Типовое проектирование и капитальное строительство объектов пищевой промышленности

Федеральное агентство по образованию

Московский государственный университет технологий и управления

Филиал в г. Перми

Контрольная работа №1

По дисциплине

Технико-экономическое проектирование пищевых предприятий

Студентки

3го курса группы 33

Окуловой

Вероники Павловны



Содержание

1. Капитальное строительство. Основные направления капитальных вложений.

2. Типовое проектирование

3. Особенности обоснования пункта и выбора площадки для строительства предприятий пищевой промышленности.

Задача 1.

Задача 2.

Задача 3.

Список литературы



1. Капитальное строительство. Основные направления капитальных вложений

Понимание капитального строительства

В обширной литературе, увы, не удалось обнаружить, как это не парадоксально, удовлетворительного определения строительства как системы. Это же относится и к ряду других определений таких систем, как здание (сооружение), часть здания (сооружения), автоматизированная система управления строительством, расчетная схема и другие.

Капитальное строительство имеет большое значение в решении экономических и социальных задач. Все преобразования в промышленности, на транспорте и в других областях производства в жизни российских людей непосредственно связаны со строительством. От реализации программ по капитальному строительству зависит успех дальнейшего расширения производственных мощностей и улучшение жилищно-бытовых условий населения.

«Капитальные вложения - инвестиции в основной капитал (основные средства), в том числе затраты на новое строительство, расширение, реконструкцию и техническое перевооружение действующих предприятий, приобретение машин, оборудования, инструмента, инвентаря, проектно- изыскательские работы и другие затраты».

По формам воспроизводства основных фондов различают капитальные вложения:

* на новое строительство- возведение объектов основного, вспомогательного, и обслуживающего назначения на новой площадке по единому проекту;

* на реконструкцию и техническое перевооружение действующих предприятий - коренное переоборудование действующего предприятия на новой технической основе, без строительства объектов основного производства назначение по единому проекту;

* на расширение действующих предприятий - возведение объектов основного производства, назначения на територий действующего предприятия или на примыкающих к нему територий по единому проекту;

* на модернизацию оборудования (техническое перевооружение)- замена морально и физически изношенного оборудования, механизация и автоматизация производственных процессов, модернизирование действующего оборудования, совершенствование технологий, и управления на предприятии.

По источникам финансирования различают капитальные вложения централизованные и децентрализованные.

Инвестиции - относительно новый для нашей экономики термин. В рамках централизованной плановой системы использовалось понятие «капитальные вложения». Понятие «инвестиции» шире, чем понятие «капитальные вложения».

В Федеральном законе «Об инвестиционной деятельности в Российской

Федерации, осуществляемой в форме капитальных вложений» от 25 февраля 1999 г. № 39-ФЗ даются следующие определения понятиям «инвестиции» и

«капитальные вложения»:

«Инвестиции -- денежные средства, ценные бумаги, иное имущество, в том числе имущественные права, иные права, имеющие денежную оценку, вкладываемые в объекты предпринимательской деятельности и (или) иной деятельности в целях получения прибыли и (или) достижения иного положительного эффекта».

Способы и порядок финансирования имеют очень важное значение, прежде всего для повышения их эффективности.

Различают два способа финансирования капитальных вложений: централизованный и децентрализованный. При централизованном способе источником финансирования капитальных вложений являются федеральный бюджет, бюджеты субъектов Федерации, централизованные внебюджетные инвестиционные фонды и др.; при децентрализованном -- это в основном источники предприятий и индивидуальных застройщиков.

На предприятии основными источниками финансирования являются: прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия; амортизационные отчисления; средства, полученные от выпуска и продажи акций; кредиты коммерческих банков; источники и вышестоящих организаций; средства иностранных инвесторов и др. Но основными источниками финансирования капитальных вложений на предприятии являются прибыль, направляемая предприятием на накопление, и амортизационные отчисления.

Эффективность использования капитальных вложений в значительной мере зависит от их структуры. Различают следующие виды структур капитальных вложений: технологическую, воспроизводственную.

Под технологической структурой капитальных вложений понимаются состав затрат на сооружение какого-либо объекта и их доля в обшей сметной стоимости.

Технологическая структура капитальных вложений оказывает самое существенное влияние на эффективность их использования. Совершенствование этой структуры заключается в повышении доли машин и оборудования в сметной стоимости проекта до оптимального уровня. По сути, технологическая структура капитальных вложений формирует соотношение между активной и пассивной частью основных производственных фондов будущего предприятия.

Увеличение доли машин и оборудования, т.е. активной части основных производственных фондов будущего предприятия, способствует увеличению производственной мощности предприятия, а, следовательно, капитальные вложения на единицу продукции снижаются. Экономическая эффективность достигается и за счет повышения уровня механизации труда и работ.

Воспроизводственная структура капитальных вложений также оказывает существенное влияние на эффективность их использования.

Под воспроизводственной структурой капитальных вложений понимаются их распределение и соотношение в общей сметной стоимости по формам воспроизводства основных производственных фондов. Рассчитывается, какая доля капитальных вложений в их общей величине направляется на: новое строительство, реконструкцию и техническое перевооружение действующего производства, расширение действующего производства, модернизацию.

2. Типовое проектирование

Различают проекты типовые, индивидуальные, для экспериментального строительства, а также для реконструкции существующих предприятий. Проект, предназначенный для многократного использования в строительстве одинаковых по назначению объектов (с учетом высоких требований к архитектурно-художественному уровню отдельных зданий и застройки в целом в соответствии с градостроительными задачами), называют типовым. Эти проекты обеспечивают сокращение сроков строительства путем использования наиболее экономичных и унифицированных проектных решений, узлов и деталей в соответствии с действующими Строительными нормами и Правилами.

Наиболее опытные специалисты проектных организаций разрабатывают типовые проекты для предприятий, зданий, сооружений и отдельных секций, конструкций, узлов и т.д.

Порядок разработки, согласования, экспертизы, утверждения, применения и отмены типовой проектной документации при проектировании зданий различных типов установлен соответствующей инструкцией по типовому проектированию.

Типовые проекты на стадии рабочей документации со сметами вводятся в действие приказами по проектным организациям, разрабатывающим проекты.

Некоторые типовые проекты распространяют сами организации, выпустившие их (проекты республиканского применения, проекты в системе потребительской кооперации).

При строительстве здания предприятия общественного питания по типовому проекту последний выбирают по паспортам строительного каталога (СК). В паспортах на типовые проекты приводят: область применения (климатический район), основные условия применения (сейсмика, просадочные или вечномерзлые грунты и т. п.), технико-экономические показатели и состав проекта.

Поскольку типовой проект не может учитывать в полной мере всех местных условий строительства (рельеф местности, уровень грунтовых вод, имеющуюся строительную базу, инженерные сети и т. д.), проектные организации проводят привязку типовых проектов. При привязке типовых проектов к местным условиям строительства выполняют следующие проектные работы: определяют координаты и отметки частей зданий и сооружений; уточняют глубину, размеры заложения, конструктивные решения фундаментов и подземного хозяйства с учетом гидрогеологических условий; дорабатывают конструкции цокольных и подвальных этажей, а также узлов примыкания к зданиям эстакад, тоннелей и других сооружений с учетом рельефа места строительства. Кроме того, составляют проекты узлов примыкания отводов к сетям водоснабжения, канализации, теплофикации, энергоснабжения и связи, к транспортным устройствам и коммуникациям; уточняют толщину наружных стен или утепляющего слоя ограждающих конструкций; проверяют соответствие несущих конструкций покрытия снеговым и ветровым нагрузкам в районе строительства; определяют количество и типы приборов отопления и вентиляционных устройств, отвечающих климатическим условиям района строительства.

После окончания работ по привязке проекта к конкретной строительной площадке всю проектную документацию передают организации, осуществляющей строительство.

3. Особенности обоснования пункта и выбора площадки для строительства предприятий пищевой промышленности

Проектирование предприятий общественного питания должно осуществляться с учетом климатических, экологических, гидрогеологических, демографических, национально-бытовых и других местных условий конкретных районах строительства. При проектировании следует также руководствоваться СНиП "Строительная климатология и геофизика", дополненным БСТ № 10, 1984 г. - карта климатических районов.

При проектировании для строительства в сейсмических районах (7, 8 и 9 балльности), на вечномерзлых грунтах, на просадочных грунтах и подрабатываемых территориях учитываются специальные требования, соответствующие природным условиям конкретных площадок строительства.

Прогресс в проектных решениях предприятий общественного питания может быть достигнут только на основе комплексного подхода к решению задач путем:

- учета конкретных градостроительных условий размещения предприятий в системе городской (поселковой) застройки;

- формирования объемно-планировочных структур, отвечающих функционально-технологическим требованиям и создающих оптимальную среду как для посетителей, так и для персонала;

- внедрения экономических конструктивных систем, строительных и отделочных материалов, обеспечивающих возможность создания выразительных по архитектуре и интерьерам зданий;

- применения высокопроизводительного современного технологического и экономичного в эксплуатации инженерного оборудования, в соответствии с санитарными требованиями и задачами повышения культуры эксплуатации предприятий;

- максимального использования для приготовления пищи полуфабрикатов, вырабатываемых на предприятиях пищевой промышленности, фабриках- заготовочных и плодоовощных предприятиях, что позволяет уменьшить производственные и подсобные (складские) площади в предприятиях и повысить эффективность производства, их рентабельность.

Величина предприятий общественного питания характеризуется количеством мест в обеденных залах. Величина магазинов кулинарии - размером торговой площади зала или количеством рабочих мест.

Выбор проектирования встроенного предприятия питания или отдельно стоящего здания определяется его типом, величиной и градостроительным назначением.

При этом в структуре городов и поселков городского типа, в сельской местности могут проектироваться как однотипные предприятия питания, например: столовые, кафе, рестораны, так и предприятия, объединяющие в едином здании комплекс различных предприятий питания, таких, как: ресторан, кафе, закусочную, магазин кулинарии и пр.

Такие предприятия, включающие в свою структуру разнообразные типологические компоненты (типы предприятий), называются комплексными предприятиями общественного питания и проектируются в соответствии со специфическими требованиями и рекомендациями.

Все отечественные типы предприятий общественного питания включают в свой состав пять основных функциональных групп помещений: группу помещений для посетителей; группу производственных помещений; группу складских помещений; группу административно-бытовых помещений и группу технических помещений.

Размещение предприятий общедоступной сети в системе застройки города, поселка, населенного пункта, их величину (вместимость) и специализацию (тип) следует определять, руководствуясь предварительно разрабатываемыми перспективными планами (схемами) размещения предприятий общественного питания (в комплексе с сетью предприятий торгового и культурно-бытового назначения) в развитие генеральных планов городов, с учетом как нового строительства, так и реконструкции действующих предприятий и возможностью их переспециализации.

Столовые высших учебных заведений размещаются в соответствии с требованиями норм по проектированию высших учебных заведений.

Перспективные планы должны отвечать требованиям внедрения рациональной системы обслуживания населения, в структуре которой взаимодействуют предприятия местного (приближенного) и городского (межселенного) обслуживания.

Предприятия общественного питания местного (приближенного) обслуживания размещаются относительно равномерно в жилой зоне в пределах пешеходной доступности (до 500 м), характеризуются, как правило, небольшой вместимостью и подбором типа предприятия, наиболее точно отвечающего специфике запросов проживающего в непосредственной близости населения.

Предприятия городского значения могут быть самых разнообразных типов и вместимостей и должны формироваться в общественных и торговых центрах, на магистралях и площадях, вблизи остановок городского транспорта, станций метрополитена, железнодорожных и автовокзалов и т.п., т.е. в местах оживленного движения населения и приезжего контингента.

Проекты новых и реконструируемых предприятий общественного питания должны соответствовать прогрессивным направлениям развития отрасли, функционально-технологическим требованиям организации производства на предприятии, градостроительным условиям размещения, определяющим требования к объемно-планировочным и архитектурным решениям здания, требованиям по внедрению прогрессивных конструктивных систем и отделочных материалов, нормативно-экономическим требованиям проектных решений. Проектирование предприятий питания должно осуществляться в соответствии с современными достижениями научно-технического прогресса в отрасли строительства и общественного питания.

Величины предприятий общественного питания, состав и площади помещений, соответственно схемы функциональной взаимосвязи помещений и принципиальные планировочные решения зависят от двух основных факторов; исходного продукта, на основе которого работает предприятие - технологической основы, а также форм и методов обслуживания посетителей.

Задача 1.

Численность населения города - 800 тыс. человек. На начале прогнозируемого периода ожидаемый прирост - 60 тыс. человек. Среднедушевая норма потребления хлебобулочных изделий - 128 кг в год. Мощность действующих хлебозаводов на начало прогнозируемого периода - 102 тыс. т хлебобулочных изделий в год. Вводимая мощность - 28 тыс. т, выбывающая мощность - 8 тыс.т.

Ввоз хлебобулочных изделий в область - 9,9 тыс.т.

Количество дней работы хлебозаводов в году - 330 дней.

Коэффициент использования мощности - 0,7.

Определить дефицит суточной мощности.

Решение.

Потребность населения в продукции отрасли (Пн) определяется исходя из численности населения на перспективу (Чн) и среднедушевого потребления продукции в год (Нп):

Численность населения на перспективу (Чн) складывается из:

(Чнг) - численность населения на начало прогнозируемого периода,

(?Че) - прирост населения,

Чп = Чнп ± ?Че

Чп =560+38=598 тыс.

Пн = Чн * Нп

Пн =598*125=74750 тыс. кг.

Мощность отрасли на перспективу определяется по формуле:

Мп = Мнг + Мв - Мвыб

где, (Мнг) - мощность предприятий отрасли на начало планируемого периода,

(Мв)- вводимая за прогнозируемой период мощность,

(Мвыб) - выбывающая за прогнозируемый период мощность.

Мп = 66 тыс. т.+8,5 тыс. т. - 7,8 тыс. т. =66,7 тыс. т.

Определение возможного объема производства на действующих предприятиях отрасли на перспективу (Вп) определяется по формуле:

Вп = Мп * Кинт

где, (Мп) - мощность предприятий отрасли на перспективу ,

Кинт - прогнозируемый интегральный коэффициент использования мощности на перспективу.

Вп = 66,7 тыс. т * 0,75= 50,025 тыс. т.

Составление баланса производства и потребления продукции отрасли на перспективу.

Поступление	Расход (потребность)
Возможный объем производства на действующих предприятиях отрасли 50,025 тыс. т Ввоз в область 3,4 тыс. т	Потребность населения 74,750 тыс. т
Итого П 53,425 тыс. т	Итого Р 74,750 тыс. т

Если расход (потребность) больше чем поступление, это говорит о наличии дефицита продукции ?Вп =Р - П

?Вп = 74,750 -53,425 = 21,325 тыс. т

Дефицит мощности: ?Мп = ?Вп/Кинт

? Мп = 21,325/0,7 = 28,43 тыс. т.

Дефицит суточной мощности:

? Мп.сут.= 28,43тыс. т. /330=0,086 тыс. т

Задача 2.

Количество кукурузы, направленной на переработку в крахмалопаточную промышленность - 4820 тыс.т. Содержание сухих веществ в кукурузе 86%.

Продукция	Удельный вес кукурузы, направленной на производство, %	Расход кукурузы на 1 т, т	Выход, %
Крохмал	50	1,7
Патока	50	2,0
Глюкоза	30	1,8
Фруктозно-глюкозный сироп(ГФС)	10	1,3
Кукурузный корма			3*
Экстракт			6**
Зародыш			6**
Масло кукурузное			3**

Определить возможный объем производства продукции в натуральном выражении исходя из следующих условий:

* от товарной кукурузы

** от содержания сухих веществ

1. Определяем количество кукурузы на производство крахмала:

4820*50/100 = 2410 тыс. т

Определяем выпуск крахмала:

2410/1,7 = 1417,6 тыс. т

2. Определяем количество кукурузы на производство патоки:

4820*30/100 = 1446 тыс. т

Определяем выпуск патоки:

1446/2=723 тыс. т

3. Определяем количество кукурузы на производство глюкозы:

4820*10/100 = 482 тыс. т

Определяем выпуск глюкозы:

482/1,8 = 267,7 тыс. т

4. Определяем количество кукурузы на производство глюкозно-фруктозного сиропа:

4820*10/100 = 482 тыс. т

Определяем выпуск глюкозно-фруктозного сиропа:

482/1,3= 370,8 тыс. т

5. Определяем количество кукурузных кормов:

4820*3/100=144,6 тыс. т

6. Определяем производство экстракта:

4820*86*6/100*100=2487120 тыс. т

7. Определяем производство зародыша:

4820*86*6/100*100=2487120 тыс. т

8. Определяем производство масла кукурузного:

4820*86*3/100*100=1243560 тыс. т



Задача 3.

Дефицит производственных мощностей сахарной промышленности области 12 тыс. т в сутки.

Определить наиболее эффективный вариант строительства сахарных заводов, исходя из следующих данных: сезон переработки 100 суток, коэффициент использования мощности - 0,9.

Дефицит суточной мощности - 12 тыс. т/сутки.

Наиболее эффективным является проектирование с использованием типовых проектов, поэтому обращаемся в «Гипросахпром»

Имеются типовые проекты сахарных заводов мощностью 3, 6, 9,12 тыс. т

Определяем возможные варианты строительства сахарных заводов:

1. 4 завода по 3 тыс. т

2. 1 завод по 3 тыс. т и по 9 тыс. т

3. 1 завод по 12 тыс. т

4. 2 завода по 6 тыс. т

Лучший вариант выбираем по минимальному размеру приведенных затрат (при условии одинаковых сроков строительства и освоения производственной мощности)

Зпi = Ci + Ен * Кi + З тр i > min

Зпi - приведенные затраты по i-тому варианту

Ci - Себестоимость годового объема производства

Ен - коэффициент сравнительной эффективности капитальных вложений (0,12)

Кi - капитальные затраты на строительство заводов

З тр i - затраты на транспортировку готового выпуска продукции или расходы сырья.

Определяем приведенные затраты по каждому варианту:

Варианты	1	2	3	4
Показатели	4 завода по 3 тыс. т = 12 тыс. т	1 завод по 3 тыс. т и по 9 тыс. т = 12 тыс. т	1 завод по 12 тыс. т = 12 тыс. т	2 завода по 6 тыс. т = 12 тыс. т
Ci	3*15500=46500	15500+45000=60500	50600	2*30400=60800
Кi	4*46500=186000	30600+63900=94500	73900	2*60800=121600
З тр i	4*3*100*0,9*2,6 = 2808	3*100*0,9*2,6+9*100*0,9*5,2 = 99414	12*100*0,9*9,3=10044	2*6*100*0,9*3,4=3672
Зпi	46500+0,12*186000+2808=71628	60500+0,12*94500+ 99414=171254	50600+0,12*73900+10044=69512	60800+0,12*121600+3672=79064

Вывод: 2-ой вариант самый выгодный



Список используемой литературы

1. Ильин Н.И., Лукманова И.Г. и др. «Управление проектами» - СПб.; «Два-ТрИ», 1996 - 610 с.

2. http://artbuildings.ru/capital/capital_building.html

3. Экономика предприятия: Учебник для вузов / В.Я. Горфинкель, Е.М.

4.Игошкин Н.В.«Инвестиции. Организация управления и финансирование»: Учебник для вузов. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002.-542 с.

5. Игошин Н.В. Инвестиции. Организация управления и финансирование:

Учебник для вузов. - М.: Финансы, ЮНИТИ, 2000. - 413 с.