Строительство специализированного цеха по производству консервов для детского питания

К повышенному уровню шума на рабочем месте относятся оборудование, работающее с большим шумом: такое как насосы, вентиляторы, конвейеры, передающие банки. Это бывает при перегрузке этих машин, некачественного монтажа оборудования. Работа машин приводит к головным болям и профзаболеваниям.

К повышенной влажности воздуха относятся машины, потребляющие пар и воду: это машины для мойки сырья, тары, развариватели, шпарители.

Из-за утечек пара и воды, плохой вентиляции, работа этих машин приводит к простудным заболеваниям у рабочих.

К повышенному значению напряжения в электрической цепи относится все оборудование, потребляющее электроэнергию. Отсутствие изоляции токоведущих частей, отсутствие заземления приводит к электротравмам различной тяжести.

К химически опасным и вредным производственным факторам относятся факторы, возникающие при мойке оборудования и уборке помещений моющими и дезинфицирующими растворами, содержащими щелочи и другие токсические вещества. Неправильное их применение может привести к химическим ожогам и отравлениям.

Патогенные микроорганизмы. К ним относятся микроорганизмы и грибы, появляющиеся при нарушении режимов хранения сырья и вспомогательных материалов, несвоевременной обработке и мойке оборудования.

Физические перегрузки, возникающие при выполнении погрузочно-разгрузочных работ из-за превышения массы перемещенных грузов. Нервно-психические перегрузки. К ним относятся монотонность труда, возникающая из-за длительного выполнения однообразных операций. При этом возникают расстройства неровной системы. Это работа на инспекционных и сортировочных конвейерах.

Мероприятия по снижению воздействия опасных и вредных производственных факторов.

Для снижения воздействия вредных и опасных производственных факторов предусмотрены следующие мероприятия:

Для снижения фактора движущиеся машины-механизмы предусмотрено ограничение скорости движения транспортных средств на территории предприятия.

Подвижные части производственного оборудования надежно ограждены. Оборудование снабжено средствами блокировки или отключения. Скорость движения и перемещения ленты не превышает 0,1 м/с.

Все тепло-потребляющее оборудование покрыть теплоизолирующими материалами, над оборудованием установлена вентиляция, местные отсосы. Чтобы снизить температуру и влажность рабочей зоны в цехе установлена система приточно-вытяжной вентиляции.

Чтобы снизить уровень шума на рабочем месте. Особо шумное оборудование установлено в отдельном помещении, на отдельные фундаменты.

Все оборудование, потребляющее электроэнергию, заземлено, токоведущие части изолированы.

Площадки, на которых установлено оборудование, выполнены из железа, оснащены перилами, высотой 1 м.

После окончания смены все оборудование моют моющими и дезинфицирующими материалами, горячей водой.

Сырье равномерно подается на переработку, соблюдая очередность его поступления и сроки хранения на сырьевой площадке. Тару после опорожнения обрабатывают дезинфицирующими средствами.

Оборудование в цехе размещено так, чтобы был обеспечен свободный доступ к нему для мойки и ремонта.

На предприятии осуществлен строгий контроль за выполнением правил личной гигиены. Сотрудники регулярно проходят медосмотр (не реже 2 раз в год). Рабочие места содержатся в чистоте, на рабочем месте запрещено курение и принятие пищи.

5.2 Охрана окружающей среды

Для предотвращения действия вредных факторов при производстве консервов предусмотрены следующие мероприятия:

1. Сточные воды при производстве консервов из перца содержат растворимые вещества (250 мг/л) и взвеси (450 мг/л) органического происхождения. Температура сточных вод около 20⁰С, что приводит к быстрому загниванию. Характерным показателем качества сточных вод является биохимическое потребление ими кислорода (БПК). Поэтому загрязненные стоки подвергаются механической отчисти т только после этого спускаются в городскую канализацию. Степень очистки должна отвечать требованиям Сан Пин 4630-88 (Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнения).

2. Контроль за выбросами вредных веществ в атмосферу, происходит согласно требованиям ГОСТ 17.2.3.02 и Сан Пин 4946-89 (Санитарные правила по охране атмосферного воздуха населенных мест).

3. Охрана почвы от загрязнения бытовыми и промышленными отходами должна выполняться согласно с Сан Пин 42-128-4690-88 (Санитарные правила содержания территории населенных мест). На данном производстве предусмотрены устройства коммуникационных колодцев так, чтобы была возможность проводить очистку сточных вод от частичек сырья и стекла. Установлено воздухо-очистное сооружение над трубой, высота трубы позволяет сохранять воздух чистым в близлежащих районах.

Отходы бытового и промышленного производства подвергают, если есть возможность, вторичной очистки, либо вывозятся на специально отведенное им место и сжигаются.

Список ИСПОЛЬЗУЕМОЙ литературы

1. Аминов М.С., Дикис М.Я., Мальский А.Н., Гладушняк А.К. Технологическое оборудование консервных заводов - 5-е изд. перераб. и доп.-М.: Агропромиздат, 1986 - 319 с.

2. Гельфанд С.Ю., Дьяконова Э.В., Медведева Т.Н. Справочник работника лаборатории консервного завода. - М.: Агропромиздат, 1990. - 176 с.

3. Гореньков Э.С., Бибергал В.А. Оборудование консервного производства: переработка плодов и овощей. Справочник. - М.: Агропромиздат, 1989 - 256 с.

4. Комплексы оборудования по производству плодоовощных, овощных и фруктовых консервов. Одесское СКТБ «Продмаш» - Одесса: 1990 г. 89 с.

5. Машины и оборудование для цехов и предприятий малой мощности по переработке сельскохозяйственного сырья. Каталог. Часть 1. М.: Информагротех, 1992 г. 257 с.

6. Методичні вказівки до виконання курсового проекту з курсу «Технологія галузі», для студентів, які навчаються за навчальними планами спеціалістів 7.091706 усіх форм навчання. В.М. Сторожук, Б.М. Балакірєва, С.Є. Саламатіна, Н.В. Доценко - Одеса: ОНАХТ 2005 р. - 695 с.

7. Методические указания к выполнению продуктового расчета по курсовому проектированию студентам специальности 7.091706 «Технология хранения, переработки и консервирования плодов и овощей»./Беленькая И.Р., Штукан Е.М., Палвашова А.И. - Одесса: ОГАПТ, 1999. - 42 с.

8. Методические указания к выполнению строительной части контрольной работы «Одноэтажное производственное здание» по курсу «Промышленное строительство и санитарная техника» Одесса.: ОТИПП 1991 - 30 с.

9. ОСТ 27-31-506-80. Оборудование для плодоовощеконсервной промышленности. Термины и определения.

10. Правила охраны труда для плодоовощных перерабатывающих предприятий. - Киев.: 1999 г.

11. Проектирование предприятий плодоовощной консервной промышленности. ВНТП-СГ; П-46-25.96. Издание официальное. Часть І и ІІ. Минсельхоз и прод. Украины. Киев.: 1996 І - 102 с, ІІ - 102 с.

12. Сборник технологических инструкций по производству консервов в 3т. - М. Пищ. Пром-сть, 1997. т2-430 с.

13. Сборник норм расхода сырья и материалов по производству фруктовых консервов. Госагропром УССР. Киев. 1990. Часть 1, 2, 3, 4.

14. Сегеда Д.Т., Дашевский В.Н. Охрана труда в пищевой промышленности - М.: лег. и пищ. пром-сть 1983 - 244 с.

15. Ситников Е.Д. Дипломное проектирование заводов по переработке плодов и овощей. М.: ВО «Агропромиздат» 1990 - 223 с.

16. Ситников Е.Д., Качанов В.А. Оборудование консервных заводов. - М.: лег. и пищ. пром-сть 1981 - 248 с.

17. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. Загибалов А.Ф., Зверькова А.С., Титова А.А., Флауменбаум Б.Л. - М.: Агропромиздат. 1992 - 252 с.

18. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. Под ред. Б.А. Флауменбаума - 2 изд. перераб. и доп. - М. Колос 1993 - 320 с.

19. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. Под ред. А.Ф. Фан-Юнг и Б.А. Флауменбаума, А.К. Изотов и др. - М.: Пищ. пром-сть, 1980 - 336 с.

20. Фан-Юнг А.Ф. Проектирование консервных заводов. - М.: Пищ. пром-сть, 1976 - 306 с.

21. Химический состав пищевых продуктов. Под ред. Акад. АМН СССР А.А. Покровского - М.: Пищ. пром-сть, 1976 - 228 с.

Размещено на Allbest.ru