сплавов для пищевой посуды обозначают по буквенно-цифровой системе: А - алюминий, К - кремний, М - медь, п - для пищевой посуды; цифры - среднее содержание Элемента в сплаве. Наиболее широко используют алюминиевые литейные сплавы 1 ГРуппы - с кремнием. От латинского названия кремния (силициум) они получили название силумины. Силумины не подвергаются термической обработке, их прочность повышают путем добавления модификаторов -соединений на основе натрия. Сплавы других групп могут упрочняться термической обработкой. Алюминиевые литейные сплавы ИСПОЛЬЗУIQТ для изготовления корпусов мясорубок, соковыжималок, деталей ножей, столовых и оконных, приборов, инструментов, а также отдельных узлов бытовых машин. В сплавах для изделий пищевого назначения содержание свинца не должно превышать 0,15%, цинка -0,3, мышьяка -0,015%, примесь бериллия не допускается. Применение этих сплавов для изготовления изделий пищевого назначения в каждом случае должно быть согласовано с органами Министерства здравоохранения.

52. Основні технологічні процеси виготовлення металогосподарських товарів. Перечисліть методи виготовлення чорнових заготовок

Изготовление металлохозяйственных товаров включает себя следующие технологические процессы:- получение заготовок; I - обработка заготовок различными механическими методами; - термическая или химико-термическая обработка; - нанесение защитных или защитно-декоративных покрытий на отдельные детали или изделие целом; - сборка изделия.

53. Види обробки поверхні виробів з металу та типи зґєднання деталей та вузлів

В процессе производства металлхозяйственных товаров применяют следующие виды отделки: шлифование, полирование, крацовку, галтовку, притирку, хонингование и др. Шлифование - механическая обработка металлической поверхности с помощью шлифовальных кругов. При такой обработке с поверхности металла удаляются заусенцы, риски, окалина, раковины. В зависимости от размера удаляемых с поверхности частиц различают шлифование грубое (черновое, 7-8 класс чистоты), чистовое (доводка, 8-9 класс), тонкое (тонкая доводка, 9-10 класс). Полирование-удаление с металлической поверхности мельчайших неровностей (10-14 классы чистоты), доведение изделий до требуемых размеров и придание ей зеркального блеска. Полирование производят механическим, химическим и электрохимическим методами. Механическое полирование производят подобно шлифованию на станках мягкими эластичными кругами, на которые подается полировальная паста. Наиболее прогрессивными являются химическое или электрохимическое полирование, заключающееся в растворении мельчайших неровностей поверхности или покрытия химическими реактивами или под действием электрического тока в растворе электролита. Притирка - очень точная ручная или механическая отделочная операция поверхности изделия специальными притирами для получения плотных, герметичных разъемных или подвижных соединений. Притиркой обрабатывают измерительные инструменты, вентили, газовую аппаратуру. Крацовку применяют для удаления с поверхности металла ржавчины, окалины, формовочной смеси и других загрязнений, для сглаживания неровностей покрытия. Посторонние частицы удаляются вращающимися на валу электродвигателя жесткими стальными или мягкими проволочными щетками. Крацовкой получают поверхность 10-11 классов чистоты. Галтовка - сухая или мокрая обработка небольших металлических изделий во вращающихся барабанах совместно с абразивами (песок, пемза, корунд и др.), а также обрезками кожи, древесными опилками, стальными шариками, кусочками фетра, войлока и др. Хонингование - процесс обработки поверхностей заготовок абразивными брусками, совершающими сложное движение по отношению к обрабатываемой поверхности. Эту операцию применяют при обработке сквозных цилиндрических отверстий. Способы соединения деталей изделий. Металлохозяйственное изделие изготавливают из деталей, соединяя их неразъемными (сваркой, клепкой, сшивкой, пайкой) или разъемными (с помощью винтов, болтов, гаек) соединениями. Сварка бывает электрическая дуговая и контактная. В зависимости от способа соединения деталей различают стыковую, точечную, шовную (роликовую) контактную электросварку. Клепка - способ соединения деталей с помощью заклепок металлических стержней с головкой различной формы. Заклепки вставляются в просверленные или пробитые в заготовках и совмещенные отверстия и ударами молотка расклепываются концы стержней без головки. Такие соединения используются для подвижного крепления крышек (чайники, кофейники) или ручек (бидоны, ведра и др.) посуды. Сшивка -способ соединения концов листового металла путем их изгибания и уплотнения ударами молотка или на специальной машине и последующей герметизации шва с помощью пайки, точечной или роликовой сварки. Сшивкой изготовляют корпуса крупногабаритных изделий -ведер, баков, канистр, бочек и т. п. Пайка -соединение металлических деталей в твердом состоянии с помощью расплавленных жидких припоев. Припой и флюсы выбирают в зависимости от металла соединяемых деталей. Применяется для соединения деталей галантерейных, ювелирных, художественных изделий.

54. Охарактеризуйте основні методи захисту металевих виробів від корозії

Способы защиты металлических изделий от коррозии весьма разнообразны: - изменение состава окружающей среды; - изменение состава металлов; - термическая и термохимическая обработка металлов; - нанесение защитных покрытий; - рациональное конструирование металлических изделий; -электрохимическая защита. Изменением состава окружающей среды можно снизить ее коррозионное воздействие на металлические изделия при их хранении, транспортировке. Для этого из окружающей среды удаляют вещества, ускоряющие коррозию, например, влагу (осушители), или вводят вещества, замедляющие коррозию -ингибиторы -в состав смазки или оберточной бумаги. Изменением состава металла: легированием, рафинированием (удаление примесей), модифицированием (добавка тугоплавких соединений или специальных присадок, создающих однородную структуру металла) - можно значительно повысить коррозионную стойкость как металлов, так и сплавов. Термическая, термохимическая обработка придает металлам и изделиям из них однородную структуру, вследствие чего повышается их устойчивость к коррозии. Рациональное конструирование изделий не допускает непосредственного контакта разнородных металлов, изолирует их специальными прокладками и покрытиями, по возможности избегает факторов ускоренной коррозии -острых углов, зазоров, труднодоступных мест, где собираются влага, пыль, остатки пищи и др. Электрохимическая защита от коррозии представляет собой присоединение или покрытие одного металла другим (протектором). В процессе коррозии протектор разрушается, а защищаемый металл (изделие) не повреждается. Нанесение разнообразных защитных покрытий является самым распространенным и эффективным средством защиты металлов от коррозии.

55. Як класифікують асортимент металогосподарських товарів

Ассортимент металлических хозяйственных товаров весьма разнообразен. С известной условностью его можно сгруппировать в следующие одиннадцать групп: сталь листовая и сортовая, проволочные и крепежные изделия, скобяной товар, замочный товар, печные приборы, посуда металлическая, ламповый товар и нагревательные приборы, ножевой товар, разные предметы домашнего обихода, инструментальный товар, мелкий сельскохозяйственный и обозный инвентарь. В каждую из указанных групп включают ряд изделий, которые между собой могут различаться рядом признаков - материалом, назначением, способом производства, характером отделки, размером. Сталь листовая и сортовая. В эту группу включают кровельную сталь, жесть и сталь сортовую. Проволочные и крепежные изделия - проволока, проволочные сетки, гвозди, шурупы, глухари, болты, заклепки. К скобяному товару относят разнообразные дверные, оконные и мебельные приборы: петли, крючки, ушки, кольца, скобы, ручки дверные, задвижки, шпингалеты, завертки, закладки, накладки, цепочки дверные, пружины дверные, угольники. К замочному товару относят все виды замков. Их можно подразделить на две основные группы: замки неподвижные (внутренние) и замки съемные (висячие). В ассортимент печных приборов входят дверцы и полудверцы, печные плиты, вьюшки, задвижки, поддувальные решетки, колосники и др. Металлическая посуда различается по следующим признакам: материалу, характеру отделки поверхности или покрытия, виду, фасону и размеру. Ламповый товар и нагревательные приборыВ эту группу включают керосиновые лампы и части для них, керосиновые фонари, примусы, керосинки и керогазы.К ножевому товару относят ножи, вилки, разные принадлежности для стола и кухни, ножницы.Ножи подразделяют по ряду признаков: назначению, материалу клинка, конструкции и материалу ручки, форме ручки, форме клинка, количеству клинков, размерам. Разные предметы домашнего обиходаК этой группе могут быть отнесены утюги, мясорубки, духовки чудо, кофейные мельницы и т. д. К инструментальному товару относят разнообразные изделия, служащие для обработки дерева, металла и других материалов, для выполнения различных монтажных работ (сборки, разборки), для измерения и других целей. Мелкий сельскохозяйственный и обозный инвентарьК этой группе металлохозяйственных товаров относят лопаты, ломы, мотыги, грабли, вилы, серпы, косы, подковы и подковные шипы, цепи и др.

56. Перечисліть класифікаційні групи металогосподарських товарів

Металлохозяйственные товары изготавливают целиком из метал лов и их сплавов, а также из металлов в комбинации с другими материалами. По назначению выделяют следующие группы металлотоваров: металлическая посуда; ножевые изделия; столовые приборы и принадлежности; приборы, облегчающие домашний труд; инструменты; садово-огородный инвентарь; приборы для окон и дверей; крепежные изделия.По функциональному признаку металлическую посуду классифицируют на посуду пищевого и непищевого назначения. Пищевую посуду по назначению подразделяют на:-кухонную,-столовую,-для хранения и переноса пищевых продуктов.Кухонная посуда используется для тепловой обработки пищевых продуктов и хранения пищи в домашних условиях. Столовая посуда предназначена для сервировки стола и подачи пищи к столу. К посуде непищевого назначения относятся изделия для хранения, переноса непищевых продуктов, уборки, стирки, мытья, санитарно-mгиенических и друmх хозяйственных целей.В зависимости от металла, способа изготовления и вида защитно-декоративного покрытия посуду подразделяют на: - чугунную (черную и эмалированную); -стальную (эмалированную, оцинкованную, луженую, крашеную, черную); -из коррозионностойкой (нержавеющей) стали; -алюминиевую (листовую и литую); -из сплавов на основе меди.В подгруппах металлическая посуда подразделяется по видам и разновидностям.

57. Класифікація металогосподарських товарів за призначенням

Металлохозяйственные товары изготавливают целиком из метал лов и их сплавов, а также из металлов в комбинации с другими материалами. По назначению выделяют следующие группы металлотоваров: металлическая посуда; ножевые изделия; столовые приборы и принадлежности; приборы, облегчающие домашний труд; инструменты; садово-огородный инвентарь; приборы для окон и дверей; крепежные изделия.По функциональному признаку металлическую посуду классифицируют на посуду пищевого и непищевого назначения. Пищевую посуду по назначению подразделяют на:-кухонную,-столовую,-для хранения и переноса пищевых продуктов.Кухонная посуда используется для тепловой обработки пищевых продуктов и хранения пищи в домашних условиях. Столовая посуда предназначена для сервировки стола и подачи пищи к столу. К посуде непищевого назначения относятся изделия для хранения, переноса непищевых продуктов, уборки, стирки, мытья, санитарно-mгиенических и друmх хозяйственных целей.

58. Як поділяються прилади, що полегшують домашню працю за призначенням

Прилади, які полегшують домашню працю, - дуже різноманітна група металогосподарчих товарів. Вони представлені на ринку приладами та пристосуваннями для переробки харчових продуктів та домашнього консервування, прибирання приміщень, прання та прасування. Але більшість виробів, які традиційні виготовлялися раніше з металів, сьогодні замінюються виробами з пластмас. Вони дешевші, ніж металеві, більш привабливі за оздобленням та кольоровою гаммою, але мають суттєвий недолік - недовговічні, швидко виходять з ладу, або навіть руйнуються. На ринку вони представлені, в основному, виробами закордонного виробництва.

59. Характеристика асортименту сталевого емальованого посуду

Стальная эмалированная посуда обладает комплексом ценных функциональных, эстетических и других потребительских свойств. Стальная эмалированная посуда производится из тонколистовой углеродистой стали толщиной 0,5-2,5 мм и покрывается защитно-декоративнымслоем силикатнойэмали. Корпус посуды изготавливается штамповкой, изделия с длинным корпусом -вытяжкой, ручки -вырубкой, крупногабаритные изделия сшивкой. Ручки и носики прикрепляются к корпусу точечной электросваркой. Для ручек применяются древесина лиственных пород, пластмасса (аминопласты), керамика. По конфигурации корпуса стальная эмалированная посуда бывает цилиндрическая, прямоугольная, коническая, сферическая, сложная (комбинация различных форм). Ассортимент стальной эмалированной посуды для тепловой обработки пищевых продуктов включают в себя: кастрюли различной формы, в том числе для электроплит, чайники, кофейники. Кастрюли для электроплит имеют стенки не более 1,2 мм и утолщенное дно (не менее 2 мм), которое должно плотно соприкасаться с поверхностью электроконфорки и быть не меньше ее минимального диаметра. Стальная эмалированная посуда выпускается комплектами, оформлення в едином стиле цветной эмалью и деколями: несколько кастрюль различной вместимости или 2-3 кастрюли различной вместимостии другие изделия (чайник, миска, дуршлаги т. п.). Вместимость кастрюль 0,8-12 л, максимальный наружный диаметр корпуса: 125, 140, 160-220, 280, 320 мм. Кофейники имеют корпус вытянутой цилиндрической или конусной формы. Для предотвращения попадания в напиток твердых частиц кофейники могут комплектоваться гейзером - перфорированным цилиндром с крышкой, укрепленным на полой трубке. Стальная эмалированная посуда для приготовления холодних блюд и сервировки стола подразделяется на следующие виды:-блюда (1,5; 2; 4; 5; 7 л),-кружки (0,15; 0,25; 0,40; 1; 1,5 л),-салатники (1,5; 2; 3 л),-миски (0,4; 0,8; 1,5; 2,5; 3,5; 5 л),- тарелки (0,25; 0,4; 0,8 л).Изделия этой группы вследствие высокой теплопроводности использовать для горячей пищи не рекомендуется. К стальной эмалированной посуде для хранения и переноса пищи относятся: ведра, бидоны, баки, банки, лотки, кувшины, ковши. Корпус баков, ведер упрочняют кольцевыми ребрами жесткости. Вместимость (в л), не менее: баков -16; 20; 25; 32; 40; 50; бидонов -1;2;3;6; ведер -7; 10; 12; ковшей -1; 1,5; 2; кувшинов-l,5; 2; 2,5.Производится комплектная посуда из нержавеющей стали: набор кастрюль различной вместимости (1, 2, 3 л), набор из двух кастрюль, которые вставляются одна в другую (надставочных), на1,5; 1 л и цедилки. Сочетанием различныx предметов получают кастрюлю-кашеварку, пароварку.

60. Характеристика асортименту метало господарських виробів з міді та її сплавів

Ассортимент посуды из медно-никелвых сплавов представлен изделиями из латуни, мельхиора, нейзильбера. Латунь является токсичным сплавом, следовательно внутренняя поверхность данной посуды покрывается оловом, никелем или двумя слоями никеля и олова, наружная поверхность покрывается хромом или никелем или одновременноникелем и хромом. Из латуни производят изделия чайно-кофейного назначения, для сервировки стола, самовары (угольные и электрические), тазы для варки варенья. На внутреннюю и внешнюю поверхность тазов покрытие не наносят, так как сахар при варке препятствует растворению меди и цинка. Посуда из мельхиора и нейзильбера характеризуется высокими декоративными и функциональными свойствами. Такую посуду можно отнести к ювелирным и художественным изделиям, так как при ее производстве применяются ценные сплавы, сложные методы отделки: штампование, резьба, чеканка, филигрань, гравировка, чернь, эмаль и т.д. Для внутреннего покрытия используют те же материалы, что и для посуды из латуни, а снаружи изделия, кроме того, могут быть покрыты серебром, золотом или сплавами на их основе. В ассортимент посуды из мельхиора и нейзильбера входят кофейники, чайники, сахарницы, молочники, конфетницы, сухарницы, вазы для фруктов, подставки для тортов, подносы, блюда круглые, блюда овальные, креманки (для мороженого), кокотницы, кокильницы для порционных горячих закусок (грибы, рыба).

61. Класифікація ножових товарів та ножиць за призначенням. Характеристика столових та складаних ножів

К ножевым изделиям относят ножи и ножницы различного назначения. Нож имеет две части: клинок с режущей кромкой (лезвием) и ручку. Обушком называется противоположнаялезвию кромка клинка. По конструкции ножи бывают цельнометаллическимии комбинированными (составными).По назначению ножи классифицируют на: - столовые, - буфетные, - кабинетные, - хозяйственные, - ремесленно-промысловые, - складные. Столовые ножи предназначаются для сервировки стола. Их клинки изготавливают в настоящее время в основном из нержавеющей стали, для ручек применяют нержавеющую сталь, мельхиор, нейзильбер, пластмассу, древесину, фарфор. Для ручек столовых ножей характерны следующие виды отделок: гладкие -без окантовки и рисунка; с окантовкой -с чеканным узором или фигурной рамкой по краям ручки; с простым рисунком - чеканный узор, поле которого на одном уровне с поверхностью ручки; с рельефным рисунком - чеканный выпуклый узор, поле которого ниже уровня поверхности ручки; с декоративными покрытиями -рельефный рисунок, поле узоров которого инкрустировано художественнодекоративным оксидированием или покрьпо цветными влагостойкими лаками. Клинки ножей по конструкции могут быть широкими, узкими, с прямым обушком или с выемкой на нем, лопаткообразными. Носовая часть клинка как правило закруглена. Клинки ножей должны быть остро заточены под углом 30-50⁰. Ножи буфетные по материалу изготовления, отделке аналогичны столовым ножам, но имеют клинок специфической формы в соответствии с функциональным назначением ножа. Ассортимент буфетных ножей представлен следующими видами: нож-пила для хлеба, нож для сыра, нож для масла, нож для фруктов, нож-пила для лимона, нож и вилка транжирные. Ножи кабинетные предназначены для резания бумаги, газет, корреспонденции. Изготавливают их из металлических и неметаллических материалов. Клинок имеет разнообразные формы с высокохудожественной отделкой. Ножи хозяйственные применяют для нарезания хлеба, мяса, рыбы, овощей, фруктов. Поскольку эти ножи не используют для сервировки стола, их производят : клинок -из углеродистой или нержавеющей стали, ручки -деревянные или пластмассовые, без художественного оформления. К ремесленно-nромысловым ножам относят скорняжные, сапожные,шорные, переплетные, рыбные и т.д. ножи. Их изготавливают из инструментальной углеродистой стали, без покрытия, шлифованными или полированными. Ручки -накладные или всадные. Складные ножи используются в быту, в дороге, на рыбной ловле,охоте. В зависимости от назначения их классифицируют на ножи общего назначения, специальные (монтерские, шоферские, туристские и др.) и подарочные. По количеству предметов складне ножи бывают одно- и многопредметные. Ножи складные имеют шарнирные (подвижные) или отъемные крепления клинков и других предметов. Для производства клинков и других режущих предметов (консервовскрывателей, ножниц, стамесок, пилок) применяют сталь тех же марок, что и для столовых ножей. Ручки производят из пластмасс, меди, титанового сплава. Для увеличения прочности концы ручки В складных ножах армируют металлическими накладками. Ножи могут иметь кольца для подвешивания на цепочке или ремне. Ножи подарочные отличаются улучшенной художественно- декоративной отделкой ручек и клинков -чеканка, филигрань, эмаль, инкрустация, гладкий или рельефный рисунок, характерный для ювелирных изделий. Ассортимент ножниц представлен следующими их типами: Ножницы хозяйственные (длина 150-225 мм), клинки заостренные, с заковом и без него. Ножницы парикмахерские бывают общего назначения и сцециальные -филеровочные (для разреживания волос). Ножницы общего назначения (длина 130-165, 175-225, 180-200 мм) имеют круглые или продолговатые кольца с резиновым амортизатором. Конструкция филеровочных ножниц (длина 160--170 мм) \ предусматривает у одной режущей кромки клинка прямоугольные зубцы, на другой -зубцы М-образной формы. Концы клинков всех парикмахерских ножниц закруглены. Ножницы петельные (длина 115-130 мм), с острыми дугообразными клинками, круглыми кольцами одинакового размера. На одной из ручек установлен упорный винт -ограничитель разреза. Ножницы мануфактурные (длина 150-175 мм) служат для разрезания текстильных материалов и имеют тупой носик клинков. Ножницы закройные (длина их 230-275, 390-460 мм) имеют короткие изогнутые ручки, одно круглое кольцо, а второе кольцо продолговатое, большего размера с выступом (полозком). Ножницы портновские имеют продолговатые кольца неодинакового размера и широкие длинные клинки (230-275 мм). Ножницы кромочные «зигзаг» (длина 200-240 мм) имеют широкое полотно с выемками. При разрезании ткани такими ножницами на кромке образуются зубцы. Ножницы школьные (длина 130-175 мм) имеют клинки с закругленнями концами, круглые одинаковых размеров кольца. Конторские ножницы (длина 250-325 мм) характеризуются острыми длинными клинками.

62. Класифікація столових приборів та приладдя. Характеристика асортименту виделок та ложок

К столовым приборам и nринадлежностям относятся: -ложки (столовые, чайные, десертные, малые детские, кофейные, для компота, варенья, мороженного, гарнирные, для салата, соуса); -вилки (столовые, десертные, детские, для рыбы, раков, устриц); -лопатки; _ щипцы (для колки сахара, для захвата сахара, для захвата льда, для колки орехов); -штопоры; -кольца для салфеток и др.

63. Показники надійності металогосподарських товарів

Показателями надежности являются показатели безотказности, долговечности, ремонтопригодности и сохраняемости. По существу, показатели надежности дополняют характеристику товаров показателями функционального назначения, так как характеризуют продолжительность или полноту проявления эффекта от использования потребителем. Безотказность - способность изделия выполнять заданные функции в течение определенного времени без вынужденных перерывов. Долговечность -способность изделия выполнять заданные функции в течение длительного времени до предельного состояния.Показателями долговечности являются срок службы изделия, ресурс и др. Ремонтопригодность - способность изделия к предупреждению, выявлению и устранениюдефектов с помощью ремонта. Все изделия можно подразделить на ремонтопригодные и ремонто-непригодные.Показатели ремонтопригодности: вероятность восстановления в заданное время, среднее время восстановления, трудоемкость ремонта.Сохраняемость - способность товара сохранять потребительную стоимость при хранении и транспортировании в течение установленных сроков хранения и транспортирования, а также после них. Показатели сохраняемости: срок календарной продолжительности хранения и транспортирования изделий (в днях, месяцах и т.д.), потери, выход товарной (стандартной) продукции.